Kürbis Risotto

Hallo liebe FoodFactory Community, heute kochen wir ein wirklich simples Kürbis Risotto.
Dafür schneiden wir eine Schalotte in feine Würfeln und dünsten sie in etwas Olivenöl und Butter an.
Den Kürbis putzen und vierteln. Danach mit etwas Öl und Salz in den Ofen geben, bis er weich ist. Dann tun wir ihn Mixern.
Den Risotto Reis zu den Schalotten geben und kurz mit anschwitzen. Danach mit etwas Weißwein ablöschen. Jetzt geben wir immer wieder etwas warme Gemüsebrühe dazu und rühren immer wieder mal durch.
Hat der Reis die Flüssigkeit aufgenommen, immer wieder mal was nachfüllen. Wenn der Reis noch leicht biss hat, geben wir Butter, Parmesan und den Kürbis dazu. Alles dann gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
#foodfactory #rezept #kürbis