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✅ Recipe Sous Vide SMOKY POTATOES for garnish 🥔🥔 how to make Little Potatoes SOUS VIDE 💪
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- Опубліковано 13 кві 2021
- 🔝 Try this LOW TEMPERATURE Sous Vide POTATOES side dish and learn how to make VACUUM CONFITTED POTATOES 🪁.
💪 Prepare them in a few minutes at your convenience and keep them in the refrigerator until you want to eat them. 🥔 This is a very easy and delicious recipe with simple ingredients.
💡 They can be served with both meat and fish, these sous vide potatoes have a delicious smoky touch and an irresistible buttery texture 👌 From now on you'll be the king of barbecues 😎
◾ Ingredients: 01:03
◾ Preparing and Packaging Sous Vide Potatoes: 01:10
◾ How to Cook the Potatoes: 03:06
◾ How to Preserve them: 03:40
◾ Regenerating and Finishing the Dish: 04:04
In Cocina En Vena I show you how to cook at low temperature at home to save time and money in the kitchen. With a little planning, you can have several dishes ready to eat well on days when you don't have time or desire to get in the kitchen or prepare without haste an entire sous vide meal for several people, dessert included.
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A tight hug.
Te dejo por aquí un par de recetas para acompañar tus pataticas:
❤ Un LOMO A LA NARANJA Sous Vide, súper fácil 👉 bit.ly/LomoSalsaDeNaranja
❤ y Un DELICIOSO POLLO AL CURRY a Baja Temperatura 👉 bit.ly/PolloCurrySousVide
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Enhorabuena me gusta
Gracias Farid!
Estoy haciendo unos filetacos de bondiola y cuando esten listos aprovecho para hacer tu receta de las patatas 😂😂👏👏
Soy una neófita total, y me han salido de cine. Este canal es una gozada. ¡Muchas gracias, Mercedes!
De nada Carlota! En cuánto te sueltes un poco estarás haciendo experimentos. Me alegro que te hayan gustado!
Muy buena y dea enhorabuena
Gracias Alberto!
Muy bueno
Muchas gracias!
Que rica 😋 tiene buena pinta voy a probarla gracias por la receta Mercedes
Verás qué ricas Hayat!
Me suscribo.. tienen muy buena pinta 😘😘😘
Verás qué buenas están!
Gracias por tu tiempo
Y a tí por el tuyo aunque, como sabes, todo es relativo 🤣
@@CocinaEnVena si pero el tiempo es tiempo no tiene precio y sino que se lo digan a aquellos que en muchas ocasiones lamentablemente ya no están con nosotros,seguiré tus recetas un fuerte abrazo y que dios te bendiga!!!
P soy Paquita me gustaría que me recomendaras alguna marca de la máquina y pedirte consejos puesto que yo esto nunca lo he utilizado
Que ricura de patatas. Yo te agradecería un vídeo de patatas para tortilla. Muchas gracias por compartir y ayudarnos.
Lo tengo en el horno!!! 🤣🤣🤣 Estoy a medio editarlo para publicarlo el lunes
@@CocinaEnVena Genial 👏👏 gracias
de qué parte de españa eres? me suena mucho el acento. canalazo tienes. muy fan
Hola Pardalini!
Muchas, muchas gracias! Soy de Murcia
Hola soy de aquí de Barcelona quiero comprarme la máquina hay alguna manera de contactar contigo aunque sea por teléfono pues yo esto de las tecnologías no lo dominó bien la verdad que estoy encantada con me llamo Paquita tú dónde estás de dónde eres para contactar
Gracias por la receta Merce, voy a hacerla. Tengo bastante grasa de pato así que probaré sustituir la manteca de cerdo ¿qué opinas? Un saludo.
Gracias a tí! Creo que te van a salir espectaculares igualmente! Después me cuentas! Un saludo!
Saludos me construí un sartén hermético acoplado a una bomba de vacío para disminuir la temperatura de fritura y tiempo de cocción mediante un mecanismo la canasta que contiene las patatas se retira del aceite el vacío extrae el agua y restos de aceite de la patata el resultado una patata crujiente sin restos de aceite mi nombre es Fernando Sánchez soy de Ecuador
Hola Fernando! Al hacerlas a baja temperatura conseguimos todo lo contrario, que queden super mantecosas y fundentes en lugar de crujientes como en la fritura. Y es cierto que en la cocina muchas veces hay que tirar de ingenio...a base de pruebas entre todos vamos ampliando técnicas y conocimientos. Un saludo hasta Ecuador!
Genial idea!!!! Y, se me ocurre: crees que pueden salir bien paratas peladas y cortadas en rodajas (como panaderas, para entendernos). En caso afirmativo, tiempo y temperatura los mismos???? Gracias, amiga, me estás resolviendo muchas dudas. Saludos desde Barcelona.
Salen muy bien! Después puedes usarlas como quieras. La temperatura la misma y el tiempo, según cómo hagas las rodajas de gruesas, unos 90 minutos o así. Me alegra ser de utilidad, un saludo!
Muy buena idea para guarnición .tienes alguna más que no sean patatas
Gracias 😊
Perdona ya he visto también los niscalos los tomatitos cherry y los boniatos se puede utilizar de guarnición
En el canal tienes también unas berenjenas con miso y mis alcachofas con parmesano, dos recetas muy, muy buenas. Iré subiendo más porque hago bastantes verduras. Un saludo Kasfrys San.
Como preparo para tortilla
Hola Carmen! Lo tienes en el canal, es este video 👉👉👉 ua-cam.com/video/geYNm8AWd-c/v-deo.html
Se podrían utilizar para hacer tortilla de patatas?
Hola Iván! Sí que podrías, cuando estén cocidas las pelas, las cortas y sigues con la tortilla, pero yo las pondría en la bolsa ya peladas y a rodajas en una capa más fina y con un poco más de grasa para que tarden menos en confitar (a 90°C en unos 90 minutos pueden estar blanditas -dependerá del grosor de la capa- e igualmente conservas en frío hasta 3 semanas) Ya nos contarás! Un saludo!
Mmmm, qué pintaza!! Tengo toda la equipación de sous vide pero me da un poco de yuyu todo el plástico que se usa. Hay alguna alternativa más "ecológica"?
Existen este tipo de bolsas que son de silicona reutilizables 👉 amzn.to/3sZSg66 pero no las he probado y también tienes la opción de cocinar algunas cosas en tarros de cristal. Es cuestión de que haya equilibrio entre envasar/cocinar y tirar comida, ser responsable en las compras y no envasarlo todo como si no hubiera un mañana. Un saludo!
hola, buen dia!! Te quería preguntar si con este tipo de coccion y envasada al vacio se pueden freezar o congelar por varios meses?
Si, sin ningún problema. Puedes congelar alimentos envasados al vacío tanto antes como después de cocinarlos a baja temperatura. Si lo haces evitarás las quemaduras por frío en la materia prima. Solo hay que tener en cuenta enfriar muy bien las bolsas en agua con hielo después de cocinarlas y que lo que se cocina en cocción directa (como los pescados, que se hacen a menos de 65 grados y en tiempos cortos) se debe comer al momento. Un saludo Luis!
@@CocinaEnVena Muchas gracias por la respuesta!!!
Nosotros hacemos ahumados en San Martin de los Andes - Patagonia Argentina
Hacemos unos papines confitados y ahumados pero queria saber si perdia alguna propiedad la papa cuando se congelaba en frezzer.
Te invito a seguirnos por instagram S.M.OKED DE LOS ANDES
Saludos
Hay alguna posibilidad por whatsapp no sé si te sale por aquí mi teléfono me lo comentas y gracias😊❤