Я делаю тесто заранее, оно должно сутки вылежаться в холодильнике, чтобы клейковина набухла и тесто было слоистое. Обычно делаю тесто, если есть свободное время, раскатываю, сворачиваю в трубочку и замораживаю. Когда нужно печь, у меня всегда есть тесто. При выпечке беру холодное тесто и брызгаю его из пульверизатора водой, когда ставлю в духовку на 200°С. Обрезки от коржей делаю так: присыпаю сахарной пудрой пергамент и на него кладу обрезки, пеку до румяности. Крем люблю заварной, но чтобы было много масла. И добавляю туда немного вареной сгущенки для карамельного послевкусия. И коньяк добавляю в крем! Но я всегда прокалываю. Не считаю это ошибкой. А то тесто может вообще пузырем вздуться. И верхний корж переворачиваю, дном наверх. Дно всегда ровное.
@@ΜΙΝΑ-φ2ν спасибо большое что поделились опытом🙏 полезная информация! если есть возможность, скажите пожалуйста, если тесто разделить на шары, положить в морозильник, и когда понадобится(через несколько дней или неделю) переложить в холодильник на несколько часов, должно получиться нормально? или не рисковать
@@Sab-583 должно нормально получиться по идее. По крайней мере, рубленое слоеное темто нормально получится точно, а если классическое, то надо маслом прослоить 3 раза, свернуть в конверты и так заморозить. А раскатать уже можно потом. А так если только тесто, без масла, то не знаю, честно говоря. Сейчас увидела ваш вопрос.
Однажды, мы с подругой решили испечь торт "на двоих". Так как, время было тяжелое, на дворе девяностые и с деньгами было туго. Зарплату платили не каждый месяц, а очень хотелось тортик и самим и детей порадовать. Сразу решили-обсудили, печем "Наполеон". Купили продукты, но масла сливочного небыло... (у меня только кусочек дома)- заменили маргарином. Думали, получится, не получится- рискнули. И вот, наши коржи готовы. Красивые румяные вышли, лучше, чем на масле. Крем-основу сварили. Остудили и смешали со сливочным маслом (у меня был кусочек грамм 300 в морозилке- на "всякий случай"). Щепотка ванили и крем готов. Только мы перемазали все коржи, измяли обрезки в крошку, вдруг- звонок в дверь... Пришел наш общий знакомый парень. Понюхал воздух: - Наполеон печете? - Печем? А ты как догадался? - А мне мама твоя сказала, что ты у Люды, "Наполеон" печете. Тут Люда говорит: - Паша проходи в кухню. Павел увидел наше творенье и говорит: -Девченки, дайте мне плоскую тарелку побльше и доску... -Ты что собрался наш торт резать?- говорю я... -Нет, хочу его в божеский вид привести. Дали ему то, что просил, а он вымыл руки , слегка обсыпал торт сверху крошкой. Затем, положил на него тарелку и доску и как со всей дури "Хрясь" и наш "Наполеон" из высокой "башни" превратился в пенёчек высотой сантиметров в 10 наверное... Мы так и ахнули вдвоём и сели... В кухне повисла тишина... Людка первая опомнилась и как заорёт: - Ты что наделал, ты нам торт испортил... Пашка спокойно взял длинный тонкий нож, убрал доску и по тарелке обрезал торт.. Я вам "Наполеон" сделал настоящий, из вашей "Пизанской башни"... Спокойно складывая обрезки на верхушку торта и разравнивая их равномерно по поверхности. - Теперь можете обтыпать крошкой, надеюсь крем у вас остался... Нужно было коржи вилкой накалывать перед выпечкой, чтобы ровный торт вышел. Эх вы, стряпухи.. Павел-кондитер, в то время работал в очень известной и крупной в нашем городе кондитерской. Я на всю жизнь запомнила этот эпизод. Когда пеку "Наполеон" или "Медовик", коржи вилков прокалываю, но бывает всё равно пузыри образовываются, то потом торт придавливаю доской, как Пашка научил... Вот такая история....
Да ничего там сложного нет. Готовлю и хрустящий и пропитанный и все нормально. Ещё не кусочка не осталось😊 Но из покупного тес та,считаю, это уже не Наполеон
Да на Наполеон на заварном креме не зовсім ідеальний гливкуватий, відсутність слоїв Це якщо зекономити .вартість.Це на різні смаки,але якщо хочеться дійсно смачного то масляний.Смачного❤❤❤
У хозяек нет ошибок, просто у каждой хозяйки свой Наполеон. И можно до хрипоты спорить какой правильный. Возможно классика хрустящий. Но я люблю пропитанный. И считаю его настоящим. И пусть кто-то поджав губу скажет это не наполеон, я знаю что самый вкусный у меня))))) Как наверно автор ролика считает, что самый вкусный у прабабушки. Я люблю пробовать чужие Наполеоны, но только для того, чтобы убедиться, что мой самый лучший))))) хозяек не обижаю, ведь они думают как я " уж мой то лучше всех!"
@@Go_to_Palestineдля своего Наполеона крем готовлю заварной с добавлением масла и сгущенки. Молоко 670 гр. Яйца 180 гр. Сахар 150 гр. Мука 80 гр. Ванилин. Сгущённое молоко 120 гр. Масло сливочное 180 гр. Сначала готовится заварная основа. Молоко довести до кипения. В отдельной посуде яйца смешать с сахаром и мукой. Добавить немного молока в яичную смесь, перемешать до однородного состояния и отправить в горячее молоко. При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. В горячую заварную основу добавить сгущённое молоко и сливочное масло кусочками взбивать миксером. Крем остудить и оставить на час в холодильнике. После холодильника взбить повторно. Правильный крем стекает густой лентой с лопатки. На коржи по три ложки с горкой. Но это на мою раскладку теста. Мой торт выходит 1700 весом в готовом состоянии Тесто слоёное, не рубленное, а раскатанное способом сложения и выдержки в холодильнике.
Умничка, правильно считаешь, что твой самый лучший. У каждой хозяйки СВОЙ рецепт к которому привыкла СВОЯ семья,поэтому,пусть все спорят,а СВОЙ торт всегда лучший.❤
Если беру какой то рецепт крема,всегда делаю 1,5 порции.Одна,как правило - маловато,две - много,1,5 - самое то. И очень хорошую службу со слоями служит крутящийся столик. Пышки,как не накалывай,все равно - не бисквитные. Но когда прокручиваешь на столике - примерно уже видишь, какая ровность получается. За финишную обжимку кольцом спасибо. Воспользуюсь👍
Спасибо, Юленька, за содержательное выступление. Очень полезные советы. Вроде не раз его выпекал, но каждый раз нахожу, что новенькое. Как и сейчас. Пеку это торт тоже по рецепту бабушки (с далеких восьмидесятых), хотя и сам уже давно, как дедушка. Подписался на ваш канал, с удовольствием буду его использовать😊 С уважением, Юрий.
Спасибо, мне было полезно, я год тренировались его готовить, пока получился идеальный и про выравнивание на следующий день понравилось. Спасибо большое.
Правильно, нужно делать все обстоятельно, со знанием дела ине лишь бы как. Что бы получить, что то вкусное и полезное, нужно приложить руки и повозиться. Очень рада, что вы такая молодая и красивая и так серьёзно относитесь к своему делу, вы большая умница.
Начала печь наполеон через почти 30 лет паузы. Хотя все время хотелось, страшно его люблю с детства. Нашла свой рецепт. Крем заварной без масла. Принесла девчонкам на работу, все обалдели и сказали, что никогда не ели ничего подобного. Живу в Германии. Уже 3 раза носила, все не наедятся..🤣🤣🤣 А коржи я выпекаю по 3 штуки сразу и получается очень быстро...
@@kinoodessa конечно. Для коржей 600г муки,400г масла,150 мл воды,соль,1 стол.ложка уксуса. Все холодное, масло из морозилки, натирается на крупной терке. Делим на шарики примерно по 100, 110 г и в холодильник на час. Раскатывать очень тонко. Крем 1200 молока,4 яйца сахар 300 г,1 стол.л.муки и 3 ст.л. кукурузой крахмала. Ванилин. Получается огромный наполеон!
Как вы классно обьясняете,ничего лишнего все по теме.Сколько позитива и любви к своему делу.А ваше "чао" это что то из нашей юности.Из далеких 80х.Успехов вам и долгих лет жизни.Привет из далекой Киргизии.
Если вырезать из куска теста корж до выпечки, то Вы узнаете что такое настоящая катастрофа. Так нельзя делать, так как после выпечки корж будет кривой, косой и уменьшится в размере кратно. Это проверено.
верно.. при выпечке он уменьшается примерно на 1 см с каждого края.. но форму при этом не теряет.. зная эта всегда можно наперед рассчитать диаметр готового торта.
@@Nelly848 Правильно,обрезать горячим,а не до выпечки.Горячий не разламывается где попало.Проколы делаете в разных местах и из за этого,коржи при выпечки,ведут себя по разному.Если обрезать до выпечки,увеличивается расход крема,при выравнивание.имхо
Эм...ни о чем.. Все таааак сложно, что лучше вообще не делайте, и может закажите у нас, делать наполеон умеют только самые самые самые, и рецепт вам не найти. Это обычный торт, даже легче других тортов или блюд, получился с первого раза. Главное как и везде использовать нормальные продукты!!! Но ведь это же не секрет.
Во многом не соглашусь. Корж один я выпекаю минуты 3- 5. Какие 10 минут? Мы все печём Наполеон лет 30, а до нас мама, а до мамы- бабушка. Молоко дешевое ничего не испортит. Маргарин в торт в тесто ничего не испортит. Сахара надо много, не убирать норму. С кремом можно поиграть. Я пеку Наполеон целый день...( тесто пока сделаешь, охлаждение раскатка, сварить крем....) И когда намажу все кремом- через час мы уже едим, очень вкусно. Самый вкусный Наполеон на воде с уксусом. А вот в крем надо масло самое лучшее. Да, тесто для Наполеона делайте с вечера и положите в хоолодильник на ночь. Очень удобно, экономит время и тесто становится настолько пластичным, что прям волшебство)
Только недавно я поняла,что главное,чтобы коржи были тоненькие,а продукты необходимые для теста были очень холодные! И настроение у меня улучшилось! Вам благодарна за пояснение хрустящего и влажного крема.
Я в детстве, мне было лет 10, попробовала один Наполеон, который вкус я до сих пор помню, но с тех пор я ни разу не встречала такой торт. Я перепробовала много рецептов но ни один не близок ему. Коржи уже в готовом торте как бы блины, но в тоже время слоятся. Крем очень легкий и как бы жидкий, но не растекается.
Юля, я вижу, что ты девушка хорошая и у тебя всё впереди. ДАм тебе добрый совет. Этот ролик ты сделала неправильно. Надо ОБЯЗАТЕЛЬНО делать торт и параллельно говорить об ошибках. А так многие тебя не поняли. Кто знает торт Наполеон, он его делал и сюда не заходит. А новичкам АБСОЛЮТНО НИЧЕГО НЕПОНЯТНО о чём ты говоришь. Они же еще не готовили НАполеон: какие-то непонятные коржи, миллиметры, замесы. А ведь и месить можно по-разному: медленно, в одну сторону, быстро, очень быстро, еле дотрагиваясь..... Короче, готовишь сама и рассказываешь об ошибках. Что может быть проще?
Чтобы был торт ровный надо смазать кремом и постоять должен. Потом острым ножом подравниваете, только потом бока смазываете кремом и посыпаете крошкой.
Именно на маргарине готовится настоящий наполеон и коржи именно не надо прокалывать,коржы не должны быть приплюснутые а должны вздуваться,они должны быть очень тонкие
Прослушала все лайфхаки, всегда их использовала, но все равно считаю, что этот торт весьма и весьма быстрый, вкусный, удобный и не затратный. Конечно, каждому своё. Но вот для меня с бисквитными тортами возни намного больше, отдаю предпочтение наполеону.
Вот сегодня часа за два - три сделала Наполеон хрустящий. Через минут десять уже отчикала пару кусочков и съела. Было вкусно. 🙃. В коржи использовала на половину масло и маргарин, на вкус не повлияло. Покупные коржи - это вообще гадость редкая, вернее - частое.
Вы абсолютно правы. Я тоже всегда думала, что наполеон это очень долго, а на деле вечером ушло 30 мин на тесто, ещё около того на крем. А утром за 1 час 30 мин выпекла коржи и собрала воедино. Очень была удивлена, что все так быстро и просто.
@@Nikozeva Тесто за 30 минут вы намешаете,но оно должно часа 2 полежать в холоде,далее крем вы сварили,но он должен остыть,и коржи не выпекаются за пять минут.Делать билибирду и назвать это Наполеоном,глупо.
Торт или пирожное Наполеон не нужно настаивать, не должен быть пропитанными мягким- это и есть главная ошибка. Даже с заварным кремом он останется хрустящим , если подать его через 2-3 ч, после сбора. Ваш вариант не классика, а из серии " мне так нравится" ))
Вот! 100% ! Именно так и делаю. Обожаю хрустящие рассыпчатый коржи и отчётливо чувствовать между ними вкуснейший крем. А за ночь все смешивается, крем впитывается и он не очень чувствуется, а коржи теряют всю прелесть.
@@АннаАветисян-т1б , на самом деле французкая классика- с заварным кремом. Просто не нужно пропитывать им коржи. Я наполеон промазываю кремом патисьер, т.е. заварной + взбитое сл. масло. И тогда слои не "мокнут", а остаются хрустящими даже на следующий день
Всегда настаивали торт с заварным кремом несколько часов, потому что он должен быть мягким,а не хрустящим. А те,кто делает хрустящие коржи с масляным кремом, возможно и не настаивают.
Юлечка,привет из Приморья!Зашла на Ваш канал и влюбилась в тебя,ты такая умничка, всё так подробно рассказываешь,спасибо,с меня подписка и лайк однозначно!Хочу сказать,что я на протяжении 38 лет пеку" Наполеон", ,который нам испекла на нашу свадьбу соседка,за что я ей всю жизнь благодарна,именно рубленный я и пеку и именно с заварным кремом,так что я очень представляю Ваш вкусный "Наполеон"!Удачи Вам,творческих идей,благодарных подписчиков и заказчиков!!!🙋🙋🙋👍👍👍❤️❤️❤️
А можно еще сделать торт в виде полена, тесто испечь в форме палочек, собрать торт с заварным или любым другим кремом, сказать в полено в плёнке, положить в холодильник на ночь, вкуснятина
У меня ушло 3 часа на изготовление и ночь отстояться! А, если забыли сделать надрезы на коржах, можно после сборки придавить немного торт и он выравнится!
В моей семье наполеон,семейный торт.Бред,что маргарин не подходит(только с маргарином и делаю уже много лет). Бред,что не ровный при сборке(если пышки забыла наколоть вилкой,просто когда собираю ложкой по бугоркам постучу и все😊).Крем заварной но не взбиваю,а масло в крем после заваривания добавляю и все.Теплым прослаиваю коржи.Торт оседает когда постоит и пропитается.Только верхний корж стараюсь положить ровный.Крошкой посыпаю когда торт пропитается т.к. если надо подравниваю его.Рецепт старый и все в ст.л. и стананах 250гр.рецепт:100-150гр.маргарина,1ст.сменатны(любой),2 шт.яйца,4 ст.л.сахара(можно меньше),соль,сода на кончике ножа,ваниль муки сколько возьмет.(не мерила)но тесто мягкое.Крем:1л.молока(любой жирности),8 желтков,2ст.сахара,3ст.л.муки заварить крем.Чуть остудить и добавить 200гр.сл.масла.Кто следит за фигурай это не для вас.Пробуйте.Может кому понравится.Все старые рецепты переделаны на новый лад и это не только наполеон.
Добрый день. А маргарин для теста Вы на тёрке крупной натераете? Сколько пышек получается с этого колличества теста и какой толщины? надо раскатывать коржи? При какой температуре выпекаете? Спасибо заранее за ответы 🌹
Доброе время суток.Маргарин режу кусками,кидаю в муку и перетераю руками.Коржи катаю очень тонко как на лапшу.Колличество не помню,давно делала.Где то 12-16шт.Пекутся быстро.У меня газ.Старая духовка,термометр не показывает но где то градусов 200 будет.
А самое главное, то слоёное тесто, которое пекут все, трут масло на терке, рубят ножом, это облегчённый вариант. Классическое слоёное тесто готовится совсем по-другому, кусок масла целиком вкатывается в тестяную лепешку. И когда испечется ваш корж или слойка, вы сможете разорвать её поперёк, не нарушив слоя
Спасибо за подсказки!❤️ Можно вопрос? При выпечке корж невозможно проколоть равномерно везде - обязательно вспучится где-то пузырь - больше или меньше. И вот в этом месте корж будет коричневее, а места "пониже" - белее, менее пропечёными. Что делать? Если допекать недопечёные - совсем пропекутся пузыри!🙈 Заранее - спасибо!❤️
Дело вкуса, конечно, но в этих пузырях и прелесть наполеона! Не на столько страшно все, как вы думаете. Не надо ждать, пока пузыри закоричневеют, хорошего золотистого цвета достаточно, все пропекается. Некоторые ставят гнёт, чтоб выровнять торт, а я наоборот люблю эти пузыри. Промазываю кремом коржи, какие есть, иногда в крем добавляю сгущённое молоко «Коровка из кореновки» самая вкусная. И торт получается с подтёками , так красиво и вкусно, вы не представляете. Не выравниваю, бока не обмазываю. Если бы можно было вставить фото , я бы вставила и увидели бы красоту и прелесть наивкуснейших пузырчатых коржей! Я готовлю коржи с маслом и сметаной, только такой торт мне нравится. Я долго искала этот рецепт и когда Милана(канал Алекс и Милана) описала все,что я не люблю в наполеоне, а она предложила вариант хрустящего наполеона, я приготовила и поняла, что это то, что я до сих пор искала.
Они и должны вспучиваться, вы же печёте коржи для Наполеона, а не блины. При сборке, когда положите последний корж (причём нижней, ровной стороной вверх), прежде, чем его смазывать кремом, коржи следует придавить, чтобы они соединились с кремом.
Главное в Наполеоне - качественные ингредиенты. Я люблю хрустящий 👍. Как-то раз у меня не оказалось молока, лень было идти в магазин и я сделала молоко из сухого. Сухое молоко чувствовалось во вкусе и это было невкусно.
У меня тоже рецепт Наполеона от бабушки (думаю, что она была ровесница прабабушки автора канала). Коржи строго на сливочном маргарине, на масле они получаются грубые, дубовые. А вот для крема уже самое лучшее сливочное масло, и никакой сгущёнки - заварной масляный крем (много масла и заварной компонент сахар+яйцо+молоко). Торт получается хрустящий. В прошлом году на Новый год сделала мокрый с заварным кремом на кукурузном крахмале, там мало масла, муж грустно сказал с интонацией Василия Алибабаевича "хороший Наполеон, несладкий совсем" 🤣
@@ЛюбовьМорская-й3чсогласно технологии приготовления заварного крема ... сливочное масло вводят только в ТЁПЛЫЙ заварной крем. Иначе крем может раслоится.
Я уверена, что многие очень любят Наполеон. Неизменная классика. Очень многие готовят его дома-домашний, вкусный. Но хочу поделиться, что именно у меня такое маленькое хобби- пробовать Наполеон в разных ресторанах. Вот в выходные гуляли с семьей в Серебряном Бору, узнали, что там есть ресторан "Сосны". Я конечно же заказала Наполеон, так вот какой он там вкусный!!! Всем советую если там будите, зайти и попробовать, плюс хорошее обслуживание. За рецепт- спасибо, когда нибудь, приготовлю.
Уважаемые комментаторы!!! Читайте внимательно тему видео! Это видео не о рецептах и не о технологиях, а об ошибках домашних кондитеров. Тема раскрыта прекрасно и профессионально. Пользуйтесь, а не злитесь! Негатив сведет на нет ваши старания на кухне,помните об этом!!!
Хочу хрустящий с заварным кремом,но чтоб при этом оставался хруст и по этому заварной крем буду делать с желатином,как на фрезье.Желатин схватит крем и не пропитает коржи,как раз сейчас его и готовлю
Остановила просмотр на 3- ей минуте, когда услышала про недопустимость применения дешевой сгущенки для такого- растокого " классического" наполеона прабабушки.)) Если бы моя бабушка- ровесница 20-го века услышала про наполеон с кремом из сгущенки... О!!!! Это грандиозное фиаско. Правда, смешно называть наполеоном торт с кремом из сгущенки. Вы еще назовите бисквитом выпечку с добавлением соды. Ну и мастера
Это торт "а-ля Наполеон" из рубленного теста с кремом из слив.масла и сгущёнки, который пекли в Советском Союзе и не заморачивались по поводу классического рецепта.
Ау меня самый любимый -НАПОЛЕОН!😋 И нравится по второму рецепту,прабабушки Раньше,в молодости я по разным рецептам пекла наполеон.Тесто и на пиве и рубленный и сама делала слоенное тесто и все вкусные .Главное ,по моему ,коем должен быть заварной или комбинированный заварной + сливочный,но не только сливочный-бывает сухой 🎂😋💖
Сколько хозяек,столько и рецептов.Кому то ,действительно, нравится хрустящий, а значит будет крем- масло и сгущёнка,а кому то заворной и торт будет пропитан.У всех есть нюансы и секретики, чтоб он ещё был вкусней.
Смотря какой Наполеон вы хотите получить в итоге, сухой (хрустящий) или мягкий пропитанный кремом. исходя из этого делать и крем. Думаю что белково-масляный оставит торт хрустящим, а вот заварной сделает торт мягким.
Лёгких тортов нет,и наполеон не супер тяжело делать,мы любим хрустящий и едим его через 2-3часа после сборки,а на следующий день его доедаем ,нет никаких стандартов на вкус и цвет товарища нет поэтому давать советы как его есть, дело не благодарное, найдутся те кто не согласен ,удачи всем
СУЩЕСТВУЕТ ЭТИКА ВКУСОВЫХ ЧУВСТВ... ЭТО ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ПОСЛУШАТЬ... НАСЛАЖДАТЬСЯ КРАСИВОЙ ЕДОЙ ЭТО УДОВОЛЬСТВИЕ, А ЕСЛИ ЕДА ЕЩЁ И ВКУСНАЯ, ТОГДА ЭТО ДВОЙНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ....
тесто не делается быстро,даже рубленное.Замесить быстро,но оно должно 2 часа отлежатся в холоде.Крем то же должен остыть.Быстро это пародия на Наполеон!!!
@@serzh12 А если вы вечером сделали тесто, отправили его в хол-к и сварили заварной крем, а на следующий день испекли коржи, взбили крем и собрали торт, это не занимает много времени. Опытные хозяйки именно так и поступают - растягивают удовольствие на несколько дней.
Напишите в комментарии, какие у вас секреты в приготовлении Наполеона?
Зачем? вы набираетесь опыта?
Я делаю тесто заранее, оно должно сутки вылежаться в холодильнике, чтобы клейковина набухла и тесто было слоистое. Обычно делаю тесто, если есть свободное время, раскатываю, сворачиваю в трубочку и замораживаю. Когда нужно печь, у меня всегда есть тесто. При выпечке беру холодное тесто и брызгаю его из пульверизатора водой, когда ставлю в духовку на 200°С. Обрезки от коржей делаю так: присыпаю сахарной пудрой пергамент и на него кладу обрезки, пеку до румяности. Крем люблю заварной, но чтобы было много масла. И добавляю туда немного вареной сгущенки для карамельного послевкусия. И коньяк добавляю в крем! Но я всегда прокалываю. Не считаю это ошибкой. А то тесто может вообще пузырем вздуться. И верхний корж переворачиваю, дном наверх. Дно всегда ровное.
@@ΜΙΝΑ-φ2ν спасибо большое что поделились опытом🙏 полезная информация! если есть возможность, скажите пожалуйста, если тесто разделить на шары, положить в морозильник, и когда понадобится(через несколько дней или неделю) переложить в холодильник на несколько часов, должно получиться нормально? или не рисковать
@@Sab-583 должно нормально получиться по идее. По крайней мере, рубленое слоеное темто нормально получится точно, а если классическое, то надо маслом прослоить 3 раза, свернуть в конверты и так заморозить. А раскатать уже можно потом. А так если только тесто, без масла, то не знаю, честно говоря. Сейчас увидела ваш вопрос.
@@a.malkov.1090 🤣🤣🤣🤣🤣
Однажды, мы с подругой решили испечь торт "на двоих". Так как, время было тяжелое, на дворе девяностые и с деньгами было туго. Зарплату платили не каждый месяц, а очень хотелось тортик и самим и детей порадовать. Сразу решили-обсудили, печем "Наполеон". Купили продукты, но масла сливочного небыло... (у меня только кусочек дома)- заменили маргарином. Думали, получится, не получится- рискнули. И вот, наши коржи готовы. Красивые румяные вышли, лучше, чем на масле. Крем-основу сварили. Остудили и смешали со сливочным маслом (у меня был кусочек грамм 300 в морозилке- на "всякий случай"). Щепотка ванили и крем готов. Только мы перемазали все коржи, измяли обрезки в крошку, вдруг- звонок в дверь... Пришел наш общий знакомый парень. Понюхал воздух:
- Наполеон печете?
- Печем? А ты как догадался?
- А мне мама твоя сказала, что ты у Люды, "Наполеон" печете.
Тут Люда говорит:
- Паша проходи в кухню.
Павел увидел наше творенье и говорит:
-Девченки, дайте мне плоскую тарелку побльше и доску...
-Ты что собрался наш торт резать?- говорю я...
-Нет, хочу его в божеский вид привести.
Дали ему то, что просил, а он вымыл руки , слегка обсыпал торт сверху крошкой. Затем, положил на него тарелку и доску и как со всей дури "Хрясь" и наш "Наполеон" из высокой "башни" превратился в пенёчек высотой сантиметров в 10 наверное... Мы так и ахнули вдвоём и сели... В кухне повисла тишина... Людка первая опомнилась и как заорёт:
- Ты что наделал, ты нам торт испортил...
Пашка спокойно взял длинный тонкий нож, убрал доску и по тарелке обрезал торт..
Я вам "Наполеон" сделал настоящий, из вашей "Пизанской башни"...
Спокойно складывая обрезки на верхушку торта и разравнивая их равномерно по поверхности.
- Теперь можете обтыпать крошкой, надеюсь крем у вас остался...
Нужно было коржи вилкой накалывать перед выпечкой, чтобы ровный торт вышел. Эх вы, стряпухи..
Павел-кондитер, в то время работал в очень известной и крупной в нашем городе кондитерской.
Я на всю жизнь запомнила этот эпизод. Когда пеку "Наполеон" или "Медовик", коржи вилков прокалываю, но бывает всё равно пузыри образовываются, то потом торт придавливаю доской, как Пашка научил...
Вот такая история....
Кому интересна ваша история,кто ее читает, на чужом блоге вы ее излагает, не культурно,не этично
Редко читаю длинные комментарии но ваш прямо целый рассказ, эх лихие девяностые.
Классная история, на долго запомнилась 😍👌
Да ничего там сложного нет. Готовлю и хрустящий и пропитанный и все нормально. Ещё не кусочка не осталось😊 Но из покупного тес та,считаю, это уже не Наполеон
я люблю хрустящий и крем на сгущенке и масле сливочном.
это не наполеон а совковое ерунда.
Супер Людмила я точно так ,мокрый не люблю а когда масло с сгущенкой то получается классный рассыпчатый и хрустящий
Да на Наполеон на заварном креме не зовсім ідеальний гливкуватий, відсутність слоїв Це якщо зекономити .вартість.Це на різні смаки,але якщо хочеться дійсно смачного то масляний.Смачного❤❤❤
@@ТетянаТкачук-с2гТак це ж класика-напрлеон і крем заварний) У Вас чого він гливкий?
У хозяек нет ошибок, просто у каждой хозяйки свой Наполеон. И можно до хрипоты спорить какой правильный.
Возможно классика хрустящий. Но я люблю пропитанный. И считаю его настоящим. И пусть кто-то поджав губу скажет это не наполеон, я знаю что самый вкусный у меня)))))
Как наверно автор ролика считает, что самый вкусный у прабабушки. Я люблю пробовать чужие Наполеоны, но только для того, чтобы убедиться, что мой самый лучший))))) хозяек не обижаю, ведь они думают как я " уж мой то лучше всех!"
напишите рецепт крема, пожайлуста
Какой умный комментарий ❤❤❤❤❤Уважение ❤❤❤❤Придерживаюсь такого-же мнения❤❤❤
@@Go_to_Palestineдля своего Наполеона крем готовлю заварной с добавлением масла и сгущенки. Молоко 670 гр. Яйца 180 гр. Сахар 150 гр. Мука 80 гр. Ванилин. Сгущённое молоко 120 гр. Масло сливочное 180 гр.
Сначала готовится заварная основа. Молоко довести до кипения. В отдельной посуде яйца смешать с сахаром и мукой. Добавить немного молока в яичную смесь, перемешать до однородного состояния и отправить в горячее молоко. При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. В горячую заварную основу добавить сгущённое молоко и сливочное масло кусочками взбивать миксером. Крем остудить и оставить на час в холодильнике. После холодильника взбить повторно. Правильный крем стекает густой лентой с лопатки. На коржи по три ложки с горкой. Но это на мою раскладку теста. Мой торт выходит 1700 весом в готовом состоянии
Тесто слоёное, не рубленное, а раскатанное способом сложения и выдержки в холодильнике.
Большое спасибо, обязательно попробую!@@ИринаТокарева-б3ш
Умничка, правильно считаешь, что твой самый лучший. У каждой хозяйки СВОЙ рецепт к которому привыкла СВОЯ семья,поэтому,пусть все спорят,а СВОЙ торт всегда лучший.❤
ВКУСНОТИЩЕ... МОЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ.. ВОЛШЕБНЫЙ И СКАЗОЧНЫЙ.. СОБИРАЕТ ВСЮ СЕМЬЮ ЗА СТОЛОМ... САМЫЙ ВКУСНЫЙ ИЗ ТОРТОВ!!
Если беру какой то рецепт крема,всегда делаю 1,5 порции.Одна,как правило - маловато,две - много,1,5 - самое то. И очень хорошую службу со слоями служит крутящийся столик. Пышки,как не накалывай,все равно - не бисквитные. Но когда прокручиваешь на столике - примерно уже видишь, какая ровность получается. За финишную обжимку кольцом спасибо. Воспользуюсь👍
Спасибо, Юленька, за содержательное выступление. Очень полезные советы. Вроде не раз его выпекал, но каждый раз нахожу, что новенькое. Как и сейчас.
Пеку это торт тоже по рецепту бабушки (с далеких восьмидесятых), хотя и сам уже давно, как дедушка.
Подписался на ваш канал, с удовольствием буду его использовать😊
С уважением, Юрий.
Наполеон это самый простой торт, и я думаю получится у каждого. Рецепт есть , я думаю у каждого, главное качественные продукты👌
Моя тетя, ей 70 лет, печет коржи и готовит крем час, а это, бля бля бля
А за видео , спасибо. 💐Полезные советы, особенно для тех, кто будет готовить «наполеон» впервые! 😊
Спасибо за советы! Пришла к выводу, что Наполеон торт благородный, не терпит полумер. Молоко значит молоко, масло значит не маргарин, тесто, так свое.
На слоенном бездрожжевом из Магнита тоже хороший получается. Только коржи тонко раскатывать надо.
В СССР пекли его на маргарине, в рецепте был маргарин. Сейчас пеку на масле, т.к. маргарин, наверное, уже не тот, как, впрочем, и масло найти надо
Спасибо, мне было полезно, я год тренировались его готовить, пока получился идеальный и про выравнивание на следующий день понравилось. Спасибо большое.
Верно тренировка это великое дело что бы было идеально❤
Не услышала существенных секретов выпечки, весь ролик- пробуйте и придет с опытом.
Правильно, нужно делать все обстоятельно, со знанием дела ине лишь бы как. Что бы получить, что то вкусное и полезное, нужно приложить руки и повозиться. Очень рада, что вы такая молодая и красивая и так серьёзно относитесь к своему делу, вы большая умница.
Задала рецепт????
Зажала рецепт
Начала печь наполеон через почти 30 лет паузы. Хотя все время хотелось, страшно его люблю с детства. Нашла свой рецепт. Крем заварной без масла.
Принесла девчонкам на работу, все обалдели и сказали, что никогда не ели ничего подобного. Живу в Германии. Уже 3 раза носила, все не наедятся..🤣🤣🤣
А коржи я выпекаю по 3 штуки сразу и получается очень быстро...
Можете поделиться рецептом крема? И если не сложно и самого торта
@@kinoodessa конечно.
Для коржей 600г муки,400г масла,150 мл воды,соль,1 стол.ложка уксуса.
Все холодное, масло из морозилки, натирается на крупной терке. Делим на шарики примерно по 100, 110 г и в холодильник на час. Раскатывать очень тонко.
Крем 1200 молока,4 яйца сахар 300 г,1 стол.л.муки и 3 ст.л. кукурузой крахмала. Ванилин.
Получается огромный наполеон!
Очень много негатива в комментариях, надеюсь, вас это не сильно расстроило. Всем не угодить, мне видео лично понравилось)
ПОЧЕМУ НЕГАТИВА
!? КРИТИКА ЕЩЁ НИКОГДА НЕ ПОДВОДИЛА...
Лично я увидела девушку, которая сама только учится.
Для себя нового ничего не узнала. Это - уже пройденный этап. А для начинающих хозяек - полезная информация.
Спасибо
Спасибо за советы над ошибками....Это тоже интересно и важно для начинающих ...Вы умница и красавица!!
Как вы классно обьясняете,ничего лишнего все по теме.Сколько позитива и любви к своему делу.А ваше "чао" это что то из нашей юности.Из далеких 80х.Успехов вам и долгих лет жизни.Привет из далекой Киргизии.
🙏👏💐 да, не мешало бы ознакомиться с рецептом бабушки , хочется такого же , какой понравился 90% клиентам
Для себя ничего нового не почерпнула,но молоденьким девчёнкам будет полезно.
Спасибо большое❤Очень полезное видео. Тоже пеку по рецепту мамы) Тоже пропитанный, нежный получается)
Юлия, спасибо за Ваш рассказ. Вы хорошо осветили основные моменты, на которые стоит обратить внимание. Удачи Вам!
Если вырезать из куска теста корж до выпечки, то Вы узнаете что такое настоящая катастрофа. Так нельзя делать, так как после выпечки корж будет кривой, косой и уменьшится в размере кратно. Это проверено.
верно.. при выпечке он уменьшается примерно на 1 см с каждого края.. но форму при этом не теряет.. зная эта всегда можно наперед рассчитать диаметр готового торта.
@@ОльгаТимошевская-э1й смотря какой рецепт, какое тесто. Есть те, которые теряют форму совсем. Потому коржи по тому рецепту я обрезаю после выпечки.
А я раскатываю на пергаменте, слегка надавливаю крышкой, после выпечки обламываю края. И размер не уменьшается. 🤗
Всегда заранее вырезаю.
@@Nelly848 Правильно,обрезать горячим,а не до выпечки.Горячий не разламывается где попало.Проколы делаете в разных местах и из за этого,коржи при выпечки,ведут себя по разному.Если обрезать до выпечки,увеличивается расход крема,при выравнивание.имхо
Эм...ни о чем.. Все таааак сложно, что лучше вообще не делайте, и может закажите у нас, делать наполеон умеют только самые самые самые, и рецепт вам не найти. Это обычный торт, даже легче других тортов или блюд, получился с первого раза. Главное как и везде использовать нормальные продукты!!! Но ведь это же не секрет.
А рецепт, как всегда от ПРОБАБУШКИ ! Ну или на крайняк бвбушки....
+
@@vomwindeverweht7978 молодец ....у них у всех рецепты от прапрапрабабушек
Совершенно согласна,это несложный торт,и к томуже рецептов море
Рецепт от моей прапра...бабушки! Еще сам Наполеон не родился, а моя прапрабабушка уже пекала этот торт!
Спасибо за совет. Было бы лучше наглядно это все увидеть. Я вот собираюсь первый раз испечь такой торт.
Торт Наполеон от Бабушки Эммы со всеми объяснениями ua-cam.com/video/E6z4tEDaNeY/v-deo.htmlsi=hH6LJdud3nZ21aus
СЕГОДНЯ Я ЗАШЛА НА ЧАШ САИТ И БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВСЕ !!! 😊🤗🥰🤩👍👍👍🙏🙏🙏🌈🌞🌟🌷🪻💐
Молодец что сказала про сахар Спасибо за советы
Во многом не соглашусь. Корж один я выпекаю минуты 3- 5. Какие 10 минут? Мы все печём Наполеон лет 30, а до нас мама, а до мамы- бабушка. Молоко дешевое ничего не испортит. Маргарин в торт в тесто ничего не испортит. Сахара надо много, не убирать норму. С кремом можно поиграть. Я пеку Наполеон целый день...( тесто пока сделаешь, охлаждение раскатка, сварить крем....) И когда намажу все кремом- через час мы уже едим, очень вкусно. Самый вкусный Наполеон на воде с уксусом. А вот в крем надо масло самое лучшее. Да, тесто для Наполеона делайте с вечера и положите в хоолодильник на ночь. Очень удобно, экономит время и тесто становится настолько пластичным, что прям волшебство)
Только недавно я поняла,что главное,чтобы коржи были тоненькие,а продукты необходимые для теста были очень холодные! И настроение у меня улучшилось! Вам благодарна за пояснение хрустящего и влажного крема.
Я ДАЖЕ ТЕРКУ В ХОЛОДИЛЬНИК ПИХАЮ.
Очаровательная хозяюшка!!! Спасибо!❤
Я в детстве, мне было лет 10, попробовала один Наполеон, который вкус я до сих пор помню, но с тех пор я ни разу не встречала такой торт. Я перепробовала много рецептов но ни один не близок ему. Коржи уже в готовом торте как бы блины, но в тоже время слоятся. Крем очень легкий и как бы жидкий, но не растекается.
Я не кондитер, но мой наполеон гораздо ровнее чем сейчас у вас на столе. И ни чего нового я не услышала. НИ О ЧЕМ.
Молодец, девочка, возьми пирожок с полочки
Ну сам себя не похвалишь..
Юля, я вижу, что ты девушка хорошая и у тебя всё впереди. ДАм тебе добрый совет. Этот ролик ты сделала неправильно. Надо ОБЯЗАТЕЛЬНО делать торт и параллельно говорить об ошибках. А так многие тебя не поняли. Кто знает торт Наполеон, он его делал и сюда не заходит. А новичкам АБСОЛЮТНО НИЧЕГО НЕПОНЯТНО о чём ты говоришь. Они же еще не готовили НАполеон: какие-то непонятные коржи, миллиметры, замесы. А ведь и месить можно по-разному: медленно, в одну сторону, быстро, очень быстро, еле дотрагиваясь..... Короче, готовишь сама и рассказываешь об ошибках. Что может быть проще?
Чтобы был торт ровный надо смазать кремом и постоять должен. Потом острым ножом подравниваете, только потом бока смазываете кремом и посыпаете крошкой.
Спасибо огромное,все четко,ясно,лаконично и никакойлишней воды.Вас очень приятно слушать.Здоровья Вам и вашим близким!
СОВЕРШЕННО НЕИНФОРМАТИВНОЕ ВИДЕО,МИЛАЯ ДЕВУШКА!!!
В приготовлении «Наполеона» ничего сложного нет!!!!! Тесто -быстро, крем-быстро, печь-быстро. Единственное пропитаться на ночь. Пеку его очень часто.
Ну-ну...
Спасибо вам большое! Вы просто молодец!
Спасибо, юлечка! Вы очень позитивная))
А где рецепт ? Пустая болтавня. Отписываюсь👎
Karina Kari не отписывайтесь( на канале много рецептов)
Это видео просто об ошибках
@@Elena-gk3yw ошибки то она и не рассказала..
Это не РИЦЕПТ почитайте внимательно тема ютуба у Юли это всего лишь важные моменты ошибок при выпечки наполеона это не РИЦЕПТ наполеона!’
Спасибо, было интересно послушать неопытной хозяйке, любящей эксперименты
Именно на маргарине готовится настоящий наполеон и коржи именно не надо прокалывать,коржы не должны быть приплюснутые а должны вздуваться,они должны быть очень тонкие
Готовлю лет 40 и да просто готовить и только пропитка торта желательно часов 12 ,а так все просто и быстро.
Мои любимыи торт😍 делала его только один раз 👍👍👍👍и обалдела навсегда!😍😍😍😍😍😍😝
А по какому рецепту вы делали?
Мне понравились советы.что то взяла на заметку.спасибо🌷
Самый простой в приготовлении торт и по бюджету.
Вы такая красивая 😍😍😍
Прослушала все лайфхаки, всегда их использовала, но все равно считаю, что этот торт весьма и весьма быстрый, вкусный, удобный и не затратный. Конечно, каждому своё. Но вот для меня с бисквитными тортами возни намного больше, отдаю предпочтение наполеону.
Вот сегодня часа за два - три сделала Наполеон хрустящий. Через минут десять уже отчикала пару кусочков и съела. Было вкусно. 🙃. В коржи использовала на половину масло и маргарин, на вкус не повлияло. Покупные коржи - это вообще гадость редкая, вернее - частое.
Вы абсолютно правы. Я тоже всегда думала, что наполеон это очень долго, а на деле вечером ушло 30 мин на тесто, ещё около того на крем. А утром за 1 час 30 мин выпекла коржи и собрала воедино. Очень была удивлена, что все так быстро и просто.
@@Nikozeva Тесто за 30 минут вы намешаете,но оно должно часа 2 полежать в холоде,далее крем вы сварили,но он должен остыть,и коржи не выпекаются за пять минут.Делать билибирду и назвать это Наполеоном,глупо.
делаете фигню и называете это Наполеоном.Ну и делайте,только не умничаете!!!
Торт или пирожное Наполеон не нужно настаивать, не должен быть пропитанными мягким- это и есть главная ошибка. Даже с заварным кремом он останется хрустящим , если подать его через 2-3 ч, после сбора. Ваш вариант не классика, а из серии " мне так нравится" ))
Вот! 100% ! Именно так и делаю. Обожаю хрустящие рассыпчатый коржи и отчётливо чувствовать между ними вкуснейший крем. А за ночь все смешивается, крем впитывается и он не очень чувствуется, а коржи теряют всю прелесть.
Точно сказано!
Вы настоящий знаток Наполеон .должен быть хрустящим, а крем масляный и никакой другой
@@АннаАветисян-т1б , на самом деле французкая классика- с заварным кремом. Просто не нужно пропитывать им коржи. Я наполеон промазываю кремом патисьер, т.е. заварной + взбитое сл. масло. И тогда слои не "мокнут", а остаются хрустящими даже на следующий день
Всегда настаивали торт с заварным кремом несколько часов, потому что он должен быть мягким,а не хрустящим. А те,кто делает хрустящие коржи с масляным кремом, возможно и не настаивают.
Юлечка,привет из Приморья!Зашла на Ваш канал и влюбилась в тебя,ты такая умничка, всё так подробно рассказываешь,спасибо,с меня подписка и лайк однозначно!Хочу сказать,что я на протяжении 38 лет пеку" Наполеон", ,который нам испекла на нашу свадьбу соседка,за что я ей всю жизнь благодарна,именно рубленный я и пеку и именно с заварным кремом,так что я очень представляю Ваш вкусный "Наполеон"!Удачи Вам,творческих идей,благодарных подписчиков и заказчиков!!!🙋🙋🙋👍👍👍❤️❤️❤️
Здравствуйте. Напишите пожалуйста ваш рецепт НАПАЛЕОН 🙏Заранее благодарю
У каждого человека своя система приготовления Наполеона
Слоеное тесто сужается при выпечке, уменьшается, поэтому лучше по форме разрезать после выпекания, сразу сняли с духовки и разрезали по форме.
А можно еще сделать торт в виде полена, тесто испечь в форме палочек, собрать торт с заварным или любым другим кремом, сказать в полено в плёнке, положить в холодильник на ночь, вкуснятина
С НОВЫМ ГОДОМ!❤❤❤❤❤❤❤
У меня ушло 3 часа на изготовление и ночь отстояться! А, если забыли сделать надрезы на коржах, можно после сборки придавить немного торт и он выравнится!
В моей семье наполеон,семейный торт.Бред,что маргарин не подходит(только с маргарином и делаю уже много лет). Бред,что не ровный при сборке(если пышки забыла наколоть вилкой,просто когда собираю ложкой по бугоркам постучу и все😊).Крем заварной но не взбиваю,а масло в крем после заваривания добавляю и все.Теплым прослаиваю коржи.Торт оседает когда постоит и пропитается.Только верхний корж стараюсь положить ровный.Крошкой посыпаю когда торт пропитается т.к. если надо подравниваю его.Рецепт старый и все в ст.л. и стананах 250гр.рецепт:100-150гр.маргарина,1ст.сменатны(любой),2 шт.яйца,4 ст.л.сахара(можно меньше),соль,сода на кончике ножа,ваниль муки сколько возьмет.(не мерила)но тесто мягкое.Крем:1л.молока(любой жирности),8 желтков,2ст.сахара,3ст.л.муки заварить крем.Чуть остудить и добавить 200гр.сл.масла.Кто следит за фигурай это не для вас.Пробуйте.Может кому понравится.Все старые рецепты переделаны на новый лад и это не только наполеон.
Добрый день. А маргарин для теста Вы на тёрке крупной натераете? Сколько пышек получается с этого колличества теста и какой толщины? надо раскатывать коржи? При какой температуре выпекаете? Спасибо заранее за ответы 🌹
У меня очень долго выпекаете корж при 200 градусах😢10минут
Доброе время суток.Маргарин режу кусками,кидаю в муку и перетераю руками.Коржи катаю очень тонко как на лапшу.Колличество не помню,давно делала.Где то 12-16шт.Пекутся быстро.У меня газ.Старая духовка,термометр не показывает но где то градусов 200 будет.
Собирайте в колце т.к.крем тяжелый и давит на пышки.Когда постоит и пропитается становиться ниже и шире,а кольцо сохранит форму.
@@ИринаТкаченко-с4к спасибо огромное 🌹
А самое главное, то слоёное тесто, которое пекут все, трут масло на терке, рубят ножом, это облегчённый вариант. Классическое слоёное тесто готовится совсем по-другому, кусок масла целиком вкатывается в тестяную лепешку. И когда испечется ваш корж или слойка, вы сможете разорвать её поперёк, не нарушив слоя
Хороший рецепт Наполеона от бабушки Эммы
Спасибо за подсказки!❤️
Можно вопрос? При выпечке корж невозможно проколоть равномерно везде - обязательно вспучится где-то пузырь - больше или меньше. И вот в этом месте корж будет коричневее, а места "пониже" - белее, менее пропечёными. Что делать? Если допекать недопечёные - совсем пропекутся пузыри!🙈
Заранее - спасибо!❤️
Дело вкуса, конечно, но в этих пузырях и прелесть наполеона! Не на столько страшно все, как вы думаете. Не надо ждать, пока пузыри закоричневеют, хорошего золотистого цвета достаточно, все пропекается. Некоторые ставят гнёт, чтоб выровнять торт, а я наоборот люблю эти пузыри. Промазываю кремом коржи, какие есть, иногда в крем добавляю сгущённое молоко «Коровка из кореновки» самая вкусная. И торт получается с подтёками , так красиво и вкусно, вы не представляете. Не выравниваю, бока не обмазываю. Если бы можно было вставить фото , я бы вставила и увидели бы красоту и прелесть наивкуснейших пузырчатых коржей! Я готовлю коржи с маслом и сметаной, только такой торт мне нравится. Я долго искала этот рецепт и когда Милана(канал Алекс и Милана) описала все,что я не люблю в наполеоне, а она предложила вариант хрустящего наполеона, я приготовила и поняла, что это то, что я до сих пор искала.
Они и должны вспучиваться, вы же печёте коржи для Наполеона, а не блины. При сборке, когда положите последний корж (причём нижней, ровной стороной вверх), прежде, чем его смазывать кремом, коржи следует придавить, чтобы они соединились с кремом.
@@mlm6163 Согласна с вами, у каждого свой любимый вкус и следует ориентироваться только на него.
Спасибо, нужная информация ❤
Спасибо, некоторые тонкости не знала !
Главное в Наполеоне - качественные ингредиенты.
Я люблю хрустящий 👍.
Как-то раз у меня не оказалось молока, лень было идти в магазин и я сделала молоко из сухого. Сухое молоко чувствовалось во вкусе и это было невкусно.
У меня тоже рецепт Наполеона от бабушки (думаю, что она была ровесница прабабушки автора канала). Коржи строго на сливочном маргарине, на масле они получаются грубые, дубовые. А вот для крема уже самое лучшее сливочное масло, и никакой сгущёнки - заварной масляный крем (много масла и заварной компонент сахар+яйцо+молоко). Торт получается хрустящий. В прошлом году на Новый год сделала мокрый с заварным кремом на кукурузном крахмале, там мало масла, муж грустно сказал с интонацией Василия Алибабаевича "хороший Наполеон, несладкий совсем" 🤣
Подскажите пожалуйста, Ваш рецепт. И масло кладете в горячий заварной крем? И что используете в заварной основе- крахмал или муку?
@@ЛюбовьМорская-й3чсогласно технологии приготовления заварного крема ...
сливочное масло вводят только в ТЁПЛЫЙ заварной крем. Иначе крем может раслоится.
Оказывается сладость зависит от кол-ва масла, а я всю жизнь наивно полагала, что от кол-ва сахара... 🤔😂
Я не хозяйка.
На 60 лет захотелось Наполеона.
Но. Посмотрев ваше видео, на ДР у меня не будет Наполеона.
Минус за болтовню и саморекламу.
Здравствуйте.
А рецепт ваших Наполеонов, можете написать
Спасибо заранее.
Спасибо за полезные рекомендации от профессионала
Я уверена, что многие очень любят Наполеон. Неизменная классика. Очень многие готовят его дома-домашний, вкусный. Но хочу поделиться, что именно у меня такое маленькое хобби- пробовать Наполеон в разных ресторанах. Вот в выходные гуляли с семьей в Серебряном Бору, узнали, что там есть ресторан "Сосны". Я конечно же заказала Наполеон, так вот какой он там вкусный!!! Всем советую если там будите, зайти и попробовать, плюс хорошее обслуживание. За рецепт- спасибо, когда нибудь, приготовлю.
Я всегда в кафе или ресторане беру Наполеон в качестве десерта. Вкуснее маминого ни разу не ела😊
А коржи там какие: из слоёного теста или рубленного? По вкусу это абсолютно разные торты.
А где можно посмотреть ваш рецепт?
Огромное вам спасибо, очень к стати ваши советы 💥
Здравствуйте! Можа рецепт на крем для наполеона.спасибо
Очень милая девушка! И очень хотелось бы от Вас рецепт Вашего Наполеона!
Ничего интересного, а где рецепт, крутила, уплотняла, уплотняла, снимала, одевала кольцо. В итоге ни о чём.
Вчера сделала Наполеон. Сегодня-8 марта. Всех с праздником!
Спасибо милая, красивая и умная девушка, за все раскрытые секреты! Ждём новых встреч! Бабушка
Юлия спасибо ❤
Почему при выпечки коржи получаются твердые ,при том , что саблюдаются все нормы в рецепте ?
Обожаю Наполеон,но не понимаю с заварным кремом ))
Какой крем лучше зделать покажите пожалуйста. Спасибо
Уважаемые комментаторы!!! Читайте внимательно тему видео! Это видео не о рецептах и не о технологиях, а об ошибках домашних кондитеров. Тема раскрыта прекрасно и профессионально. Пользуйтесь, а не злитесь! Негатив сведет на нет ваши старания на кухне,помните об этом!!!
Хочу хрустящий с заварным кремом,но чтоб при этом оставался хруст и по этому заварной крем буду делать с желатином,как на фрезье.Желатин схватит крем и не пропитает коржи,как раз сейчас его и готовлю
Получился хруст? 🙏🏻
сделайте заварной крем и охладите его.Зачем желатин?Холодный крем не пропитает коржи.
Остановила просмотр на 3- ей минуте, когда услышала про недопустимость применения дешевой сгущенки для такого- растокого " классического" наполеона прабабушки.))
Если бы моя бабушка- ровесница 20-го века услышала про наполеон с кремом из сгущенки... О!!!! Это грандиозное фиаско. Правда, смешно называть наполеоном торт с кремом из сгущенки. Вы еще назовите бисквитом выпечку с добавлением соды. Ну и мастера
Это торт "а-ля Наполеон" из рубленного теста с кремом из слив.масла и сгущёнки, который пекли в Советском Союзе и не заморачивались по поводу классического рецепта.
Спасибо
Обожаю этот тортик
Не люблю наполеон, может конечно не попадался вкусный, но видео Юлии смотреть просто обожаю
Ау меня самый любимый -НАПОЛЕОН!😋 И нравится по второму рецепту,прабабушки Раньше,в молодости я по разным рецептам пекла наполеон.Тесто и на пиве и рубленный и сама делала слоенное тесто и все вкусные .Главное ,по моему ,коем должен быть заварной или комбинированный заварной + сливочный,но не только сливочный-бывает сухой 🎂😋💖
наполеон не любить невозможно,Вы правильно заметили,Вам попадались невкусные
не мало живу на этом свете и впервые слышу что бы кто то и где то сказал что торт Наполеон готовится за два часа
надеюсь получится вкусна как у вас
☺😚😙
Хороший трендовый бисквитный торт 2-3 дня готовится
Трендовый,есть и такие????
Сколько раз пекла, решила, что в тесто лучше класть сливочный маргарин, с маслом вкус не очень.
Юля красавица милая девушка, хочу такую жену Я люблю сладости и торты Наполон мой любимый торт😍😍😍😍😍😍
Спасибо очень информативное видео! Удачи вам 🙌🏻
А где рецепт? Просто поболтали. Просто красивый видосик запили с тортиками молодцы.
лучше корж вырезать сразу после выпечки. Прямо сразу пока он горячий.
Сколько хозяек,столько и рецептов.Кому то ,действительно, нравится хрустящий, а значит будет крем- масло и сгущёнка,а кому то заворной и торт будет пропитан.У всех есть нюансы и секретики, чтоб он ещё был вкусней.
Совершенно верно! У нас в семье половина любит "сухой", вторая половина - " мокрый". Поэтому всегда готовлю два крема))
Благодарю вас за информацию!
Юлия, Добрый вечер! Подойтет ли заварной белкого-масляной крем для "Наполеона" ?
Смотря какой Наполеон вы хотите получить в итоге, сухой (хрустящий) или мягкий пропитанный кремом. исходя из этого делать и крем. Думаю что белково-масляный оставит торт хрустящим, а вот заварной сделает торт мягким.
@@fotinitsanaka3100 Я уже сделала. Получился в меру влажный и в меру хрустящий, а в целом вкусный😊
@@emirakircali2711 ☺️👍🍰
Юленька ,вы чудо
Лёгких тортов нет,и наполеон не супер тяжело делать,мы любим хрустящий и едим его через 2-3часа после сборки,а на следующий день его доедаем ,нет никаких стандартов на вкус и цвет товарища нет поэтому давать советы как его есть, дело не благодарное, найдутся те кто не согласен ,удачи всем
СУЩЕСТВУЕТ ЭТИКА ВКУСОВЫХ ЧУВСТВ... ЭТО ОЧЕНЬ ПРИЯТНО ПОСЛУШАТЬ... НАСЛАЖДАТЬСЯ КРАСИВОЙ ЕДОЙ ЭТО УДОВОЛЬСТВИЕ, А ЕСЛИ ЕДА ЕЩЁ И ВКУСНАЯ, ТОГДА ЭТО ДВОЙНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ....
Я люблю мамин Наполеон с пропиткой из клюквы
А рецепт пропитки из клюквы?
А можно рецептуру на тесто и крем? :)
Заварной крем варится очень быстро. Тесто тоже делается быстро. Долго выпекать коржи.
тесто не делается быстро,даже рубленное.Замесить быстро,но оно должно 2 часа отлежатся в холоде.Крем то же должен остыть.Быстро это пародия на Наполеон!!!
@@serzh12 А если вы вечером сделали тесто, отправили его в хол-к и сварили заварной крем, а на следующий день испекли коржи, взбили крем и собрали торт, это не занимает много времени. Опытные хозяйки именно так и поступают - растягивают удовольствие на несколько дней.