꺄하 홍고추 전단계까지 하고 기다리고있습니다~~생강즙 10방울을 넣을랬는데 주르륵 떨어지는바람에 영상 속 스테인레스쟁반에 떨어진 양을 눈대중으로 넣었습니다😊 사이다는 없어서 콜라넣었는데 좀 다를것도 같네요ㅎㅎ청양홍고추는 대형마트에 파는곳이 없어 시장가서 사왔답니다😊 캬캬 반 갈라서 맛보니 맵더라고요~ 얼른 이틀이 지났으면 좋겠습니다😊
@@Boyhood2000 뒤처리가 어려운게 맞지요.. 겨울엔 문열고 튀기면 얼어죽고 문닫고 튀기면 유증기로 온 집안이 난리가 납니다. 여름엔 에어컨틀고 튀겨야 하는데 문열고 에어컨틀어야 하지요.. 가정용 덕트로는 증기회수에 한계가 있습니다. 기름 튀는거야 뭐 감수한다고 할진 모르지만 막상 직접하면 귀찮고 까다로운건 사실이에요.. 그보다 기름양도 넉넉해야 하는데 요즘 올리브유값 미쳤고 다른 기름은 산화가 너무 빨라서 별로입니다. 특히 카놀라유나 포도씨유는 개비추입니다. 전 그냥 라드로 튀기려고 말통 하나 사놨습니다.
레시피 완전 똑같이 계량하고 날이 추워서 4일정도 숙성하고 농도까지 비슷하게 만들었는데요.. 레드소스랑 향은 비슷한데 맛이 너무 달고 짠맛이 많이 부족한거 같네요 소금 넣는게 좋을듯해요.. 약간 뭐랄까 달달한 조림국물 같은 맛이라고하면 이해되실듯.. 기대했는데 실망ㅠ 99% 까지는 절대 아니고 한 75%정도 비슷한거 같아요
따라하다가 속터져서 왔어요 ㅠㅠ 큰술말고 그람으로 알려주시면 안될까요? 저희집 스푼으로는 간장 한큰술(가득)이 7그람인데... 보통 한큰술이면 15-18g이고 차이가 많이나네요. 영상에 나오는 스푼은 없어서.. 집수저로 한스푼 넣자니 적은거 같고 일반적인 무게(15g) 으로 넣자니 양이 거의 두배이고, 그중간 어디쯤으로 하자니 3일이나 숙성시키는 간단하지 않은 요리인데 비율이 안맞는거 같고ㅠㅠ 설탕도 한큰술 (15g) 이라고 적어주셨지만 한큰술은 그거보다 훨씬 가벼워요... g 도 같이 표기해주세요 ㅠㅠ
저는 일단 요식업이나 농축산 관련 일을하는 사람은 전혀 아닙니다.. 다만 몇가지 알려드리려고 하는데요.. 교촌이 욕을 먹는데는 가격을 선제적으로 인상하는데 있어 욕을 먹습니다. 하지만 교촌의 영업이익률은 제가 알기로 작년과 제작년 5~8% 수준으로 알고 있습니다. 올해는 잘 모르겠습니다. 식품관련 기업 평균 영익률이 5프로 내외이기 때문에 엄청 욕먹을 정도는 아니라고 봅니다. 진짜 양아치는 비비큐와 bhc 입니다. 전 이 두 프챠치킨을 안먹습니다. 이 양아치들은 20~30프로 중반대 영업이익률을 보여주고 있습니다. 그러면서도 지속적으로 판매가를 올리면서 가맹점주 힘들다하고 곧바로 납품 재료비를 판매 인상률에 맞먹게 올려 실제 가맹점주들은 올라간 판매가에 대해 체감을 크게 못느끼게 됩니다. 그리고 45일정도 닭이라고 하셨는데... 45일을 키우라는 말씀이신지??? 이 부분에 대해 이해를 잘 못하겠습니다. 우리 양계농가에서 현재 30일정도 키우고 출하하고 브라질산이 42일정도 키우는 것으로 알고 있습니다. 우리나라 밀집사육 환경에 30일을 넘겨 쭉 키우게 되면 닭들이 병들어 상태가 나빠진다고 들은적이 있습니다. 그나마 약빨로 버티는 것일텐데 다들 널부러져 버린다고 하네요.. 그렇게 생산된 닭이 8~10호 정도이고 브라질산 닭이 42일을 키워서 2킬로 정도까지 키운다고 들었습니다.
![[#편스토랑] 어린이날은 이거다💛 어남선생표 만원 반반치킨! 초간단 양념소스 레시피 까지! |KBS 240503 방송](http://i.ytimg.com/vi/SKTMgAvikCY/mqdefault.jpg)
![[#편스토랑] 어린이날은 이거다💛 어남선생표 만원 반반치킨! 초간단 양념소스 레시피 까지! |KBS 240503 방송](/img/tr.png)
![[이연복] 감탄만 나오는 맛! 비밀 소스가 들어간 양념치킨 레시피!](/img/n.gif)
교촌레드소스 레시피
1)
설탕 1큰술
진간장 3큰술
물엿 1큰술
아카시아꿀 1큰술
딸기쨈 2큰술
사이다 1큰술
한번 끓인후 식힌다
2)
밀폐용기에
생강즙 약 10방울
다진마늘 3큰술
차갑게 식힌 1)소스를 넣고
최소 2~3일 숙성한다
3)
청양홍고추 120g 에
물100g 을 넣고 갈아준다
채에 건더기를 걸러서 즙만 사용한다
4)
3)에 숙성한 소스를 넣고 약한불로 10분정도 졸여준다
소스가 적당히 졸아들면 내용물을 채에 걸러서 1작은술 정도만 넣은후
식혀준다
교촌처럼 무염지로 직접 치킨을 튀겨 드실분들은 1)에 소금 1/2작은술 추가하시면 좋습니다
교촌 레드소스 레시피 이것저것 다해봤는데 진짜 이게 똑같음 ㅋㅋ
시판 레드소스가 단순하게 단짠이 아닌것처럼 레시피도 단순하지 않아서 문제긴 함
더 과정을 줄이면 맛이 안 나오더라구요..ㅜㅜ 더 좋은 영상 올리겠습니다 감사합니다!
옛날이라면 이렇게 손이 많이 가는데 그냥 사먹고 말지 했을텐데
이제는 치킨값이 비싸서 그럼에도 해볼만하겠다는 생각이 든다는게 슬프다.. ㅠㅠ
레시피 감사합니다!
곧 해보겠습니다. 진짜 요리사신가봐요. 포스가 남다르시네요. 지코바 레시피 보고 레드오리지날 부탁한다고 댓글 남겼는데...아,,,이게 메인에 있네요. 감사합니다.
제가 더 감사합니다!
외국 사는 사람들 이런레시피 넘 감사합니다 ㅠㅠ
이 레시피 찐임!!!!! 진심 이틀을 보상받는 결과물입니다 해보실분은 반드시 동일하게 해보세요 그냥 홍고추(x) 청양홍고추(o) 건홍고추(x) 생청양홍고추(o)
더보기란 보시면 소금 넣으라고 되어있는데 소금도 넣으세요!! 닭을 따로 튀기지않았지만 소금을 넣었어야 간이 맞았겠다싶습니다! 레시피 넘 감사합니다❤❤❤
그리고 홍고추 넣기전에 숙성된 간장소스맛이 맛있는 마늘간장치킨 소스입니다ㅋㅋ😊
와우 정확하십니다 ㅋㅋ 감사합니다 더 좋은 영상 올리겠습니다
이제 누가 이 레시피로 프랜차이즈 내서 교촌가격의 70퍼센트로만 팔아줘라
치킨신드롬이라고 교촌이랑 맛똑같은 프차 이미있어요
@@9zip_tube 서울에 몇개ㅠ없네요. 우리집 근처에도 없어요..
딸기잼대신 물엿으로, 생강즙대신 생강가루로, 갈은 붉은 고추대신 고춧가루와 후추로 대신해도 싱크로율 대박이여 너무 감사함다❤ 덕분에 잘먹엇어요!
물엿은 이미 들어감
@@hee6331 딸기잼 넣은 양을 물엿으로..더…
생강가루 얼마나 하셨을까요????
@@elohimessaim6273 조심스레 톡톡톡 정도라…얼마라고 해야할지..작은 커피 티스푼 1/4정도..?
이런 과정을 만들어내시기까지 몇번이고 연구하셨을 텐데 진짜 대단하신 것 같아요. 레시피 감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다 더 좋은영상 올리겠습니다!
와 따라해보고싶은데 홍고추까진 난이도가 높네요ㅎ 잘보고갑니다
감사합니다!!
안 먹어봤는데도 벌써 그 숙성된 맛이 느껴지네요ㅎㅎ
숙성이랑 고추 사용하시는거보고 신뢰도 올라가네요👍👍
교촌레드 완벽레시피 입니다!!
이야 숙성시킨 맛까지 완벽하게 재현하셨네요 대박입니다 😊😊😊
오래 연구했습니다 ㅋㅋ
이건 ㄹㅇ 좋아요 표시하고 기억해놔야겠어요
만드는게 솔직히 좀 번거로워서 그렇지... 제가 레드소스 몇가지 버전을 만들어 봤는데...
이게 맛은 제일 좋은거 같습니다. 좀 더 간편하게 할 수있다면 참 좋겠네요~
더불어 들어가는 재료중 단가가 높은게 좀 있어서 업소에서 사용하기에는 좀 부담될듯 싶네요~
믿음이 가서 구독 누릅니다.
감사합니다💙💙💙
와... 교촌레드 너무좋아해서 이것저것 따라해봤는데 이게진짜 레알입니다... 댓글보니 지코바도 하셨던것같은데 영상이안보이네요? 해보고싶어요~ ㅠ
지코바는 숏츠에 있습니다!
꺄하 홍고추 전단계까지 하고 기다리고있습니다~~생강즙 10방울을 넣을랬는데 주르륵 떨어지는바람에 영상 속 스테인레스쟁반에 떨어진 양을 눈대중으로 넣었습니다😊 사이다는 없어서 콜라넣었는데 좀 다를것도 같네요ㅎㅎ청양홍고추는 대형마트에 파는곳이 없어 시장가서 사왔답니다😊 캬캬 반 갈라서 맛보니 맵더라고요~ 얼른 이틀이 지났으면 좋겠습니다😊
성공기원 합니다!
ㅠㅠ성공했어요 소스 존맛 교촌레드 완전 비슷해요ㅠㅠ감동감동ㅠㅠ 넘 감사합니다❤❤❤❤@@Lat-cook
감사합니다 for the recipe ,thank you !🙌I like it 🍗
역시 쉽지 않구먼.. 대단합니다
목소리 좋으시네요
감사합니다..ㅋㅋ
그렇네요
이거 보고 갑자기 먹고 싶어져서 교촌 시킴 ㅋㅋㅋ
지코바 너무 맛있게 만들어먹어서 이것도 따라해볼게요ㅎㅎ 구독했습니다^^
오늘 우연히 보고 바로 구독 눌렸어요~^^
맛나게 해서 잘 먹을께요 번창하셔요~^^
감사합니다! 더 좋은 영상 많이 올리겠습니다!
우왕 해보고 싶은 마음이 굴뚝인데... 바빠서 못하겠네요..ㅠ_ㅠ 그나마 지코바가 해볼만한 레시피 같습니다. 주말에 지코바에 도전해봐야 겠어요!
레시피도 적어주시면 좋을거 같아요
낼 따라해봅니다
고정 댓글에 레시피 적어 놓았습니다 감사합니다!
@@Lat-cook 따라하는중인데 1스푼이 몇 그람이라고 보면 될까요?!?! 저렇게 생긴 스푼이 없어서요 ㅠ ㅠ
@@누누의안녕곰 g 보다는 부피로 맞추셔야 합니다~ 1큰술 15cc 이고 밥수저로 하나반 정도 될듯 싶습니다
바로해먹을수가 없어 아쉽네요 지금먹고싶은대 ㅠㅠ
물반죽 후라이드에다 하면 더 비슷하겠네요 따라해봐야지
내가 이번 주말에 이걸 꼭 만들고 말리라~~!!!ㅋㅋㅋㅋㅋ
교촌튀김옷도 완전틀릴텐데
시간소비하고 후라이드사서 바를정도면 그냥 교촌 사먹는게나아요........
비슷한맛보단 완벽한맛이낫구
틀린 게 아니라 다른 겁니다....
감사합니다
교촌 망하것다. 일반 치킨집에서 이 레시피로 해서 내 놓으면 잘 될듯...
숙성은 실온서 하나여 냉장고서 하나여? 감사합니다 ㅠㅠ❤
냉장고 입니다
싱크로율~~~~~ 92% 인정!!😅
생각즙대신 파우더써도 괜찮을까요?
네 괜찮습니다!
msg가 한개도 안드간다고오옹? 믿을수 없어 😂
이 소스 만들기보다 후라이드 치킨 튀기는 게 훨씬 쉬운데 왜 저 고생해서 소스를 만들고 치킨은 사서 오나요 ㅠㅠㅋㅋㅋ
소스는 한번 만들어 놓으면 두고두고 먹을수있고 치킨 튀기는건 쉽죠 뒤처리가 번거로워서 그러지 보통 가정집에선 하기 힘들답니다 기름처리 청소 등등
반대아님? ㅋㅋㅋ
이 븅딱은 한국말을 외국어 처럼하네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@Boyhood2000 뒤처리가 어려운게 맞지요..
겨울엔 문열고 튀기면 얼어죽고 문닫고 튀기면 유증기로 온 집안이 난리가 납니다.
여름엔 에어컨틀고 튀겨야 하는데 문열고 에어컨틀어야 하지요.. 가정용 덕트로는 증기회수에 한계가 있습니다.
기름 튀는거야 뭐 감수한다고 할진 모르지만 막상 직접하면 귀찮고 까다로운건 사실이에요..
그보다 기름양도 넉넉해야 하는데 요즘 올리브유값 미쳤고 다른 기름은 산화가 너무 빨라서 별로입니다. 특히 카놀라유나 포도씨유는 개비추입니다. 전 그냥 라드로 튀기려고 말통 하나 사놨습니다.
오 쥑인다ㅋㅋ
허니콤보도 해주세요
넵 먹어본적이 없어서 먹어보고 연구해보겠습니다
@@Lat-cook 감사합니당
다음엔 허니콤보도 부탁드려도 될까요?? 해먹어보겠습니당ㅎㅎ
허니콤보도 연구해 보겠습니다
따라해볼게요
와..지리네요 다만들고나서는 냉장고에 넣어두고 두고두고 먹으면 될까요?
넵 숙성이 될수록 더 맛있어 집니다
@@Lat-cook 답변감사합니다! 잼을 오뚜기딸기잼쓸걸그랬네요 ㅠㅠ 다른 딸기잼넣었더니 잼맛이나 향같은게 너무 강한지... 맛을 휩쓸어버리더라구요... 설탕더넣어서 어떻게든 먹을만한정도로는 만들었는데... 아쉽네용 ㅠㅜㅠ
그냥 사먹을께요
저장❤
이런 소스 만들어놓으면 냉장고에서 얼마나 가나요
소스 많이 만들어두려면 같은 비율로 양 늘리면 되나요
3일 숙성 시 방에 두나요 냉장고에 두나요
상온에서 숙성해주시면 됩니다!
레시피 완전 똑같이 계량하고 날이 추워서 4일정도 숙성하고 농도까지 비슷하게 만들었는데요..
레드소스랑 향은 비슷한데 맛이 너무 달고 짠맛이 많이 부족한거 같네요
소금 넣는게 좋을듯해요..
약간 뭐랄까 달달한 조림국물 같은 맛이라고하면 이해되실듯..
기대했는데 실망ㅠ 99% 까지는 절대 아니고 한 75%정도 비슷한거 같아요
넵 염도는 염지닭인지 무염지인지 상황에 맞게 조절하셔야 합니다 혹시 청양홍고추로 하신게 맞나요? 일반홍고추는 맛이 다릅니다
블라인드테스트로 대부분 구별 못할정도로 비슷하게 만든 레시피인데 아쉽네요ㅜㅜ
교촌 직원분이신가요?
아뇨ㅋ
소스 만들어서 냉장보관 좀 오래해도 괜찮을까요????
넵 마늘숙성이 포인트인 소스라 오래 숙성해도 좋습니다
이 소스만 파세요
청양홍고추는 어디서구하시나요?
대부분 마트에서는 그냥 홍고추만 파네요...
네이버쇼핑이나 쿠팡에서 판매합니다
당당치킨 사와서 발라묵으면 되겠네 ㅋㅋ
물엿대신 올리고당도 될까요? 딸기쨈은 어디걸 쓰는게 좋을까요? 없어서 하나 살려구 ㅎㅎ
전 오뚜기딸기잼 썻습니다
그냥....사먹을래요
숙성은 실온인가요?😊
넵
영상초반에 엔 가루가 2종류인데 설탕이랑 미원인가요?? 설명에 빠진거같아서요
설탕, 소금 입니다 염지닭엔 소금x 감사합니다!
1번을 만들고 식혓는데 잼처럼 굳어버렸어요 이유가 뭘까요?? 영상에는 액체처럼 보이는데 말이죠. ㅠㅠ
끓어오르면 바로 불을 꺼야 되는데 좀 졸여진거 같습니다
아 홍고추는 사왔는데 딸기잼, 사이다가 없넹;;
그냥 홍고추가 아니라 청양홍고추 입니다~~
@@Lat-cook 그차이가 또 있군요 이건 찌개나 끓여야겠네 허허
레드소스
교촌이랑 얼마나 똑같나요?
싱크로율 99% 입니다 거의 비슷합니다 ㅎㅎ
따라하다가 속터져서 왔어요 ㅠㅠ
큰술말고 그람으로 알려주시면 안될까요?
저희집 스푼으로는 간장 한큰술(가득)이 7그람인데...
보통 한큰술이면 15-18g이고 차이가 많이나네요.
영상에 나오는 스푼은 없어서.. 집수저로 한스푼 넣자니 적은거 같고
일반적인 무게(15g) 으로 넣자니 양이 거의 두배이고,
그중간 어디쯤으로 하자니 3일이나 숙성시키는 간단하지 않은 요리인데 비율이 안맞는거 같고ㅠㅠ
설탕도 한큰술 (15g) 이라고 적어주셨지만 한큰술은 그거보다 훨씬 가벼워요...
g 도 같이 표기해주세요 ㅠㅠ
이게 어렵고 속터지면.. 그냥 요리 안하시는게 나을듯요
계량은 무게로하면 안되고 부피로 계량하셔야 합니다 액체와 가루는 같은부피에 중량이 다르기 때문에 부피로 비율만 맞춰서 하시길 추천드립니다
계량스푼쓰시는게...
걍 영상보고 따라하세요ㅋㅋ 얼마나 더 떠먹여드려야함
@@yunchaewon 계량 스푼/주방 저울 다 사용하는 주부인데... 저분 스푼이 계량스푼이 아니라 댓글 단겁니다
사먹고 만다는 댓글들은 요리 평생하지마 ㅋㅋ
2~3일? 바로 거른다 사먹고말지
사먹고말지. .
그냥 시켜 먹겠습니다ㅋ
그냥 시켜먹을래
교촌 맛 이고
뭐보담 가겪 부터 잡아라
쇼스 는 자기입맛 데로
가겪 잡아 올릴 영구보다
합리적 가겪 서민 음식 배달 시키면 35,000원
교촌 아무리 좋아도 서민
음식은 서민이 부담줄여
찾게해라 ᆢ ㆍㆍ
45일 정도 닭이ㅡㅡ
저는 일단 요식업이나 농축산 관련 일을하는 사람은 전혀 아닙니다.. 다만 몇가지 알려드리려고 하는데요.. 교촌이 욕을 먹는데는 가격을 선제적으로 인상하는데 있어 욕을 먹습니다. 하지만 교촌의 영업이익률은 제가 알기로 작년과 제작년 5~8% 수준으로 알고 있습니다. 올해는 잘 모르겠습니다. 식품관련 기업 평균 영익률이 5프로 내외이기 때문에 엄청 욕먹을 정도는 아니라고 봅니다. 진짜 양아치는 비비큐와 bhc 입니다. 전 이 두 프챠치킨을 안먹습니다. 이 양아치들은 20~30프로 중반대 영업이익률을 보여주고 있습니다. 그러면서도 지속적으로 판매가를 올리면서 가맹점주 힘들다하고 곧바로 납품 재료비를 판매 인상률에 맞먹게 올려 실제 가맹점주들은 올라간 판매가에 대해 체감을 크게 못느끼게 됩니다.
그리고 45일정도 닭이라고 하셨는데... 45일을 키우라는 말씀이신지??? 이 부분에 대해 이해를 잘 못하겠습니다.
우리 양계농가에서 현재 30일정도 키우고 출하하고 브라질산이 42일정도 키우는 것으로 알고 있습니다.
우리나라 밀집사육 환경에 30일을 넘겨 쭉 키우게 되면 닭들이 병들어 상태가 나빠진다고 들은적이 있습니다. 그나마 약빨로 버티는 것일텐데 다들 널부러져 버린다고 하네요..
그렇게 생산된 닭이 8~10호 정도이고 브라질산 닭이 42일을 키워서 2킬로 정도까지 키운다고 들었습니다.
이 짓거리 보고 나니까 교촌 가격이 갑자기 합리적으로 보임;;