(4탄) 밀가루 vs 쌀가루│홍콩식 에그타르트 도전! (feat. 대환장 파티│흡사 후추 파티)

지난번 크루아상 만들고 에그타르트까지 도전했던 도전정신을 이어받아 밀가루 vs 쌀가루 버전으로 다시 돌아왔습니다.
만들면서 포기할까? 몇 번이나 망설이다 완성은 했습니다.
이번에는 쌀가루, 밀가루 반죽 과정을 2분할 화면으로 편집해봤습니다.
여러 가지 시도해보려고 하니 편집할 영상만 쌓이고 업로드가 많이 늦어졌어요.
최대한 힘내서 업로드 주기를 줄여보도록 하겠습니다.
(사실 겨울이라 이불 밖이 무서워 게을러졌습니다.)
★ 레시피
1. 타르트지 (밀가루) → (쌀가루)
- 무염버터 80g
- 설탕 30g + 소금 1g (나머지 재료 전부 동일)
- 달걀노른자 1개
- 우유 10g
- 박력분 140g → 제과용 쌀가루 140g
- 옥수수 전분 20g
2. 필링(기본) * 2배
- 달걀 110g
- 설탕 40g
- 우유 80g
- 물 110g
- 바닐라빈 페이스트 2g(원본 레시피) → 바닐라빈 파우더 2g 대체
(저는 파우더 썼다가 망해서 대체품으로 바닐라익스트랙 사용해도 괜찮을 것 같습니다.)
★ 참고 영상(Reference video)
• (도전) 쉽다는 크루아상 레시피 도전 ｜...
(도전)쉽다는 크루아상 레시피 도전｜남은 생지로 에그타르트 만들다 실패｜다시 재도전!
※ 원본 레시피 : ‘쿠킹트리’ 홍콩식 에그타르트 만들기
• 홍콩식 에그타르트 만들기 : Hong K...
------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Title : (The 4th episode) Flour vs rice flour │Try Hong Kong-style egg tarts! (feat. a crazy party │ It's like a pepper party)
We're back with the flour vs rice flour version, taking over the spirit of challenge that we made croissants and even tried egg tarts last time.
Should I give up while making it? hesitate many times I'm done.
This time, we edited the rice flour and flour dough process into a two-part screen.
I'm trying to try many things, but only the videos to edit were piled up and the upload was delayed a lot.
I'll try my best to reduce the upload frequency.
(Actually, I became lazy because I was scared outside the blanket because it was winter.)
★ Recipe
1. Tart dough (Flour) → (Rice flour)
- salt-free butter 80g
- sugar 30g + salt 1g (All remaining materials are the same)
- egg yolk 1개
- milk 10g
- soft flour 140g → confectionery rice flour 140g
- corn starch 20g
2. Peeling(basic) * Twice
- egg 110g
- sugar 40g
- milk 80g
- water 110g
- vanilla bean paste 2g(Original recipe) → vanilla bean powder 2g substitution
(I think it's okay to use vanilla extract as a substitute because I messed up after using powder.)