Пробовала много рецептов, но ни на одном не получилось, на вашем с первого раза получишись тюльпаны. Девочки плохо показывают до каких пиков нужно взбивать белок, секрет. Вы показали наглядно, БЛАГДАРЮ. Подписалась, потому что понятно что вы заинтересованы нас научить. ❤❤❤❤
Пробую зефир второй раз в жизни и очень рада, что выбрала ваше видео. Все получилось отлично, ничего не меняла, только пюре было из красной смородины. Спасибо большое.
Смотрела видео других авторов всяких модных и пробовала несколько раз. Все текло и не держало форму. И только ваш рецепт сработал! Спасибо огромное, клубничный зефир на жидком пюре без уваривания получился легко и вкусно!
Скажу так! Я начинающий мастер зефирных дел, перепробовала большое количество рецептов зефира и остановилась на этом. У меня ручной миксер 170 в.🤣 и зефир у меня получается по этому рецепту идеальный, радости нет предела. Большое Вам спасибо за рецепт
Сегодня сделала зефир, всё получилось отлично, очень переживала ,что не получится,но слава богу всё отлично. Спасибо вам за рецепт, дай бог вам здоровья и счастья.
Сегодня сделала!!! Ура! Не с первого раза... Рецепт понятен и прост. Но.. Не получилось первый раз, думаю из за качества сухого белка, добавила 1,5 ч л и все получилось, просто и вкусно. И не так много сахара! Спасибо!
Сегодня сделала снова. Все получилось! Масса была как прошлый раз, но сушила в другой комнате, вдали от отопления и все ok! Спасибо за рецепт, теперь буду готовить только так.
Здравствуйте! Да, с тех пор, как попробовала делать зефир на сухом белке(в моем случае на альбуфиксе) , перестала делать на сыром. Не делала клубничный зефир, делала яблочный, смородиновый и вишневый. Но ягоду все время прогревала, мало--ли что в ней есть, у меня покупная, замороженная. Мне понравился Ваш способ деления сахара, я из всего сахара делаю сироп, возможно, что по Вашему рецепту будет удобнее. Воды у меня 70, альбуфикса 15(если яблоки - то меньше. Агар-агара 5 гр. Общее количество сахара больше на 50 гр - 300 гр. Видео полезное, хорошо снято. Спасибо.
Добрый день. Хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза, зефирки получились в меру сладкими и плотными. Всего Вам доброго!
Сегодня попробовала сделать клубничный зефир. Клубника замороженная, покупная. Еще мерзлую высыпала ее в холодную воду и вытащила Таким образом смыла с нее все лишнее. Не прогревала. Пюрировала. Мой планетарный миксер через 12 минут останавливается, его нужно включать по-новой. Когда я увидела, что после остановки на венчик масса не намоталась - я добавила в нее 4 гр пектина. У меня марка С. Пудовъ. Мне кажется, что можно было и меньше добавить. Сразу все получилась, а масса прямо капитально плотная, после добавления пектина взбилась за пару минут, явно, что зефир рыхлым не будет. Может быть мой опыт кому-то пригодится.
А у меня всё прекрасно взбилось, но масса пошла крупинками, и я плюхнула не 6, а 7 гр. агара , масса застывала прям в мешке, еле- еле-еле выдавила. Использовала не клубнику, а яблоки может это повлияла на структуру пюре. Но мои всё смолотили .🤗😁
Наташа, благодарю Вас за рецепт! Опасаюсь сырого белка и потому решила сделать на альбумине. Как раз в морозилке клубничное пюре было. Пюре я проварила минуты 3. Итог: вкусный пружинящий зефир!
Елена, у смородины бОльшая кислотность, так что там, скорее всего надо просто на 1-2 грамма агара добавить. Тоже с ним вечно маюсь, и сборники рецептов у профессиональных кондитеров покупала и МК смотрела - всё равно раз-через раз уплывает)
@@ВалерияЕлисеева-н6г Все-таки агар-агар желательно покупать 900 -ый. Возможно, что с этим дело. У меня смородиновый получается плотный с 5 гр агара, только сахара на 50 гр больше кладу. Альбуфикса 15 гр. Вода - 70.
Здравствуйте, подскажите, а если ягоды заморожены уже с сахаром, у меня всё ягодное пюре замораживается так, можно ли добавлять сахара сколько же, как у вас по рецепту? Получится зефир или нет?
Наташа, сегодня сделала зефир с магазинным агаром, но для подстраховки использовала агара 3 пачки по 6 го. , только воды налила побольше т.е 240 гр. Отсадился хорошо, начал стабилизироваться, но пока рыхлый. По истечении времени посмотрю попробую. А если что буду убавлять норму агара и сахара. Может быть и хватит одного пакетика как по рецепту. Он первое время должен быть рыхлым ? Ответьте пожалуйста, мне очень важно. А так вкусно получилось, в меру сладкий, делала на малиновом пюре.
Когда вливаю сироп,то масса становится очень жидкой.Не получается такой,как у вас.Зефир растекается.Не пойму,что я делаю не так. Какая может быть причина?Делала с яблочным пюре
Спасибо за рецепт. Делала на сливочном пюре. Подскадите в чем может быть проблема: делала все как у вас- получилось. А решила удвоить порцию то он не такой плотный получается.
Спасибо за рецепт! Магазиный агар не работает, если в составе мальтодекстрим или дексрин. Какая-то спец добавка. Действительно снижает свойства или же её там много, агара мало. Надо читать состав. В супермаркетах покупаю и очень хороший агар. Oteker норм. В любом случае состав смотрю всегда.
Наталья, огромное спасибо за рецепт. Сегодня делали с сыном,все получилось с первой попытки. Осталась только пара вопросов: почему делали в половинном объеме ( можно ли на ручном миксере удвоить количество ингредиентов) и получиться ли из этой массы маршмелоу?
Спасибо за рецепт! На смородине хорошо получается, попробовала на яблочном пюре - сразу масса схватилась, не успела отсадить, в чем может быть причина ?
Наташа, посмотрела. Спасибо. У меня к Вам еще один вопрос:Делали ли Вы шоколадный брауни? Если, подскажите, пожалуйста рецепт. Хочется, чтобы проверенный был.
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько часов вы сушили, прежде чем "попружинить" зефирку? Дело в том, что даже через 24 часа, мой зефир перед пудриванием, все равно немного оставался на пальцах. Силу агара своего я не знаю. Сама масса получилась хорошей, плотной. Но я не могу сделать "пружинку", так как зефир как бы рвется при надавливании. И я вот теперь не знаю, это дело в агаре или все же я не так сделала массу. А может и вовсе оно так и должно быть. П.с. влажность у нас дома 60-70%
Здравствуйте, если дозировка сухого белка так как в рецепте, значит массу недовзбили.. Или сироп, температура готового сиропа 110 градусов или определять на тянущуюся нить🌹 Вот ещё ссылка на рецепт приготовления на обычном яичном белке ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.htmlsi=oFKWaWdtxhXu_TNx🌹❤️
Добрый день, делала по вашему рецепту зефирные розы, все получилось, но на следующий день зефир получается очень мягки и внутри влажный разваливается весь. Что я делаю не так
Добрый день,сделал по рецепту,масса была воздушная,все отсадила,стабилизация сутки,сверху подсохло,а в середине воздушная масса,рыхлая,влажна,что не так? Очень жарко,влияет ли это?
В клубнике мало пектина, поэтому нужно его добавлять либо в виде яблочного пюре, либо в виде порошка пектина, тогда будет правильная плотная текстура зефира, будет пружинить! он у Вас пустой и рыхлый из - за этого получился
Зефирки отсадила, примерно через 30-40 мин. Он уже подсох, можно было спокойно брать в руки, оставила сушиться как положено, через пару час посмотрела, а он как-то отмок, но форму не потерял. Может потому, что сушила рядом с отоплением. _Может такое_ быть ? Сейчас убрала на стол и жду результата.
Сделала сегодня, получился красивый, НО к сожалению когда в руки беру внутри кремообразная масса, не плотная, мягкая( делала на свежих измельчённых вишнях. Технология хорошая, и вкусно.
Для вишни добавьте больше сухого белка, можно примерно 17 гр. Она очень водянистая, и в ней мало пектина. Или добавьте пектин. Сухой белок хорош тем, что впитывает в себя лишнюю жидкость.
Здравствуйте, вот ссылка на ещё один рецепт на альбумине ua-cam.com/video/8brPmVvYDoo/v-deo.htmlsi=E7iqqXKqeSF0w5PT И на яичном белке ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.htmlsi=Z5PVtqwsqcjRpIe9 🌹❤️
Наташа я учусь. Опыта нет. Пока только вижу красиво некрасиво. Остальные качества не понимаю пока. Вопрос, зачем обсыпать? Вид меняется не в лучшую сторону и склеивать попарно зачем. Он и так красивые розочки
Зефир не очень держит форму, почему? Много жидкости, глюкозный сироп добавила вилимо это лишнее. С насадки тюльпан тянешь и листики в разные стороны отваливаются, расстроилась капец! А так вкусно
Здравствуйте, жаль, что не получился, вот другой рецепт ua-cam.com/video/8brPmVvYDoo/v-deo.htmlsi=59U4npT5-xkuaeqQ И на пюре с увариванием 👉ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.htmlsi=U4_f6GGuVD2hxOEl 🌹❤️
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Пробовала много рецептов, но ни на одном не получилось, на вашем с первого раза получишись тюльпаны. Девочки плохо показывают до каких пиков нужно взбивать белок, секрет. Вы показали наглядно, БЛАГДАРЮ. Подписалась, потому что понятно что вы заинтересованы нас научить. ❤❤❤❤
Пробую зефир второй раз в жизни и очень рада, что выбрала ваше видео. Все получилось отлично, ничего не меняла, только пюре было из красной смородины. Спасибо большое.
Благодарю Вас ❤️🌹
Смотрела видео других авторов всяких модных и пробовала несколько раз. Все текло и не держало форму. И только ваш рецепт сработал! Спасибо огромное, клубничный зефир на жидком пюре без уваривания получился легко и вкусно!
Благодарю Вас 🌹🙏🙏🙏❤️
Скажу так! Я начинающий мастер зефирных дел, перепробовала большое количество рецептов зефира и остановилась на этом. У меня ручной миксер 170 в.🤣 и зефир у меня получается по этому рецепту идеальный, радости нет предела. Большое Вам спасибо за рецепт
🙏❤️🌹
У меня миксер мощностью 200 вт..
Теперь появилась надежда на то, что всё получится)))
Зефир получился только по Вашему рецепту, супер!!!! Спасибо!
Сегодня сделала зефир, всё получилось отлично, очень переживала ,что не получится,но слава богу всё отлично. Спасибо вам за рецепт, дай бог вам здоровья и счастья.
🙏🌹❤️
Сегодня сделала!!! Ура! Не с первого раза... Рецепт понятен и прост. Но.. Не получилось первый раз, думаю из за качества сухого белка, добавила 1,5 ч л и все получилось, просто и вкусно. И не так много сахара! Спасибо!
Клаааассс😍😍😍
Я очень рада🌹🌹🌹
Спасибо за такой простой рецепт , все доступно , не надо покупать планетарный миксер и другие дорогостоящие приборы.
рецепт отличный ,делала с яблочным пюре,все получилось,спасибо!
Ну Наталья, прям тянет сюда...к вам в гости...сухой белок это для меня...
Сегодня сделала снова. Все получилось! Масса была как прошлый раз, но сушила в другой комнате, вдали от отопления и все ok! Спасибо за рецепт, теперь буду готовить только так.
Здравствуйте! Да, с тех пор, как попробовала делать зефир на сухом белке(в моем случае на альбуфиксе) , перестала делать на сыром. Не делала клубничный зефир, делала яблочный, смородиновый и вишневый. Но ягоду все время прогревала, мало--ли что в ней есть, у меня покупная, замороженная. Мне понравился Ваш способ деления сахара, я из всего сахара делаю сироп, возможно, что по Вашему рецепту будет удобнее. Воды у меня 70, альбуфикса 15(если яблоки - то меньше. Агар-агара 5 гр. Общее количество сахара больше на 50 гр - 300 гр. Видео полезное, хорошо снято. Спасибо.
Только что сделала этот зефир. Получился очень просто и вкусно! Спасибо большое за рецепт! 🌹
Отличный рецепт!!
Я сделала чернично-лавандовый, получилось с первого раза, спасибо огромное! ♥️
Потрясающий зефир! Спасибо за рецепт. Работаю с ним уже несколько месяцев!
Добрый день. Хочу сказать Вам большое спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза, зефирки получились в меру сладкими и плотными. Всего Вам доброго!
Класс😍🙏🌹
Сегодня попробовала сделать клубничный зефир. Клубника замороженная, покупная. Еще мерзлую высыпала ее в холодную воду и вытащила Таким образом смыла с нее все лишнее. Не прогревала. Пюрировала. Мой планетарный миксер через 12 минут останавливается, его нужно включать по-новой. Когда я увидела, что после остановки на венчик масса не намоталась - я добавила в нее 4 гр пектина. У меня марка С. Пудовъ. Мне кажется, что можно было и меньше добавить. Сразу все получилась, а масса прямо капитально плотная, после добавления пектина взбилась за пару минут, явно, что зефир рыхлым не будет. Может быть мой опыт кому-то пригодится.
👍Да, пектином и альбумином можно исправить жидкое пюре🌹
Спасибо вам большое пригодится наверняка
А у меня всё прекрасно взбилось, но масса пошла крупинками, и я плюхнула не 6, а 7 гр. агара , масса застывала прям в мешке, еле- еле-еле выдавила. Использовала не клубнику, а яблоки может это повлияла на структуру пюре. Но мои всё смолотили .🤗😁
Пригодится, спасибо
Вы сухой пектин добавили уже при взбивании готовой массы? Я думала что его надо в сироп добавлять 🤔
Спасибо, давно искала клубничный зефир без уваривания пюре
Сделала малиновый зефир. Всё получилось, вкус отличный и консистенция 👍 Благодарю за рецепт!
👍👍👍👍класс..спасибо..за видео всегда жду с нетерпением нового..видео...готовлю безе по вашему рецепту...
Благодарю вас за рецепт! У меня все получилось с первого раза. Божьих вам благословений!
Добрый день Наталья, благодарю, обязательно сделаю зефир по этому рецепту. Очень аппетитно и несложно.
Спасибо , так просто 👍
Класс у меня получился 🤗 спасибо большое за рецепт
Круто 👍 всё не решалась делать зефир , хотя я его очень люблю 😻
Спасибо огромное,все получается с первого раза.Вы-умница!!!!
Наташа, благодарю Вас за рецепт! Опасаюсь сырого белка и потому решила сделать на альбумине.
Как раз в морозилке клубничное пюре было. Пюре я проварила минуты 3.
Итог: вкусный пружинящий зефир!
Попробую ещё ваш рецепт на альбумине. На белке тоже неплохо получается, но хочу посмотреть, какая будет разница между ними.
Наташенька-вы молодчина👍👍👍👍👍👍👍 буду учиться😄😄😄😄
Живу в маленьком городе,альбумин не найду,но очень понравились!!!
Здравствуйте, можно заменить на яичный белок, вот ссылка на подробный рецепт ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.html
@@nataderevanko НАТАЛЬЯ Я СМОТРЕЛА РЕЦЕПТ НА БЕЛКЕ ТОЖЕ ОЧЕНЬ ПОНРАВИЛОСЬ, ДАЖЕ ПОПРОБОВАЛА,НЕ ПОЛУЧИЛСЯ,НО БУДУ ЕЩЁ ПРОБОВАТЬ,СПАСИБО.
Может у вас есть магазин спортивного питания ? Там бывает.
@@ФилипповаОльга-е8р Понятно
Спасибо вам огроменное!!!
Очень аппетитно и несложно лайк
Сделала из чёрной смородины, очень красивый проучился, только не такой плотный как у вас, на вкус- отличный. Спасибо за рецептик!
Елена, у смородины бОльшая кислотность, так что там, скорее всего надо просто на 1-2 грамма агара добавить. Тоже с ним вечно маюсь, и сборники рецептов у профессиональных кондитеров покупала и МК смотрела - всё равно раз-через раз уплывает)
@@ВалерияЕлисеева-н6г Все-таки агар-агар желательно покупать 900 -ый. Возможно, что с этим дело. У меня смородиновый получается плотный с 5 гр агара, только сахара на 50 гр больше кладу. Альбуфикса 15 гр. Вода - 70.
@@gularyants а у меня всегда 900й. Беру Въетнамский в кондитерском магазине, на других не сбоит ягодах, только со смородиной косячит😁
Это сколькл белка если 10 гр
альбумина?
Здравствуйте. Спасибо за рецепт.Какие еще можно использовать ягоды и фрукты вместо клубники?
Здравствуйте, любые ягоды и фрукты, я даже готовила из кабачка🌹❤️
Спасибо большое!! А кто-то говорит, не трогайте то, что на дне .. про сироп, типа комки будут.. нет?
❤❤❤ скажите, пожалуйста, можно любое ягодное пюре использовать (стандартное, не экзотика) в таком рецепте?
Сейчас пойду попробую,ещё не решила из каких ягод, попозже отпишусь)
Скажите пожалуйста почему зефир внутри как суфле? Никак не получается.
Благодарю за рецепт. Можно ли этот зефир использовать для цветов?
Здравствуйте, да, конечно 🌹
Наташа, у меня есть топпинг и сироп малиновый. Можно их применить ? Думаю что сахар не надо добавлять, и к они уже сладкие.
Здравствуйте, подскажите, а если ягоды заморожены уже с сахаром, у меня всё ягодное пюре замораживается так, можно ли добавлять сахара сколько же, как у вас по рецепту? Получится зефир или нет?
Можно меньше🌹
Наташа, добрый день!Скажите,а из абрикосов можно такой зефир делать? СПАСИБО.
Здравствуйте, конечно из любых фруктов и ягод🌹❤️
Наталья, спасибо за рецепт! Подскажите пожалуйста, а можно эпо этому рецепту отсаживать тюльпаны из насадки?
к цветам больше заварная технология подходит
Наташа, сегодня сделала зефир с магазинным агаром, но для подстраховки использовала агара 3 пачки по 6 го. , только воды налила побольше т.е 240 гр. Отсадился хорошо, начал стабилизироваться, но пока рыхлый. По истечении времени посмотрю попробую. А если что буду убавлять норму агара и сахара. Может быть и хватит одного пакетика как по рецепту. Он первое время должен быть рыхлым ? Ответьте пожалуйста, мне очень важно. А так вкусно получилось, в меру сладкий, делала на малиновом пюре.
Все получилось отлично. Только сегодня приготовила по другому рецепту на агар агаре.
❤❤❤
Подскажите пожалуйста агар силой 1000 сколько нужно грами
Здравствуйте, подходит и 900-1000
На полную порцию 12гр
Когда вливаю сироп,то масса становится очень жидкой.Не получается такой,как у вас.Зефир растекается.Не пойму,что я делаю не так. Какая может быть причина?Делала с яблочным пюре
Здравствуйте, сложно сказать очень много вариантов..
Добрый день!Вы использовали агар агар 900?или 1000?
Здравствуйте, и тот и другой подходит🌹
Спасибо большое 😊 ваш рецепт находка😊👍 благодарю вас☺️
Наталья подскажите когда добавлять глюкозный сироп и сколько с ним хранится зефир не в холодильнике?
Здравствуйте, глюкоза необязательна. Но можно добавить при варке сиропа..
Хранится до месяца, на продажу 2 недели 🌹
Наташа,а из ДЫНИ можно без уваривания?У Вас на канале есть рецепт,где Вы тщательно уваривали дынное пюре.За ответ спасибо!
Здравствуйте, можно, если на сухом белке Альбумине 🌹❤️
Там где уваривала, куриный белок в этом только разница, не всегда есть возможность купить сухой белок
Спасибо за рецепт. Делала на сливочном пюре. Подскадите в чем может быть проблема: делала все как у вас- получилось. А решила удвоить порцию то он не такой плотный получается.
Не довзбили пюре, такое бывает.. Больше времени нужно
Спасибо за рецепт! Магазиный агар не работает, если в составе мальтодекстрим или дексрин. Какая-то спец добавка. Действительно снижает свойства или же её там много, агара мало. Надо читать состав. В супермаркетах покупаю и очень хороший агар. Oteker норм. В любом случае состав смотрю всегда.
Наталья, огромное спасибо за рецепт. Сегодня делали с сыном,все получилось с первой попытки. Осталась только пара вопросов: почему делали в половинном объеме ( можно ли на ручном миксере удвоить количество ингредиентов) и получиться ли из этой массы маршмелоу?
Маршмеллоу не знаю, нужно пробовать)
Если у вас мощный миксер ручной, можно удвоить.
Мой не справляется, поэтому я готовлю на полпорции
@@nataderevanko спасибо большое 💐
Наташа, а если на планетарном делать, ингредиенты удвоить ?
Здравствуйте какой градус агара должен быть ?, в готовом состоянии .
Сироп примерно до 110градусов
Спасибо 🙏
Добрый вечер, Наталья. Скажите, планетарным миксером все так же? Ручной вышел из строя, а попробовать ооочень хочется. Спасибо.
Да
Скажите пожалуйста на эритрите все так же?
Здравствуйте, сложно сказать
Я не пробовала
Спасибо за рецепт. Много по Вашим рецептам делаю, всё получается! Но вот зефир внутри как жевачка получился, как недозревший. Может не доварила я?
Здравствуйте, возможно..
Либо наоборот переварили
Наталья, добрый день! Можно ли удвоить пропорции и делать в планетарном миксире?
Конечно
Добрый вечер.
А у меня есть ильмикс
У вас есть рецепт работы с ним
Нет, я так понимаю это тоже самое
Спасибо за рецепт! На смородине хорошо получается, попробовала на яблочном пюре - сразу масса схватилась, не успела отсадить, в чем может быть причина ?
Может быть, взбивали долговато, я отсаживаю достаточно горячим, чуть дольше, и уже получается рыхлым, не совсем красивым.
Спасибо за рецепт. Сделала по нему зефир. И как Вы пишите добавила 1 ст.л. глюкозного сиропа, оказалось, что это ОЧЕНЬ МНОГО(
Жаль(
Почему у меня зефир на альбумине никто не ест, говорят невкусно. А на белках съездают
Наташа, посмотрела. Спасибо. У меня к Вам еще один вопрос:Делали ли Вы шоколадный брауни? Если, подскажите, пожалуйста рецепт. Хочется, чтобы проверенный был.
не делала)
@@nataderevanko понятно. Спасибо
У нас только магазинный агар по 6 го, сила не указана. Но он слабый. Можете подсказать сколько надо гр. чтобы сделать зефир ?
Здравствуйте, сложно сказать, я не использовала такой агар
Цветы не пробовали делать по такому рецепту?
6 грамм агара какого 900 или 1000?
Значит можно с обычным белком от яйца такое сделать, ведь горячий сироп заварит белок от яйца получается?
Подскажите, пожалуйста, а сколько нужно добавить пектина в клубнику, чтобы наверняка выбилась масса?
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько часов вы сушили, прежде чем "попружинить" зефирку? Дело в том, что даже через 24 часа, мой зефир перед пудриванием, все равно немного оставался на пальцах. Силу агара своего я не знаю. Сама масса получилась хорошей, плотной. Но я не могу сделать "пружинку", так как зефир как бы рвется при надавливании. И я вот теперь не знаю, это дело в агаре или все же я не так сделала массу. А может и вовсе оно так и должно быть. П.с. влажность у нас дома 60-70%
Здравствуйте, если дозировка сухого белка так как в рецепте, значит массу недовзбили..
Или сироп, температура готового сиропа 110 градусов или определять на тянущуюся нить🌹
Вот ещё ссылка на рецепт приготовления на обычном яичном белке ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.htmlsi=oFKWaWdtxhXu_TNx🌹❤️
Здравствуйте, если яблоки и так сладкие, можно не добавлять сахар в пюре?
Можно попробовать..
У меня не взбился альбумин с тыквенным пюре. Подскажите в чём может быть причина? Отдельно без пюре взбился.
Добрый день, делала по вашему рецепту зефирные розы, все получилось, но на следующий день зефир получается очень мягки и внутри влажный разваливается весь. Что я делаю не так
Здравствуйте, много вариантов
Возможно дело в сиропе недоварили. Или недовзбили массу зефирную
Наташа, если применить топпинг, то сахар не надо ?
Здравствуйте, сложно сказать 🤔
А в молд заливать можно такой рецепт?
Лучше другой рецепт
Доброго времени суток! Сколько грамма белка понадобится вместо альбумина?
В этом рецепт альбумин не заменить, вот ссылка на видео приготовления зефира на яичном белке ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.html
@@nataderevanko @ спасибо! Обязательно приготовлю.
Добрый день. А где в Гомеле берете альбумин?
@@АндрейЛебешков Магазин тортодел, волотова, там где бывшая линия и есть на давыдовском рынке
А нельзя увеличить в сиропе кол-во агар агар и уменьшить сахар?
К сожалению нет, именно кристаллики сахара делают структуру зефира
А положить кэроб вместо сахара? Сорри за занудство?
@@olgakramarchuk7641 кэроб это не ровно сахар. Сахар заменяют заменителями сахара, а кэроб это по части альтернативы какао.
Добрый день,сделал по рецепту,масса была воздушная,все отсадила,стабилизация сутки,сверху подсохло,а в середине воздушная масса,рыхлая,влажна,что не так? Очень жарко,влияет ли это?
У меня такое было изначально.
Это недовзбили пюре
Спасибо.😀
В клубнике мало пектина, поэтому нужно его добавлять либо в виде яблочного пюре, либо в виде порошка пектина, тогда будет правильная плотная текстура зефира, будет пружинить! он у Вас пустой и рыхлый из - за этого получился
Любопытно как из него розы получились бы или слишком плотная масса?
Розы отлично получаются, готовлю видео
У меня точно такой миксер. Из Германии брат подарил. Я тоже.боюсь сырых белков
🌹
А можно сахара больше положить в этот рецепт ? Напишите пожалуйста сколько можно
Этого достаточно
Зефирки отсадила, примерно через 30-40 мин. Он уже подсох, можно было спокойно брать в руки, оставила сушиться как положено, через пару час посмотрела, а он как-то отмок, но форму не потерял. Может потому, что сушила рядом с отоплением. _Может такое_ быть ? Сейчас убрала на стол и жду результата.
Здравствуйте, возможно недовзбили, если внутри влажный🌹
Или сироп недоварен..
Нет, все было идеально. Сушила неправильно, коркой взялся сверху. Завтра попробую еще. Зефир выдавливала, трещал как никогда.
Спасибо. А разве для работы с альбумином не требуется горячая вода? Спасибо
Нет, я так готовлю
Чем можно заменить пюре?
Здравствуйте, это основа, незаменить
Сколько белка добавить, если нет пльбумина?
Здравствуйте, можно и без него, вот ссылка на подробный рецепт
ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.html
Получается если работаешь с альбумином можно не уваривать пюре? А на живом белке надо уваривать? На альбумине еще не делала ни разу
Да, на альбумине уваривать не нужно, т к порошок впитывает в себя всю жидкость. А количество альбумина зависит от того, насколько жидкое пюре.
@@nataderevanko спасибо! А расчитать количество альбумина как?
Супер
После отсадки не пружинит🙄. Яично ягодная масса взбилась отлично, печалька. Может перебила уже готовое?
Нет, когда меня учили, сказали перевзбить невозможно, а не довзбить запросто. В этом причина
Сделала сегодня, получился красивый, НО к сожалению когда в руки беру внутри кремообразная масса, не плотная, мягкая( делала на свежих измельчённых вишнях.
Технология хорошая, и вкусно.
Для вишни добавьте больше сухого белка, можно примерно 17 гр. Она очень водянистая, и в ней мало пектина. Или добавьте пектин. Сухой белок хорош тем, что впитывает в себя лишнюю жидкость.
Как нужно хранить Альбумин? В холодильнике или можно при комнатной температуры?
Я храню в холодильнике в основном. А так нужно спрашивать у продавца
@@nataderevanko спасибо большое
Не получился😢... буду пробовать снова
Здравствуйте, вот ссылка на ещё один рецепт на альбумине ua-cam.com/video/8brPmVvYDoo/v-deo.htmlsi=E7iqqXKqeSF0w5PT
И на яичном белке ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.htmlsi=Z5PVtqwsqcjRpIe9
🌹❤️
Наташа я учусь. Опыта нет. Пока только вижу красиво некрасиво. Остальные качества не понимаю пока. Вопрос, зачем обсыпать? Вид меняется не в лучшую сторону и склеивать попарно зачем. Он и так красивые розочки
Можно в само пюре не добавлять сахар,а только в сироп?
нет, нужен другой рецепт с пониженным содержанием сахара
😍👍👍👍👏👏👏🌼
8:12 Все говорят, что со дна не нужно соскребать, а вы соскребаете))
Ага, всегда всё добавляю..
Поэтому что большая часть агара остаётся на дне... Из-за этого часто зефир не стабилизируется.. 🌹
Зефир не очень держит форму, почему? Много жидкости, глюкозный сироп добавила вилимо это лишнее. С насадки тюльпан тянешь и листики в разные стороны отваливаются, расстроилась капец! А так вкусно
Здравствуйте, жаль, что не получился, вот другой рецепт ua-cam.com/video/8brPmVvYDoo/v-deo.htmlsi=59U4npT5-xkuaeqQ
И на пюре с увариванием 👉ua-cam.com/video/XqZLdpc_BRo/v-deo.htmlsi=U4_f6GGuVD2hxOEl
🌹❤️
Вчера сделала, брала клубнику с вишней. Все взбилось отлично, зефирки форму держат, а вот почему-то не высохли.
Жаль, причин много(
Как может из клубники белый цвет выйти🙈
Не белый а бледно розовый
Белок при взбивании тоже не жёлтый, а белый, отсюда и цвет
Все равно сладко слишком наверно.Неохота сладость есть
Не получился!
Ну Наталья, прям тянет сюда...к вам в гости...сухой белок это для меня...
🌹❤️