Oiiii Maria… não é possível, os bolos de fermentação natural são bem diferentes dos comuns. Nos bolos de fermentação natural podemos usar o fermento ativo ou também o descarte Levain. E podemos ou não fazer uma esponja antes de iniciar a receita.🙌
Para ativar o levain 1 2 2 quantas gramas inicialmente coloco de levain se vou usar 100gr nessa receita? Você disse que retirou 50gr para usar na outra receita, ou seja são 100gr como pede a receita. Faço com 50gr para ativar?
Oii oiii pode sim. Adicione essa quantidade de farinha de trigo. E não bata sua farinha de trigo, apenas incorpore . Se achar que vai ficar muito seco não coloque toda a farinha.🙌🌸
Sim, ele é feito com fermento natural, não leva fermento químico. Que acelera o processo de fermentação. Uma fermentação de 4 , 5 , 7 horas é uma longa fermentação, com todos os benefícios da longa fermentação natural.💖
Olá! Deu certo mas achei o gosto forte de óleo (usei de girassol) e estava frio então levou quase 12 h pra dobrar. Isso pq meu fermento é bem maduro. (Uso há anos)
Elenice ,fiz o curso de panetone com vc esse ano ,agora não estou encontrando vc na Hotmart , preciso te encontrar ,para acompanhar seus vidios ,quero fazer a Colômbia pascal ,eu tenho a apostila ,mais estou em dúvida ,como faço ,Socorro!
Olá querida. Não se preocupe, vou reenviar o e-mail de acesso para você. Olhe em todas as caixas de e-mail, spam, lixo e entrada. Provavelmente terá que refazer sua senha de acesso.💗
Amiga quero te convidar para assistir minha live hoje às 19: 07 h, daqui a pouquinho; você sabe que lancei meu curso, ele está na plataforma do hotmart, uma escola on-line, muita segura e de total confiança; meu curso chama-se “ um fermento para chamar de seu “ ; nele ensino a fazer o fermento natural do zero em dez vídeo aulas e ensino a fazer o pão rústico ou italiano , em três vídeo aulas; você vai receber vários bônus, em pdf, que você pode imprimir como apostilas e que vão te auxiliar no seu aprendizado e nas suas dúvidas; fiz um manual tira dúvidas exclusivo, com às perguntas mais frequentes das minhas alunas; ele é muito esclarecedor; tem também um manual de como conservar o pão rústico e um manual de como conservar o fermento quando você for viajar; um e-book com as dicas domadoras do seu fermento, para ele ficar mais forte e ativo; tem o manual do levain , com a receita completa e tem o guia de nomenclatura, com toda a terminologia utilizada no meu curso. Você pode usar o link que está no meu perfil do Instagram para acessar minha página ou pode digitar no Google: elenicecani.com.br/ que você irá entrar na minha página também, é super fácil. Meu curso está muito completo, as várias alunas que compraram estão me dando um feedback muito positivo. Inclusive já tem alunas que já fizeram o fermento e já estão fazendo o pão e também os bolos, utilizando o descarte. Você vai gostar também amiga. Vai ser uma honra ter você na minha live hoje e também ficarei muito honrada em ter você como minha aluna.🥰🙌🥰
Pode usar manteiga. Você sempre vai usar uma gordura em forma líquida e outra mais densa, como a manteiga ou banha. Elas precisam estar em ponto de pomada para misturar com mais facilidade.
Elenice, como a gente faz essa proporção da quantidade do fermento em uma receita seja de pão, ou, de bolo? Tem uma regrinha pra seguir? Essa é minha maior dúvida, se pudesse me ajudar! Agradeço 🙂🙂🙂
Vai depender de quanto fermento vc quer fazer, e usar a proporção. Nela vc dobra ou réplica a água ou a farinha de acordo com a quantidade que quer fazer. Por exemplo se a receita pede 100 gramas de fermento, fazemos mais um pouco para dobrar para o próximo pão. Neste retiramos uma isca de 30 gramas do fermento mãe que está guardado e adicionamos 60 gramas de água e 60 gramas de farinha de trigo; fazendo 150 gramas de fermento; 100 gramas vão para a receita e 50 gramas guarde para o próximo pão. Essa é a proporção 1:2:2; Se quiser fazer uma proporção com mais farinha use a 1:2:3; (30 60 90). Existem várias proporções que podemos usar depende da necessidade.
@@elenicecani536 Obrigada pela atenção! Outra dúvida, depois que colocamos a massa do bolo na forma, levamos imediatamente para assar, ou, temos que aguardar dobrar de volume (igual ao fermento seco)? Se temos que esperar, normalmente isso leva quanto tempo? 1 hora, 2 horas ?
😌que pena amiga, verifique seus processos para ver possíveis erros; quando trabalhamos com fermento natural é comum errarmos, e as vezes nossa ansiedade atrapalha mais do que imaginamos, porque queremos ver logo o resultado e não esperamos o tempo correto para o fermento agir. Mas não desista amiga, já errei muitas vezes tb e aprendi com meus erros a dominar meu fermento e hj meus pães e bolos ficam maravilhosos. 🙌🥰🙌
![[Passo a Passo] Bolo de Fermento Natural Levain com Banana](http://i.ytimg.com/vi/m1r5I_WW_Cc/mqdefault.jpg)
Muito boa receita e didática p ensinar ! Gratidão
Obrigada eu pelo seu retorno e feedback, seu comentário é muito importante para o meu trabalho
🌸💖🌸
Vou fazer esse bolo , Obrigada Querida Elenice pela sua simpática , e bondade!❤️❤️❤️❤️❤️
Minha querida aluna, obrigada eu pelo seu carinho de sempre.🌸💖🌸
Boa noite. Como podemos adaptar a receita comum para usar o fermento natural?
Oiiii Maria… não é possível, os bolos de fermentação natural são bem diferentes dos comuns. Nos bolos de fermentação natural podemos usar o fermento ativo ou também o descarte Levain. E podemos ou não fazer uma esponja antes de iniciar a receita.🙌
Obrigada
Para ativar o levain 1 2 2 quantas gramas inicialmente coloco de levain se vou usar 100gr nessa receita?
Você disse que retirou 50gr para usar na outra receita, ou seja são 100gr como pede a receita.
Faço com 50gr para ativar?
Pode usar 30 gramas, para fazer na proporção 1:2:2.
@@elenicecani536 muito obrigada por responder.
Você é excepcional 🥰😘
Obrigada por partilhar tantas receitas ricas para nós ,vc é uma graça! Elenice.
Ahhh que bom querida aluna. É muito bom ler seu comentário.
E de uma aluna tão dedicada como você.🌹
Bom dia querida, gratidão pela receita 🤍✨
Consigo fazer apenas com farinha de trigo, sem amido? 😽
Oii oiii pode sim. Adicione essa quantidade de farinha de trigo. E não bata sua farinha de trigo, apenas incorpore . Se achar que vai ficar muito seco não coloque toda a farinha.🙌🌸
Adorei! Ainda não tive coragem de fazer bolo com levain.. mas esse vou ter que experimentar! Obrigada!
Essa receita é top!! 🙌
Capaz, bota coragem ai e faz aqui em casa sempre faço o de chocolate que ela tem no canal hj vou fazer esse de cenoura
Faz que não vai se arrepender , já fiz de chocolate , meus filhos adoraram , até eu gostei que não sou fã de bolo de chocolate
@@claudiabilinski1435 Vou tentar no fim de semana! Torce por mim.. hhehe..
@@vitoriacamargocamargo7777 Vou tentar! Cruzando os dedos aqui..
Você é fantástica para passar a receita ,tive sorte de te encontrar fiz o bolo de chocolate e o pão de milho deu certo muito obrigada.
Ahhh que bom que gostou . Fico muito feliz em saber e ter esse feedback. Obrigada eu pelo seu carinho.🥰
Esse bolo é saudavel...tanto quanto o paõ...pq o pao e de 18 h esse bolo é 4 h
Sim, ele é feito com fermento natural, não leva fermento químico. Que acelera o processo de fermentação.
Uma fermentação de 4 , 5 , 7 horas é uma longa fermentação, com todos os benefícios da longa fermentação natural.💖
Meu favorito!!
👏👏👏
Adorei seu pão de fuba com erva doce!!!!
Que bom que gostou. Fico feliz! Também sou apaixonada pela farinha de milho, os pães ficam muito gostosos mesmo.🥰
Quero a receita do bolo de chocolate não estou achando na internete no seu canal
Olá! Deu certo mas achei o gosto forte de óleo (usei de girassol) e estava frio então levou quase 12 h pra dobrar. Isso pq meu fermento é bem maduro. (Uso há anos)
Elenice ,fiz o curso de panetone com vc esse ano ,agora não estou encontrando vc na Hotmart , preciso te encontrar ,para acompanhar seus vidios ,quero fazer a Colômbia pascal ,eu tenho a apostila ,mais estou em dúvida ,como faço ,Socorro!
Olá querida. Não se preocupe, vou reenviar o e-mail de acesso para você.
Olhe em todas as caixas de e-mail, spam, lixo e entrada.
Provavelmente terá que refazer sua senha de acesso.💗
Gosto muito das suas receitas!
Muito obrigada Sueli, fico feliz em saber ❤️
Posso bater o bolo na batedeira???
Como vc prepara o levan,por favor???
Bom dia querida. No dia 21/6 ás 19:07 h, vou fazer uma live sobre fermentação natural, no Instagram, conto com você lá.🥰
Oi Elenice cadê a receita do baguete não estou achando
Olá amiga estou reformulando algumas coisas e tirei algumas receitas do ar .🙌🥰
Oi Elenice como vc faz a esponja e esse bolo vai bicarbonato??
Amiga quero te convidar para assistir minha live hoje às 19: 07 h, daqui a pouquinho; você sabe que lancei meu curso, ele está na plataforma do hotmart, uma escola on-line, muita segura e de total confiança; meu curso chama-se “ um fermento para chamar de seu “ ; nele ensino a fazer o fermento natural do zero em dez vídeo aulas e ensino a fazer o pão rústico ou italiano , em três vídeo aulas; você vai receber vários bônus, em pdf, que você pode imprimir como apostilas e que vão te auxiliar no seu aprendizado e nas suas dúvidas; fiz um manual tira dúvidas exclusivo, com às perguntas mais frequentes das minhas alunas; ele é muito esclarecedor; tem também um manual de como conservar o pão rústico e um manual de como conservar o fermento quando você for viajar; um e-book com as dicas domadoras do seu fermento, para ele ficar mais forte e ativo; tem o manual do levain , com a receita completa e tem o guia de nomenclatura, com toda a terminologia utilizada no meu curso. Você pode usar o link que está no meu perfil do Instagram para acessar minha página ou pode digitar no Google: elenicecani.com.br/ que você irá entrar na minha página também, é super fácil. Meu curso está muito completo, as várias alunas que compraram estão me dando um feedback muito positivo. Inclusive já tem alunas que já fizeram o fermento e já estão fazendo o pão e também os bolos, utilizando o descarte. Você vai gostar também amiga. Vai ser uma honra ter você na minha live hoje e também ficarei muito honrada em ter você como minha aluna.🥰🙌🥰
Elenice, pode substituir a banha por outro ingrediente no desmoldante caseiro?
Pode usar manteiga. Você sempre vai usar uma gordura em forma líquida e outra mais densa, como a manteiga ou banha. Elas precisam estar em ponto de pomada para misturar com mais facilidade.
@@elenicecani536 Obrigada pela atenção! Beijos!
Elenice, como a gente faz essa proporção da quantidade do fermento em uma receita seja de pão, ou, de bolo? Tem uma regrinha pra seguir? Essa é minha maior dúvida, se pudesse me ajudar! Agradeço 🙂🙂🙂
Vai depender de quanto fermento vc quer fazer, e usar a proporção. Nela vc dobra ou réplica a água ou a farinha de acordo com a quantidade que quer fazer. Por exemplo se a receita pede 100 gramas de fermento, fazemos mais um pouco para dobrar para o próximo pão. Neste retiramos uma isca de 30 gramas do fermento mãe que está guardado e adicionamos 60 gramas de água e 60 gramas de farinha de trigo; fazendo 150 gramas de fermento; 100 gramas vão para a receita e 50 gramas guarde para o próximo pão. Essa é a proporção 1:2:2; Se quiser fazer uma proporção com mais farinha use a 1:2:3; (30 60 90). Existem várias proporções que podemos usar depende da necessidade.
@@elenicecani536 Obrigada pela atenção! Outra dúvida, depois que colocamos a massa do bolo na forma, levamos imediatamente para assar, ou, temos que aguardar dobrar de volume (igual ao fermento seco)? Se temos que esperar, normalmente isso leva quanto tempo? 1 hora, 2 horas ?
@@angelaangiolett465 tem que dobrar de volume.
Sim, deixe dobrar de volume
Oi Elenice ,vc assa o bolo quando termina de fazer ou vc espera crescer pra depois assar??
Mistura e põe para assar amiga , a esponja sim, tem que esperar levedar
@@elenicecani536 E como vc faz a esponja ?? Eu só ativei o fermento mas não deu certo ,ficou bagunçado,segui os passos certo igual do vídeo 😭
Batumado
@@vitoriacamargocamargo7777 😞tem que esperar a esponja dobrar de volume amiga
Elenice qual a ativação que vc usou pra fazer esse bolo?
Sempre uso 1:2:2, isca de 30 gramas, 60 de água e 60 de farinha de trigo branca. Uso 100 para o bolo e guardo 50 para o próximo pão.
@@elenicecani536 🤗🤗
@@elenicecani536 desculpa Elenice agora que tá assistindo seu vídeo vc falou a proporção 🤦vou faz hoje 🤗🤗🤗
Nao previsa deixar crescer? Posso substituir por farinha de arroz ou aveia? Somos celíacos. Obrigada!
Precisa crescer sim amiga; pode usar a farinha da sua preferência.
Ebaaaa a receita que tava esperando 🤗🤗😍
👏👏👏
O meu não deu muito certo.
😌que pena amiga, verifique seus processos para ver possíveis erros; quando trabalhamos com fermento natural é comum errarmos, e as vezes nossa ansiedade atrapalha mais do que imaginamos, porque queremos ver logo o resultado e não esperamos o tempo correto para o fermento agir. Mas não desista amiga, já errei muitas vezes tb e aprendi com meus erros a dominar meu fermento e hj meus pães e bolos ficam maravilhosos. 🙌🥰🙌
Elenice, geralmente qto tempo seu bolo demorou para dobrar? Umas 3 horas? Obrigada
Oi amiga desculpa a demora em responder, não tinha visto seu comentário; normalmente entre 3 e 4 horas.
OI também sou Cani! Voce é de onde?
Oiiii sou do Espírito Santo, Vitória.🙌
Elenice como vc fez a esponja?
Boa noite querida. Você vai deixar ele dobrar de volume antes de levar para assar.
@@elenicecani536 então Elenice , minha pergunta é o bolo não vai leite ,com quais ingredientes faço a esponja ?
@@vitoriacamargocamargo7777 não faço esponja nesse , olhe o vídeo , como faço .
@@elenicecani536 tá bom , obrigada
@@vitoriacamargocamargo7777 por nada querida, se tiver alguma dúvida depois me fale