Домашняя ПОЛЕНДВИЦА! Вяленое мясо.
Вставка
- Опубліковано 2 січ 2022
- Домашняя ПОЛЕНДВИЦА! Вяленое мясо.
Готовим мясной деликатес - домашнюю полендвицу. По-белорусски паляндвiца - это сыровяленая свиная вырезка, которую принято готовить из постной корейки. Мясо получается по-настоящему сказочно вкусным и ароматным, нежным, в меру соленым. Домашняя полендвица - подходящая холодная закуска на любой стол.
Основной для приготовления полендвицы в домашних условиях выбирают корейку без кости, зачищенную от белых пленок. Такое мясо еще используется для мясного блюда под названием карбонад. Технология приготовления полендвицы может отличаться, но суть сводится к засолке мяса и его последующему вялению. Я предлагаю один из вариантов, который мне нравится больше всего.
Если сыровяленого мяса очень хочется, но опасаетесь готовить подобным способом свинину (знаю, что таких людей довольно много), советую попробовать сделать сыровяленую говядину по этому проверенному рецепту. Так же можно использовать и конину.
Итак в этом рецепте я покажу Вам как приготовить вкуснейшую белорусскую полендвицу в домашних условиях.
Ингредиенты:
Свинина не жирная 1 кг
Соль 2 ст л
Сахар 1 ч л
Кориандр 1 ст л
Копченая паприка 2 ст л
Сухой чеснок 1 ст л
Черный перец 1 ч л
Чеснок 6 зуб
#полендвица #вяленоемясо #бастурма - Розваги
Вау!
Спасибо!
На кухне, всегда должен быть мужчина хозяин.
Спасибо большое!)🤝
Спасибо за рецепт, надо сделать к Новому году!!! С Наступающим Новым годом 2023г.Удачи во всем и здоровья.
Спасибо большое! И Вас с наступающим!🤝
Nice! ;)
С новым годом! Молодчина!
Вить спасибо большое!🤝🤝🤝
Это новенькое, попробую. С новым годом 🎄
Спасибо большое! И Вас с Новым Годом! Мне тут подсказали, для таких сыровялов лучше использовать нитритную соль.🤝✌🎄
Тёзка,такой рецепт вижу впервые!В очередной раз за рецепт только КЛАСС!Спасибо!Поздравляю тебя с наступившим Новым Годом!Желаю тебе и твоей семье самое главное крепкого здоровья и удачи во всём!С уважением Захаренко Андрей!
Привет Андрюха спасибо тебе большое! Тебя и твоих родных поздравляю с Новым Годом! Всего самого наилучшего!🤝🤝🤝🎄🎄🎄
Андрюха привет 🤝. Век живи век учись..спасибо за рецепт 👌
Димон на здоровье! Сделай класная вещь. Только возьми нитритную соль на всякий случай.
Оооохх это просто 🔥🔥🔥🔥 в разрезе СУПЕР🤤🤤🤤
Слава спасибо большое! С Новым Годом!🤝🎄😉
Андрей привет 🤝 шикарный рецепт 👍 я тоже давно хотел приготовить
Спасибо Андрюха! Обязательно сделай. Только возьми нитритку на всякий случай. С Новым Годом!🤝✌🎄
*Привет, Андрюха 👋 обалденное мясцо 🥩 😋 👍*
Спасибо Санёк!🤝🤝🤝🎄
👍👍👍👍
Спасибо!🤝🤝🤝
💪💪💪👍👍👍
Очень вкусно 🔥🔥🔥
Спасибо!❤❤❤
🔥🔥🔥 без слов 👍👍👍
Большое спасибо! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄🎄🎄
Андрюха С Новым годом!!!!! интересно придумал с хомутами
Спасибо Коль!🤝🤝🤝
Мужики, а почему не пресс, вместо хомутов?
Вкуснятина 👍
Спасибо большое!🤝
С новым годом тебя алкобро))) 💪💪💪🎉
Спасибо Миха!🤝🤝🤝✌
🎄
🤝🤝🤝
Класс 👍
Спасибо! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄
Отличный вариант!!! Ещё попробуйте добавить сушёный укроп!!! 👍👍👍
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Семена укропа, семена тмина и семена кориандра измельчить в кофемолке и самая лучшая приправа готова, больше ничего не нужно. Так всю жизнь делала моя бабушка в Беларуси, эта приправа шла во все блюда.
@Lady_Roza23 Спасибо большое за рецепт.🤝
@@Lady_Roza23 Всё хорошо,но я просто не люблю тмин! А кориандр действительно, ничем не заменишь.
Шикарное мяско, прям красота!!!
Спасибо Тёма! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄
Отличная идея! 🔥А промыть мясо не надо после засолки?
Нет, промывать не надо. Специи должны остаться.
Добрый вечер. За хомуты 5. Извини нитритку или коньяк Я бы добавил ! Здоровья . Достатка . Удачи.
Спасибо большое! В следующий раз учту! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄🎄🎄
Красивое мясо получилось, с хомутами супер идея, точно пиемию за эту разработку получишь 👍👍👍🤝🤝🤝
Коль спасибо большое! 🤝🤝🤝🎄🎄🎄
Захотелось такого мяска!!!
Значит надо делать.👍
Вау! 😁
Привет Анбрюха мясо это всегда вкусно😀😀
Полностью согласен!🤝✌🎄
В отличие от колбасы знаешь из чего😁С новым годом!
Спасибо большое!🤝🤝🤝
Тёзка привет 🖐️. Мясо бомба😋👏👏👏
Андрюха спасибо! С Новым Годом!🤝🤝🤝🎄
Я бы нитритки добавил
Женёк учту, спасибо!🤝🤝🤝
сколько бы добавил? заранее спасибо
Здравствуйте. Нитритку добавляют 50 процентов от общей граммовки соли.🤝
Чеснок надо было вытирать перед паприкой вы забили мясо паприкой и чесноку будетсложнее пробиться к мясу, даже когда мясо даст россол, паприка не ложиться на этом этапе
Спасибо большое за совет!🤝🤝🤝
Знаем, знаем эту вкусноту. Привет из Беларуси.
Беларусь большой привет из Белгорода!🤝🤝🤝😉✌️
🔥🔥🔥🔥
🤝🤝🤝
Да здравствует Андрей а мне хочется спросить Где же сок из мяса после трех дней
Ну это же не бастурма. Соли здесь меньше. Кусок был влажный но без сока в посуде. А дальше вялился в естественных условиях. А что не так то?
Да всё нормально просто у меня сока прилично вышло, а видео у тебя хорошее 👍
Спасибо большое!🤝🤝🤝✌️😉
здравствуйте! а если с нитринкой 3 дня мариновать то надо потом мясо мыть после нее?
Нет, не нужно.
Здравствуйте!)
@@Dymoff1 спасибо большое за ответ!!!!!!!!!
Всегда пожалуйста!)
К точно при комнатной? Не в холодильникн, у меня 20 град
При комнатной.
НЕДЕЛЮ ИЛИ 12 ДНЕЙ НАДО ОСТАВЛЯТЬ В ПОДВЕШАННОМ СОСТОЯНИИ?
Оставляйте 12. А вообще нужно взвесить перед тем как начнёте сушить и ждать пока мясо потеряет 30 процентов веса. Это будет правильно.
@@Dymoff1 БЛАГОДАРЮ
А , без бомбы можно??
Конечно можно!🤝🙂
А можно делать без сахара?
Делайте, но поверьте он там не чувствуется. Его добавляют как усилитель вкуса.
Я просто отказалась от сахара в качестве пользы для организма😉 спасибо за быстрый ответ 🙂
@@pan5779 Всегда стараюсь отвечать моим подписчикам максимально быстро. От сахара отказались это хорошо.🤝👍😉
Почему в видео у вас 3 ст.л. соли, а в описании 2 ст.л.?
Мне показалось соленовато и я изменил пропорции.
Положил в кастрюлю достал из плоского лоточка и ещё 12 дней это много можно пересушить а в целом выглядит не плохо но я так долго не вялю
Надо смотреть по мясу. Чувствуешь готово, приятного аппетита!🤝👍✌️
Это по сути остался кусок сырого мяса
Его не 12 дней а все 12 недель вялить нужно в достаточно холодном помещении
Не думали почему хамон год, два, три вялится и так ценится?
Смысл такой длинной марли, почему?
Ну в один слой то мало будет. Мясо сразу заветрится.
@@Dymoff1 спасибо, уговорили))), но и там как бы защита - специи. Не но марля конечно обяз, спасибо
🤝✌️🙂
Полядовиця це Закарпатська кухня
Спасибо большое!🤝 Самое главное, что это очень вкусно.👍👍👍
И тут!!! все ваше, неугомонный..... человек сказал, белорусское, зап.украинкое, польское
Рецепт вижу в первый раз нужно будет сварганить
Обязательно пробуйте. Только возьмите нитритную соль.🤝🤝🤝
Мясо будет сырым, мокрым.
Такой кусок, я держал бы месяца два, три, ато и больше...
Ну мокрым оно не было. И я скажу тут уже каждый держит сколько хочет. Мясо должно потерять в весе миним 25%. И оно готово. Два, три месяца это очень много.
@@Dymoff1 это чисто ИМХО
мне не нравится когда "сырое, мокрое" мясо при отрезании тонкими кусочками не держит форму, оно рвется между слоями, а вяленое склеивает слои белком, который проявляет свою клейкость именно в консистенции желатина.
Нравится структура как у хамона, чтоб мясо сохраняло форму, было как бы желатиновым и помимо этого, при таком сроке выдержки мясо само себя переваривает и появляется особый вяленый вкус, которого нет у сырого мяса...
@@Dymoff1 много ли два три месяца
Тут важно создать правильные услови, исключить порчу, затухание и плесень, но и не позволить излишнего пересыхания, а это температура и упаковка в дышащий но не пересушивающий материал в достаточном количестве слоев
Вот тут правильная консистенция ua-cam.com/video/Hi4tXRILA1A/v-deo.html
👍👍👍👍👍
Если говорить о белорусской полендвице, то потравы идут такие, смотреть или растереть в ступке, тмин, перец гор. душистый перец, колчндр, лавровый лист, все это вместе перетереть в ступке
🤝🤝🤝
(сорвалось)ну и конечно потом с этими приправами перемешать соль и сахар, чеснок, и на 3 -4 дня в зависимости какой кусок, переворачивая, так у нас в Белорусии в деревнях солили и солят вот и я уже много лет солю по деревенски, и сало и полендвицу, а в городе уже солят по другому, городские, особенно люди помоложе, по современному с заморскими приправами, и вот смотрю, тмин и коляндр в посолочную смесь мало кто использует, а это обязательная приправа, особенно тмин, а паприка не идёт для засолки, она не считается засолочной смесью, паприка это не приправа а специя, если уж так хотите, то добавьте паприку натрете ей, когда будите укутывать в марлю и подвешивать, но это не по белорусских, это просто вы так хотите эта же, что то другое так похоже делают балык по армянский, но в прочем делайте как вам нравиться, и как любите
Спасибо Вам за полезные советы.🤝🤝🤝
За 15 дней это не сыровял, да ещё и без нитритки, вы, батенька, очень рискуете заработать кучу болячек 👆👆👆
Получилось норм. Но нитритка нужна, согласен.
В белорусской полендвице совсем другие специи, так что это что угодно, но не полендвица ! И тем более не белорусская.
Главное, что очень вкусно!👍У меня уже вялится опять на праздники. С Наступающим!🤝😁🎄
Нельзя смотреть на это, можно слюной подавиться.
Да, это очень вкусно! Спасибо Вам!🤝🤝🤝
Бастурма
Какая же это бастурма!🤣