일년 내내 젓갈집 굴 젓 맛을 내는 비법

냉동굴로 안심하고 일년 내내 만드는 굴 젓
젓갈집 굴젓 같이 만들어지는 비법 포함
[재료소개]
1. 냉동 굴 1kg (보통은 얼음막 포함 중량으로 실 중량은 800g대)
2. 고운 고춧가루 1 컵
3. 세척용 꽃소금 3 큰 술, 절임용 꽃소금 2 큰 술
4. 코팅용 전분 1과 1/2 작은 술
5. 다진 마늘 1과 1/2 큰 술
6. 다진 생강 1 작은 술
7. 설탕 1/2 큰 술
8. 올리고당 1 큰 술
9. 액젓 1 큰 술
10. 송송 썬 청양고추(옵션)

[만드는 과정]
1. 냉동굴은 절대로 실온, 유수 해동 하지 않고
냉장고(김치냉장고가 더 좋음)에서 만 하루 정도 걸려
서서히 최상의 선도로 해동 한다.
2. 해동된 굴을 소금 3 큰 술 푼 차가운 물에 씻어준다.
3. 씻은 굴은 체에 밭쳐서 30분~1시간 정도 물기를 빼준다.
4. 물기가 빠져서 보송보송 해지면 꽃소금 2 큰 술 정도로
절여준다. 냉장고에서 2시간 정도 절이면 좋다.
5. 절여진 굴에 양념을 섞어준다.
전분을 먼저 넣는다. 양념이 착 달라붙어서
젓갈집 굴젓 처럼 양념이 흘러내리지 않고
빨갛고 맛있게 유지된다. 단, 조금만 써야 텁텁하지 않다.
고춧가루. 지금 전체가 빨개지지 않더라도 숙성 되면
달라질테니 걱정 필요 없다.
다진 마늘과 다진 생강, 액젓, 설탕, 올리고당 을 넣고
버무려준 후
6. 용기에 담아서 냉장고에서 이틀 간 숙성 시켜준다.
숙성 중간에 살짝 뒤적여 주면서 이 때 매운 고추를 넣어주면
맛있다.(기호 껏)
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[@짜_까]

항상 이 레시피로 매년 잘 먹고있습니다!! 정말 감사합니다!!

[@sewolbabsang]

@@짜_까 아, 그러셨나요? 저로선 제일 고마운 응원의 댓글입니다. ㅎㅎㅎ 감사합니다~~^^

[@코스모스-d6x]

침이고입니다^^*

[@신성희-k9v]

샬롬.
와우~
세상에나.
그런 맛있고 알뜰한 방법이...
당장 냉동 굴을 구입해서 따라해볼까합니다.
감사요~

[@sewolbabsang]

예, 언니! 굴젓 좋아하는 분께는 강추해요~ ㅎㅎ

[@chuniscooking]

3. 굴 젓….어릴적에는 몰랐던 그 맛….요즘은 정말 맛있게 먹는답니다. 곰실네세월밥상님 영상 보니 당장 만들어먹고 싶네요. 전 한번도 안만들어봐서…..이 레시피로 만들어서 막 한밥에 싸서 먹어볼께요. 청양고추 썰어넣어서요👍

[@sewolbabsang]

이 레시피대로 해서 드셔보세요~ 추니님께서 해보신다니 저야 기쁘고 보람있죠~ ㅎㅎㅎ 감사합니다~

[@chef_shuwang]

어머나
밥도둑이네요 ㅎ
오ᆢ우 오늘 입맛도는시간
최고네요😁

[@sewolbabsang]

ㅎㅎㅎ 감사합니다~~

[@donghunlee3449]

여사님 감사합니다~~

[@sewolbabsang]

시청해주셔서 고맙습니다~~

[@장선희-m9q]

저 굴무침 좋아하는 거 아시죠? 꼭 해먹어볼겁니당! ^^/

[@sewolbabsang]

꼭 해보세요~~~^^

[@hangsookcho3845]

ㅏ

[@김사라-d1y]

그게 무슨 굴젓입니까? 무침이구만~~~

[@sewolbabsang]

@@김사라-d1y 어리굴젓이라고, 얼간을 한 굴에 양념해서 얼른 먹는 젓갈입니다. 굴은 조개처럼 소금 퍼넣고 젓 담지않고 소금을 적게 써서 담아 얼른 먹는 방법이 일반적이지요. 굴무침 보다 약간 짜게.