Мусат незаменимая вещь на кухне. Я ставлю мусат вертикально и веду по нему ножем. Веду медленно. Мне кажется это положение самое адекватное в плане контроля угла и качества правки. Можно еще мусат держать под углом а нож держать вертикально. Это для ножей которые хорошо держат заточку. Для ножей похуже можно и на весу, все равно они быстро тупятся.
Дмитрий, расскажите ваше видение применения пасты по кухонникам. Вот довел кромочку на муссате. Строгает бумагу средне, режет помидор, не бреет. Подведешь на пасте до кайфового реза бумаги и остального, начинает брить, но помидор .... Непреодолимое препятствие. Я неопытный юзер, направьте на правильный путь.
Приветствую.Насмотрелся ваших видео про мусаты,решил сваять пару тройку,четверку .пятерку мусатиков)))Не,ну а что?керамики хватает,только про мусаты такие я раньше не думал,железные были как напильники круглые,только металлу они дюже много жрут,а теперь будет керамика))))А то я раньше трубки из запальников использовал просто в качестве оселка доводочного,ну по типу косточки от лански,а тут бах и мусат)))Кстати керамика из запальников ВЕСЧЬ,всем рыбакам на работе даровал,крючки точить и ножи править,откалывал кусочки сантиметров по 10-12,а теперьчи будут мусатЫ полноразмерные,главное руки себе не оттяпать при заточке как на мусате)))А за видео спасибо,как всегда познавательно и антересно)))
Имею кучку разных камней, но кухонники правлю исключительно на керамическом мусате. Как первый раз попробывал на нем править, так и пользуюсь только мксатом. Только у меня толще раза в два чем на видео.
Вера Петрова обычно я затачиваю их на 1000 suehiro и довожу на пасте но иногда бывает нужно быстро поправить(masahiro) подойдет ли для этих целелей мусат пробовала подправлять на точилке chef's choice для японских ножей результат не понравился
это точилка в форме мусата, а не мусат, у мусата задача выровнять загибы, настоящий мусат не абразивный! просто гладкий металический стержень желательно 62+ по роквелу (а что касается "алмазных мусатов" это просто ересь! они пригодны только если стоит задача убить нож), и не в обиду но ваши видео по заточке несут довольно много неверной информации, Вы довольно часто вводите людей в заблуждение (особенно новичков), и это постоянное подчёркивание (чуть ли ни в каждом видео), что самыми сокровенными секретами никто делится не будет, это тоже ложь (не судите всех по себе)... я к примеру с удовольствием делюсь какими-то своими наработками или ноухау... мне не жалко пусть люди пользуются, просто рекомендую перед созданием видео немножко под натаскать матчасть, ато иногда такую фигню людям розказываете... (не часто, но бывает проскакивает...)
+Emfitemzis а какая насечка должна быть у металлического православного) мусата, продольная? Я просто ищу щас на просторах, и найти хороший металлический мусат проблематично.
ну по факту на мусате нет насечки (если имеется ввиду именно мусат в классическом понимании, задача его править кромку а не точить, он выравнивает замины), это просто полированный прут с закалкой порядка 63+ роквелов. Но если нужно именно с эффектом заточки, то наверное лучше керамика, она более щадяще работает. Те что с насечками быстрее стачивают нож.
Здравствуйте. Спасибо Вам за труд, очень много для себя узнаю. После просмотра этого ролика заказал на Алиэкспрессе такой же. Но почему-то после работы им ножи резали еще хуже. Брал потом металлический Arcos, ему уже 20 лет, после него ножи волосы бреют. Пробовал опять керамикой, не правятся, а тупятся. Прошелся по мусату наждачкой 800-й, вроде получше стало, но несравнимо с металлическим. Не подскажете, может нюансы какие есть при правке керамикой, или мне просто подделка попалась? Спасибо.
Моя писанина не ответ, только поделюсь своей историей. Года два назад приобрел керамический мусат с одной стороны гладкий с другой с какими то полосками, и все сетовал что он не полностью гладкий. Обьективно гридность не знаю на мои ощущения (тактильные по сравнению с японскими водяными камнями) гладкая сторона в районе 1500 может даже выше. Пока точил на камнях и профильных станочках завел на кухне зоопарк из двух десятков ножей и раз в месяц точил, перетачивал, ремонтировал короче получал удовольствие. Подлый мусат рассорил меня с моим зоопарком, осталось средний шеф, первый шеф, филейник и овощьной задр...шь. Как то решил пранкануть друзей приятелей, рассорить их со своими зоопарками, точил то их я. Купил десяток мусатов, расковырял один на пробу, пару минут был в шоке, гридность у них равномерная по поверхности но на ощупь 600-800. С одной стороны снимает метал по честному, с другой кромка "волосатая". После грубого своим стары мусатом пару движений и праздник. Но друзья товарищи оценили, теперь больше времени проводим с в ебенях , иногда вечеряем дома если есть какой нибуть премиальный нож потискать, если чужой похаять. Как то так. Не все мусаты одинаковые, но все полезные. Причем каждый по своему.
@@Aleksandr-Novak-27 Здраствуйте. Спасибо за информацию. Я позже взял Самуру мусат, думал будет ого-го. Гридность не написана была. Оказалась почти такой же, как и у первого. После Самуры ножи, конечно, получше, но не то... Тоже подумал уже о том, что необходим "финишный" мусат с высокой гридностью, у нас пока не нашел, буду, наверное, заказывать.
@@sfinks_9887 Я попробовал повешать рядом с мусатом кожу с пастой ( состояние режущей кромки после пасты огонь) но как жизнь показала 98% кухонной движи проходит через мусат, а Самуру шефа правлю раз в год и то на водяных. Тонкий мусат конечно будет на пользу, бысто удобно чисто. Всем удачи!
Правлю свои кухонники трамонтины центурии керамическим мусатом за 500 рублей, купленным на ганзе. С учетом того, что жена и дочка используют исключительно стеклянные доски или просто режут на тарелке (для меня это пытка и сердце кровью обливается, видя как они за минуту убивают кромку ), правлю каждый день.И спустя 4 месяца после приобретения ножей они стругают газетную бумагу после правки! Но как бы они не противились, заказал торцевую разделочную доску из ясеня и со дня на день уже жду посылочку! Но перетачивать когда то все равно придется.Для этого собираюсь в будущем купить точилку "Профиль", типа как у Ефима. Апекс не внушает доверия своей пластмассой.
Для информации, не мог пройти мимо мусата в ИКЕА, Как оказалось он фарфоровый??? (если правильно перевели инструкцию) правит легко и я был в восторге, 400 рублей и чудо. Но чуда не случилось месяца через два когда мыл мусат, увидел, что он весь съеден, причем очень конкретно, как равнять мусат я не знаю и знать не хочу. Просто предостережение от фарфоровых мусатов. Еще не плохо мусатить на мусате от эйдж и подойдут треугольники белые от триангла, правда их держать не удобно, но можно просто как камни положить на выемку в коробке специальную и вперед, но это уже другая история
на упаковке икеевского написано "ФЛАКСА Керамическая ножеточка", Полевошпатный фарфор. Фарфор вообще то вид керамики. Мой за пол года не истерся. странно что за 2 месяца так его убили. что резалось?
***** Димон я тоже слышал про икеевский что связка слабовата и спечен не сухо...посему крошится и быстро истирается, чудес не бывает, конфету за 400р не купишь
Хороший стальной мусат, ничем не хуже керамического, во многом даже лучше! Так как не снимает металл и только правит режущую кромку. Когда работаешь по мясу нож должен иметь бритвенную заточку а не микропилу, тогда по мясу он идет плавно и легко. Керамика это абразив, эффект совсем другой. Только найти такой сложно и стоить будет не дешево. Хорошие стальные мусаты получаются из наплавочных прутков сормайт, но там нужна сноровка чтоб его довести мелкой наждачкой до нужного момента, после чего это будет лучший мусат для работы по мясу и не только. Который прослужит долго, пока не уронишь. очень хрупкий.
О да.. мусат на кухне это тема.. облегчает работу.. у меня металический мусат.. а вернее есть професиональный шеф- поварской набор ножей Австрийский не из дешовых.. в чехле разварачивающимся как инструмент хирурга)) вот в этом наборе металический мусат есть рефленый .. переодически его достаю и правлю ножи каторыми работаем на кухне.. с набора ножи берегу ими только мясо разделываю когда шашлычек намечается ) , а мусатик этот с китайскими дешовыми ножами спровляется на ура!
MrKnifebox Ну так то по мне тоже лучше преобрести 2 - 3 кухонника с качественной стали тех же японских каких нибудь и мусатик один и в принцепи за глаза хватит для кухни .. чем набор за хорошие деньги преобретать каторым половина не пользуешся.. ладно был бы поваром по професии проконало бы..)) ну как говорится от подарка отказыватся не прилично.. а так бы сам в жизни ни купил бы..!
Спасибо большое за Ваш опыт и рекомендации!, закажу парочку (себе и родителям)
Имею такой же керамический мусат. Правлю кухонники. Мусат работает отлично.
Хороший обзор,все по делу,как раз были вопросы.
толковое видео по делу..лайк
херня
Мусат незаменимая вещь на кухне. Я ставлю мусат вертикально и веду по нему ножем. Веду медленно. Мне кажется это положение самое адекватное в плане контроля угла и качества правки. Можно еще мусат держать под углом а нож держать вертикально. Это для ножей которые хорошо держат заточку. Для ножей похуже можно и на весу, все равно они быстро тупятся.
Какой мусат для кухни посоветуете этот или Lansky LSS8CM?
Вопрос. Не возникает ли со временем на подводах ножа "линза", создающая в дальнейшем необходимость переточки, начиная с заведомо более грубых камней?
а как же раньше точили опасные бритвы может стоит вспомнить!?и зачем такие заморочки?
Дмитрий, расскажите ваше видение применения пасты по кухонникам. Вот довел кромочку на муссате. Строгает бумагу средне, режет помидор, не бреет. Подведешь на пасте до кайфового реза бумаги и остального, начинает брить, но помидор .... Непреодолимое препятствие. Я неопытный юзер, направьте на правильный путь.
Приветствую.Насмотрелся ваших видео про мусаты,решил сваять пару тройку,четверку .пятерку мусатиков)))Не,ну а что?керамики хватает,только про мусаты такие я раньше не думал,железные были как напильники круглые,только металлу они дюже много жрут,а теперь будет керамика))))А то я раньше трубки из запальников использовал просто в качестве оселка доводочного,ну по типу косточки от лански,а тут бах и мусат)))Кстати керамика из запальников ВЕСЧЬ,всем рыбакам на работе даровал,крючки точить и ножи править,откалывал кусочки сантиметров по 10-12,а теперьчи будут мусатЫ полноразмерные,главное руки себе не оттяпать при заточке как на мусате)))А за видео спасибо,как всегда познавательно и антересно)))
Имею кучку разных камней, но кухонники правлю исключительно на керамическом мусате. Как первый раз попробывал на нем править, так и пользуюсь только мксатом. Только у меня толще раза в два чем на видео.
обещал ссылку на него в интернет магазине
Добавил
доброй ночи а что скажите про японские ножи я слышала что не рекомендуют править мусатом
Вера привет.
Все зависит от ножа....а японских очень много подвидов
MrAkimdim
к примеру masahiro mbs26 bkb samura из aus8
Вера Петрова
обычно я затачиваю их на 1000 suehiro и довожу на пасте но иногда бывает нужно быстро поправить(masahiro) подойдет ли для этих целелей мусат
пробовала подправлять на точилке chef's choice для японских ножей результат не понравился
это точилка в форме мусата, а не мусат, у мусата задача выровнять загибы, настоящий мусат не абразивный! просто гладкий металический стержень желательно 62+ по роквелу (а что касается "алмазных мусатов" это просто ересь! они пригодны только если стоит задача убить нож), и не в обиду но ваши видео по заточке несут довольно много неверной информации, Вы довольно часто вводите людей в заблуждение (особенно новичков), и это постоянное подчёркивание (чуть ли ни в каждом видео), что самыми сокровенными секретами никто делится не будет, это тоже ложь (не судите всех по себе)... я к примеру с удовольствием делюсь какими-то своими наработками или ноухау... мне не жалко пусть люди пользуются, просто рекомендую перед созданием видео немножко под натаскать матчасть, ато иногда такую фигню людям розказываете... (не часто, но бывает проскакивает...)
+Emfitemzis а какая насечка должна быть у металлического православного) мусата, продольная? Я просто ищу щас на просторах, и найти хороший металлический мусат проблематично.
ну по факту на мусате нет насечки (если имеется ввиду именно мусат в классическом понимании, задача его править кромку а не точить, он выравнивает замины), это просто полированный прут с закалкой порядка 63+ роквелов.
Но если нужно именно с эффектом заточки, то наверное лучше керамика, она более щадяще работает. Те что с насечками быстрее стачивают нож.
Emfitemzis спасибо, есть аська либо скайп? я бы по спрашивал бы еще..
скайп такой же как ник
В ИКЕЕ китайские кирамические мусаты похоже точно такие же, только ручка немного другая, а стоят сильно дешевле чем по ссылке, около 400 руб.
О правке ножей на мусате. Мусат керамический Taidea T0842C.
Здравствуйте. Спасибо Вам за труд, очень много для себя узнаю. После просмотра этого ролика заказал на Алиэкспрессе такой же. Но почему-то после работы им ножи резали еще хуже. Брал потом металлический Arcos, ему уже 20 лет, после него ножи волосы бреют. Пробовал опять керамикой, не правятся, а тупятся. Прошелся по мусату наждачкой 800-й, вроде получше стало, но несравнимо с металлическим. Не подскажете, может нюансы какие есть при правке керамикой, или мне просто подделка попалась? Спасибо.
Моя писанина не ответ, только поделюсь своей историей. Года два назад приобрел керамический мусат с одной стороны гладкий с другой с какими то полосками, и все сетовал что он не полностью гладкий. Обьективно гридность не знаю на мои ощущения (тактильные по сравнению с японскими водяными камнями) гладкая сторона в районе 1500 может даже выше.
Пока точил на камнях и профильных станочках завел на кухне зоопарк из двух десятков ножей и раз в месяц точил, перетачивал, ремонтировал короче получал удовольствие.
Подлый мусат рассорил меня с моим зоопарком, осталось средний шеф, первый шеф, филейник и овощьной задр...шь.
Как то решил пранкануть друзей приятелей, рассорить их со своими зоопарками, точил то их я. Купил десяток мусатов, расковырял один на пробу, пару минут был в шоке, гридность у них равномерная по поверхности но на ощупь 600-800. С одной стороны снимает метал по честному, с другой кромка "волосатая". После грубого своим стары мусатом пару движений и праздник.
Но друзья товарищи оценили, теперь больше времени проводим с в ебенях , иногда вечеряем дома если есть какой нибуть премиальный нож потискать, если чужой похаять. Как то так. Не все мусаты одинаковые, но все полезные. Причем каждый по своему.
@@Aleksandr-Novak-27 Здраствуйте. Спасибо за информацию. Я позже взял Самуру мусат, думал будет ого-го. Гридность не написана была. Оказалась почти такой же, как и у первого. После Самуры ножи, конечно, получше, но не то... Тоже подумал уже о том, что необходим "финишный" мусат с высокой гридностью, у нас пока не нашел, буду, наверное, заказывать.
@@sfinks_9887 Я попробовал повешать рядом с мусатом кожу с пастой ( состояние режущей кромки после пасты огонь) но как жизнь показала 98% кухонной движи проходит через мусат, а Самуру шефа правлю раз в год и то на водяных.
Тонкий мусат конечно будет на пользу, бысто удобно чисто.
Всем удачи!
для кухонных ножей какой мусат по "грубости" рекомендуешь?
Дим, скажи по длине мусата. 28 или 38 удобнее?
Правлю свои кухонники трамонтины центурии керамическим мусатом за 500 рублей, купленным на ганзе. С учетом того, что жена и дочка используют исключительно стеклянные доски или просто режут на тарелке (для меня это пытка и сердце кровью обливается, видя как они за минуту убивают кромку ), правлю каждый день.И спустя 4 месяца после приобретения ножей они стругают газетную бумагу после правки! Но как бы они не противились, заказал торцевую разделочную доску из ясеня и со дня на день уже жду посылочку! Но перетачивать когда то все равно придется.Для этого собираюсь в будущем купить точилку "Профиль", типа как у Ефима. Апекс не внушает доверия своей пластмассой.
Для информации, не мог пройти мимо мусата в ИКЕА, Как оказалось он фарфоровый??? (если правильно перевели инструкцию) правит легко и я был в восторге, 400 рублей и чудо. Но чуда не случилось месяца через два когда мыл мусат, увидел, что он весь съеден, причем очень конкретно, как равнять мусат я не знаю и знать не хочу. Просто предостережение от фарфоровых мусатов. Еще не плохо мусатить на мусате от эйдж и подойдут треугольники белые от триангла, правда их держать не удобно, но можно просто как камни положить на выемку в коробке специальную и вперед, но это уже другая история
на упаковке икеевского написано "ФЛАКСА Керамическая ножеточка", Полевошпатный фарфор. Фарфор вообще то вид керамики. Мой за пол года не истерся. странно что за 2 месяца так его убили. что резалось?
***** Димон я тоже слышал про икеевский что связка слабовата и спечен не сухо...посему крошится и быстро истирается, чудес не бывает, конфету за 400р не купишь
MrAkimdim
согласен, китай дешевый - это лотерея. надеюсь мне повезло :)
я свою точно такую же приобрёл на АЛИКЕ по акций за 360 рублей
На косе гладкой галькой правил чтобы лишний раз не точить
Хороший стальной мусат, ничем не хуже керамического, во многом даже лучше! Так как не снимает металл и только правит режущую кромку. Когда работаешь по мясу нож должен иметь бритвенную заточку а не микропилу, тогда по мясу он идет плавно и легко. Керамика это абразив, эффект совсем другой.
Только найти такой сложно и стоить будет не дешево. Хорошие стальные мусаты получаются из наплавочных прутков сормайт, но там нужна сноровка чтоб его довести мелкой наждачкой до нужного момента, после чего это будет лучший мусат для работы по мясу и не только. Который прослужит долго, пока не уронишь. очень хрупкий.
Похожее видео есть у Tactical+
Да Юра есть такое дело. Только о разных мусатах речь идет.
У меня этот ролик снят недели 2 назад, просто я выкладываю постепенно...
О да.. мусат на кухне это тема.. облегчает работу.. у меня металический мусат.. а вернее есть професиональный шеф- поварской набор ножей Австрийский не из дешовых.. в чехле разварачивающимся как инструмент хирурга)) вот в этом наборе металический мусат есть рефленый .. переодически его достаю и правлю ножи каторыми работаем на кухне.. с набора ножи берегу ими только мясо разделываю когда шашлычек намечается ) , а мусатик этот с китайскими дешовыми ножами спровляется на ура!
MrKnifebox Правильный керамический мусат стоит раза в 2 дороже тех железяк о которых вы говорите. )))
MrKnifebox Хотя в принцепи и в наборе тоже не мусат, а стержень , только металический)!
MrKnifebox Ну так то по мне тоже лучше преобрести 2 - 3 кухонника с качественной стали тех же японских каких нибудь и мусатик один и в принцепи за глаза хватит для кухни .. чем набор за хорошие деньги преобретать каторым половина не пользуешся.. ладно был бы поваром по професии проконало бы..)) ну как говорится от подарка отказыватся не прилично.. а так бы сам в жизни ни купил бы..!
MrKnifebox вы наверное правите ножи только таким... Лично я, тонким водником и кожей, мусаты не понимаю. За видео +, это дело вкуса)
Люди жалуются, что из коробки Taidea грубоват и надо проходить наждачкой.