Strawberry Ganache Chocolate Cake Recipe

딸기 가나슈 초콜릿 케이크 만들기 : Strawberry Ganache Chocolate Cake Recipe
딸기 퓌레와 초콜릿 가나슈를 층마다 넣어 케이크를 만들어 봤어요~
시트를 1cm 두께로 잘라 여러 장을 사용해서 더 먹음직스러워 보이네요.
사용하고 남은 가나슈를 실온에 그대로 두었다가 윗면을 장식할 때 사용했어요.
초콜릿 가나슈의 점도는 온도에 따라 달라질 수 있답니다.
진한 초콜릿 맛의 향연이 펼쳐지는 맛있는 케이크인 것 같아요~
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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[재료 Ingredients]
| 케이크 시트
5개 달걀
150g 설탕
4g 바닐라익스트랙
40g 무염버터
50g 우유
25g 코코아파우더
135g 박력분
| 딸기 퓌레
250g 냉동 딸기
50g 설탕
5g 레몬즙
| 가나슈
200g 다크 커버춰 초콜릿
150g 밀크 커버춰 초콜릿
300g 생크림
| Cake sheet
5 Eggs
150g Sugar
4g Vanilla extract
40g Unsalted butter
50g Milk
25g Cocoa powder
135g Cake flour
| Strawberry puree
250g Frozen strawberry
50g Sugar
5g Lemon juice
| Ganache
200g Dark couverture chocolate
150g Milk couverture chocolate
300g Whipping cream
[만드는 과정]
초콜릿 케이크 시트
1. 끓인 물이 담긴 냄비 위에 달걀이 들어 있는 볼을 올려 주세요.
2. 설탕과 바닐라 익스트랙을 넣고 40도 정도가 될 때까지 계속 저으면서 중탕해 주세요.
3. 달걀이 들어 있는 볼을 내리고 버터와 우유가 들어 있는 볼을 올리고 코코아 파우더를 넣어 주세요.
4. 달걀을 휘핑해 미세하고 고운 거품 상태로 만들어 주세요.(마지막 1~2분 저속에서 기공 정리)
5. 밀가루를 체에 쳐서 두 번에 나누어 넣고 섞어 주세요.
6. 버터와 우유가 들어 있는 볼을 내리고 코코아 파우더가 완전히 섞일 때까지 저어 주세요.
7. 약간의 반죽을 버터와 우유가 들어 있는 볼에 넣고 골고루 섞어 주세요.
8. 본 반죽에 모두 넣고 골고루 섞은 다음 오븐 팬에 부어 주세요.
9. 175도 오븐에서 40분 정도 구워 주세요(예열 195도)
10. 완전히 식힌 다음 1cm 두께로 자르고 15cm 틀로 잘라 준비해 주세요.
딸기 퓌레
11. 냉동 딸기에 설탕과 레몬즙을 넣고 중불에서 끓여 주세요.
12. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 걸쭉해질 때까지 끓인 뒤 식힌 다음 짤 주머니에 담아 주세요.
초콜릿 가나슈
13. 볼에 다크 커버춰 초콜릿과 밀크 커버춰 초콜릿을 넣어 주세요.
14. 생크림을 넣고 전자레인지에서 2분 정도 가열해 완전히 녹여 주세요.
15. 냉장실에 15~20분 정도 넣어 식혀 짤 주머니에 담아 주세요.
16. 틀에 케이크 시트를 넣고 딸기 퓌레를 바른 다음 가나슈를 짜고 평평하게 해 주세요.
17. 반복하여 계속 쌓아 주고 냉장실에서 3~4시간 정도 굳혀 주세요.
18. 남은 가나슈를 장식해 주세요.
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*시청해주셔서 감사합니다.
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