Foi a melhor aula de temperagem que eu já vi, sem complicação . Quando começa dar muita volta e muito detalhe fica mais difícil absorver as explicações. Muito obrigada Deus te abençoe
Maravilhosa adoro suas aulas difícil dar errado fiz as empadas ficou ótimas, agora vou tentar a temperagem do chocolate que nunca consegui tenho certeza que vou conseguir
Voce e o maximo!!!! Amo suas receitas perfeitas e as aulas. Só que prefiro usar o método por adição...não faz sujeiras e é muito rapido. Suas aulas são perfeitas!!!! Obrigada!🙏
Leodenice agora que eu te descobrir.Nunca consegui ninguém que me explicar tão bem.Eu queria chegar e este pulo do gato.mais não me passarão. QUE DEUS A ABENCOE.PRECISAMOS DE PESSOAS ASSIM.SEM MEDO DE PASSAR.O QUE SABE.BJOS.
Leo, assistir seus vídeos é uma loucura! Dar vontade de fazer tudo!!! Vc ensina super hiper bem, é tudo maravilhoso nossa. Muito obrigada por essas aulas Deus te abençoe minha querida, um super abraço 😘😘
Estou com muita dificuldade em fazer esse tipo de temeragem .só fiz com adição de chocolate .mas vou tentar fazer dessa forma .muito bem explicado . Parabéns !!
Boa tarde aqui é a Rogéria menina primeiro agradeço a Deus por ter colocado vc na minha vida e te ensinado graças a Deus vendi muito chocotone que o Senhor continua abençoando sua vida e toda sua família
Boa noite Leodenic !! Adoreiiii dia explicação Agora posso fazer meus ovos de páscoa sem perder chocolate. Não faço para vender só para a família mesmo. Mais agora estou pensando em fazer para vender. Que Deus abençoe vc e sua família . Vc Arrasouuuuu
É oque falei, tem um utensilio chamado soprador que volta o chocolate caso comece endurecer, ou mesmo um secador de uso exclusivo para isso, mais se endurecer e secar demais, ai vai ter que fazer o processo todinho novamente, um grande abraço.
Oie, meu fogão é da brastemp, não me recordo o modelo mais é o único que tem a função vapor no forno, a parte do fogão é a gás e a parte do forno é elétrica, ambos no mesmo produto, abraços.
Leo!!! Muito obrigada por responder a minha pergunta. Amei... Aproveitando gostaria de tirar uma dúvida... Qual a forma correta de fazermos a temperagem em banho-maria, com a panela no fogo ou fora do fogo após a água ferver?
Olá Ana, tudo bem? temperagem é a parte que jogamos o chocolate na pedra e resfriamos nele, portanto o derretimento do chocolate pode fazer ao seu gosto, em banho maria ou em microondas, se ralar bem o chocolate como fiz, e encaixar na boca de uma panela, quando ferver pode até desligar o fogo que vai conseguir que derreta bem, o importante é ir mexendo bem e não deixar entrar vapor, se ouver necessidade liga de novo, abraços.
Leo!!! Muito obrigada pela sua presteza em me responder....Estou aprendendo muito com vc. Além de ser muito competente no faz, também é muito atenciosa com seus seguidores e isso realmente faz a diferença. Parabéns pela profissional que vc é....Conquistou uma fã. Um forte abraço, querida!!!
Oi Leodeni, estou começando e gostaria muito de aprender brawnie , pão de mel (massa) como calcular preço, muito obrigada desde já, bjs e Deus te abençõe por passar todas essas dicas p nós. 😘😘😘
Olá Fatima, já tem todas essas receitas no canal, da uma olhadinha que vai gostar, pão de mel ua-cam.com/video/q2oX1AwMpwo/v-deo.html, essa aqui é do brawnie ua-cam.com/video/84-PHSzdS4U/v-deo.html, essa é de como cobrar ua-cam.com/video/t8Z-kBKdT8Y/v-deo.html, tem muita aula aqui no canal, qualquer duvida só falar, abraços.
Mais difícil conseguir gelar, vai demorar bem mais, geralmente na pedra seja granito ou mármore é mais fácil, mais dá certo sim, só vai levar mais tempo, porque esse processo é só para esfriar, movimentar e chegar na temperatura correta, assim conseguimos o brilho e temperatura perfeita, abraços.
Leodenice, sou sua fã!!! Moro em Corumbá no Mato Grosso do Sul e é bem quente.Estou querendo fazer para vender na rua. Mesmo o chocolate temperado ele derrete com facilidade?
Olá, que legal, também estou morando em MS, em três lagoas, o calor é ruim para qualquer chocolate, mais dá para fazer sim, aqui também é muito quente, o importante é fazer em horários mais frescos, e deixar para embalar depois de 24 horas como falo, ai ele fica com uma melhor estabilidade, para sair vender na rua é bom ter uma caixinha para não ficar tomando calor direto, abraços.
Ótima explicação. Eu só quero saber se sobrar se eu posso aquecer novamente e se deve ser no mesmo processo desse primeiro. Agradecendo desde já, deixo meu abraço..
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, se sobrar e for fazer outra vez pode fazer todo o processo novamente, derrete e faz a temperagem outra vez, grande abraço.
Gosto do Sicao, ele equivale de preço com os outros mais é muito melhor, Callebaut é o melhor, mais por se tratar de chocolate belga é muito caro, abraços.
Não, jamais, só o tempo para firmar, depois vai virar como mostrei e deixar em lugar fresco por 24 para estabilizar, dai pode embalar a gosto, abraços.
Dá certo sim, mais essa forma que mostrei é a mais fácil, só cuidado para não entrar água em nem um momento ou perder o ponto, vá trazendo do meio para as laterais rapidamente, bjsss
Léo , qdo der , me responde ! Sei que hoje tem muitos inscritos e fica difícil responder mensagens . Estou começando a mexer com chocolate aqui pra casa mesmo . tenho visto que alguns pedem pra aquecer o chocolate até 45 a 50 graus e outros dizem que deve elevar até 34 graus e outros no máximo 32 graus ! Porque essas diferenças tão grandes ? Muito obrigada ! ❤
Pode me tirar duas dúvidas por gentileza?a primeira é se o chocolate que eu fiz a temperagens começar a endurecer antes que eu termine aí eu tenho que fazer todo o processo de temperagens novamente ?ou e só aquecer? A segunda dúvida depois de pronto como VC ensinou deixar no papel manteiga ou alumínio por 24 hras para poder finalizar Aí deixo este tempo fora ou na geladeira pode me ajudar? obrigado
Isso mesmo, quando começar a endurecer tem que derreter novamente e fazer a temperagem de novo, existe um aparelho chamado soprador também, parece com um secador de cabelo rsrs, que para não deixar endurecer quando sente que ele deu uma engrossadinha só dá uma sopradinha e ele volta, ai não chega a endurecer e não é necessário temperar de novo, se for usar um secador de cabelo tem que ser novo em rsrs, e a segunda pergunta é sempre fora de geladeira, chocolate só fica em geladeira tempo suficiente para endurecer, acomode em tabuleiros sobre o papel manteiga, só vai ganhar uma estabilidade após esse período, grande abraço.
Para fazer um ovo de 350 gramas tem que colocar 350 gramas de chocolate...geralmente escolhe a forminha pelo tamanho que quer e não pelo peso que vai ter...esses por exemplo usei a forminha de 500 gramas, mais para alcançar esse peso tem que somar as duas metades e ir colocando bombons dentro para dar o peso, uso em média 4 a 5 bombos e mais as duas partes do ovo para dar as 500 gramas, abraços.
A temperagem fizemos fora do microondas certo, na pedra.... o derreter pode fazer como preferir, tanto no microondas quanto no banho maria, vai ser o mesmo processo depois do derretimento, só tome cuidado para não ter vapor em contato com o chocolate, abraços.
Qualquer chocolate vai dar certo se por puro, se tiver cargas no meio como cereais, flocos, passas, castanhas...ai não vai dar certo, se sequir a risca todos os detalhes dá certo sim.
Chocolate é puro e tem manteiga de cacau na composição, cobertura não é chocolate (é o conhecido fracionado) que leva gordura vegetal....já blend não tem nada a ver com isso rsrs, tem chocolate blend e também cobertura blend... o blend quer dizer que é uma mistura de ao leite com meio amargo para não ser tão doce, é um meio termo, espero que tenha entendido, qualquer coisa to aqui, abraços.
Teoricamente poderia sem problemas, mais você consegue muito mais brilho e velocidade dessa forma, para conseguir em um bow teria que adicionar mais chocolate frio para chegar, seria outra técnica.
Estou adorando suas aulas, porém não entendi como proceder com a pedra mármore p gelar ? Vc disse que a água é inimiga do chocolate, como usar a pedra mármore p temperar o chocolate ?
Amiga é só fazer do jeito que mostrei na aula, mostrei o passo a passo completo, água é uma coisa e pedra é outra, vai jogar o chocolate na pedra de mármore seca, sem água...a pedra é gelada naturalmente dela mesmo, não precisa gelar ela com água ou gelo...ou não entendi a pergunta, me explica melhor, abraços.
Leo, se derreter metade chocolate puro, e metade cobertura fracionada pra não precisar temperar dar certo? Me ensinaram fazer assim, mas fiquei com mede e nunca fiz esse teste.🤔
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Muito obrigado Massa cinzenta, aprendi a fazer chocolate nobre fácil fácil
Foi a melhor aula de temperagem que eu já vi, sem complicação . Quando começa dar muita volta e muito detalhe fica mais difícil absorver as explicações. Muito obrigada Deus te abençoe
Muito obrigada pelo carinho, fico imensamente feliz que tenha gostado, um grande abraço
Leonice vc é nota mil, espetáculo vc é a melhor mestre q conheci.❤❤❤❤
OBRIGADA querida.Tirei as dúvidas.Parabéns! Vc é fantastica.
De nada amore, que bom que gostou, tudo feito com muito carinho, grande abraço.
Parabéns LEODENICE DO SEU ENSINAMENTOS
Obrigada amore, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Eu estou impressionada com suas explicações parabéns ❤️
vc me tirou muits duvidas, sou iniciante e quebrei a cabeça a tarde toda, obrigada mesmo vc me ajudou muito
Muito obrigada pelo retorno, fico imensamente feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Aí da muito trabalho
Muito obrigada pelo ensinamento. Tirou todas as minhas dúvidas.🥰
De nada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Maravilhosa adoro suas aulas difícil dar errado fiz as empadas ficou ótimas, agora vou tentar a temperagem do chocolate que nunca consegui tenho certeza que vou conseguir
Amei sua aula tirei muitas duvida
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Gostei muito da sua didática!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Voce e o maximo!!!!
Amo suas receitas perfeitas e as aulas.
Só que prefiro usar o método por adição...não faz sujeiras e é muito rapido.
Suas aulas são perfeitas!!!!
Obrigada!🙏
É bacana também, tem várias formas de trabalhar, fico feliz que esteja gostando, um grande abraço.
Leodenice agora que eu te descobrir.Nunca consegui ninguém que me explicar tão bem.Eu queria chegar e este pulo do gato.mais não me passarão. QUE DEUS A ABENCOE.PRECISAMOS DE PESSOAS ASSIM.SEM MEDO DE PASSAR.O QUE SABE.BJOS.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, seguindo o passo a passo não tem erro, um grande abraço.
Leo, assistir seus vídeos é uma loucura! Dar vontade de fazer tudo!!! Vc ensina super hiper bem, é tudo maravilhoso nossa.
Muito obrigada por essas aulas Deus te abençoe minha querida, um super abraço 😘😘
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, faço com muito carinho, um grande abraço.
Estou com muita dificuldade em fazer esse tipo de temeragem .só fiz com adição de chocolate .mas vou tentar fazer dessa forma .muito bem explicado . Parabéns !!
Se fizer o passo a passo certinho como mostrei não tem erro, depois me conte, abraços.
Aula MARAVILHOSA!! 🥰
Obrigada 😘
Obrigadaaa, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Amo a sua aula parabéns
Maravilha , uma bela aula!! Muito obrigada!!
Obrigada pela aula
Boa tarde aqui é a Rogéria menina primeiro agradeço a Deus por ter colocado vc na minha vida e te ensinado graças a Deus vendi muito chocotone que o Senhor continua abençoando sua vida e toda sua família
Muito obrigada pelo carinho amore, fico imensamente feliz que tenha dado certo e tenha gostado, um grande abraço.
Gostei muito da sua aula.Nota1000
Obrigada, fico feliz que esteja gostando, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Obrigada Leodenice, você é top.
De nada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Leodenice !!! Sos la mejor !!!
Parabéns vc ensina muito bem obrigado
Obrigada, que bom que gostou, fico muito feliz, um grande abraço .
Obrigada por compartilhar suas receitas
De nada amore, fico muito feliz que esteja gostado, abraços.
Boa noite Leodenic !!
Adoreiiii dia explicação
Agora posso fazer meus ovos de páscoa sem perder chocolate.
Não faço para vender só para a família mesmo.
Mais agora estou pensando em fazer para vender.
Que Deus abençoe vc e sua família .
Vc Arrasouuuuu
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Professora era essa dica que eu precisava adorei
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, precisando é só falar, grande abraço.
Parabéns pela sua aula. Simples e objetiva.
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, grande abraço.
Vídeo muito simples! Vou tentar fazer seguindo essas instruções
Muito obrigada 🤗, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Amei sua explicação
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Amei sua aula.Parabens👍👍👍👍💋
Obrigada, que bom que gostou, beijocas.
Muito bom! Práctica e objetiva, a melhor explicação sobre temperagem q já vi Gratidão Leo🙏, me sinto mais confiante na certeza q vou conseguir SIM!
Vai sim, tenho certeza disso, e depois me conte em, um grande abraço.
Que top está aula vou vender maravilhoso muito obrigada pela sua dedicação em nós ensinar 🙏😊♥️ que Deus te abençoe muito 🙏😊
Obrigada pelo carinho, fico muito feliz que esteja gostando, um grande abraço.
Muito capricho parabéns
Olá, fico muito feliz que tenha gostado da aula, tudo é feito com muito carinho, tendo alguma duvida é só chamar, um grande abraço.
Amei a aula
Que bom que gostou, tudo feito com muito carinho, um grande abraço.
Amei aprendi um pouco mais! obrigada Deus abençoe sempre!
Obrigada, fico feliz em pode contribuir de alguma forma, abraços.
A sra é o máximo!!!
Até quando responde as mensagens dos seus inscritos , aprendo contigo...😜
Obrigada pelo carinho, faço questão de responder a cada um, fico feliz que consiga aproveitar das duvidas, um grande abraço.
Jorge Henrique
Estou encantada com suas explicações 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Obrigada, fico imensamente feliz que esteja gostando das aulas, faço com muito carinho, um grande abraço.
Você é maravilhosa, parabéns, amo suas dicas, Professora perfeita. Gratidão 🙏❤❤❤❤
Obrigada pelo carinho de sempre amore, que bom que gostou, um grande abraço.
Amei 💖 obrigada pela sinceridade 🤩
Maravilhosa!
Olá adorei a forma que vc ensina, vou tentar com certeza. Grande bjo👏😚👍
E vai conseguir, na quinta feira vamos fazer um pão de mel maravilhoso usando esse chocolate, beijocas, quando fizer me conta em.
Top demais ❤
Parabéns, explicou muito bem!!!
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Obrigada por ensinar
De nada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Maravilhosa aula;Obrigada!🤩🤩
Amei sua video-aula! É assistir e se animar pra fazer e ganhar um dinheirinho..
😍😍😍😚😚😚
Com certeza, dá para ganhar muito dinheiro nessa páscoa, quinta vai ter pão de mel, vende muito, beijocas.
Muito obrigada. Parabéns!
Que bom que gostou, fico muito feliz, grande abraço.
Amei gratidao bjos 👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹💕💕💕💕
Obrigada, fico muito feliz, na quinta feira vamos aprender pães de mel maravilhosos utilizando esse chocolate.
Otimaaaaa
Vou fazer pra treinar
Faz sim, se fizer em formato de coração da para presentear o ano todo, um grande abraço.
Adorei sua explicação querida!!!
Obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Parabéns pela aula!! Obrigada.
Quando eu ver que começou endurecer eu faço o mesmo processo? Microondas e mármore de novo?
É oque falei, tem um utensilio chamado soprador que volta o chocolate caso comece endurecer, ou mesmo um secador de uso exclusivo para isso, mais se endurecer e secar demais, ai vai ter que fazer o processo todinho novamente, um grande abraço.
Amei,obrigada.
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Fantástico a sua aula, parabéns
Muito obrigada, fico muito feliz que tenha gostado, abraços.
Maravilhosa sua aula!👏👏 Parabéns! Deus te abençoe
Obrigada, fico imensamente feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Legal !!!
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, abraços.
Eu amo esta marca
Também gosto bastante, grande abraço.
Maravilha. Assistindo e pensando o tempo todo. Regina Duarte dando aula. A voz é idêntica a da atriz.
kkkkkkk muitos falam mesmo, abraços.
@@LeodeniceCamargo ⁸
Perfeita!
Obrigadaaaa, fico feliz que tenha gostado, beijocas.
Que aula maravilhosa 😍
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, um grande abraço.
Muito bom seus videos,!!Gostaria de saber a marca e modelo do seu fogao e se ele e gas de rua ;
Oie, meu fogão é da brastemp, não me recordo o modelo mais é o único que tem a função vapor no forno, a parte do fogão é a gás e a parte do forno é elétrica, ambos no mesmo produto, abraços.
Leo!!! Muito obrigada por responder a minha pergunta. Amei... Aproveitando gostaria de tirar uma dúvida... Qual a forma correta de fazermos a temperagem em banho-maria, com a panela no fogo ou fora do fogo após a água ferver?
Olá Ana, tudo bem? temperagem é a parte que jogamos o chocolate na pedra e resfriamos nele, portanto o derretimento do chocolate pode fazer ao seu gosto, em banho maria ou em microondas, se ralar bem o chocolate como fiz, e encaixar na boca de uma panela, quando ferver pode até desligar o fogo que vai conseguir que derreta bem, o importante é ir mexendo bem e não deixar entrar vapor, se ouver necessidade liga de novo, abraços.
Leo!!! Muito obrigada pela sua presteza em me responder....Estou aprendendo muito com vc. Além de ser muito competente no faz, também é muito atenciosa com seus seguidores e isso realmente faz a diferença. Parabéns pela profissional que vc é....Conquistou uma fã. Um forte abraço, querida!!!
Oi Leodeni, estou começando e gostaria muito de aprender brawnie , pão de mel (massa) como calcular preço, muito obrigada desde já, bjs e Deus te abençõe por passar todas essas dicas p nós. 😘😘😘
Olá Fatima, já tem todas essas receitas no canal, da uma olhadinha que vai gostar, pão de mel ua-cam.com/video/q2oX1AwMpwo/v-deo.html, essa aqui é do brawnie ua-cam.com/video/84-PHSzdS4U/v-deo.html, essa é de como cobrar ua-cam.com/video/t8Z-kBKdT8Y/v-deo.html, tem muita aula aqui no canal, qualquer duvida só falar, abraços.
Léo,estou encantada com seu trabalho e profissionalismo. Parabéns ainda é pouco pra vc
Léo,estou encantada com seu trabalho e profissionalismo. Parabéns ainda é pouco pra vc
Parabéns amo muito suas receitas bjaooo
Obrigada
💪💝🎊🎉 Obrigada querida Leo!
De nada, fico feliz que tenha gostado, beijocas.
Muito bom, agradeço a informação, gostaria de saber se em vez do mármore pode ser no inox
Mais difícil conseguir gelar, vai demorar bem mais, geralmente na pedra seja granito ou mármore é mais fácil, mais dá certo sim, só vai levar mais tempo, porque esse processo é só para esfriar, movimentar e chegar na temperatura correta, assim conseguimos o brilho e temperatura perfeita, abraços.
Leodenice, sou sua fã!!! Moro em Corumbá no Mato Grosso do Sul e é bem quente.Estou querendo fazer para vender na rua. Mesmo o chocolate temperado ele derrete com facilidade?
Olá, que legal, também estou morando em MS, em três lagoas, o calor é ruim para qualquer chocolate, mais dá para fazer sim, aqui também é muito quente, o importante é fazer em horários mais frescos, e deixar para embalar depois de 24 horas como falo, ai ele fica com uma melhor estabilidade, para sair vender na rua é bom ter uma caixinha para não ficar tomando calor direto, abraços.
@@LeodeniceCamargo muito obrigada 😘😘😘
Show🤗👏👏👏👏
Obrigada, que bom que gostou, beijocas.
Muito bom seu vídeo. 🙏🏻❤️
Obrigada, que bom que gostou, fico muito feliz, um grande abraço.
Ótimo para comercializar anap
Verdade muito bom, abraços.
Ótima explicação.
Eu só quero saber se sobrar se eu posso aquecer novamente e se deve ser no mesmo processo desse primeiro.
Agradecendo desde já, deixo meu abraço..
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, se sobrar e for fazer outra vez pode fazer todo o processo novamente, derrete e faz a temperagem outra vez, grande abraço.
Que educada você 🥰🥰
Obrigada pelo carinho, fico feliz que tenha gostado da aula, um grande abraço.
♥️
Obrigadaaaa
Depois de pronto deixa descansar na geladeira e isso❤
😘
Obrigada, que bom que gostou, um grande abraço.
Gostei muoto
Obrigada, fico feliz que tenha gostado, abraços.
Qual marcas de chocolate vc indica.
Gosto do Sicao, ele equivale de preço com os outros mais é muito melhor, Callebaut é o melhor, mais por se tratar de chocolate belga é muito caro, abraços.
@@LeodeniceCamargo obrigada
Guarda na geladeira depois q desenformar?
Não, jamais, só o tempo para firmar, depois vai virar como mostrei e deixar em lugar fresco por 24 para estabilizar, dai pode embalar a gosto, abraços.
Da certo colocar a do chocolate sob água gelada e ir mexendo até atingir a temperatura?
Dá certo sim, mais essa forma que mostrei é a mais fácil, só cuidado para não entrar água em nem um momento ou perder o ponto, vá trazendo do meio para as laterais rapidamente, bjsss
Esse chocolate restante não endurece?
Boa noite eu queria aprender fazer colomba Pascoal
Para essa páscoa não dá mais tempo, mais para a próxima com certeza ensino, um grande abraço.
Léo , qdo der , me responde ! Sei que hoje tem muitos inscritos e fica difícil responder mensagens .
Estou começando a mexer com chocolate aqui pra casa mesmo .
tenho visto que alguns pedem pra aquecer o chocolate até 45 a 50 graus e outros dizem que deve elevar até 34 graus e outros no máximo 32 graus !
Porque essas diferenças tão grandes ?
Muito obrigada ! ❤
Posso colocar na geladeira para esfriar
Pode me tirar duas dúvidas por gentileza?a primeira é se o chocolate que eu fiz a temperagens começar a endurecer antes que eu termine aí eu tenho que fazer todo o processo de temperagens novamente ?ou e só aquecer? A segunda dúvida depois de pronto como VC ensinou deixar no papel manteiga ou alumínio por 24 hras para poder finalizar
Aí deixo este tempo fora ou na geladeira pode me ajudar? obrigado
Isso mesmo, quando começar a endurecer tem que derreter novamente e fazer a temperagem de novo, existe um aparelho chamado soprador também, parece com um secador de cabelo rsrs, que para não deixar endurecer quando sente que ele deu uma engrossadinha só dá uma sopradinha e ele volta, ai não chega a endurecer e não é necessário temperar de novo, se for usar um secador de cabelo tem que ser novo em rsrs, e a segunda pergunta é sempre fora de geladeira, chocolate só fica em geladeira tempo suficiente para endurecer, acomode em tabuleiros sobre o papel manteiga, só vai ganhar uma estabilidade após esse período, grande abraço.
Oi queria que né tirar uma dúvida. Quando tem que colocar de chocolate para fazer um ovo de 350gr.Quero fazer para os meus netinhos. Muito obrigada.
Para fazer um ovo de 350 gramas tem que colocar 350 gramas de chocolate...geralmente escolhe a forminha pelo tamanho que quer e não pelo peso que vai ter...esses por exemplo usei a forminha de 500 gramas, mais para alcançar esse peso tem que somar as duas metades e ir colocando bombons dentro para dar o peso, uso em média 4 a 5 bombos e mais as duas partes do ovo para dar as 500 gramas, abraços.
Boa tarde!
Se sobrar chocolate e for preciso derreter novamente tem que fazer nova temperagem?
Exatamente, endureceu derrete e tempera tudo de novo, abraços.
Leo!!! Vc ensinou a fazer temperagem no microondas...e em banho-maria?
A temperagem fizemos fora do microondas certo, na pedra.... o derreter pode fazer como preferir, tanto no microondas quanto no banho maria, vai ser o mesmo processo depois do derretimento, só tome cuidado para não ter vapor em contato com o chocolate, abraços.
Pode fazer este processos em banha-maria?
Pode sim, só toma cuidado para não molhar o chocolate, não deixar ir o vapor nele, mais da certo sim, grande abraço.
E o chocolate branco e ne qual temperatura pra dereter ele
No caso de misturar ao leite com meio amargo,qual seria a temperatura ideal?
Nesse caso já compre o blend, já vem a temperatura ideal na própria embalagem, mais em torno de 30 graus vai ser o suficiente, abraços.
Qualquer marca da certo? Usei a barrinha da Hersheys não deu ponto a casquinha não endureceu ,fiz tudo certinho
Qualquer chocolate vai dar certo se por puro, se tiver cargas no meio como cereais, flocos, passas, castanhas...ai não vai dar certo, se sequir a risca todos os detalhes dá certo sim.
Este é o chocolate nobre que vc comentou na receita do alfajor?
Isso mesmo, é chocolate nobre.
Oi Bom dia. Você mora em qual Estado?
Olá, atualmente moro em Mato Grosso do Sul, um grande abraço.
Boa tarde. Tenho duvidas quanto ao que sobra do chocolate temperado. Tem que fazer tudo novamente?
Sim, sobrou chocolate vai ter que derreter e fazer a temperagem novamente quando for utilizar, grande abraço.
Chocolate (nobre) cobertura é fracionado é isso? E blend quando é misturado os sabores ao leite e chocolate
Chocolate é puro e tem manteiga de cacau na composição, cobertura não é chocolate (é o conhecido fracionado) que leva gordura vegetal....já blend não tem nada a ver com isso rsrs, tem chocolate blend e também cobertura blend... o blend quer dizer que é uma mistura de ao leite com meio amargo para não ser tão doce, é um meio termo, espero que tenha entendido, qualquer coisa to aqui, abraços.
Tem que por na pedra? Não posso chegar na temperatura mexendo no próprio bowl?
Teoricamente poderia sem problemas, mais você consegue muito mais brilho e velocidade dessa forma, para conseguir em um bow teria que adicionar mais chocolate frio para chegar, seria outra técnica.
@@LeodeniceCamargo entendi, muito obrigada 🙏🏻
Estou adorando suas aulas, porém não entendi como proceder com a pedra mármore p gelar ? Vc disse que a água é inimiga do chocolate, como usar a pedra mármore p temperar o chocolate ?
Amiga é só fazer do jeito que mostrei na aula, mostrei o passo a passo completo, água é uma coisa e pedra é outra, vai jogar o chocolate na pedra de mármore seca, sem água...a pedra é gelada naturalmente dela mesmo, não precisa gelar ela com água ou gelo...ou não entendi a pergunta, me explica melhor, abraços.
Leo, se derreter metade chocolate puro, e metade cobertura fracionada pra não precisar temperar dar certo?
Me ensinaram fazer assim, mas fiquei com mede e nunca fiz esse teste.🤔
Tem muitas pessoas que trabalham dessa forma, eu não gosto do resultado, mais é questão de gosto e qualidade mesmo, mais da certo, abraços.
Ele não vai suar e deixar manchado o chocolate?
Somente se deixar tempo a mais que o necessário para endurecer, seguindo o passo a passo certo não tem erro, um grande abraço.