숯 고추 대추에만 곰팡이가 핀 이유는 무엇일까요?
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- Опубліковано 20 жов 2024
- 장 담그기 후 숯, 고추, 대추에 곰팡이가 생겼네요.
어떻게 해야 할까요?
그 원인과 대처 방법을 공유해드립니다.
저는 전주 모악산자락에서 된장, 고추장, 간장, 청국장, 쌈장 등 대한민국 전통장을 만드는 메주이평강입니다.
This is Meju-LeePyoungkang. 힛:)
I hope your heart warms up :)
메주이평강TV의 영상은 30년 이상 전통장을 담궈온 임경월장인의 경험과 객관적 자료들을 기반으로 아들 이평강이 기획, 제작하고 있습니다.
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010-6774-2739 전화를 잘 받지 못하니 메시지를 보내주시면 좋습니다.
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메주가 소금물에 잠겨야 되는것은 기본이라 배웠습니다
저두 메주가 하두 깨끗해서 과연 장물이 울어날까 걱적되었는데 다행히도 잘 울어나고 있습니다 오늘도 도움되는 영상 올려주셔서 고맙습니다.
네 맞습니다 선생님의 장도 잘 되길 바랍니다
저도 독이 없어 큰 독에 넣어 메주가 밖으로 떠올랐는데 봐야겠습니다
네 잘 봐주세요
항아리 장독대 다 부럽네요. 조언 잘 듣고 갑니다.
고맙습니다^^
메주랑 부재료하고 다시마 까지 모두 맹물로 씻어서 넣었는데 곰팡이가 하나도 없이 깨끗해요.장항아리는 식초로 닦아서 담구요
네. 좋은 상태이신가보네요. 잘되시길 바랍니다. 맹물이 들어가면 곰팡이의 원인이 된답니다.
선생님!! 메주가 소금물에 안잠기고 뜨는바람에 푸른곰팡이가 피었길래 메주를꺼내 푸른 곰팡이를 벗겨내고 다시 간장에 잠기도록 넣어뇠는데 된장만들어도 좋을까요 ? 저와같은 고민을하는 사람들이 꽤 많이들있더라구요.
답변기다리겠습니다
네 떼어내고 만드시면 됩니다.
@@mejoomejoo 바쁘신선생님께서 답변남겨주셔서 너무 감사드려요^^
소금물의 중요성을 다시한번 느꼈네요~~~ 물로 씻지 말아야겠어요😊
맞습니다. ^^
이평강님~
메주 띄우기가 늦어져서 이제야 된장을 담급니다
여기는 부산이고 아파트입니다
소금 농도를 어째야할까요~~작년에 넘 싱거웠는지 실패해서 다버린 아픈 기억이 ㅠㅠ
저런... 부산은 염도를 좀 더 높게 하시면 됩니다. 정월장 보다 1도 높게 하세요.
저는 올 3월에
생전 처음으로 장을
담았습니다
베란다에 햇빛있는 곳으로 항아리를 하루에 몇번씩 옮겨주는데
항아리를 움직여줘도
되는지요?
항아리가 안무겁다면요. 하지만 깨지지 않게 조심하세요
간장이 짠데 지금. 물을 더 부우면 안되나요
보통은 더 붓지 않습니다.
쌤 도와주세요 ㅠㅠ 처음 담은 장이 곰팡이로 뒤덮였어요 ㅠㅠ
010-6774-2739 로 사진 보내주세요