Piedras comestibles con caolín alimentario: innovación en la cocina con texturas de arcilla blanca

El caolín alimentario es un tipo de arcilla blanca purificada que se utiliza en la cocina para dotar de una textura rugosa y seca (simulando incluso piedras) en diferentes alimentos a modo de recubrimiento.
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• 120 gr Caolín (Arcilla blanca) ➔ lacasadelossab...
• 8 gr Tinta de calamar
• 168 gr Agua
• 2 gr Sal
Mezclar todos los ingredientes hasta hacer una pasta uniforme.
Bañar las patatas cocidas pinchadas en un palillo y dejar secar en horno seco a 100ºC 1 hora.
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