【cc】4種材料做麵團，麵包這樣做太簡單了！你會驚訝於它的味道【阿栗食譜102】
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- Опубліковано 8 вер 2024
- 食譜/recipe 👇👇👇
【中文/English】👇👇👇
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食譜：
麵包100克*4
（可根據香腸大小調整）
烤盤尺寸37.5*28.5釐米
麵團：
中筋麵粉 250克
（或高筋麵粉）
酵母 3克
鹽 2.5克
室溫水 170克 （高筋麵粉+20克水）
香腸 4
表面醬：
軟化黃油 30克
蒜蓉10克
鹽 1克
芝士粉 5克
表面：
芝士粉 20～30克
烘焙溫度：
180°C （或356°F）
25～28分鐘
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Tips:
1、麵團可以根據香腸大小切割，不一定按照原食譜。
我采用的香腸每根重量80克。如果您采用的香腸比較小，可以麵團切割小一些。
2、如果用高筋麵粉來製作麵包，建議水量添加20～30克。
3、發酵時間參考
室溫30°C
第一次發酵：60分鐘
第二次發酵：55分鐘
Recipe:
Dough:100g*4 (can be adjusted according to sausage size)
Tray Size:37.5*28.5cm
Dough:
All-purpose flour 250g
（Or bread flour ）
Instant dried yeast 3g
Salt 2.5g
Room temperature water 170g
*（bread flour +water 20g）
Sausage *4
(Optional)
Surface sauce ：
Softened unsalted butter 30g
Garlic 10g
Salt 1g
Grated cheese powder 5g
Surface ：
Grated cheese powder 20～30g
Baking temperature:
180°C （or 356°F)
25~28minutes
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Tips:
1. The dough can be cut according to the size of the sausage, not necessarily according to the original recipe.
The sausages I use each weigh 80 grams. If your sausage is smaller, you can cut the dough smaller.
2. If high-gluten flour is used to make bread, it is recommended to add 20-30 grams of water.
3. Fermentation time reference
Room temperature 30°C
First fermentation: 60 minutes
Second fermentation: 55 minutes
又有新的整型可學 真好！感謝阿栗老師的分享。❤️感恩🙏
🌻😊💖謝謝您對阿栗的厚愛！我會接著努力，分享更多乾貨食譜給大家！🤗🌸🌹
切面包的酥脆声音太治愈了！
👍👍💖💖🥳🥳和我一样呢，切面包的时候，所有的满足，愉悦，幸福，一起得到了满足。🍀🍀🌸🌸
這個麵包太好吃了，100克麵團加上1根香腸吃起來分量很足，吃完一個麵包干一早上的工作都很有精神👍👍👍
🤗🤗😋😃❤️❤️太好了！👍👍
老師你好👋！十分感謝你的分享，這種包很好食😋祝你和家人身體健康😊
👍👍🤗🤗感恩您的回饋與分享快樂！
🙏💖🌸🍀祝福您的全家喜樂安康！
阿栗妳好 每次看到妳做麵包實在太 好吃了 看了肚子好餓哦 也謝謝你無私地奉獻妳的食譜給我們
非常感謝您對阿栗的厚愛！
阿栗感到十分開心能與您分享，特別看到大家也做出這些美味的麵包，這份分享有了幸福的意義。
感恩有大家的喜愛。
🙏🙏🥰🥰🌹🌹💖💖🌻🌻🍀🍀🔆🔆🌷🌷🍬🍬
Qué ricos se ven! Qué tal con queso azul? Gracias Alice!!
謝謝老師分享，這個麵包我可以做了帶著上學下午解餓了
謝謝喜愛呢！👍這個麵包無糖還有肉，太適合於下午肚子餓的時候了。🤗💖🌻🌸
Just made them today. Might finish them by tomorrow. They're so good. Thanks for the perfect recipe.
Your works are always beautiful in shape! Much inspiration for me!
阿栗老师,妳的每个面包視品,
我都试做了好几个,真的是好好吃也容易做,謝謝老师的愛心❤️❤️教学,每样的面包都要做来吃,不用買了喔！👍👍😋😋💯💯
謝謝您的喜愛！🌹
👍💖🤗👍阿栗好高興看到您的好消息分享與反饋！
🙏🤗感恩相遇，阿栗會繼續努力.
I love the smell of bread baking! There is just something so comforting, when you walk in a house where there is a smell of fresh bread. 👍👍👍Обожаю запах выпечки! Есть что-то такое умиротворяющее, когда ходишь по дому, где пахнет свежим хлебом.👍👍👍
Thank you for this lovely comment! I enjoy the smell of baking a lot, it make me feel so happy, baking is an amazing thing! Thank you for liking! 🥰🥰🥰🌹🌹
Me, too! It's a very happy feeling to smell the bread baking in the house!
謝謝🙏老師的分享。找時間來試試💖
謝謝您對阿栗視頻的喜愛！🙏🤗💖🌷
很喜歡妳這樣做很好
感謝您對阿栗視頻的喜愛！贈人玫瑰，手留餘香。祝福您平安喜樂！🙏🌷🍀🌸
有您的鼓勵與愛，阿栗會更加努力地製作更多精彩的食譜來和大家分享！🤗💖💖
I really Like your video step by step very clear thank you so much
Thank you for your feedback! It’s my pleasure that you find my video helpful, thank you! 🥰🥰❤️❤️💖💖
食譜/ Recipe (Eng)
食譜：
麵包100克*4
（可根據香腸大小調整）
烤盤尺寸37.5*28.5釐米
麵團：
中筋麵粉 250克
（或高筋麵粉）
幹酵母3克
鹽2.5克
室溫水170克 （高筋麵粉+20克）
香腸
表面醬：
軟化黃油30克
蒜蓉10克
鹽1克
芝士粉5克
表面：
芝士粉 20～30克
烘焙溫度：
180°C （或356°F）
25～28分鐘
Tips:
1、麵團可以根據香腸大小切割，不一定按照原食譜。
我采用的香腸每根重量80克。如果您采用的香腸比較小，可以麵團切割小一些。
2、如果用高筋麵粉來製作麵包，建議水量添加20～30克。
3、發酵時間參考
室溫30°C
第一次發酵：60分鐘
第二次發酵：55分鐘
Recipe:
Dough:100g*4
（可根據香腸大小調整）
Tray Size:37.5*28.5cm
Dough:
All purpose flour 250g
（Or bread flour ）
Instant dried yeast 3g
Salt 2.5g
Room temperature water 170g
*（bread flour +water 20g）
Sausage *4
(Optional)
Surface sauce ：
Softened unsalted butter 30g
Garlic 10g
Salt 1g
Grated cheese powder 5g
Surface ：
Grated cheese powder 20～30g
Baking temperature:
180°C （or 356°F)
25~28minutes
Tips:
1. The dough can be cut according to the size of the sausage, not necessarily according to the original recipe.
The sausages I use each weigh 80 grams. If your sausage is smaller, you can cut the dough smaller.
2. If high-gluten flour is used to make bread, it is recommended to add 20-30 grams of water.
3. Fermentation time reference
Room temperature 30°C
First fermentation: 60 minutes
Second fermentation: 55 minutes
卜卜脆的热狗面包，创意十足！
谢谢老师的分享！
👍
感謝您的喜愛！
阿栗能與您分享這個好吃的食譜，很是幸福。
🙏🥰🌹💖
Deve ter ficado uma delícia, esse pão com salsicha.😋🤲👍🏼🇧🇷
Eu acho que este pão de salsicha você deve experimentar 🥰🥰🥰
Okay, let's just say my mouth is watering right now..a lot! 🤤 😅
Thank you so much for this comment! I’m happy this video make you feel like this! Thank you for liking ❤️❤️🌹🌹🥰🥰
阿栗老师，為什么我做這个香肠麵包，皮是軟的，不会脆的，謝謝！
還有，師傅巧手做麵包，通常要嘗試多少次或有多少年經驗才有那麼好的成績？謝謝你的回覆及分享。
謝謝您的厚愛！🙏🤗🌹💖
阿栗16年前曾經去和專業師傅學習烘焙理論和實際操作，過並考取了職業資格證。後期就是自己做麵包，並且也常和後來從事商業烘焙的同班同學繼續聯絡和繼續學習。
目前阿栗也在一直努力和學習的路上，很高興能把自己的所有經驗與你們分享！😊💖🍀
我認為經常做麵包的話，3個月到半年就會很大程度掌握麵包麵團的手感，過程變化，烘烤調整，普通造型，家庭吃這些經驗是夠用了。
謝謝老師分享好吃視頻。脆皮饱好久沒有吃過了。今早6am 便起來開始做。我是用高筋麵粉，下了190g 的水，發覺搓面粉時，有點兒濕，於是分别前後加了兩勺粉，才可以把我的手跟麵團分離。現在去等發大2.5倍。其實聰明的我，應該去用170g水去搓面團，如果見到乾才加上20g水！ 想知道如果粉團比較濕，焗出來的麵包中間應該也是比較soft 一點？這樣新手的情況有甚麼保救方法？謝謝你的回覆
您好，🥰🤗🍀👍是的，正如您理解的，濕度大的麵團烤出來往往麵包會很柔軟。只要操作出麵包，不需要補救，20克水對麵包影響不會太大。
麵粉品牌不同，往往吸水能力不同。我的高筋麵粉就需要加上20克水才能達到這個軟硬度。
👍🌹💖您的考慮是非常棒的！添加水是視麵團狀態後逐次添加，這個方法比較把穩。
Thank you for your reply, Ali.
@@paulonachow8654 很高興與您分享呢🤗💖🌹
我的試驗品出爐，滿屋都是香香的蒜頭味及芝士味。皮皮脆脆，多謝老師分享視頻！請問焗爐時間到了，是否馬上把糕點拿出來？還是焗多1，2 分鐘，let it cool down in the oven?
很高興聽到你烤出了好吃的麵包🥰👍👍
還有焗爐時間到就把麵包拿出來，不用在焗爐停留，麵包拿出來後盡快把麵包移到晾網上，這樣做可以避免麵包的底部因停留在烤盤裡而產生水份讓麵包回潮濕影響口感。
阿栗老師.我是您的忠實粉絲我有一個建議，正如另一粉絲所說您的面包應該冠上一個名字，我現在把您的食普都打印出來圖文並茂訂裝成書隨時翻閱。謝謝您！
Do you mean if I’m using 250g bread flour, total water 190g right? Can I use only grated Parmesan cheese powder (which available here) to do the coating? Will it easily get burned when baked?
Hello, yes, 250 grams of bread flour is correct with 190 grams of water. When the cheese powder is sprayed with water, the bread will have a smooth surface after baking.
😊💖You can use Parmesan cheese powder, it will not burn easily after spraying water on the surface
Hi, don’t need to add butter to dough when knitting it? Also why some teachers use warm water, cold water, room temperature water. When to use what kind of water😅
Hi, this is a French dough, so you don’t need add butter. For the water, usually I use room temperature water, but usually use cold water when you need to control the temperature of the dough. Normally for family baking, room temperature will work because it’s good for the yeast to be active. 🥰🥰🌹🌹
@@aliskitchen noted with thks 🙏 🌹
@@juliec680 it’s my pleasure to help! Thank you so much! 🥰🥰🌹🌹
小时候最爱吃的肠仔包🤤
老師：是否一定要中筋中麫粉，不可高筋？
您好，🤗🌷💖可以用高筋麵粉的，因為麵粉筋度和品牌不同，吸水能力會稍有不同，同時請根據麵團軟硬情況可以添加10～20克水。
تحياتى لمجهودك الرائع❤🌹🌹😋😋😋😋😋😋
Thanks for your liking!🙏🤗🌹💖
what kind of sasauges did you use and is that the only kind you can use
Hi, 🤗💖you can use any sausage you like, it's delicious.
阿栗老师，哇这个面包很脆！如果放隔天它会变软吗？谢谢😘
🥰💖🌻您好，這個麵包用到法式麵團，無油無糖，且含水量不是很高，所以口感是軟且有嚼勁還富有面香的那種。
芝士粉裹在表面上噴水烤以後，會形成亮亮的一層很漂亮，且形成一個脆脆的表皮。這個麵包當時吃皮上脆脆的，過後隔天會變軟。（如果要變脆可以噴水復烤一下）
好的，🙏谢谢老师，期待您更多的好作品！👍😘
@@jennifertiang7198 謝謝您的厚愛與期待，阿栗會接著努力加油！🙏🤗💖🌸🍀
Cheese powder系 Parmesan cheese 嗎
👌😋💯
❤️❤️🥰🥰🌹🌹
請問老師这个面團可以用來做普通的腸仔包吗？用來卷螺那種謝謝妳🌹
您好，🤗👍🌸🍀🌷非常感谢您对我视频的喜爱。
這個麵團屬於法式麵團，口感比較有嚼勁，不是非常柔軟蓬鬆的甜麵團。
我想如果要做纏繞著香腸的腸仔包，您可以用我的墨西哥包的麵團就非常合適，那個麵團很柔軟容易拉長和造型。
ua-cam.com/video/-9IGPSj_ufc/v-deo.html
明白了😃有妳真好講解清細感恩👍😋
@@afookchong17 🤗🌸💖🍀🌷❤️感謝您對阿栗頻道的喜愛！
能與您分享，交流，阿栗非常開心和幸福。
如果有任何需要進一步了解的，都歡迎提問，阿栗很高興回答。
麵團畫刀的時候要連香腸一起切嗎？還是香腸是自然裂開的呢？
您好，香腸切不切開都可以，如果切開會有一個花口烤出來🥰🌸
我的香腸是脆皮腸，順便切了一點口子
請問Ali老師我的烤箱有旋風功能，我不知道什麼時候需要開嗎？這款面包需要開這功能嗎？謝謝🙏
您好，這個麵包我還沒有嘗試過熱風功能烘烤，我想是可以開熱風的，那樣皮色會更均勻。我個人更喜歡皮色後深淺不同的普通烘烤方式，不過都應該不會影響麵包的口感，都可以採用。🥰🌸
@@aliskitchen 太感謝你了🙏🙏 跟你的視頻做非常成功，因為你拍得簡單易明，而且份量很適合家庭制做，希望你繼續拍多啲精彩的視頻✌️💪💪💪
🙏🤗🌸🌷💖🍀感謝您對阿栗頻道的厚愛！
阿栗會更加努力，製作更多精彩食譜與大家分享！💕🌻🍀🥐🥖🍞🥳✌️
請問老師這個麵糰我在做的時候為什麼一直很濕無法成團，所以我就變成一直加麵粉才行，所以烤好的時候覺得麵包也比較硬？我有按照老師的配方，請問老師原因會出在哪裡？謝謝你
您好，💖🥰我的原食譜這個麵團屬於偏乾的麵團，我也有些困惑您的麵團為什麼會濕到無法成形。
一般來說，因為麵粉品牌不同造成的吸水能力差別，加10～20克麵粉是足以改善麵團的乾濕度了。
另外，這個麵團因為無油無糖，屬於法式麵團，有一點黏手是正常的，但這個麵團不會太濕的。
請問麵糰只要打到光滑不黏手就可以基發？不用手套膜？求教謝謝！
您好，😊💖這個麵團不用打到手套膜，就是麵團光滑即可。
@@aliskitchen 謝謝妳！
🤗💖🌹阿栗很高興能回答您問題進行分享。
May i know do we bake in the middle rack or lowest rack of oven? Thanks
Hi, my oven is 40L, and I’m using middle-lower rack, because my baking tray is thin. If I’m using a thick tray, I’ll go lowest rack. The location depends on the size of your oven, thickness of the baking tray and whether if your top heat or bottom is stronger. If the top and bottom heat is equal, it’s suggested to put on the middle-lower rack.🤗🤗🌷🌷thank you for liking!
Thank you for your reply😊
You are welcome,🥰🤗🌸It’s my pleasure to answer your questions.
你好...请问如果没有芝士粉，可以用什么代替？ 磨碎的奶酪或干磨碎的椰子，谢谢老师🙏👍👌🥰
您好，若没有芝士粉，我想可以试试喷水后，粘白芝麻，（粘好芝麻以后不用喷水了）这样烤出来表皮也会很香，但是和芝士粉烤出来的脆壳会有区别。
用椰蓉可能不太适用这个面包，这个面包是法式面团，配搭咸味香肠，总体属于咸香口。🥰💖
👍非常感谢老师的回复 🙏🙏🙏，是的，用芝麻比较香。🥰
@@soeitjojo7038 👍🤗💖🌸🌷🍀
想問一下老師刀片塗黃油是為了不黏刀嗎？
👍🤗💖您好，對的，就是為了防止刀片沾黏麵團割口
好的～謝謝老師解答
很樂意和您分享🤗🌸
请问大蒜酱怎么做？谢谢
請問發酵時間需要幾多小時呢？
您好，🥰💖具體發酵時間請根據當地室溫來判斷。第一次體積發酵到2.5倍大，第二次在烤盤裡發酵到2倍大，這樣是最準確的。
*發酵時間參考：
30°C
第一次發酵 60分鐘
第二次發酵55分鐘
我在視頻下方的描述欄裡，和置頂評論裡，寫有食譜與Tips，有可以需要參考的歡迎看看。
謝謝🙏🏻
感謝您的喜愛！阿栗很高興回答您問題。🤗💖🌸🌷🍀
今日整咗，成功了，家人非常喜歡。謝謝你🥰
@@anamariamadeiradecarvalho5167 👍👍🤗🤗💖💖🌷🌷🍀🍀感謝您的分享回饋！好開心聽到您的好消息！
老師，請問麵糰會很黏手是正確的嗎
您好，這個食譜裡的麵團含水量並不算高的，應該是不黏手。我不太確定您的麵團黏手程度如何。
同時提請注意，揉麵也是一個動態的過程。材料才加入的三五分鐘之內，會比較濕黏。堅持揉麵5分鐘後會慢慢變得不太黏手。此時再加入黃油，開始會因為油脂加入麵團會稀爛，揉3分鐘後油脂被麵團吸收，此刻麵團會又光滑又不黏手。
為何麵團不用加牛油搓？
你好，這個屬於法師麵團，無油無糖。
@@aliskitchen 明白了
🤗💖🌹🍀
老師你好，資訊欄裡沒有寫到表面黃油醬要加蒜蓉ㄝ，所以是需要加嗎
子涵，🙏🥰💖抱歉寫漏了，謝謝你提醒我，馬上加上。
请问老师这款面包可否制作、整形以后放冰箱第二天早上在烤制？
您好，如果冰箱冷藏，建议在第一次发酵的阶段，第二天早上分割复温，造型和二次发酵，烘烤，这样比较好些。
谢谢老师的分享，非常喜欢你的作品☺️
🙏🤗💖🌹🍀🌸謝謝您對阿栗影片的喜愛！
阿栗會繼續努力，分享更多精彩食譜影片。
中筋面粉能做面包？
是的，我很多食譜都可以用中筋麵粉做的。比高筋麵粉的更鬆軟。
太慢了、應該快點