Les RILLETTES de POULET (une invention délicieuse !)
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- Опубліковано 11 жов 2024
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Bisou !
La recette :
1 poulet de 1kg 200 à peut près
600 gr de graisse de canard
10 gr de sel
4 gr de poivre
et beaucoup d'amour
Faire cuire le poulet pendant 1h à 250°
Ensuite le confire dans la graisse de canard pendant 3h
Enlevez tous les os.
Disposer le tout dans un plat et mettez les au frigo.
Le lendemain dégusté bien !
J' ai découvert y a qq jours ta chaine. Comme je suis monomaniaque, je me fais tes vidéos à la suite. MERCI j'adore . Simplicité et bonne humeur. Pas de tralala. Cela colle avec l'esprit " à l'Ancienne". Merci au nom du terroir, de la tradition et de la France.
Les frites dans la graisse de canard c’est hyper bon je confirme
Tout est bon dans la graisse de canard 😁
Ahhh oui que c’est grass mais c’est bon 😛
j'confirme aussi
Je confirme
Les choses les plus simples à réaliser sont toujours les plus longues à cuire... Pour optimiser le prix du gaz j'en ferai avec quatres poulets et onze pains de saindoux, 40g de sel, 20g de poivre et 20g de Rabelais... Et les belles tranches de rillettes seront mises sous vide et au congélateur... Bon appétit bien sûr...
Bonjour, je fais mes rillettes de poulet avec mes veilles poules: Un total régal !
Merci pour le partage.
Ça donne envie merci
Tu as laissé la peau j’imagine
La graisse de canard change tout
J’ai fait de la fillette de porc à la graisse de canard confit et c’était mortel
Merci pour le partage ❤
Je te confirme que les frites à la graisse de canard c'est une tuerie tu peux en manger des tonnes !
Bonsoir, sincèrement tu fais plaisir,de la simplicité, humilité,et sans prise de tête.....et ta recette est à essayer.... certainement meilleur que celle en gamelle plastique.....ne change rien 👍
Merci! Ton commentaire me fait plaisir 😃
Voilà la France qu'on aime ! Merci pour t'es vidéos ❤️🙏🏻🇨🇵
j'adore tes vidéos , il y a que ceux qui connaissent "la vraie bouffe" qui peuvent comprendre pourquoi on a du gras sur le bout des doigts 😅
C est quoi le poid graisse de canard pour 1 poulet merci pour vos video il donne trop envie
C'est trop bon les rillettes maison, avec le poulet je garde les peaux à part je les fais bien griller je les émiette et je les rajoute à la fin, tu pourrais nous faire une recette de rillettes de lapin un de ces jours ça aussi c'est bon 😋.
Salut l artise super vidéo indécent et je vais la faire mai je vais passer le poulet au fumoir sa devrait être pas mal aussi continue comme ça l artise a une prochaine vidéo 😊😊😊😂😂❤❤
Excellent 👌, de mon côté j'en fais avec du lapin et du St doux avec les même proportions, c'est top 😁🐇🥕
Bonjour. Pour la graisse de canard pas cher, je te conseille d'acheter des grosses boites de manchons de canard confit. Moins cher que les cuisses, c'est environ 6€/kg. Tu manges les manchons et tu as la graisse à ouf pour faire tes pommes sarladaises et/ou tes rillettes
Sinon, super classe, comme d'hab! Merci
les frites a la graisse de canard c'est extraordinaire
Les recettes improvisé sont souvent une réussite... Perso je fais mes foie de volaille et gésiers confits moi même
Superbe recette !!
Ma grand mère et même ma mère ont cet outil qu' elles appellent un secteur à volailles 😉
ou un sécateur !!😃
Toujours au top ! La qualité s’améliore de vidéo en vidéo. Je tire mon béret 👨🎨🇫🇷🥖
Merci 😃
J’ai essayé les rillettes, une tuerie tout le monde a adoré 😊
Ça donne tellement envie 😅😅 vivement qu'on essaye ça a la maison ça à l'air tellement simple à faire en plus 😍
ça à l'ait top
perso, j'aurais déglacer le fond du plat du four pour récupérer tout les sucs de cuissons collé au fond et récupérer un max de gout
Salut, comment prépares-tu ton potager pour cet hiver ? Des conseils à préparer maintenant ?
Merci toujours au top je rate aucune vidéo !
Et bien pour l'hiver je ne prépare rien, enfin apart les choux et les carottes je fait rien de plus
Bonjour sincèrement tes videos sont un vrai bonheur a regarder car ta sincérité frappe a yeux merci milles fois reste le meme
Merci 😃
je teste demain avec mes poulets on verra bien!continu des video bien sympa
ça donne faim ! merci pour cette nouvelle vidéo.
Je confirme les frites dans la graisse de canard typique sud ouest
Super et comme tu dis les choses simples sont les meilleures semaine prochaine je fais la recette merci
Bravo et merci pour cette belle et simple recette. A bientôt 🐓🐓🐓
Superbe recette, et merci pour l'ASMR dégustation poulet
Elle est excellente alors ont va la faire 👍
bonjour, j'ai commencé la journée avec vous, au reveil.... une tuerie... j'ai bien ri en tout cas, car vu que vous goutiez un peu tous les petits morceaux, je me demandais ce qu'il allait rester... en tout cas, merci pour la recette. ( je vous rassure, on fait tous cela : on mange le tout petit bout pas trop " utilisable " etc... puis un autre et encore un autre... )
J'ai toujours dit que si j'étais charcutier je serait obèse
Je viens de tester la recette. Une première pour moi et une réussite 🎉
Rien de tel qu'une petite vidéo de bouffe pour se mettre en jambe avant le repas ! T'as bien gérer le coup du gaz, quand y a eu l'éclipse avec l'explosion j'ai bien rigolé ! 😂😂😂
Super vidéo !! Hâte de tester !
Tu sais combien de temps on peut le garder entamer ? Au frigo ?
Bonjour oui tu peu sans problème faire des frites avec la graisse de canards
Attention tu ne mangerais plus de frites à l'huile 😂
J’espère que tu fera une vidéo sur les rillettes de lapin c’est mon préféré celui la 🤤😜🐇
Merci , c est bon. Je suis dans la foret de Suriname. J aime bocoup les rillettes. Merci pour la recette.
sur 1,2 kg de poulet il ne reste plus que 200 grs de rillettes 😂😂😂😂. c'est un supplice que de te voir préparer tes rillettes😋😋. Pour les frites je te confirme, ma maman faisait ses frite exclusivement à la graisse de canard et c'était top, un petit gout de reviens-y à chaque fois.
Seigneur Mec, que ce doit être bon !!!!
Bonjour à toi. Bravo pour ta recette, je vais l'essayer prochainement et j'ai bien hâte de gouter. A mon avis cette vidéo de toi est une des meilleurs et la raison est très simple, la recette est bonne, le recette se passe bien mais tous les petits bouts de film, c'est fameux l'idée... ce qui change de tous les autres émission culinaire sans blague ni connerie... reste toi même, tu fais partie du meilleur ingrédient pour ton succès . A plus !
bonjour pourriez vous m'éclairer s'il vous plait ? dite moi avez vous essayer cette recette ? et pensez vous que cela serait possible de mettre du "saindoux" a la place de graisse de canard ?
@@aztar-4913, Bonjour à toi. J’ai essayé les rillettes de poulet faites avec du Saindoux et des cuisses de poulet, mijoté plusieurs heures avec des super aromates…. Mais pour moi c’es le canard et le porc tout de suite après. Je trouve que les rillettes de poulet c’est plus sec et une saveur plus banale vs le canard ou le porc. Mais au finale, c’est une question de goût. Ma fille a préféré le poulet par exemple. Bonne journée.
Un couteau à desocé suffit sans desocé 😊
salut poulet top top tes rillettes !! bientot un live c etait sympa : )
Super vidéo comme toujours, j'aurais bien aimer savoir la marche a suivre pour la stérilisation même si tu ne l'a pas faite
2h ah 100 degrés dans l'eau
@@vivrealancienne293 merci pour la reponse :)
2h de stérilisation en plus des 3h de cuisson?
Bon ba javai des hauts de cuisse dans le frigo de la graisse de canard au congel , c en cour de cuisson , et j'ai du monde ce weekend 😁
A c'est super ça 😃
Bonjour, encore une très belle vidéo appétissante et qui donne envie de s'y coller.
Pour la stérilisation, vous recommandez combien de temps?
Merci pour tout.
Thomas
2h 100 degrés 😉
@@vivrealancienne293 Merci beaucoup!
Pas d'ail dans la mêlée ? Perso, je rajoute également des herbes pendant la cuisson du poulet (thym/laurier...), ça reste très léger après le confisage mais c'est agréable...=)
Effectivement j'aurais pu, ma j'y suis allé au plus simple, le prochain coup j'essayerais
j'ai suivi la meme recette mais avec du saindoux car j'avais que ca, et purée que c'est bon, on vas finir tout cela pour la fete de paques chez les beaux parents
Comme d hab super vidéo, et parole de cuisto les recettes on les inventes plus , on les inoves 😉💪
je vais tenter les rillettes de lapins sous peu, avec la même recette
Ça m'a donné faim tout ça 😂
Bravo
bonjour, pouvons nous steriliser les rillettes comme le paté ? merci de vos recettes je devore les videos et fais le paté un vrai délice !!!
Avec du vrai pain de campagne se serait mieux 😊
Très belle recette
Salut.
Je met un fond d'eau dans ma gamelle. Conseils d'un charcutier.
Pour ne pas que la graisse ne brûle.
Sinon, bah je vais la tester ta recette😂.
Mais je n'ai pas insta pour t'envoyer de photo... 😔
Je retient pour le fond d'eau, sinon il y a Facebook au cas où
Hmmmmmmmmmmmmmmmmm Pouler 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
La même recette au fumoir 🤪😍👌
Rillettes de poulet au piment d'espelette ... c'est mieux que le poivre, je trouve. Je fais aussi des rillettes de lapin, avec les avants et de la poitrine fraîche. Vous avez aussi les rillettes de saumon, mais peu technique à faire.
Perso j’aurai mis quelques goutes d’armagnacs dans la préparation mai sa c’est mon côté ivrogne ;) super recette merci continu comme sa tu est génial
merci pour les travaux
Toujours un plaisir de regarder tes recettes et en plus c'est poilant 😂😂😂
Après avoir rôti le poulet 30m, cuisson dans le bouillon de légumes avant de le mettre à confir ça change tout
Salut, super partage tu me motive graaaaaaaave
J adore cette recette, les proches aussi. Merci bien. Combien de temps de stérilisation conseilles tu ? 3h comme ta recette de pâté de campagne (excellente aussi) ou plutôt une heure vu que déjà cuit ? Merci d avance et encore merci pour toutes tes vidéos.
Environ 2h vue que c'est déjà cuit je pense
Je me demande si cela ne serait pas intéressant de cuire la poulet directement à la casserole pendant plusieurs heures à feu doux, avec un peu de beure ou d'huile. Le poulet serait également tendre avec seulement le gras du poulet?
super vidéo comme d ab quand tu veux pour des recettes comme le pâte grand mère ou le patatata tu me tien au jus met ta recette je la fait la semaine prochaine
Toute recette est bonne à prendre 😉 sur Facebook tu peut m'envoyer un message 😉
Bonjours une recette bien de la charante (16 magnac sur touvre , les gros grillons), defis
J'ai bien kiffé le moment "gras de canard"
Une seule question demeure : comment tu fais pour garder la ligne ???
Même ma femme me demande 😅 surtout que j'ai aucune activité physique à côté à par le taf
Bonjour, peux-tu me dire si on peut faire ta recette avec de la poule et non du poulet? Est ce que tu penses que la chair va être trop ferme malgré le fait que ça cuit longtemps dans la graisse? Merci.
Les rillettes c'est comme un confit donc oui ça marche 😉
vivrre a l'ancienne il a un lave vaiselle !😱 Faut repondre que vivre a l'ancienne que pour les bonnes choses ^^. Pour les frites tu peux faire dans n'importe quel graisse ^^ les ricains aiment faire dans la graisse de boeuf ...
Je suis sur toi tu voudrai un vieu poelle a bois a l'ancienne, ou on pouvais cuisiner dessus ^^, moi oui en tout cas si j'en trouve un un jour dans une brocante ou truc du style je me le prend si le prix est raisonnable lol, toutes les recettes d'hivers sont baser sur ce mode de cuisson, tu fait le feu pour chauffer la maison et tu profite pour faire ton pot au feu dans un coin (ou autre chose lol), faudrai que je regarde ce qu'il faut faire pour installer ca chez toi (me semble c'est plus trop autoriser ses trucs)
Super vidéo qui donne vraiment très faim 😋
Ca pourrais être intéressant de faire une comparaison au niveaux du prix de revient par rapport à du acheter tous fait (milieux de gamme environ).
Salut.
Alors ça y est, mes rillettes sont en cuisson😉
J'ai modifié ta recette de départ en cuisant mon poulet au barbecue.
Aucune idée du résultat que ça me donnera mais il faut bien essayer !!!
Résultat dimanche avec la famille.
(par contre, pas réussi à partager sur Facebook...
Faut que j'installe insta ?)
A super pour insta fait s'inscrire et sur fb tu m'envoie en message😉
Et surtout on n'oublie pas les tartines pour les copains !
Je ne me lasserai jamais du running gag de la gamelle 😅
Moi non plus je me suis dit va faire trop mais temps pis
super vidéo
Excellent. Que dis je ....excellent 😅. Ca se conserve combien de temps au frigo j’ai deux poulet a faire mais la flemme de steriliser.
Une semaine 😉
@@vivrealancienne293 aie.. bon et si je veux stériliser on fait comment c’est simple? J’ai les bocaux mais pas de stérilisateur?
@@vincent8194 tu les met 2h à 100 degré dans la plus grosse casserole que tu a, par contre im faut que les bocaux soit recouvert d'eau
@@vivrealancienne293 merci à toi. Trop cool
@@vincent8194Sinon ça ce congèle très bien si tu en as un.
J'aime les rillettes ❤
ça à l'air tellement bon ... tu l'achète ou la graisse de canard ?
Chez leclerc
@@vivrealancienne293 excellent 😅 je viens juste d'y aller parce que ta recette m'a donné trop envie 😁 mais du coup je suis en train de faire la version wish de la recette, j'avais pas les sous du coup j'ai pris 500g de haut de cuisse et 350gr de graisse de canard Del peyrat...😅
J'ai rajouté une cuisse en plus en espérant que ça ne soit pas de trop... Sinon merci beaucoup pour la recette je t'en dirai des nouvelles 😁😁
bonjour est ce que l'on peut le faire au saindoux ?
ça a l'air top, j'ai bien envie de tenter d'y faire chez moi
par contre quel dommage de "gâcher" la dégustation avec un pain industriel :((
Non c'est le pain de l'épicerie ça vient d'une boulangerie
@@vivrealancienne293 ah ? étonnant vu comment il est tout droit comme un I et avec le bruit qu'il fait :/
mais tu as mangé la moitié du poulet avant de faire les rillettes!! quel gourmand
😅 j'ai toujours dit que si j'étais charcutier je serait obèse 😄
Au fait, je fais aussi du pain maison à l'ancienne ou au Thermomix 🫶
Salut compatriotes, Super vidéo, toujours aussi intéressante.
Ça me donne envie d'essayer d'en faire !!!!!
Par contre je me demande ci ça peut ce faire avec de la graisse de bœuf 🐂 , parce que j'ai des blocs de graisse de bœuf qui me servent pour mettre dans ma friteuse pour faire des frites 🍟 et j'hésite à m'en servir pour essayer des rillettes de poulet.
quand penses-tu?
Continue comme ça t'es au top
Je ne sais pas si avec du gras de bœuf ça aura le même goût, après on peut quand même essayer
@@vivrealancienne293 ok merci pour ta réponse.
bon je vais essayer et je te dirai ce que ça donne, je ferais une petite quantité pour l'essai comme ça ci c'est immangeable je ne perdrait pas grand chose.
Aussi intéressé par le résultat
avec une fouée toute tiede miam 😊😋
A oui ça doit être extra
1 abonné de plus 😋
Merci et bienvenue 😉
Hé he, il va en rester beaucoup pour les autres 🤪
Faut pas que ça cuise trop vite 👍
Certains pourront être choqués par le bruit que vous faites en mangeant mais pas moi...je comprends complétement. Ca me donne faim et envie de faire votre recette à 23h le soir. je vais attendre ce week-end avec impatience pour me lancer. Merci pour la recette.
Bonjour est-il possibles de connaître le temps de conservation ? Merci
1 semaine au frigo
@@vivrealancienne293 ah super merci 👍
Ca y est je bave 😛
Un homme, son coupe-poulet et un poulet.
D'ailleurs, c'est plutôt pour couper les poulets cuits.
Poussons plus loin : à quand la préparation pour la graisse de canard ? Du prélèvement jusqu’à la préparation 😁 Histoire qu’on ait la recette complète, y compris celle des ingrédients :D
Ça arrivera un jour 😉
Si ça vous intéresse j'ai fait vidéo la dessus😉
C'est tellement simple que je me demande si une vidéo est nécessaire
Mais il aurait fallu la sortir la semaine dernière 😭 je viende faire les miennes, bon recette complètement différente avec de la gorge de porc
Ah mince 😅
Cela fonctionne t'il avec des vieille poule pondeuse ? 😊
Oui car ça cuit longtemps
Si ma femme entend le son de cette vidéo que je regarde, elle va croire que je visionne un film X.😁
Mdr
Le meilleur ç est des rillettes d oie 👍
Avec de la galette du confit de canard en boîte, cela devrait faire l'affaire
De la graisse😂😂
Ca a l'air incroyable, les bouchers vendent de la graisse de canard ?
Je pense que oui moi j'ai pris ça en gms
top
ça te revient à combien du kilo ? un poulet blanc ou jaune , peut importe ?
10 euro a peut près
@@vivrealancienne293 ça va c'est correct