Muffin de Blueberry | Muffin de Mirtilo | Queque de Mirtilo
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- Опубліковано 10 лют 2025
- Receita e dicas de preparo do muffin de blueberry:
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EQUIPAMENTO
Balança de cozinha
Batedeira com batedor pá/remo
Colher de sorvete (opcional)
Espátula de silicone ou similar
Forma de papel ou silicone individuais para muffin (opcional)
Forma para muffin com 12 cavidades
Peneira
Tigela grande
Tigela média
INGREDIENTES
Muffins de blueberry | Muffins de mirtilo | Queques de mirtilo
240 gramas de farinha de trigo (2 xícaras)
300 gramas de blueberries/ mirtilos frescos (2 xícaras)
120 gramas de leite (1/2 xícara)
180 gramas de açúcar branco (1 xícara)
2 ovos
110 gramas de manteiga sem sal (1/2 xícara)
15 gramas de fermento em pó químico (1 colher de sopa)
5 gramas de extrato ou aroma de baunilha (5 ml | 1 colher de chá)
3 gramas de sal (1/2 colher de chá)
Para decorar
60 gramas de açúcar branco (1/3 xícara)
Para untar
30 gramas de manteiga sem sal ou óleo vegetal em spray (2 colheres de sopa)
16 gramas de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
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Quais outras receitas de bolo gostaria de ver no CozinhaTecnica.com?
Faz um vídeo do Victoria Sandwich! 😉🥳
Olá @Cozinha Técnica, como estamos no Halloween, faz uma receita do Devil's (Food) Cake...
@@regianoalves9080 Eu tenho uma receita do Devil’s food cake que é sucesso aqui em casa.
-230g de farinha
-80g de cacau alcalino
-1 e 1/2 colher de chá medidora nivelada de fermento
-1 e 1/2 colher de chá medidora nivelada de bicarbonato
-1 colher de chá de sal medidora nivelada
-2 colheres de chá medidora de café solúvel
-400g de açúcar refinado
-150g de ovos (quebra os ovos bate rapidinho com o garfo até juntar clara e gema, e pesa na balança)
-240g de leite integral + 30g de caldo de limão siciliano ou vinagre branco (mistura os dois e deixa descansar por 10 min pelo menos . Buttermilk)
-105g de óleo neutro (canola, milho ou girassol)
-240g de água morna
•Peneire todos os ingredientes secos numa tigela , inclusive o açúcar e o café solúvel , peneire tudo e reserve. Faço um buraquinho no meio e coloque ovos, óleo e buttermilk e misture do centro para as laterais, só misturando sem bater. Acrescente a água e finalize rapidamente.
Forno: 180 graus por 35 a 42 min
Formas: 2 formas redondas de 20cm x 5cm , untadas com manteiga e polvilhado cacau em pó misturado com farinha
Fiz hoje numa forma de bolo normal, daquelas de furo no meio,e deu super certo, só ficou um pouco a mais no forno, cerca de 40 minutos no total. Amei muito a receita, com certeza farei de novo! Gratidão!
Fiz com um ovo só é acrescentei um pouco de farinha de coco, ficou delicioso! Muito obrigada pela receita ❤️
Fiz e achei uma delícia! Super fofinho, leve! Boa demais!!
Nossa, que delicia! Senti o sabor daqui! 😋😉
fiz a receita, mas deixei as forminhas cheias de massa (assim como no video), quando tava assando os bolinhos derramaram, entao nao encham muito!
Penso em fazer para vender , o que acha ?
Será que é rentável?
Porque coloca o fermento no começo da receita e não no final?
Desde que o fermento esteja bem distribuído na massa, não faz realmente diferença. Fermento químico tem ação lenta e é ativado na presença de calor. Fermento químico têm ácidos ativados por calor que liberam a maior parte do dióxido de carbono à medida que a temperatura aumenta durante o cozimento.
Já o bicarbonato de sódio (uma base) atua assim que entra em contato com ingredientes ácidos. Em receitas com bicarbonato temos que ser mais ágeis.
@ ah, obrigado pela resposta. Eu havia aprendido que fermento químico e bicarbonato são colocados somente no final pq eles começavam a agir rápido na massa e assim os gases que são gerados e iriam inflar a massa seriam perdidos se a massa fosse ainda muito trabalhada antes de ir ao forno.
Obrigado!
@@atencao se o preparo da receita é rápido, não faz diferença. Apenas recomendamos que o forno esteja preaquecido para que a massa não demore muito tempo para ir ao forno.