외식업은 관심이 없지만. TV연예인중 최현석씨랑 백종원 대표가 자꾸 이론에 접근해서 컨설팅하는 모습이 보여서 그런지 모르겠는데. 그분들은 이론쪽도, 실제 사업 파트도 전문가고.. 교수 강사 교육가의 길을 걷는 사람이 아니라면, 외식업 하시면서 간혹 논문이 왜필요한지 난 잘 모르겠.. 알바갓을때도 그런 사장과 매니저있었. 논문 읽는 포스로 진지하게 "우리가 엄격할수록 맛있으니까" 가게 운영은 정작 현실과다르다던데...뭔자꾸 이론에접근해서.. 부담스러울따름. 현장은 인력난에다가, 초보들로 넘치는데 현장분위기랑 달리 동떨어진 뜬구름잡는소리로 느껴졌.. 예컨대 "살은 어떻게 빼요"함 덜먹고 운동하세요가 아니라. 탄수화물 단백질 식이섬유 그중 더하기빼기잘 조절하세요. 이런 느낌? 사람이 상냥하고 지적인분위기는 좋은데..... 사실 갑자기 뭐라고 답변해야할지...
외식업은 관심이 없지만. TV연예인중 최현석씨랑 백종원 대표가 자꾸 이론에 접근해서 컨설팅하는 모습이 보여서 그런지 모르겠는데. 그분들은 이론쪽도, 실제 사업 파트도 전문가고.. 교수 강사 교육가의 길을 걷는 사람이 아니라면, 외식업 하시면서 간혹 논문이 왜필요한지 난 잘 모르겠..
알바갓을때도 그런 사장과 매니저있었. 논문 읽는 포스로 진지하게 "우리가 엄격할수록 맛있으니까" 가게 운영은 정작 현실과다르다던데...뭔자꾸 이론에접근해서.. 부담스러울따름. 현장은 인력난에다가, 초보들로 넘치는데 현장분위기랑 달리 동떨어진 뜬구름잡는소리로 느껴졌..
예컨대 "살은 어떻게 빼요"함 덜먹고 운동하세요가 아니라. 탄수화물 단백질 식이섬유 그중 더하기빼기잘 조절하세요. 이런 느낌? 사람이 상냥하고 지적인분위기는 좋은데..... 사실 갑자기 뭐라고 답변해야할지...