Слишком долго,если есть автоклав,то так долго варить не надо, достаточно отварить ,перебить погружным блендером ,закатать и в автоклаве догнать до температуры 115- 120 градусов мин 15- 20 и хватит ,это не мясо 3 часа варить ,а потом ещё и в автоклаве.....
Так я тоже пробовал. Икра в таком виде получается слишком жидкой. До нормального состояния ее нужно именно уваривать. Потом в автоклаве полчасика. Но я обычно держу дольше, так как подгружаю автоклав тушенкой или рыбными консервами. Такая икра по вкусу лучше магазинной, а хранится не менее 5 лет - ПРОВЕРЕНО. И это без добавления каких-либо консервантов.
Зачем стерилизовать банки перед загрузкой в автоклав?))) Даже крышки не стерилизуют, так чутка покипятить, что бы резинка размягчилась. В автоклаве делают одновременно продукты с одинаковым временем приготовления: овощи с овощами, рыбу с рыбой, мясо с мясом. По рецепту: уксус (лимонная к-та) добавляется еще для вкуса, а не только как консервант. И лично на мой вкус без моркови кабачковая икра -не то))
Даже в советских ГОСТАх банки перед загрузкой сырьем рекомендовалось обрабатывать острым паром, т.е. по нашему стерилизовать. По поводу морковки - дело вкуса) Кстати, как-то попробовал добавлять в икру укроп - очень понравилось.
Это действительно оооочень вкусно
Дружеский лайк! Выглядит все так, что хочется продегустировать!)
Самое главное - там ни капли уксуса или другого консерванта. Сплошная польза для организма) Автоклав рулит! Спасибо за коммент!
Слишком долго,если есть автоклав,то так долго варить не надо, достаточно отварить ,перебить погружным блендером ,закатать и в автоклаве догнать до температуры 115- 120 градусов мин 15- 20 и хватит ,это не мясо 3 часа варить ,а потом ещё и в автоклаве.....
Так я тоже пробовал. Икра в таком виде получается слишком жидкой. До нормального состояния ее нужно именно уваривать. Потом в автоклаве полчасика. Но я обычно держу дольше, так как подгружаю автоклав тушенкой или рыбными консервами. Такая икра по вкусу лучше магазинной, а хранится не менее 5 лет - ПРОВЕРЕНО. И это без добавления каких-либо консервантов.
Зачем стерилизовать банки перед загрузкой в автоклав?))) Даже крышки не стерилизуют, так чутка покипятить, что бы резинка размягчилась.
В автоклаве делают одновременно продукты с одинаковым временем приготовления: овощи с овощами, рыбу с рыбой, мясо с мясом.
По рецепту: уксус (лимонная к-та) добавляется еще для вкуса, а не только как консервант.
И лично на мой вкус без моркови кабачковая икра -не то))
Даже в советских ГОСТАх банки перед загрузкой сырьем рекомендовалось обрабатывать острым паром, т.е. по нашему стерилизовать. По поводу морковки - дело вкуса) Кстати, как-то попробовал добавлять в икру укроп - очень понравилось.