2022년 한식조리기능사 잡채&생선전::마스터 박사부 합격노하우
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- Опубліковано 23 вер 2024
- #한식조리기능사 #한식 #잡채 #생선전
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[잡채]
-가위로 +(십자) 잘라주기 무조건!!
※물올리기
1.숙주(거두절미)데치기(유소)→당면삶기(8분정도)
→간1T,설1/2T참(색 맞추기)
2.황,백분리
3.채썰기(0.3X0.3X.6cm)-양파,오이(돌려
깎아,소금+물)→도라지(소금물),당근(소금+물)
→표고,고기(채),목이(찢기)→불고기양념
4.지단굽기(4cm,채)
5.(식용유)양파→참기름에 도라지(씻어,물기제거)→오이→ 당근→목이(약불) →표고→고기→당면
6.재료섞기→ 그릇에 담고 고명 (지단) (접시)
[생선전]
-8개제시
1.생선손질-비늘,머리,내장제거→3장뜨기(껍질제거)→포뜨기(꼬리왼쪽,껍질아래로, 5×6×0.3)→소,후밑간(껍질쪽)→밀가루→노른자+ 흰자1T 섞고!! 발라 굽기(약불)
2.그릇에 뼈쪽으로 제시
완성작:0.5x5x4cm (접시)
반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
한식조리기능사 잡채&생선전 영상입니다.
2가지병행 메뉴를 찍어보았습니다~
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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선생님 수업듣고 나이 73세에 한식,중식,양식,일식 실기 합격했습니다.
감사드립니다.
하...김미희님~진정 존경스럽습니다.많이 힘드셨지요~
4관왕까지 하셨네요~너무너무 도전자체만으로도 아름다운데 취득까지 하시니 너무 감격 그자체입니다~고생너무 많으셨습니다~축하드려요~~^^
우왕 12년 선배 띠동갑 이시네요.
저도 올해 중 일 양식 따서
제과 제빵 한양중일 다 땄습니다.
73세 과연 제가 십년 후 도전 할 수
있을지요. 리스펙 합니다.
@@--mastercookingacademy-4223😮😊😊😊😊😊😊😊😮😊😊😮😊😅😅😅😊😊😅😅😊😊😅😊😮😮😅😮😊😊😊😊😊😊😊😊 23:29
선생님 ^^
서울 휘경동에서 잡채와 육회로
원패스했습니다
나이가 50대라 걱정도 많았지만
선생님의 한마디 잡채는 제출이
목적이라는 그말씀에 정신없이
했습니다 실수도 많았지안 아주
낮은점수로 합격했습니다
너무너무 감사드립니다
내내 건강하고 행복하세요.
너무 축하드립니다!!!!점수는 60점만 넘으시면 조리기능사로 조건이 충분하십니다~~^^너무 고생많으셨구요~도움되셔서 다행이에요~앞으로 행복한 일들만 함께 하세요!
선생님강의듣고열심히배우고있습니다.강의가귀에쏙쏙들어와요. 강의듣고합격할게요 힘주세요.
감사합니다^^열공하셔서 합격하세요👍
선생님 저 2주전쯤에 이 조합으로 시험쳤던 15살입니다 결국 이 메뉴로 합격했네요 ㅠㅠ
진짜 합격할줄 몰랐는데 전에 댓글에서 응원해주셔서 감사합니다 ㅠㅠ
와우~~~15세^^기억나요~~걱정많았는데 대박 !!!합격 했군요~~넘넘 축하해요~~
앞으로 멋진 조리사의 길 쌤이 응원할께요~
축하해요.
대단하네요~~
선생님 덕분에 한식 합격 했습니다 너무 감사합니다
^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 다행이에요~
이번에 11월 1일 실기 시험 에 한방에 붙었어요~학원에서 배우기도 했지만 티비로 이 프로 조석으로 ~수십번 열힘히 보고 듣고 열공한 덕분 인듯합니다~~^^
부산에서~^^
^^합격 축하드립니다~~열공은 배신하지 않지요~부산에서 원패스~~고생맣으셨어요~
박사부님 감사합니다~
명강의 잘 보고 한번에 합격했어요
작은 생선 나왔는데 포를 너무 잘떴어요
두부전이랑 같이나왔는데 80점으로합격했어요~‐
박사부님 강의대로하니 시간이 여유있어서 주변정리 개수대정리 하면서 했어요~ 감사합니다^^
정미경님~~~오^^합격 축하드립니다~~~👏👏도움되셔서 다행이고 고득점합격 멋집니다~~
선생님 덕분에 이조합으로 시험봤는데 합격했어요. 첫도전인데 기분좋아요. 양식도 쌤 도움으로 도전해볼랍니다.
너무 축하드립니다^^우째 이조합으로!~~~~진짜 몇배로 더 축하드려야 겠어요~양식도 도전하시고~멋져요~합격 응원할께요~
감사합니다.선생님 덕분에 생선전&두부조림 조합 나왓는데 생선전 35점으로 높은 점수를 받아 합격햇습니다.두부조림은 28점으로 낮은 점수엿만.위생점수 10점해서 73점으로 합격햇어요.선생님 생선전 영상 포뜨는 방법으로 햇더니 8쪽이 나오더군요.요리학원 실습때는 못햇엇거듬요.감사합니다 ^^쌤 완전 짱입니다.
73점이면 너무 고득점입니다^^수고많으셨어요~
도움되셔서 다행입니다.합격 넘 축하드려요👍👏👏👏
😄
저는 강원도 화천사는 50대주부입니다
7월1일 횡성에서
12명 보는 실기시험에서 제육구이&더덕생채 나왔는데 제육에 고추가루 넣어서
실격햇답니다 😂
우연히 한식 실기 동영상을 찾다가 시원한 목소리에 이끌려 보다가 칼질도 끝내주시고 요리과정 전 과정을
빠르고 쉽게 진행해 주셔서
감사하게 계속 돌려보면서 연습하고 있답니다
응원합니다.
박사부님
저 원패스로 합격했어요 (영상만으로 준비했어요) 다른분보다 사부님이 최고의강사세요 넘 감사드리고 작은부분까지 시간을 줄일수있도록 팀주셔서 시간내에 낼수있었어요 정말 사부님목소리가 들려요 휘경동에서4교시 육원전과 겨자채 나왔어요 3교시는 생선전과 두부조림니왔데요 여러분 3번은 꼭 연습하시고 양념과 순서는 이틀전에 달달외우고 일단 업어서라도 제출해야돼요 많이 못내시더라구요 화이팅!!
합격축하드립니다~
영상이 도움되셨다니 다행이세요^^
좋은정보주셔서 감사드립니다~~👍
선생님 덕분에 실기 합격했어요
잡채.홍합초 나왔는데
3분남기고 제출했어요.
너무너무 감사합니다
응원합니다 ~♡♡
오^^도움되셔서 다행입니다.합격 넘 축하드립니다👍👏👏👏
샘수업정말최고예요♡
어쩜요렇게포인트를꼭꼭짚어주시니유튜브로팬됐어요
1차실패후작정하고샘강의만봤어요.친절하신설명대로따라했더니
잡채랑북어구이로합격했어요.정말감사합니다
박사부님덕분입니다♡
좋은정보감사합니다
대박!!!!!^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 너무 다행이에요~~~ㅎ잘 봐주셨다니 너무 기분이 좋네요~ㅎㅎ앞으로 좋은일들만 함께하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 박사부님최고!^^
진주에서응원하는아줌마라예~~축복합니다♡
박사부님~~저 오늘 한식발표 났는데 합격했어요^^ 제육구이 생선전나왔는데 생선전 망쳐서 기대도 안했는데 77점으로 합격했어요~
집에서 독학으로 선생님 영상 딱 한달보구 합격했어요~~너무 기뻐요~ 감사해요^^
평생 잊지 않을께요~앞으로 구독자로써 영상뜨면 열심히 챙겨볼께요~
건강하시고 늘 행복하시길 바랄께요~^^
제목만보면 이게 가능한가싶은데 해내시는거 보면 대단하십니다..괜히 기능장님이 아니네요
😆반복연습하시면 비슷하게 나오실수있으셔요!화이팅!
이번에 생선전 제육구이 조합으로 인천에서 원패스 했습니다 늘 신세지고있네요 감사합니다 ♥ 마지막 남은 중식도 신세좀 지겠습니다 !
넘넘 원패스 합격 축하드립니다~~~
열공하신다고 고생많으셨습니다😊
중식도 원패스 가보자구요💪
제가 드디어 글을 남기게 됐네요~!!! 박사부님 덕분에 합격했어요!!! 잡채+두부조림 나왔는데 현장에서 박사부님의 '잡채는 무조건 시간싸움'이란 말을 잊지 않고, 고명이 엉망이었지만 크게 개의치 않고, 바로 2과제 들어갔고 다행히 합격했어요!!! 박사부님이 기출문제에서 빡센 메뉴 나왔을때, 원재료 손질 어디까지 해야 하는지 알려주신게 많은 도움이 됐어요~
축하합니다.
다음주에 실기시험이라 선생님 채널구독하고 있습니다.
도움이 많이 됩니다. 꼭 합격하고 싶어요. 마지막까지 구독하고 연습하겠습니다~ 선생님 홧팅!해주셔요~^^
박사부님 진심으로 잘하시고 넘 잘 가르켜 주심~
시험 합격하면 꼭 함 찾아 뵙겠습니다.^^
사부님 화이팅 ,,,,
^^감사합니다~
도움되셔서 꼭 합격하시길 바랄께요🙏
오늘도 짱짱짱!,!❤️🥰👍👍👍
박사부님!!!
오늘 부산 한식 치고 왔어요~
번호표 추첨전까지 박사부님 영상 보면서 긴장달랬어요. 꿀팁들 오늘 바쁜와중에서 썼어요. 관독관님들도 보셨으니 점수 잘주실거 같아요^^
한식은 학원다니고 박사부님 유튭으로 했는데 곧 중식은 박사부님 유튭만으로 공부해서 칠생각이예요. 필기는 쳐놔서 박사부님만 믿고 중식도 도전합니다~
진짜 말씀 쏙쏙 들어오는 영상들 진짜 너무 감사해요. 부산 어디학원에 계신줄 안다면 커피라도 사서 찾아가고 싶네요
오오^^내일발표지요~
좋은소식 있을거같네요~
중식도 열공하셔서 합격하시길 바랄께요~
저는 부산옆 양산에 있어요😆ㅎ
마음으로 커피 잘마셨습니다♡
직장인이라 주말한식수업을 듣다가 복습용으로 선생님 강의를듣기시작했어요, 재미있게 너무 잘알려주셔서 샘수업으로 연습하고 학원수업으로 복습하다 자신감이붙어 잡체+육회 조합으로 오늘 시헝보고왔어요~ 실수없이 잘본것같아요
너무너무 감사합니다. 다른 과목도 샘 영상으로 열공하겠습니다. 건강하세요~~
오우~~~좋은결과 있으실거 같아요!!목요일 좋은소식 기다리겠습니다!!
다른과목도 화이팅!!
선생님 동영상 덕택에 67세의 연세에 합격했습니다
인천에서 응시했는데 완자탕ㆍ제육구이가 나왓는데 제 생각에는 완자탕이 완벽하게 했다고 생각했는데 제육구이 점수가 더 나왔어요
요즘에도 동영상을 보면서 익히고 있습니다
재밌게 공부했습니다
감사드립니다~~^^
실제 수강생들 부러울 정도임.. 박사부님 영상으로 한식 공부 하고 있습니다. 학원을 다니고 있지만, 실질적 도움은 선생님 영상이 최고예요!
도움되신다니 다행입니다^^열공하셔서 좋은성과있으시길 바래요!
이제 시험준비를 하고 있습니다
박사부님 영상이 귀에 쏙쏙들어와 너무 좋아요
응원합니다^^좋은소식 들려주세요~
@@--mastercookingacademy-4223
영상 볼때마다 목소리도 손도 얼굴도 참 이쁘다 생각했어요
물론 강의도 너무 훌륭하시고요
오십넘은 아줌마라서 처음으로 댓글달았는데 답받았네요
맘도 이쁘시네요
감사합니다
울산이라 이번에 위덕으로 갑니다
좋은소식 보내드릴게요
네^^가까이 계시군요~~
저는 양산입니다~
위덕대는 학교 가스렌지라 화력이 높다고하니 불조절잘해주시구요.
영상대로하심 합격하실겁니다^^좋은소식 전해주세요~
셤장 들어가서 당면이랑 동태 보는 순간 멘붕 와서 이번 회차는 아니구나 했어요..
잡채 마무리하고 나니까 20분 남고 동태 3장 뜨기 해서 껍질을 벗기는데 자꾸 끊어지고...
계란물 묻힐려고 보니까 박사부님 말씀처럼 3분 남았더만요ㅜ.ㅜ
힘들었지만 소중한 경험되었어요
선생님 영상이 많은 도움되었고 감사드립니다 저는 다음 셤을 준비해야겠어요~
바쁘신데도 영상 올려주셔서 제가 놓친 부분을 알 수있어서 많이 유익했습니다.~
부산에 악마의조합 주인공이셨군요~너무 힘드셨지요~
저도 영상찍으면서 일반 수험생분들은 와,,,,,쉴새없이 움직이셨겠구나 생각 들었답니다~
제출하셨다면 좋은결과 있으실게요^^합격 기원드립니다~
박사부님♡ 샘 영상으로 열공해서
지난주 전주에서 4회차 시험보고
오늘 합격발표났어요~
감사합니다~♡
이경숙님~~합격 너무 축하드립니다~~전주에서까지 영상 봐주셔서 넘 감사드립니다~ㅎㅎ넘넘 축하드리구요~항상 행복한 날들만 함께하세요~
@@--mastercookingacademy-4223 집은 논산인데 가까운 시험장이
전주라서요~ 샘이 올려주신 영상들이
너무~너무
재미있게 가르쳐주셔서 합격한거에요~
샘덕분이에요~
행복한밤보내세요~♡
ㅎㅎ재밌게봐주셨다니👍👍ㅎㅎ이경숙님도 굿밤되세요~
사부님^^ 얼마전 휘경동에서 생선전, 더덕구이 나와서 실기 봤는데요… 동태가 정말 작은게 나와서 삼장뜨기하고 껍질제거했더니 살이 얼마 안되서 8장 겨우 내고 나왔어요 ㅠㅠ
사부님 말씀대로 등지느러미와 배지느러미쪽에 칼집내고 했더니 포는 정말 잘 떠졌습니다 사부님 덕분이에요 감사합니다 ^^
그랬군요^^이번주 합격 결과가 나오지요~좋은소식 기다리겠습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 사부님~ 저 오늘 한식 합격했어요^^ 동태 삼장뜨기 잘해서 좋은 점수 받은것 같아요 정말 감사합니다
선생님 합격했어요^^잡채 무우생채 감사합니다♡
👏👏👏👍합격하셨군요!넘 축하드립니다~
앞으로도 행복한 일들만 함께하실거에요^^
샘 동영상 보구 잡채랑 육회로 ㅇㅋ 합격했어요 넘 감사드립니다.
미친조합!!
포뜨기 바나나 껍질로도
연습해봐요
내일 관동대 한식조리기능사
시험 꼬옥^^합격해야합니다.
나와의 약속
꼭.꼭 합격하고 승리의 미소는 덤
이렇게 연습하시는데 당연 합격이시지요~내일 화이팅입니다!!합격 응원할께요~
짱이십니다~~♡
쌤 영상 덕분에 합격했습니다 고추전 미나리 숙회 였어요 정말 감사합니다~^^~
👏👏👏👍합격하셨군요!넘 축하드립니다~
앞으로도 행복한 일들만 함께하실거에요^^
미나리강회 겠지요
선생님 넘재밋게 하시네요
저는이런거나오먼 포기해야되겠어요
선생님도 시간에 신경많이쓰시는데
아마추어는 어떻겠어요
정태화님^^반갑습니다~포기는 배추샐때 쓰는말이죠ㅎ아마 이조합으로 나오셨어도 잘해내고 나오셨을거에요~저도 잡채와 셋트로 나오는 메뉴는 뭐든 시간에 압박을 많이 받는 종목이랍니다ㅠㅠ
열공하셔서 합격하시길 바랄께요^^
꼭지 따는척 버리세요~~ 이런팁 넘좋아요😉
ㅋㅋㅋ제 전문입니다^^
3월 30일 전주에서 2교시 잡채 섭산적 시험 봤습니다.
시험장 가는길에 혹시나 해서 이영상 보면서 갔는데...
분명 머리속 정리하고 시작했는데 미제출 되었네요.
미제출 하신분들이 좀 있던걸로 생각나네요.
영상 찾아보니 이조합으로는 없더라구요. 실수만 생각나고 또 시험볼거 생각하니 힘드네요.
3수째 였는데 기운만 빠집니다. 바쁘시겠지만 잡채 섭산적 조합도 한번 해주시면 큰 힘이 생길거 같아요.
너무 어려운조합을 치셨군요ㅜㅜ
현재 산업기사 촬영중에 있어서요ㅜ
차후 기회되면 꼭 촬영해드리겠습니다~
많이 못내셨을듯하네요~고생많으셨구요.
좋은결과있을수있으니 기다려보겠습니다~
영상감합니다. 꼭 올해4월에 합격할께요~
드뎌 3번째 도전에 합격했어요 그동안 열강 했는데 ....마스터님 덕분에 합격된거 같아요 감사합니다~~^^
여기는 경기 저 낼시험인데요 샘영상 많이 봤어요 샘 ~~ 내일 제 머리속에 계셔주세요 두번째시험인데 벌써부터 떨려요 ㅠ
이성희님^^내일 시험이시군요!!
제가 함께하겠습니다~합격의 기 팍팍 드려봅니다~최선을 다하고 오셔요^^
선생님 영상보고 많은 도움 받고있어요.
수업 너무 유쾌하고 즐겁게 보고 있어요.
도마위에 접시를 올려 조리 작업 진행할때, 키친타올이나 행주 깔지 않고
그릇이나 접시 올려놓고 해도 되나요?
너무 궁금해서요.
학원에서는 꼭 깔아야 한다고 했거든요.
저
허걱~~!!!
악마의조합이네요^^;;
저낼 한식시험인데~~~
쌤 정말 대단하시네요~~!!
👍 👍 👍
봄봄님~~낼 시험이시군요!!! 엄척 떨리시지요~
열공하신분이라 분명 노력은 배신하지 않을겁니다~
화이팅!!!!합격 응원하고 있겠습니다!!
@@--mastercookingacademy-4223 쌤~~!!!
지금 두부젖국찌개 육원전 시험보고 나왔어요^~~
와~~두부젖국200미리 못맞춰내서 앞에 불려나가는사람 많았어요
전 다행히 불리진않았는데~~
육원전 뚜껑 덮어익혀 제출했어요
좋은결과있었으면 좋겠어요
쌤 영상 너무감사해요♡♡♡
오오^^좋은결과 있으실거같아요~ㅎ
감이 좋습니다~좋은소식들려주세요😊고생많으셨고 즐주보내세요~
@@--mastercookingacademy-4223
쌤 ~~
오늘한식발표 했는데 합격했어요~~
너무 기뻐요.시험보는 도중
맨앞에서 시험보는데 후추통이 떨어져 굴러가는거예요
휴~~ 떨어졌다생각했거든요.원패쓰해서 한중일양식까지 마쳤어요
쌤 너무감사드려요.직접찾아가서 인사드리고 싶은데 대전이라 ~~넘 아쉬워요.쌤 항상 건강하시고 행복하세요~~!!!
선생님 ♡
귀한 영상들 감사히 보고 있습니다~
질문이 있어서 여쭤봐요^^
양파를 볶을때 소금은 안넣는걸까요?
양파볶을때 소금 넣어주셔야합니닷~~
이날 이 메뉴로 3번째로 시험쳤던 15살입니다..
3번 시험을 쳤는데 2번은 생선전 또 1한번은 생선찌개가 나왔어요…시간안에 저 메뉴 다 소화해내느라 힘들었습니다 진짜…제가 생선이랑 포 뜨는거 외에는 다 잘하는데 이제는 제 실력에 의심이 드네요 ㅠㅠ
그랬군요~아직 15살이면 도전하는거 자체가 멋집니다~기회가 많으니 너무 조급해하지말고 좋은결과 나올수 있으니 기다려볼께요~혹여나 불합격시 다음시험 접수할땐 바로 하지말고 준비를 완벽히 한 후 접수해주시면 좋을듯 해요~언제든 궁금사항 댓글주시고 쌤이 응원할께요~미래의 멋진 쉐프가 되는길이니 힘애보아요^^
감사한 맘으로 열시청하는 수강생!입니다. 하루에도 몇번씩요.
궁금한거 여쭙니다.
소고기 채썰기는 어떤 과제에서든 결대로입니까??
아니면 어떤 과제에서는 결반대인 경우도있는지요?
반갑습니다~열공하셔서 원패스합격 응원합니다.
볶음용 채썰기는 모두 결대로 채썰기입니다~
단,육회에나오는 생으로 섭취하는 고기는 결반대로 채썰어낸답니다^^
다짐 고기도 결반대로 채썰어 다지셔요~
사부님ㅠㅠ
이번에 실기시험 잡채랑 두부조림을 봤는데요
잡채 삶을때 물이 모자라서 당면이 타기 직전인것과 손가락 베이고 밴드 붙이는걸 보셨어요ㅠㅠ
두부조림은 조릴때 냄비 옆면이 탄걸 보셨구요
두 종목 다 음식이 타진 않았지만 타기 직전이였어서 합격기대하긴 어렵겠죠..??ㅠ
아닙니다.손베임은 1점감점이시고
타기직전까지시니 불합격요인이 되시지는않으세요^^
근데 당면삶는건 물의양이 많아야하는데 적게넣으심이 감점요인은되셨을듯합니다~
반전이 있을수있으니 좋은결과 기다려보셔요^^
섭산적이랑~더덕생채~뎌덕 생채 고춧가루 채에 내리는데 고춧가루가넘 좋지 않아 체에서 내려오질않아 넘 힘들었다능~ㅋ
고생많으셨어요~고추가루가 체에 안내려오면 칼로 다져내는 방법도 있으니 참고바래요^^
@@--mastercookingacademy-4223 그런방법을몰랐네요~^^
시험 끝나고 설거지통 정리 할때 거기계시던 이모님들
까스렌지 녹슬은거 까지 철쑤세 미로 닦아라고 ...넘 불친절 하게 느껴져서 힘이 더 빠지더라구요~ㅎ하소연을 이곳에~ㅋㅋ
그랬군요ㅜ
지역이 어딘지 궁금하군요😆
좋은소식 기다리겠습니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 부산 ~ 시험 치고 온 몸에 힘이 풀린 상태인데 불친절한 그 이모님들이 저 한테만 그런게 아니었다는걸 알았을때 꼭 어딘가에 글 올리고 싶다는 생각이... 친절히 해도 좋으련만!!^^
ㅎ 나만 그런게 아니었군요.
첨엔 안닦으려 뺀질거리다가
담엔 미리 닦아놔 버렸어요.
누군지 알겠어요.
조금 넉넉하신 분 ㅎ
부산 1회 매뉴가 장국죽, 도라지생채였다는데요...모두다 제출했다네요
모두합격되길기원하고, 항상 영상잘보고있습니다
박사부님 감사합니다
부산인데요
직접 보고싶네요
최곱니다 ㅎㅎ
^^네네~~모두 합격 되시길 바랍니다~~~~ㅎ좋은소식 전해주세요~
@@--mastercookingacademy-4223 .
정말 극악무도한 조합이네요 둘다 너무 싫어하는 품목...ㅠㅠ 이렇게나오면 정말 욕할거같아요... 그나저나 17:00 굵빵하다는 말이 너무 웃기네요ㅋㅋㅋ
그죠ㅜ너무 악마의 조합입니다ㅜ굵빵ㅋㅋ사투리가😅안고쳐지내요ㅎ~
쌤~ 흰자내릴때 면포는 젖은면포인가요~?
저는 학원에서 도대체 무엇을 배운걸까요..
시험장에만 들어서면 머릿속이 하애집니다..
두번 떨어지고 나니 자신감이 바닥이네요ㅠㅠ 25일 인천에서 세번째 도전해봅니다 쌤 영상을 넘 늦게 알았어요
이제라도 알았으니 소중한 영상 열심히 보면서 다시한번 파이팅 해볼라구요~
겨.대.육.주. 이것도 쌤 영상보고 첨 알았고 파.마.간.후.설.때.참.
파.마늘 다지기도 학원에서 배운것과는
전혀 틀려요..학원에서 배울땐 항상 오바타임이라 걱정했는데 셤장 가면
시간안에 다 하게 되있다는 말씀만 ㅠ
가까우면 쌤 학원에 등록해서 다시 배우고 싶네요 한가지 여쭐께요
셤장만 들어가면 머릿속이 하애지는데
재료씻고 분리를 먼저 해놓는게 도움이 될까요~
^^이제 눈에 들어오는 시점인가봅니다~합격 각이세요~이번엔 무조건 합격 하실거에요~응원드리구요~
셤장에 들어가서 재료세척,분리가 1번입니다~
재료목록을 보시고 감독위원이 불러주는 재료분리,검수 잘 하시구요~
시작하시면 손씻고 재료세척 후 두과제 진행해주시면 되세요~
많이 헷갈린다하시면 저처럼 동시작업을 많이 하지마시고 한과제 거의 마무리 후 다음과제 들어가는게 덜 헷갈리실거에요~합격 기원드려요~
저도이번이세번째셤 안산에서5월6일시험인데 떨리네요
이제는 비빔밥과 생선양념구이 과제도 나올삘 하하핫ㅋㅋㅋ 좋은 영상 감사드려요~~
그래도 영상보고있어요
그럴수도 있겠어요~이젠 뭐가 짝으로 나올지 가늠을 할수가 없네요~
당근오이 ㅋㅋ키친타월 덮는거 대박 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ생각지도 못했는데 ㅋㅋㅋ저는 대구에서 18일날 칠절판과 육원전 쳤어요 이거도 난이도 높은거같은데 ㅋㅋ선생님이라면 어떻게하실지 궁금합니다
반갑습니다^^대구에서 응시하셨군요~칠절판 육원전도 시간이 많이 촉박하셨을거 같아요~
바로 영상 촬영 들어가야겠습니다~다음주 월요일 업댓 해드릴께요~합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 우왕~~!!!영광입니다!!!!
충북은 어떤메뉴가 나오는지요
박사부님의 강의로 열심히 배우고있습니다~^^
충북은 저도^^;;조리모카페에 가입하시면 충북지역 출제메뉴도 알수 있답니다~합격 기원드립니다~
선생님 영상에 도마위에서 동태 손질 하실때 사용하신거 종이행주인가요? 편리해보여 사구싶은데 종이행주로 검색하면 돼나요? 별거 다 궁금해요. 😊
^^하얀거 해동지입니다~~온라인으로 구매하심 되세[요~
@@--mastercookingacademy-4223넵. 고맙습니다.3월 28일 청주 시험 접수 됏슴니다.. 벌써부터 떨리네요.😊
접시는 쇠접시도 가능한지요
주걱이나 뒤집기는 실리콘소재도 괜찮은지요
스텐접시,실리콘소재도 가능합니다~
싸부님 양파는 소금 안 넣고 볶아도 되나요?
그리고 사부님 당면이 덜 익었을 때 물 대신 식용유 더 넣고 볶으면 당면이 덜 불까요?
양파 소금 넣고 볶습니다~~^^당면이 덜익었을떄 식용유를 넣으시면 전분이라 튀겨지듯 나오십니다~덜익었을땐 물을 넣어주시는게 좋습니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네^.^/ㄳㄳ
인천 실기 9월14일차 잡재 나왔는데 당면 4줄정도 아주 적게 나와서 마지막 버무릴때 야채를 조금씩 남기고 버무렸는데 감독관이 서서 보드라구묘
감점 많이 될까요
작년에 표고전잡채핸는데 떨어졌어요 혼자제출해서 좀가능성을보았지만 불합격했어요 좀아쉽게요 올해볼려니 걱정되네요 영상만봐도 벌써 시험장에서느낌이나네요
ㅠㅠ어려운 메뉴셨는데,,혼자 제출하셨나봐요ㅠㅠ근데 합격이 안되다니,,ㅠㅠ올해 시험은 좋은소식 있으실거에요~화이팅 힘내세요!!
필시 시험볼때드 셈장에 입장하니 그냥 머리속 하얀백지엿는데 실기는 상상하기드 겁나요..선생님 교체된 도마는 어느 위치에 두면 되나요?바닥에 세워두면 눈에 거슬릴죠?
그리그 쓰레기 담을 검은봉투드요 어느위치에 좋을지 궁금해요. 늦게 일마치느라 오늘 동영상 구독 많이 늦엇어요.
도마는 세척후에 조리대 제자리에 두시는게 좋으십니다.또 사용을 하셔야하니까요~
검은봉투는 사용못하게 하는지역도 있으니 사용여부 확인하시구요~사용가능하다면 검은봉지는 개수대 수전에 걸어두고 사용하시면 되세요~
@@--mastercookingacademy-4223 넵. 답변 감사드립니다.🤗
아,선생님 오늘 실기시험 보고왔는데 잡채랑 두부젓국
근데 계란노른자가 흘러내려서 고명으로 백지단을 못했어요..숙주도 데쳐서 유장처리해놓고 넣는걸 깜빡하고 두개 다 시간안에 냈는데 감점이 많겠지요?
두부젓국은 완벽하게 했어요..걱정이예요
오늘 수원과학대 거기서 만난분들 박사부님 영상들 계속 보고왔다고😊😊
역시 전국구이십니다.
계속 보고 배우겠습니다.
더운날 너무 고생많으셨습니다ㅜ
백지단을 못내신건 감점이 클듯하나 두부젓국찌개를 잘하셨다하니 두과제 합산 점수시라 좋은결과보실수도 있답니다^^좋은소식 기다리겠습니다~
@@--mastercookingacademy-4223
합격했어요~~
과정에서 높은점수를..주신듯
실수한 잡채에서 점수가 높았어요..
정말 기분좋아요~
박사부님께 넘 감사드려요^^
선생님 독학으로 선생님 강의 보면서 공부해서 다음주에 부산에서 시험 치는데 그릇이 부적하다고 챙기라 하는데 스테인레스는 가져가면 안되나요?
선생님 강원도 춘천시 잘주나왔메뉴 뭘에요? 5월수헙 해너무나 걱정 해요ㅠㅠ
외국인이 해서더 걱정 해요 ㅠㅠ
ㅜㅜ여긴 경남.부산지역이라 춘천지역에대한 정보가 없습니다ㅜㅜ죄송해요ㅜ반복연습이 합격의길이랍니다^^
사부님~ 혹시 도마사이즈가있나요? 소장하고잇는게 미니나무도마인데.. 사이즈관계없으면 그냥 쓰려구요~
네~나무도마 사이즈는 상관은 없습니다^^
선생님 제가2월12일날 서울 휘경동에서 양식 시험 있는데 닭은 90%반마리 제공 된답니다 해체 영상 좀 올려주세요
^^반마리 해체영상 중식조리기능사 라조기편 봐주세요~반마리 해체 나온답니다~
구매를 따로 해야하니 조만간 클로즈업 영상으로 뵐께요~합격 기원드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다
선생님 영상 잘 봤습니다~~^^
혹시 한식 조리기능사 메뉴 단품영상은 없어졌나요ㅠㅠ?
선생님. .?
한식기능사실기 셤볼때 재료썰기 cm안 맞으면 감점이 되는가요?
꿀팀좀 알려주세요
오늘부산남부에서 금방시험쳤는데2교시 잡채랑육회나왔는데ᆢ완성작을 다못냈네요! 시간이많이부족ㅠㅠ
ㅜㅜ아쉽습니다ㅠㅠ다음시험엔 꼭 합격하시길 바랄꼐요~
오늘 21일 서울 중식 기출 나왔는데요...
3교시 미친 거 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
양장피잡채 / 홍쇼두부 이네요
이것도 해줄 수 있나요?
와우~~부산에선 늘상 나오는 셋트입니다😆중식도 실전영상올려볼께요^^고생많으셨습니다~
우연히쌤영상보다꽃혔네욘~칼정보고맙슴당~전다음주8일시험인데실리콘도마추첨하시기에샀는데~장점이멀까요?
실리콘도마는 나무도마위에 놓고 생선손질할때만 활용하시는게 좋으시구요.(도마씻는 시간 절약)
자격증 시험때는 나무도마 추천드립니다~
@@--mastercookingacademy-4223 .
박사부님 안녕하세요 그 부산은 아니지만, 11월 23일에 제주에서 마지막타임에 잡채에 섭산적이 나왔었는데 절반이 실격됐어요. 혹시 해주실 수 있나요?
쌤양파볶을때소금간안하나요
선생님 학원에서는 모든 달걀물에 소금 첨가하지 말라고 하시는데 소금무첨가 첨가에 무슨 영향이 있을까요?
소금은 단백질을 단단하게 하는 역할이 있어요~뻘리 익지말라고 넣지 않나봐요^^정석은 지단에도 소금간을 해야하는건 기본사항입니다~감독관님이 옆에서 지켜보시고 계시다면 소금 투하 해주셔야합니다~
선생님 실기시험 볼때 과제 두개를 저희 학원에서는 같이 손질해주라고 하든데요 감독관이 둘이라서 같이 않하고 하나끝나고 다음것하면 점수못받는다고하는데여 선생님 영상보면 한메뉴끝나고 다음메뉴하는데 어떻해야할지 모르겠어여
면보에 과일 자수가 그려져있는데 그거 사용하면 안돼나여??
그리고 칼두개 동시에 꺼내놔도 돼나용
네네~면보는 사용안되십니다~
칼두개는 사용가능하세요~
잡채 무치는것 담는것까지 손으로 해도 되나요?
네~가능합니다~~
선생님 근데 이렇게 두개 나왔을때 잡채를 먼저 만들면 잡채가 불고 마르는건 괜찮을까요..?
메뉴는 감독관들이 제비뽑기해서 뽑나요?
전산으로 메뉴선정하는걸로 알고있습니다.
선생님, 나무도마 아니라도 되나요?
네네~나무도마 아니라도 상관없습니다&^^
다음주토욜시험인데 자신이 없네여 ㅠㅠ
계속 샘영상보고는 있는데 걱정이네여
쓰레기버리는통은 따로 준비해가야되나요?
부산이예요
반갑습니다~쓰레기 버리는통은 따로 준비해가시면 좋습니다^^
잡채생선전이래... 멘탈나갈듯
ㅠㅠ그죠,,,,실제 나왔던 메뉴입니다~대거 탈락나왔다하네요~혹시나 모르니 꼭 한번 연습해보셔요~
부산 메뉴 맞나요?
왜이리 조합이 막장이지?
대구도 미쳤습니다 ㅋㅋㅋ잘안나오는거도 나오고 내타임 진짜 멘붕이였어요 삼수째인데 ㅋㅋ결과나오기 무섭넹ᆢㄷ
@@하선녀-p3d 그래도 칠절판이랑 육원전이라 시간은 아슬하게 맞출 수는 있지만 잡채랑 엮어버리면 시간 싸움으로 가기 때문에 시험 보시는 분 죽습니다
저도 그렇게생각해요 ㅋㅋ잡채보단 칠절판이 좀 수월하다고,,,
@@하선녀-p3d 근데 솔직히 만드는 건 칠절판이 좀 어렵긴 하죠
밀전병을 부쳐야 하니까
오늘 칠절판.육원전 촬영했는데~잡채.생선전보다 더 오래걸리던데요😆
이조합으로 시험쳤어요. 선생님처럼 잡채 먼저하고 생선전을 두번째 했어요.
시험장에 들어서는 순간 멘붕왔습니다. 볶을때는 비슷한 색을 같이 나눠서 볶고 쓸만큼만 쓰고 나머진 폐기하며 전투적으로 시험쳤습니다. 다행히 시간내에 제출했고 실격되지 않았어요. 정신없어서 동태를 싱크대에 좀 방치하다가 나중에 접시에 분리했고 지단길이가 조금 짧게 제출했어요. 합격할 수 있을까요?
너무 고생많으셨습니다ㅜㅜ진짜 힘든조합이시라 빠른기능을 발휘잘해주신듯합니다~
동태 싱크대방치는 특히 유의사항인데 재료검수부분 감점되셨을듯합니다.
그러나 생선손질및 위생.완성도 숙련도있게 해주셨다면 합격하실수있으니 걱정마세요^^합격기원드립니다~
와우 저도 이때 12번으로 시험 쳤었는데 ㅠㅠ
2월 10일까지 같이 결과 기다려봅시다 ㅠㅠ
고생하셨어요
선생님 합격했습니다. 선생님 영상이 정말 도움 많이 되었어요 .다시 한번 감사드립니다.
개빡세네ㅋ
겨대육주가 뭡니까
겨자발효 데칠것 육수 주재료 순서로 먼저할것 생각해보고 진행하시라는 뜻이에요
선생님~혹칼어디에서사시는지알려주세요~~~
온라인에서 구매했습니다.세키마고로쿠 입니다.
@@--mastercookingacademy-4223 몇센치에요? 칼사이즈 저도 사게요 세프나이프 맞죠?
네~21센치 입니다~
1등!..
당첨!!!!!!합격!!감사합니다~~ㅎㅎ
2등. ..
샘 덕분에 원패스 했습니다.
많은 도움 되었습니다.
다음은 일식 도전 해 보려구요.
엄세원님^^일식도 제영상과 함께라면 당연 원패스입니다~화이팅💪
선생님 학원에서 코팅할때 빼고는 키친타올쓰면 실격이라는데 맞나요?
절대!전혀!그렇지않습니다😅😅언제든 사용하시면 됩니다~~