4 RICETTE IMPERDIBILI CON LA ZUCCA💛risotto cremoso, polpettine filanti, patatine, dolcetti speziati
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- Опубліковано 1 жов 2024
- lista completa degli ingredienti
* risotto cremoso alla zucca | dosi per 4 porzioni
mezza cipolla (io uso quella bionda)
un cucchiaio di olio evo
400gr di zucca Delica pesata da cruda e pulita da semi e buccia
Un pizzico di sale fino
300gr riso (io uso il carnaroli, ma anche il vialone nano o il Roma vanno benissimo)
100gr vino bianco secco di buona qualità
un litro e mezzo di brodo vegetale (per il mio ho usato una cipollina bionda, una piccola carota, un gambetto di sedano bianco, tre pomodorini, un rametto di timo e qualche grano di pepe rosa)
60gr parmigiano reggiano grattugiato
(40gr burro bio)
* polpettine filanti di ricotta e zucca | dosi per 12/15 polpettine da 50gr l’una
350gr polpa di zucca Delica pesata da cotta e pulita da semi e buccia
250gr ricotta vaccina bio
1 uovo biologico
4 cucchiai di pangrattato
un cucchiaio di fecola di patate o di farina o mezza patata lessata, pulita e schiacciata
4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
una grattatina di noce moscata
100gr formaggio tipo Galbanino
6 cucchiai di pangrattato per la panatura
un cucchiaio di olio evo per la teglia
* patatine di zucca light al forno aromatizzate al curry | dosi per 2 porzioni
500gr zucca Delica pesata da cruda e pulita da semi e buccia
1 cucchiaio di cipolla in polvere
mezzo cucchiaino di sale fino
mezzo cucchiaino di paprika dolce
un cucchiaino di curry
3 cucchiai di olio evo
* sofficissimi mini bundt cakes e muffins speziati alla zucca | dosi per 12 dolcetti
250gr polpa di zucca Delica pesata da cotta e pulita da semi e buccia
2 uova biologiche
150gr zucchero (io uso quello di canna ma anche quello bianco va benissimo)
150gr di olio di semi (io uso quello di girasole, ma anche mais, semi vari, arachidi vanno benissimo)
60gr latte vaccino o vegetale
un cucchiaino di estratto di vaniglia o mezza bustina di vanillina in polvere
300gr farina 00
2 cucchiaini di cannella in polvere
mezzo cucchiaino di noce moscata
una bustina da 16gr di lievito per dolci
una presa di fiocchi d’avena, semi di zucca e gocce di cioccolato per decorare i muffins
link utili
* padella in ghisa
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* stampo mini bundt cake Nordic Ware
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* ricetta flash dell’estratto di vaniglia fatto in casa
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Idea, regia e montaggio: miei:)
A presto!
Stefania 🌈👩🍳💛
#zucca #ricette #carodiario
Stefania: "...per questo motivo usate vino di buona qualità... "
Io: ho appena comprato il Tavernello per sfumare il riso 😑
✈️ ✈️ ✈️ 💛
Stai serena mi sa che compriamo tutte quello 😂😂😂
Poi ci beviamo il buono 😉
@@elisafederici1835 io manco quello xké nn mi piace 😂
Anch'io!🤣🤣
Ho messo il like già durante la pubblicità iniziale 😂😂
Ciao Angelaaaaaaaa💛😘
Anch'io. 😍
@@luiginagraziato3497 😂😂👍👍
Anch'io!!😂
Idem! Sulla fiducia 🎃
Non hai shakerato a ritmo della solita canzone. Ci sono rimasta male 😭😭😭😭🤣🤣🤣🤣
Un menù completo alla zucca!! Idea geniale: sempre bellissime e buonissime proposte. Non vedo l'ora di provare!!😋🍁
Ciao Eleonora, sono felicissima ti sia piaciuto questo menù completo con la zucca, al momento di scegliere quale tra queste ricette condividere non ho saputo scegliere e così le ho condivise tutte💛😘
Ma quanto mi sei simpatica!! Per non perderti mi sono iscritta sei un incanto mi affascina il tuo modo di fare e cosi le ricette le devo vedere due volte ciao alla prossima
Ma grazie Incoronata e soprattutto benvenuta sul mio canale💛 alla prossima ricetta e un abbraccio😘
@@carodiarioricette a dire la verità è già da tempo che ti seguo vedo le tue ricette per il tuo modo di fare. " fatto" va beh banche le ricette sono buonissime. Poi sei scomparsa, ma adesso che sei ritornata mi sono iscritta così non me ne perdo una. Adoro la zucca molto versatile per adesso un super like peccato se ne possa mettere solo uno poi vedrò le ricette che saranno buonissime ciao buon tutto
Le farò tutte buone,buonissime e soprattutto, facilissime , perché spiegate, benissimo
Ho fatto le polpette, non mi sono piaciute non avevano carattere forse la fecola di patate ha rovinato il sapore
Ciao Stefania! Adoro le tue ricette perché sono salutari (senza quintali di burro!)e nello stesso tempo buone e sfiziose....e poi le spieghi in maniera divina 😋😋
Ciao Rossella, ci provo sempre a cercare il giusto compromesso tra ricette sane e gustose: sapere che ti piacciono mi rende felice, grazie per avermi scritto💛 un abbraccio e alla prossima ricettina😘
L'esperienza diventata professionale si nota... è tutto molto chiaro, sapientemente esposto, validamente supportato da clip e riprese di alta qualità. Non commento MAI i video che guardo, ma in questo caso ci tengo ad esprimere la mia approvazione.
Ottimo lavoro!
Mi trasmetti una serenità assurda, ma poi vogliamo parlare dei capelli?😍
❤️🥰😘
Anche a me trasmette serenità e armonia..
Ogni volta che pubblichi un video mi sembra un giorno di festa! Grazie!
Ti chiedi anche se mi sono piaciute? Guarda, sei il top!
Molto deliziosa anche la Marmellata di zucca, perfetta da utilizzare in tantissimi modi e da preparare in autunno. è una confettura che si presta perfettamente a tantissime ricette, da crostate e torte fatte in casa sino a un accompagnamento per formaggi o antipasti agrodolci, ma è talmente buona che si può anche semplicemente spalmarla sul pane per merenda o colazione. Pochi ingredienti per un risultato da favola:
* 1 kg di polpa di zucca gialla
* 300 g di zucchero di canna
* 100 ml di acqua
* 1 stecca di vaniglia
Posso partire dalla zucca congelata?
@@fiorenzafila7559 Sisi certamente!
Ciao stefania! First of all grazie per le ricette e per come le condividi. Ascoltarti e seguirti è quasi come guardar una sitcom stile the big bang theory: cucino e mi scompiscio. Ciò detto, devo troppo confessarti che per motivi vari (io intollerante al lattosio e col colon irritabile, mio moroso col colesterolo alle stelle e la glicemia invece sotto i tacchi) ho dovuto rivedere un pochino le tue ricettine. Proprio oggi ho provato i dolcetti alla zucca di questo video, ma con le dovute variazioni: al posto delle uova ho usato i semi di lino frullati nell'acqua (1 cucchiaio di semi e 2 di acquaper equivalgono a 1 uovo), zucchero di canna ridotto a 120gr e latte (di soia) raddoppiato perché altrimenti era troppo mappazzone. Mezzo impasto bianco e mezzo con il cacao (2 cucchiai belli generosi). Ocio, forno rotto quindi cottura a microonde, stampino in silicone per muffin e via: 800 watt per 5minuti. UNA BOMBAAAAA. con le stesse misure correttive diciamo cosi, ho fatto la scorsa settimana la ciambella yogurt e cacao con farina integrale. Quella l'ho cotta al vapore e...no vabbé...una nuvole je fa una p......
Ciiaaaaauzzzzzz
Se dovessi mai aprire una scuola di cucina, mi iscriverei immediatamente! Non vedo l'ora di provare queste ricette!
Carissima lo sai che la tua torta di mele la copiano tutti?
Grande Stefania: un menu intero con la zucca! Evviva l'arancione! Mancava un bel gelato alla zucca e cannella: una delizia!!
Una cosa che ho scoperto da poco: la buccia della zucca, così coriacea, quando è cotta è morbidissima e commestibile, anzi buona! Non la getto più via, ma la uso nei minestroni, nelle polpette, in tutte le preparazioni di zucca insomma: davvero buona e inaspettatamente morbida.
L'unico guaio della zucca cotta è che ha un indice glicemico molto alto, quindi per i diabetici va evitata o quantomeno va sempre abbinata ad altri alimenti con indice glicemico basso.
Grazie mille Fabio per i preziosi consigli e le utilissime informazioni! A presto e alla prossima ricetta👍🤗
@@carodiarioricette Ma dove sei finita Stefania?? Spero tu stia bene. Mi manchi. Cristina
Che belle ricette,bravaaaa
Che ricettine sfiziose,complimenti 👏👏👏.E poi la teglia per i mini bundt cake mi piace tantissimo,mi sa che la compro. 🔝
Provato tutto ,tutto è venuto benissimo e buonissimo . Grazie per le belle idee anche il risotto che facevo in un altro modo ,fatto così ha un tocco in più , è piaciuto a tutti in famiglia . Grazie un abbraccio ❤️😍
Bravissima come sempre! Anche se ti preferivo quando facevi i tuoi sketch, ruttavi e, soprattutto, non parlavi sottovoce 🤗😂
@@davehorror4284 non ricordo quale, ma in uno di quelli di qualche tempo fa... Erano uno spasso.. Io la seguo da un bel po'❤
È vero!! Che ridere 😂
Ciao carissima,seguo diversi blog di cucina ,ma il tuo resta il mio preferito . bravissima
Ho già fame!sei il mio mito!dovresti leggere fiabe x Bambini, hai una voce rilassante 😁😘
Veramente complimenti i muffin sono davvero un'esplosione di bontà...grazie💕
Anche io adoro la zucca. Ottime ricette!
Riso insuperabile... Proverò le patatine e muffin😋😋😋😋... Grazie
Wow 😍😍😍😍
Gli stick di zucca continuo a farli e rifarli da anno scorso, nel tempo ho variato spezie e formato seguendo l'ispirazione ed il cambio di forno (uso la friggitrice ad aria per farli adesso) ma sono sempre fenomenali 😋 Grazie Stefania!!
Brava brava ..brava..ottimo lavoro..buonissimi sicuramente..grazie🙏❤️
Ciao cara Stefania, hai ragione non si riesce a svegliare, sonno suuipeeer tutte e quattro ma super, super.
BRAVISSISSIMAAAA 🖐🖐🖐🙋♀️🙋♀️🙋♀️🤝🤝🤝💪💪💪👍👍👍❤❤❤❤❤
Grazie 👍 tutto stupendo come sempre 🤗
Nei dolci posso mettere il burro come nella ricetta del ciambellone americano? se si quanto?
Grazie mille 😘
P.s. come sempre Ti ho condiviso su Facebook 👍
Like messo ancora prima di vederlo, sei sempre una garanzia!! 😌 mi ispirano tantissimo le polpette, credo le rifarò stasera per cena!
Vai di polpettine Martina, sono certa ti piaceranno: lavorale con molta delicatezza perchè il composto è davvero molto morbido, ma non ti preoccupare: tiene la forma già da crudo e una volta cotte sono divine!!!! Ah, chiudile per bene senò in cottura c'è il rischio che ti esca il ripieno💛 ho finito di fare la pesante, buone polpette cara, alla prossima😘
Ciccia ho appena cotto la zucca devo aspettar raffreddare per mettervi la ricotta? Poi il sale non c’è giusto?
Si tesoro, fai raffreddare la zucca così non ti scotti mentre la pulisci. Il sale non c’è perchè c’è il grana che è bello saporito😊😘
Ti adorooooo non vedo l’ora di provare le altre cose❤️ Ok continuo 😍
Brava ! E grazie, come sempre mi riusciranno tutte. Perché di solito mi riesce tutto quello che spieghi.
Dimenticavo ..... volendo fare la torta piuttosto che i muffin che diametro dovrà essere la teglia? Grazie 😘😘😘
Piacciono tutte anche a me ma se vuoi ti faccio una classifica. 1) le polpette di zucca è ricotta, 2 le patatine di zucca, 3 i dolcetti, 4 il risotto con la zucca perchè anch' io lo faccio così. Sul canale io ho messo il risotto alla Milanese, quello con il midollo, ricetta Veronelli. Se vuoi dare un' occhiata mi dai il tuo parere, tu sei molto brava e mi piace molto la tua cucina, sei anche molto simpatica. Ciao, buona serata. LIKE 2767........urka!!!!!
🤤🤤🤤Ricette buonissime.... Le proverò sicuramente
Sei brava veramente. Continua così.🙋♀️
Ciao Stefania grazie x i tuoi utilissimi consigli..... ho fatto le patatine di zucca.....strabuoooooneeee!!!! I miei uomini hanno gradito molto e anch’io!!!! A breve farò le polpette e i dolcetti!!!!!
Ciaooooo. ❤️
ANCHE SE MI VERRANNO I CALLI A PULIRE TUTTE QUELLE ZUCCHE , LI VOGLIO FARE TUTTI 😍
Questo canale è fotonico!!! Sempre ricette ottime , brava Stefania 😘
Per me sei top brava attenta spiritosa piacevole queste ricette le rifarò tutte perché ho 20 zucche di questo tipo da smaltire quest anno il mio orto è stato generoso! 🎃👏👍
anch'io sapevo che ci sarebbero state super ricette
favolose😊😘😘😘😘💚💚😨💚💚
Adoro la tua voce, dà tanta serenità e visto il periodo terribile per tutti, è un toccasana! 🖤
Ciao Stefania, sei una persona allegra e simpatica, ho provato la tua ricetta muffin alla zucca, buonissimi 😋😋👍,solo che io ho messo dentro l'impasto semi di zucca, girasole e lino,sono una bontà indescrivibile, grazie mille 👏👏😘😘Buona serata
Lo riguardo poiché e periodo di zucca..bravissima👏👏ora le provo a fare....
Ciao Stefy !!! Che bello rivederti🙂 Ho adorato questa ricetta lo farò questo fine settimana !! Un abbraccio 🙂
Sei unica, mi hai trasportato dalla spiaggia sotto casa all'autunno senza traumi. le tue fantastiche "ricettine" riscattano una stagione che non amo particolarmente!
Come sempre le tue ricette sono splendide! Da rifare al più presto!! Grazie!!!
ciao Stefania! che dire? il tuo modo di raccontare le ricette attraverso le dritte più efficaci è semplicemente unico. appena fatti dolcetti di zucca UNO SPETTACOLO. si possono surgelare? grazie mille
Finalmente è di nuovo periodo di zucca e io sono già pronta a preparare le patatine di zucca al forno 😍😍😍😍
Ciao ma se volessi fare la ciambellone unica le quantità sono le stesse? E la cottura?
Grazie
Ciao a tutti, abbiamo anche noi un canale UA-cam di ricette, se qualcuno volesse aiutarci con gli iscritti e visitare il nostro canale, ci farebbe un enorme favore!🥰
Le voglio fare tutte subitoooo!!!! Davvero impossibile scegliere😋
Sei stata fantastica! Anch’io non saprei quale ricetta scegliere.. le amo tutte💗 bravissima Stefania come sempre 💗💗💗💗💗😘😘💗😘
Grazie milleeee La Maison en fleur, felicissima ti siano piaciute queste ricettine con la zucca💗😘
Ciao Stefania. Ma per ottenere 350g di polpa di zucca (per le polpettine) quanta zucca cruda devo cuocere?? Grazie
Stefyyyy le patatine di zucca mi sono rimaste tutte mosceee!! Perché??
Ho fatto le polpette, veramente squisite😋😋grazie🥰🥰🤗
Ottime ricette...le proverò tutte....
e poi descritte molto bene e in maniera accurata....
Grazie
Vi aspettiamo anche sul nostro canale dove condividiamo ricette Turche abbastanza facili ❤🙏
I muffins bellissimi....stupendi....le polpette non sono ancora uscite dal forno...ti diro', il risotto buono...le patatine una schifezza di mosciume🙄....la mia cucina un caos...ci vorra' un po' per ripulire tutto ..come farai a tenere tutto cosi' pulito tu!!! 😁
Ricette deliziose complimenti. Pensi che si potrebbero sostituire 100g di farina con altrettanti di farina (polvere) di mandorle nei dolcetti alla zucca?
Deliziosa e simpatica come sempre, tra le ricette che utilizzo spesso sono i tuoi favolosi gnocchi di zucca al cucchiaio...STREPITOSIIII.
Grazie mille Popa! I gnocchi di zucca al cucchiaio, li ho fatti anche io questo weekend, ne vado mattaaaaa🤗😘
Sii son fantastici! Poi la ricetta è molto semplice, ma si tratta di uno fra i piatti fatti in casa più buoni che si possano preparare. Gli ingredienti sono pochi: la zucca, la farina, l’uovo e il sale. Il risultato, però, fa sognare a occhi aperti.
Anche per questa preparazione la zucca va prima cotta in forno, e la polpa va poi lavorata con l’uovo, la farina e il sale. Una volta che ottenuta una consistenza ideale, cuocerli in acqua salata finché non verranno a galla. Mentre per il condimento degli gnocchi di zucca, la migliore via è anche quella più facile ovvero saltarli in padella con burro, salvia e formaggio. In questo modo si esalterà al meglio il gusto della zucca senza coprirlo! Gli ingredienti per la ricetta degli gnocchi di zucca senza patate
sono: 1 zucca
, 300 g di farina, 1 uovo e Sale q.b.
Ma l'impasto dei muffin alla zucca posso metterlo tutto in uno stampo per plumcake? Grazie🥰🥰
Spettacolo ogni ricetta, tu in primis, io uso sempre anche la buccia della zucca .... sbaglio?
Stavo aggiornando la pagina in maniera spasmodica! Che meraviglia ❤
Complimenti,bravissima:proponi sempre idee carinissime.Ho appena tagliato le patatine di zucca,ma sono troppe:come posso conservarle?ti ringrazio 😁
Sono tutte bravissima❤🙏🏻💋💋.
Buonasera cara, ho provato i dolcetti e sono venuti strepitosi ma ti dirò che ho apportato una modifica x necessità ed una x mancanza ... praticamente non avevo farina 00 e ho provato a sostituire i 300g con 90 di amido di mais e il resto rimacinata di semola! inoltre ho messo “solo” 100g di zucchero di canna integrale anziché i 150 ma il risultato è stato perfetto.. in termini di sapore e sofficità. Chiedo: ho fatto bene ? mi sono ricordata (solo a cottura avvenuta) che avevo farine: di riso e di cocco ! se avessi voluto usar quelle avrei potuto? e quale delle due e in che peso? scusa la quantità di domande .. ti seguo da poco sei molto brava e simpatica!
Finalmente sono arrivate le tue ricette autunnali, classiche, confortevoli che io adoro!
Siii!!! Non vedevo l'ora di condividere queste con la zucca, in cantiere ne ho altre due superclassiche che sto mettendo a punto in questi giorni e che condividerò nelle prossime settimane:) a presto💛
Le aspetto con ansia! Al prossimo video 👩🍳
IO il risotto lo facevo già, ma sssapevo che avresti dato qualche trucchetto preziosissimo!!!
GRAAAzie!! (anche da parte delle galline)
Di nulla CreativaMente, è un vero piacere condividere con voi le mie ricette (tanto quanto dare una mano alle adorarbili galline)😘
Proprio oggi ho provato le patatine di zucca, veramente spettacolari 🥰🥰🔝
Ti adoro Grazie per queste ricette meravigliose.. I video sono piacevoli E mi mettono di buon umore.. ❤
Ciao Stefania. Ho fatto i muffin e sono Divini. Migliori del ciambellone!
Le polpette invece...ho seguito alla lettera e al grammo la tua ricetta ma ho dovuto aggiungere un quintale di pangrattato per rendere impasto gestibile. Ho anche provato a rifarle ma stesso problema. Dove sbaglio?
Ciao Stefania e complimenti perchè come sempre sei bravissima e molto chiara. Ho provato a fare le patatine di zucca e sono risultate davvero gustose. L'unica cosa è che sono diventate morbidissime. Come fare per renderle croccanti? Forse le ho cotte troppo?
Le patatine di zucca mi sono venute mille...cosa ho sbagliato?
Sei molto simpatica e le tue ricette molto buone grazie
Sei bravissima e simpaticissima ! Così. Garbata e non saccente, inviti proprio a provare. Lo farò e ci risentiremo.. Grazie per i consigli. Contraccambio il bacio. Silvia.
Ricette deliziose!!!! Io amo il risotto ed I dolcetti solo che non ho il forno statico ma solo.quello ventilato,quindi x I muffin quanto tempo e a quanti gradi li metto in forno? Grazie sei bravissima,e le tue ricette sono super!!!!
Buongiorno, secondo lei, per il dolce, posso utilizzare la zucca che conservo in congelatore? Se sì come mi devo regolare? Grazie
Per le polpette, con quanta zucca cruda sei partita per ottenere 350g di polpa cotta?
Più o meno.. grazie 😉
Ciao Stefania, ho preparato i muffins di zucca ed è stato un successone x grandi e piccini, volevo farti una domanda, è possibile fare una torta con gli stessi ingredienti?
Ciao cara, ho preparato questa sera il risotto con la zucca ed è eccezionale super buono, grazie mille ricetta veramente fantastica...
Alla fine il mobile centrale dell ikea col piano in legno l hai sostituito? ❤️❤️❤️❤️❤️
Mi piacciono tutte
Complimenti super brava 👍🌹
Mado, sto sbavando e sono passati solo 40 secondi di video, ti adoro!
Tutto buonissimo e semplice una curiosità te lo lavi il riso?? Grazie po' Er la risposta 👏👏👏👏
Non ho lo stampo per muffins posso metterlo in uno stampo a cerniera a ciambella?? Le dosi saranno sempre quelle o le devo modificare?? Grazie per il tuo modo di rapportarti c on noi già questo è una ricetta vincente, non scomparire, più
Posso chiederti per favore dove posso trovare il tuo fantastico pentolino verde dove hai cucinato il brodo per il risotto?!? Grazie 😍
❤Che bella questa ricetta ma come mai bisogna nei dolcetti si deve mescolare in superficie grazie
Bonjour mais quel délice merci infiniment 👍
Ciao io ho uno stampo da ciambella di o 20 o 22 cm, l'impasto dei dolcetti potrei metterlo in un'unico stampo? Grazie
Ciao mi è mancata allo shake la musichetta, che di solito mettevi. Proverò a fare i dolcetti e le polpettine, grazie e buona giornata 😊
Stefania ciao, si possono friggere le patatine di zucca??
Oooh io adoro la zucca e non vedo l'ora di provare queste ricette! Domani comincio sicuramente con i fiammiferi 🍟 ho però una domanda: per le polpette e i dolcetti c'è differenza di risultato se cuocio la zucca al microonde invece che in forno a gas? Grazie mille in anticipo 🙂
Buona sera Stefania, sto facendo i dolcetti con la zucca. Volevo sapere se posso usare la farina integrale e se in questo caso devo aggiungere più liquidi. Grazie . Susanna
Bravissima mi hai dato delle belle idee provo senz'altro grazie
Posso fare le polpette senza la ricotta?o sostituirla con.....?trove queste ricette super
ciao Stefania, sei veramente fenomenale 😍 se volessi cuocere l'impasto delle minibundt in una bundt unica, andrebbe bene uno stampo da 25 secondo te?
Sei bravissima dai delle ricettine buonissime sei molto bella e dolcissima 😘❤😘❤👏👏
Ciao Ste! Mi è parso di capire che non butti i semi della zucca. Posso chiederti cosa ne fai e come? Grazie 😘