ขนมปังเดนิชลูกเกด สูตรไม่นวดแป้ง รีดแป้งรอบเดียว กรอบนอกนุ่มใน Spiral Raisin Danish
Вставка
- Опубліковано 15 лис 2020
- 🙇 ฝากกดไลค์ กดแชร์ กดติดตาม แล้วอย่าลืมกดกระดิ่งด้วยนะคะ
🙏 Thank you for watching please don't forget to like and subscribe
➡️ Facebook : FB : / 2449913875337596
📧 Email : asliinkitchen@gmail.com
📷 Instagram : / asli_kitchen
ขนมปังเดนิชลูกเกด สูตรไม่นวดแป้ง รีดแป้งรอบเดียว กรอบนอกนุ่มใน Spiral Raisin Danish
เดนิชสูตรนี้เปิ้ลเอามาปรับให้เหมาะกับมือใหม่นะคะ นอกจากจะไม่ต้องนวดแป้งแล้ว (แต่จะนวดก็ได้ค่ะ นวดให้เนียนนุ่ม ไม่ต้องขึ้นฟิลม์) ยังรีดแป้งแค่รอบเดียวค่ะ เหมาะกับคนที่รีดแป้งไม่เก่ง (แบบเปิ้ล) และยังเหมาะกับอากาศที่เมืองไทยค่ะ เพราะเนยจะไม่ละลาย ไม่ต้องแช่ไปแช่มาหลายรอบ
หมายเหตุ
ควรม้วนแป้งด้านในให้แน่นๆ จะได้ไม่ฟูขึ้นเป็นก้นหอยแบบของเปิ้ลค่ะ ยิ่งรีดแป้งได้บาง ขนมจะยิ่งกรอบนะคะ
สามารถพักแป้งข้ามคืนในตู้เย็นได้ โดยขึ้นรูปก่อน แล้วพักไว้จนเช้าค่อยอบ โดยไม่ต้องรอให้คลายเย็นมากนักก็ได้ค่ะ
สูตรนี้จะพักแป้งรอบ 2 ค่อนข้างนาน เนื่องจากขนมหนักเนยด้านในค่ะ ไม่ควรเร่งให้ขนมขึ้นโดยการวางในที่อากาศร้อนๆนะคะ เดี๋ยวเนยละลาย
ส่วนผสม ทำได้ 8-10 ชิ้น
250 กรัม แป้งทำขนมปัง (หรือแป้งอเนกประสงค์)
120 กรัม นมรสจืด
1 ช้อนชา ยีสต์ผง
1/2 ช้อนชา เกลือป่น
1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
25 กรัม น้ำมันพืช
1 ฟอง ไข่ไก่ขนาดกลาง
สำหรับไส้
35 กรัม เนยจืดนิ่ม
1/2 ช้อนชา น้ำมันพืช
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง (หรือน้ำตาลทราย)
50 กรัม ลูกเกด
สำหรับทาหน้าก่อนอบ
1 ฟอง ไข่แดง
1 ช้อนโต๊ั นมรสจืด
น้ำตาลทรายเล็กน้อย
วอร์มเตาที่ 200 องศา ระยะเวลาอบ 18-20 นาที แล้วแต่ขนาด
Ingredients
250 g Bread flour
120 g Milk
1 Teaspoon Dry yeast
1/2 Teaspoon Salt
1 Tablespoon Sugar
25 g Cooking oil
1 Medium egg
For filling
35 g Soft Butter
1/2 Teaspoon Cookin oil
2-3 Tablespoon Sugar
50 g Raisin
For Egg wash
1 Egg Yolk
1 Tablespoon Milk
Sugar for sprinkle
Oven 200'c 18-20 minutes
** ข้อควรระวัง และ หมายเหตุ **
- เปิ้ลใช้แป้งสาลีชนิดแข็งสำหรับทำขนมปังโปรตีน 12% (T70) ใครจะใช้แป้งทำขนมปังธรรมดา หรือ แป้งอเนกประสงค์ก็ได้ค่ะ
- แป้งอเนกประสงค์ หรือแป้งทำขนมปังที่โปรตีนต่ำกว่า 12% อาจจะต้องลดของเหลวลงนิดนึงนะคะถ้านวดมือ ถ้านวดเครื่องใส่เต็มได้เลยค่ะ
- แป้งแต่ละยี่ห้อดูดซึมของเหลวได้เร็วหรือช้าต่างกันเล็กน้อยนะคะ
- เตาอบแต่ละบ้านไฟแรง-เบา ขนมปังสุกเร็ว-ช้า อาจจะแตกต่างกันเล็กน้อย กรุณาสังเกตุเตา และปรับเอานะคะ
- เพื่อไม่ให้เม็นกลิ่นยีสต์ ในวันที่อาการร้อน ใช้ของเหลวเย็นๆในการนวดแป้งนะคะ แล้วรีดแป้งไล่ก๊าซออกให้หมดค่ะ
วิธีการจัดเก็บ
- เมื่อขนมปังเย็นสนิทแล้วให้เก็บไว้ในถุง หรือกล่องพลาสติกหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บที่อุณหภูมิห้อง ขนมปังจะเก็บไว้ได้ประมาณ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้องปกติ
- ในอุณหภูมิที่ร้อนและชื้นมาก ควรแช่เย็น เพื่อยืดอายุขนมปังได้ประมาณ 7 วัน
- สำหรับการแช่แข็ง:
วางขนมปังไว้ในถุงแช่แข็ง หรือห่อขนมปังให้แน่นด้วยอลูมิเนียมฟอยล์หรือพลาสติกห่อสำหรับแช่แข็ง และแช่แข็ง จะคงคุณภาพไว้ได้ดีที่สุดประมาณ 3 เดือน
วิธีการนำมาอุ่นทาน ระยะเวลาในการอุ่นขึ้นอยู่กับขนาดของขนมปัง
- แบบแช่เย็น
นำเข้าเตาอบ พรมน้ำเล็กน้อย 170 C ประมาณ 5 นาที หรือ เข้าไมโครเวฟ 10-25 วินาที
- แบบแช่แข็ง
ละลายน้ำแข็งแล้วพรมน้ำลงบนขนมปังที่คลายเย็นแล้ววางลงในเตาอบที่อุ่น 350 F / 170 C เป็นเวลาประมาณ 5 นาที
#ขนมปังเดนิช #ไม่นวดแป้ง #เดนิชลูกเกด
#แม่บ้านตุรกี #เปิ้ลแม่บ้านตุรกี
#asli_kitchen #asliinkitchen - Навчання та стиль
ต้องลองแล้ว ขอบคุณค่ะ👍👍💕
น่าทานมากค่ะจัดไป
มาอีกแล้ว ทีเด็ด น่ากินมากครับ
ทำตามง่ายเข้าใจง่ายมากค่ะ
ขอบคุณสำหรับทุกคลิปน่ะค่ะ อร่อยทุกอย่างจริงๆๆ
น่าทานมากเลยค่ะ เดี๋ยวว่างๆจะรองทำตามดูนะคะ ของชอบเลยค่ะ ขอบคุณค่ะ
มาแล้วๆหนูขอไปนานมาก😀
ไม้คน ซื้อที่ไหนรึครับ อยากได้มากกก เห้นใช้ดีจริง555
น้ำตาลทรายแดง ใช้ที่ใช้กินกับเฉาก๋วยมั้ยคะ
ได้ค่ะ
ขอเดนิสช็อกโกแลตด้วยนะคะ เคยมีทำไปหรือยังคะ
เปลี่ยนไส้เป็นช๊อคได้เลยค่ะ ทาเนย ทาช๊อค โรยช๊อคชิพ หรือจะทาช๊อคอย่างเดียวก็ได้ค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่า😃
หนูเปิ้ลคะอยากทราบความหมายของการวอร์มเตาค่ะ สมมุติว่าเราอบ45นาทีเราวอร์มเตา15นาทีก็คือรวมอยู่ใน45นาทีใช่หรือเปล่าคะ
ไม่รวมค่ะ การวอร์มเตา คือการทำให้ในเตามีอุณหภูมิถึงความร้อนที่เราต้องการค่ะ
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ
ขอบคุณครับ สูตรนี้ดัดแปลงเป็นซินิมอนโลได้มั้ยครับ
ได้ค่ะ แต่เรามีสูตรอื่นด้วยค่ะ
สูตรชินนามอนโรล
ua-cam.com/video/_Fj0nP-YWE4/v-deo.html
อีกสูตรนะคะ
ua-cam.com/video/YTDpPzaxV10/v-deo.html
@@Asliinkitchen ขอบคุณครับ
นมอุ่น หรืออุณหภูมิห้องคะ
อากาศร้อน อุณหภูมิห้อง หรือเย็นๆเลยก็ได้ค่ะ
สอบถามเวลาเก็บยีสต์ในตู้เย็นปิดปากถุงให้สนิทพอเอามาใช้อีกครั้งโดยการเทสต์ยีสตํก่อนทำขนม ทำไมยีสต์ตายค่ะเป็นบ่อยมา ช่วงนี้ก็ซื้อถุงกลางมาใช้กลัวจุะเป็นอีก มีวิธีการเก็บยังไงหลังเปิดใช้แล้วค่ะ
เก็บให้พ้นแสง ให้เก็บด้านในตู้เย็นลึกๆ ไม่ไว้ที่ประตู
เวลาเปิดใช้ให้รีบเปิดรีบปิด ยีสต์เปิดใช้เกินเดือน จะมีเสื่อมบ้าง
@@Asliinkitchen ขอบคุณค่ะ 🙏🙏🙏 จะทำตามที่แนะนำ ดีใจจังที่ตอบคำถามที่ติดขัดในการทำขนม เป็นกำลังให้ในการทำคลิปดีๆและติดตามตลอดนะค่ะ