Я делаю тесто заранее, оно должно сутки вылежаться в холодильнике, чтобы клейковина набухла и тесто было слоистое. Обычно делаю тесто, если есть свободное время, раскатываю, сворачиваю в трубочку и замораживаю. Когда нужно печь, у меня всегда есть тесто. При выпечке беру холодное тесто и брызгаю его из пульверизатора водой, когда ставлю в духовку на 200°С. Обрезки от коржей делаю так: присыпаю сахарной пудрой пергамент и на него кладу обрезки, пеку до румяности. Крем люблю заварной, но чтобы было много масла. И добавляю туда немного вареной сгущенки для карамельного послевкусия. И коньяк добавляю в крем! Но я всегда прокалываю. Не считаю это ошибкой. А то тесто может вообще пузырем вздуться. И верхний корж переворачиваю, дном наверх. Дно всегда ровное.
@@ΜΙΝΑ-φ2ν спасибо большое что поделились опытом🙏 полезная информация! если есть возможность, скажите пожалуйста, если тесто разделить на шары, положить в морозильник, и когда понадобится(через несколько дней или неделю) переложить в холодильник на несколько часов, должно получиться нормально? или не рисковать
@@Sab-583 должно нормально получиться по идее. По крайней мере, рубленое слоеное темто нормально получится точно, а если классическое, то надо маслом прослоить 3 раза, свернуть в конверты и так заморозить. А раскатать уже можно потом. А так если только тесто, без масла, то не знаю, честно говоря. Сейчас увидела ваш вопрос.
Однажды, мы с подругой решили испечь торт "на двоих". Так как, время было тяжелое, на дворе девяностые и с деньгами было туго. Зарплату платили не каждый месяц, а очень хотелось тортик и самим и детей порадовать. Сразу решили-обсудили, печем "Наполеон". Купили продукты, но масла сливочного небыло... (у меня только кусочек дома)- заменили маргарином. Думали, получится, не получится- рискнули. И вот, наши коржи готовы. Красивые румяные вышли, лучше, чем на масле. Крем-основу сварили. Остудили и смешали со сливочным маслом (у меня был кусочек грамм 300 в морозилке- на "всякий случай"). Щепотка ванили и крем готов. Только мы перемазали все коржи, измяли обрезки в крошку, вдруг- звонок в дверь... Пришел наш общий знакомый парень. Понюхал воздух: - Наполеон печете? - Печем? А ты как догадался? - А мне мама твоя сказала, что ты у Люды, "Наполеон" печете. Тут Люда говорит: - Паша проходи в кухню. Павел увидел наше творенье и говорит: -Девченки, дайте мне плоскую тарелку побльше и доску... -Ты что собрался наш торт резать?- говорю я... -Нет, хочу его в божеский вид привести. Дали ему то, что просил, а он вымыл руки , слегка обсыпал торт сверху крошкой. Затем, положил на него тарелку и доску и как со всей дури "Хрясь" и наш "Наполеон" из высокой "башни" превратился в пенёчек высотой сантиметров в 10 наверное... Мы так и ахнули вдвоём и сели... В кухне повисла тишина... Людка первая опомнилась и как заорёт: - Ты что наделал, ты нам торт испортил... Пашка спокойно взял длинный тонкий нож, убрал доску и по тарелке обрезал торт.. Я вам "Наполеон" сделал настоящий, из вашей "Пизанской башни"... Спокойно складывая обрезки на верхушку торта и разравнивая их равномерно по поверхности. - Теперь можете обтыпать крошкой, надеюсь крем у вас остался... Нужно было коржи вилкой накалывать перед выпечкой, чтобы ровный торт вышел. Эх вы, стряпухи.. Павел-кондитер, в то время работал в очень известной и крупной в нашем городе кондитерской. Я на всю жизнь запомнила этот эпизод. Когда пеку "Наполеон" или "Медовик", коржи вилков прокалываю, но бывает всё равно пузыри образовываются, то потом торт придавливаю доской, как Пашка научил... Вот такая история....
Да ничего там сложного нет. Готовлю и хрустящий и пропитанный и все нормально. Ещё не кусочка не осталось😊 Но из покупного тес та,считаю, это уже не Наполеон
Да на Наполеон на заварном креме не зовсім ідеальний гливкуватий, відсутність слоїв Це якщо зекономити .вартість.Це на різні смаки,але якщо хочеться дійсно смачного то масляний.Смачного❤❤❤
У хозяек нет ошибок, просто у каждой хозяйки свой Наполеон. И можно до хрипоты спорить какой правильный. Возможно классика хрустящий. Но я люблю пропитанный. И считаю его настоящим. И пусть кто-то поджав губу скажет это не наполеон, я знаю что самый вкусный у меня))))) Как наверно автор ролика считает, что самый вкусный у прабабушки. Я люблю пробовать чужие Наполеоны, но только для того, чтобы убедиться, что мой самый лучший))))) хозяек не обижаю, ведь они думают как я " уж мой то лучше всех!"
@@Go_to_Palestineдля своего Наполеона крем готовлю заварной с добавлением масла и сгущенки. Молоко 670 гр. Яйца 180 гр. Сахар 150 гр. Мука 80 гр. Ванилин. Сгущённое молоко 120 гр. Масло сливочное 180 гр. Сначала готовится заварная основа. Молоко довести до кипения. В отдельной посуде яйца смешать с сахаром и мукой. Добавить немного молока в яичную смесь, перемешать до однородного состояния и отправить в горячее молоко. При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. В горячую заварную основу добавить сгущённое молоко и сливочное масло кусочками взбивать миксером. Крем остудить и оставить на час в холодильнике. После холодильника взбить повторно. Правильный крем стекает густой лентой с лопатки. На коржи по три ложки с горкой. Но это на мою раскладку теста. Мой торт выходит 1700 весом в готовом состоянии Тесто слоёное, не рубленное, а раскатанное способом сложения и выдержки в холодильнике.
Умничка, правильно считаешь, что твой самый лучший. У каждой хозяйки СВОЙ рецепт к которому привыкла СВОЯ семья,поэтому,пусть все спорят,а СВОЙ торт всегда лучший.❤
Спасибо, Юленька, за содержательное выступление. Очень полезные советы. Вроде не раз его выпекал, но каждый раз нахожу, что новенькое. Как и сейчас. Пеку это торт тоже по рецепту бабушки (с далеких восьмидесятых), хотя и сам уже давно, как дедушка. Подписался на ваш канал, с удовольствием буду его использовать😊 С уважением, Юрий.
Если беру какой то рецепт крема,всегда делаю 1,5 порции.Одна,как правило - маловато,две - много,1,5 - самое то. И очень хорошую службу со слоями служит крутящийся столик. Пышки,как не накалывай,все равно - не бисквитные. Но когда прокручиваешь на столике - примерно уже видишь, какая ровность получается. За финишную обжимку кольцом спасибо. Воспользуюсь👍
Эм...ни о чем.. Все таааак сложно, что лучше вообще не делайте, и может закажите у нас, делать наполеон умеют только самые самые самые, и рецепт вам не найти. Это обычный торт, даже легче других тортов или блюд, получился с первого раза. Главное как и везде использовать нормальные продукты!!! Но ведь это же не секрет.
Правильно, нужно делать все обстоятельно, со знанием дела ине лишь бы как. Что бы получить, что то вкусное и полезное, нужно приложить руки и повозиться. Очень рада, что вы такая молодая и красивая и так серьёзно относитесь к своему делу, вы большая умница.
А я обожаю Наполеон с необрезными драными, подпечеными краями, и собрать торт 31 декабря часов в 18, ставлю на прохладный балкон и потом в Новогоднюю Ночь подаю его хрустящий, нежный!!!!! Все домашние ждут этого момента!
Во многом не соглашусь. Корж один я выпекаю минуты 3- 5. Какие 10 минут? Мы все печём Наполеон лет 30, а до нас мама, а до мамы- бабушка. Молоко дешевое ничего не испортит. Маргарин в торт в тесто ничего не испортит. Сахара надо много, не убирать норму. С кремом можно поиграть. Я пеку Наполеон целый день...( тесто пока сделаешь, охлаждение раскатка, сварить крем....) И когда намажу все кремом- через час мы уже едим, очень вкусно. Самый вкусный Наполеон на воде с уксусом. А вот в крем надо масло самое лучшее. Да, тесто для Наполеона делайте с вечера и положите в хоолодильник на ночь. Очень удобно, экономит время и тесто становится настолько пластичным, что прям волшебство)
Спасибо, мне было полезно, я год тренировались его готовить, пока получился идеальный и про выравнивание на следующий день понравилось. Спасибо большое.
Если вырезать из куска теста корж до выпечки, то Вы узнаете что такое настоящая катастрофа. Так нельзя делать, так как после выпечки корж будет кривой, косой и уменьшится в размере кратно. Это проверено.
верно.. при выпечке он уменьшается примерно на 1 см с каждого края.. но форму при этом не теряет.. зная эта всегда можно наперед рассчитать диаметр готового торта.
@@Nelly848 Правильно,обрезать горячим,а не до выпечки.Горячий не разламывается где попало.Проколы делаете в разных местах и из за этого,коржи при выпечки,ведут себя по разному.Если обрезать до выпечки,увеличивается расход крема,при выравнивание.имхо
Как вы классно обьясняете,ничего лишнего все по теме.Сколько позитива и любви к своему делу.А ваше "чао" это что то из нашей юности.Из далеких 80х.Успехов вам и долгих лет жизни.Привет из далекой Киргизии.
Юля, я вижу, что ты девушка хорошая и у тебя всё впереди. ДАм тебе добрый совет. Этот ролик ты сделала неправильно. Надо ОБЯЗАТЕЛЬНО делать торт и параллельно говорить об ошибках. А так многие тебя не поняли. Кто знает торт Наполеон, он его делал и сюда не заходит. А новичкам АБСОЛЮТНО НИЧЕГО НЕПОНЯТНО о чём ты говоришь. Они же еще не готовили НАполеон: какие-то непонятные коржи, миллиметры, замесы. А ведь и месить можно по-разному: медленно, в одну сторону, быстро, очень быстро, еле дотрагиваясь..... Короче, готовишь сама и рассказываешь об ошибках. Что может быть проще?
Начала печь наполеон через почти 30 лет паузы. Хотя все время хотелось, страшно его люблю с детства. Нашла свой рецепт. Крем заварной без масла. Принесла девчонкам на работу, все обалдели и сказали, что никогда не ели ничего подобного. Живу в Германии. Уже 3 раза носила, все не наедятся..🤣🤣🤣 А коржи я выпекаю по 3 штуки сразу и получается очень быстро...
@@kinoodessa конечно. Для коржей 600г муки,400г масла,150 мл воды,соль,1 стол.ложка уксуса. Все холодное, масло из морозилки, натирается на крупной терке. Делим на шарики примерно по 100, 110 г и в холодильник на час. Раскатывать очень тонко. Крем 1200 молока,4 яйца сахар 300 г,1 стол.л.муки и 3 ст.л. кукурузой крахмала. Ванилин. Получается огромный наполеон!
Торт или пирожное Наполеон не нужно настаивать, не должен быть пропитанными мягким- это и есть главная ошибка. Даже с заварным кремом он останется хрустящим , если подать его через 2-3 ч, после сбора. Ваш вариант не классика, а из серии " мне так нравится" ))
Вот! 100% ! Именно так и делаю. Обожаю хрустящие рассыпчатый коржи и отчётливо чувствовать между ними вкуснейший крем. А за ночь все смешивается, крем впитывается и он не очень чувствуется, а коржи теряют всю прелесть.
@@АннаАветисян-т1б , на самом деле французкая классика- с заварным кремом. Просто не нужно пропитывать им коржи. Я наполеон промазываю кремом патисьер, т.е. заварной + взбитое сл. масло. И тогда слои не "мокнут", а остаются хрустящими даже на следующий день
Всегда настаивали торт с заварным кремом несколько часов, потому что он должен быть мягким,а не хрустящим. А те,кто делает хрустящие коржи с масляным кремом, возможно и не настаивают.
Я в детстве, мне было лет 10, попробовала один Наполеон, который вкус я до сих пор помню, но с тех пор я ни разу не встречала такой торт. Я перепробовала много рецептов но ни один не близок ему. Коржи уже в готовом торте как бы блины, но в тоже время слоятся. Крем очень легкий и как бы жидкий, но не растекается.
Только недавно я поняла,что главное,чтобы коржи были тоненькие,а продукты необходимые для теста были очень холодные! И настроение у меня улучшилось! Вам благодарна за пояснение хрустящего и влажного крема.
Чтобы был торт ровный надо смазать кремом и постоять должен. Потом острым ножом подравниваете, только потом бока смазываете кремом и посыпаете крошкой.
А можно еще сделать торт в виде полена, тесто испечь в форме палочек, собрать торт с заварным или любым другим кремом, сказать в полено в плёнке, положить в холодильник на ночь, вкуснятина
Можно сделать коржи заранее накрыть полотенцем,и через несколько дней можно сварить крем,на готовый Наполеон всегда ставлюг ,,гнет,, и обязательно солить крем,многие этого не делают
Спасибо за подсказки!❤️ Можно вопрос? При выпечке корж невозможно проколоть равномерно везде - обязательно вспучится где-то пузырь - больше или меньше. И вот в этом месте корж будет коричневее, а места "пониже" - белее, менее пропечёными. Что делать? Если допекать недопечёные - совсем пропекутся пузыри!🙈 Заранее - спасибо!❤️
Дело вкуса, конечно, но в этих пузырях и прелесть наполеона! Не на столько страшно все, как вы думаете. Не надо ждать, пока пузыри закоричневеют, хорошего золотистого цвета достаточно, все пропекается. Некоторые ставят гнёт, чтоб выровнять торт, а я наоборот люблю эти пузыри. Промазываю кремом коржи, какие есть, иногда в крем добавляю сгущённое молоко «Коровка из кореновки» самая вкусная. И торт получается с подтёками , так красиво и вкусно, вы не представляете. Не выравниваю, бока не обмазываю. Если бы можно было вставить фото , я бы вставила и увидели бы красоту и прелесть наивкуснейших пузырчатых коржей! Я готовлю коржи с маслом и сметаной, только такой торт мне нравится. Я долго искала этот рецепт и когда Милана(канал Алекс и Милана) описала все,что я не люблю в наполеоне, а она предложила вариант хрустящего наполеона, я приготовила и поняла, что это то, что я до сих пор искала.
Они и должны вспучиваться, вы же печёте коржи для Наполеона, а не блины. При сборке, когда положите последний корж (причём нижней, ровной стороной вверх), прежде, чем его смазывать кремом, коржи следует придавить, чтобы они соединились с кремом.
Вот сегодня часа за два - три сделала Наполеон хрустящий. Через минут десять уже отчикала пару кусочков и съела. Было вкусно. 🙃. В коржи использовала на половину масло и маргарин, на вкус не повлияло. Покупные коржи - это вообще гадость редкая, вернее - частое.
Вы абсолютно правы. Я тоже всегда думала, что наполеон это очень долго, а на деле вечером ушло 30 мин на тесто, ещё около того на крем. А утром за 1 час 30 мин выпекла коржи и собрала воедино. Очень была удивлена, что все так быстро и просто.
@@Nikozeva Тесто за 30 минут вы намешаете,но оно должно часа 2 полежать в холоде,далее крем вы сварили,но он должен остыть,и коржи не выпекаются за пять минут.Делать билибирду и назвать это Наполеоном,глупо.
Смотря какой Наполеон вы хотите получить в итоге, сухой (хрустящий) или мягкий пропитанный кремом. исходя из этого делать и крем. Думаю что белково-масляный оставит торт хрустящим, а вот заварной сделает торт мягким.
В моей семье наполеон,семейный торт.Бред,что маргарин не подходит(только с маргарином и делаю уже много лет). Бред,что не ровный при сборке(если пышки забыла наколоть вилкой,просто когда собираю ложкой по бугоркам постучу и все😊).Крем заварной но не взбиваю,а масло в крем после заваривания добавляю и все.Теплым прослаиваю коржи.Торт оседает когда постоит и пропитается.Только верхний корж стараюсь положить ровный.Крошкой посыпаю когда торт пропитается т.к. если надо подравниваю его.Рецепт старый и все в ст.л. и стананах 250гр.рецепт:100-150гр.маргарина,1ст.сменатны(любой),2 шт.яйца,4 ст.л.сахара(можно меньше),соль,сода на кончике ножа,ваниль муки сколько возьмет.(не мерила)но тесто мягкое.Крем:1л.молока(любой жирности),8 желтков,2ст.сахара,3ст.л.муки заварить крем.Чуть остудить и добавить 200гр.сл.масла.Кто следит за фигурай это не для вас.Пробуйте.Может кому понравится.Все старые рецепты переделаны на новый лад и это не только наполеон.
Добрый день. А маргарин для теста Вы на тёрке крупной натераете? Сколько пышек получается с этого колличества теста и какой толщины? надо раскатывать коржи? При какой температуре выпекаете? Спасибо заранее за ответы 🌹
Доброе время суток.Маргарин режу кусками,кидаю в муку и перетераю руками.Коржи катаю очень тонко как на лапшу.Колличество не помню,давно делала.Где то 12-16шт.Пекутся быстро.У меня газ.Старая духовка,термометр не показывает но где то градусов 200 будет.
Не в обиду автору, но совершенно не признаю Наполеон в виде круглой и высокой формы. Это больше подходит для мягких бисквитных тортов. Наполеон же лучше смотрится в виде прямоугольника по размеру противня и высотой не более 3-х коржей. Сверху и по бокам обильно посыпать крупной крошкой, грецкими орехами и сах.пудрой. Наполеон должен иметь шикарный вид и вызывать у присутствующих обильное слюноотделение... Главное в креме не переборщить с сахаром. Потом он режется на отдельные пирожные нужного размера. Высокий хрустящий торт во-первых неудобно есть, а во-вторых отрезанный кусок неустойчив, может только лежать на тарелке и вся красота пропадает. Но это моё мнение и на мой вкус. Плюс не поняла почему рубленый торт требует много времени для приготовления. Это слоёное тесто готовится довольно долго. А рубленое - натёрли холодное масло (или маргарин) на тёрке вместе с мукой, добавили холодную воду, собрали всё вместе, разделили на несколько кусков. Каждый кусок расплющили, завернули в пищевую плёнку и в холодильник (или в морозилку) до лучших времён. Сварить заварной крем тоже недолго. Как-то попробовала вместо слив. масла взбить 200 г сливок (38% жирн.) и соединить с заварным кремом. Такой крем мне понравился больше, чем с маслом, плюс получается менее калорийный. Советую.
У меня тоже рецепт Наполеона от бабушки (думаю, что она была ровесница прабабушки автора канала). Коржи строго на сливочном маргарине, на масле они получаются грубые, дубовые. А вот для крема уже самое лучшее сливочное масло, и никакой сгущёнки - заварной масляный крем (много масла и заварной компонент сахар+яйцо+молоко). Торт получается хрустящий. В прошлом году на Новый год сделала мокрый с заварным кремом на кукурузном крахмале, там мало масла, муж грустно сказал с интонацией Василия Алибабаевича "хороший Наполеон, несладкий совсем" 🤣
@@ЛюбовьМорская-й3чсогласно технологии приготовления заварного крема ... сливочное масло вводят только в ТЁПЛЫЙ заварной крем. Иначе крем может раслоится.
@@lyudmilagulkova5856 бред.сметана это кисло молочный продукт,она дает хрусткость,гораздо хуже,чем лим кислота.Я не понимаю слоеное тесто на сметане.Зачем мудрите?
Прослушала все лайфхаки, всегда их использовала, но все равно считаю, что этот торт весьма и весьма быстрый, вкусный, удобный и не затратный. Конечно, каждому своё. Но вот для меня с бисквитными тортами возни намного больше, отдаю предпочтение наполеону.
Скажите, как думаете, если речь классический наполеон, не из рубленного теста а из слоенного с пластами масла внутри, какой лучше крем подойдёт заварной или масляный? И прикакой температуре выпекать такие коржи?
Почему классический Наполеон делают с заварным кремом? Потому что в слоёном тесте, о котором вы говорите, используется много слив.масла. Коржи сами по себе получаются очень калорийными. Если ещё и крем делать масляный, то получится перебор - "масло масляное". А заварной крем - это яйца, сахар, крахмал + мука и молоко с небольшим добавлением взбитого масла или сливок.
Ау меня самый любимый -НАПОЛЕОН!😋 И нравится по второму рецепту,прабабушки Раньше,в молодости я по разным рецептам пекла наполеон.Тесто и на пиве и рубленный и сама делала слоенное тесто и все вкусные .Главное ,по моему ,коем должен быть заварной или комбинированный заварной + сливочный,но не только сливочный-бывает сухой 🎂😋💖
Юлечка,привет из Приморья!Зашла на Ваш канал и влюбилась в тебя,ты такая умничка, всё так подробно рассказываешь,спасибо,с меня подписка и лайк однозначно!Хочу сказать,что я на протяжении 38 лет пеку" Наполеон", ,который нам испекла на нашу свадьбу соседка,за что я ей всю жизнь благодарна,именно рубленный я и пеку и именно с заварным кремом,так что я очень представляю Ваш вкусный "Наполеон"!Удачи Вам,творческих идей,благодарных подписчиков и заказчиков!!!🙋🙋🙋👍👍👍❤️❤️❤️
У меня ушло 3 часа на изготовление и ночь отстояться! А, если забыли сделать надрезы на коржах, можно после сборки придавить немного торт и он выравнится!
Не знаю что у вас там за рецепт, думаю не самый тяжёлый, но этот торт готовится легко. Тем более если вы говорите что там заварной крем , по рецепту бабушки... От куда у бабушки супер знания в то время ? Что-то вы намудрили(
Хочу хрустящий с заварным кремом,но чтоб при этом оставался хруст и по этому заварной крем буду делать с желатином,как на фрезье.Желатин схватит крем и не пропитает коржи,как раз сейчас его и готовлю
Напишите в комментарии, какие у вас секреты в приготовлении Наполеона?
Зачем? вы набираетесь опыта?
Я делаю тесто заранее, оно должно сутки вылежаться в холодильнике, чтобы клейковина набухла и тесто было слоистое. Обычно делаю тесто, если есть свободное время, раскатываю, сворачиваю в трубочку и замораживаю. Когда нужно печь, у меня всегда есть тесто. При выпечке беру холодное тесто и брызгаю его из пульверизатора водой, когда ставлю в духовку на 200°С. Обрезки от коржей делаю так: присыпаю сахарной пудрой пергамент и на него кладу обрезки, пеку до румяности. Крем люблю заварной, но чтобы было много масла. И добавляю туда немного вареной сгущенки для карамельного послевкусия. И коньяк добавляю в крем! Но я всегда прокалываю. Не считаю это ошибкой. А то тесто может вообще пузырем вздуться. И верхний корж переворачиваю, дном наверх. Дно всегда ровное.
@@ΜΙΝΑ-φ2ν спасибо большое что поделились опытом🙏 полезная информация! если есть возможность, скажите пожалуйста, если тесто разделить на шары, положить в морозильник, и когда понадобится(через несколько дней или неделю) переложить в холодильник на несколько часов, должно получиться нормально? или не рисковать
@@Sab-583 должно нормально получиться по идее. По крайней мере, рубленое слоеное темто нормально получится точно, а если классическое, то надо маслом прослоить 3 раза, свернуть в конверты и так заморозить. А раскатать уже можно потом. А так если только тесто, без масла, то не знаю, честно говоря. Сейчас увидела ваш вопрос.
@@a.malkov.1090 🤣🤣🤣🤣🤣
Однажды, мы с подругой решили испечь торт "на двоих". Так как, время было тяжелое, на дворе девяностые и с деньгами было туго. Зарплату платили не каждый месяц, а очень хотелось тортик и самим и детей порадовать. Сразу решили-обсудили, печем "Наполеон". Купили продукты, но масла сливочного небыло... (у меня только кусочек дома)- заменили маргарином. Думали, получится, не получится- рискнули. И вот, наши коржи готовы. Красивые румяные вышли, лучше, чем на масле. Крем-основу сварили. Остудили и смешали со сливочным маслом (у меня был кусочек грамм 300 в морозилке- на "всякий случай"). Щепотка ванили и крем готов. Только мы перемазали все коржи, измяли обрезки в крошку, вдруг- звонок в дверь... Пришел наш общий знакомый парень. Понюхал воздух:
- Наполеон печете?
- Печем? А ты как догадался?
- А мне мама твоя сказала, что ты у Люды, "Наполеон" печете.
Тут Люда говорит:
- Паша проходи в кухню.
Павел увидел наше творенье и говорит:
-Девченки, дайте мне плоскую тарелку побльше и доску...
-Ты что собрался наш торт резать?- говорю я...
-Нет, хочу его в божеский вид привести.
Дали ему то, что просил, а он вымыл руки , слегка обсыпал торт сверху крошкой. Затем, положил на него тарелку и доску и как со всей дури "Хрясь" и наш "Наполеон" из высокой "башни" превратился в пенёчек высотой сантиметров в 10 наверное... Мы так и ахнули вдвоём и сели... В кухне повисла тишина... Людка первая опомнилась и как заорёт:
- Ты что наделал, ты нам торт испортил...
Пашка спокойно взял длинный тонкий нож, убрал доску и по тарелке обрезал торт..
Я вам "Наполеон" сделал настоящий, из вашей "Пизанской башни"...
Спокойно складывая обрезки на верхушку торта и разравнивая их равномерно по поверхности.
- Теперь можете обтыпать крошкой, надеюсь крем у вас остался...
Нужно было коржи вилкой накалывать перед выпечкой, чтобы ровный торт вышел. Эх вы, стряпухи..
Павел-кондитер, в то время работал в очень известной и крупной в нашем городе кондитерской.
Я на всю жизнь запомнила этот эпизод. Когда пеку "Наполеон" или "Медовик", коржи вилков прокалываю, но бывает всё равно пузыри образовываются, то потом торт придавливаю доской, как Пашка научил...
Вот такая история....
Кому интересна ваша история,кто ее читает, на чужом блоге вы ее излагает, не культурно,не этично
Редко читаю длинные комментарии но ваш прямо целый рассказ, эх лихие девяностые.
Классная история, на долго запомнилась 😍👌
Здорово!
И он был прав
Очень интересно. А вы похоже, хамите@@АннаАветисян-т1б
Наполеон это самый простой торт, и я думаю получится у каждого. Рецепт есть , я думаю у каждого, главное качественные продукты👌
Моя тетя, ей 70 лет, печет коржи и готовит крем час, а это, бля бля бля
Да ничего там сложного нет. Готовлю и хрустящий и пропитанный и все нормально. Ещё не кусочка не осталось😊 Но из покупного тес та,считаю, это уже не Наполеон
я люблю хрустящий и крем на сгущенке и масле сливочном.
это не наполеон а совковое ерунда.
Супер Людмила я точно так ,мокрый не люблю а когда масло с сгущенкой то получается классный рассыпчатый и хрустящий
Да на Наполеон на заварном креме не зовсім ідеальний гливкуватий, відсутність слоїв Це якщо зекономити .вартість.Це на різні смаки,але якщо хочеться дійсно смачного то масляний.Смачного❤❤❤
@@ТетянаТкачук-с2гТак це ж класика-напрлеон і крем заварний) У Вас чого він гливкий?
Это не наполеон)
У хозяек нет ошибок, просто у каждой хозяйки свой Наполеон. И можно до хрипоты спорить какой правильный.
Возможно классика хрустящий. Но я люблю пропитанный. И считаю его настоящим. И пусть кто-то поджав губу скажет это не наполеон, я знаю что самый вкусный у меня)))))
Как наверно автор ролика считает, что самый вкусный у прабабушки. Я люблю пробовать чужие Наполеоны, но только для того, чтобы убедиться, что мой самый лучший))))) хозяек не обижаю, ведь они думают как я " уж мой то лучше всех!"
напишите рецепт крема, пожайлуста
Какой умный комментарий ❤❤❤❤❤Уважение ❤❤❤❤Придерживаюсь такого-же мнения❤❤❤
@@Go_to_Palestineдля своего Наполеона крем готовлю заварной с добавлением масла и сгущенки. Молоко 670 гр. Яйца 180 гр. Сахар 150 гр. Мука 80 гр. Ванилин. Сгущённое молоко 120 гр. Масло сливочное 180 гр.
Сначала готовится заварная основа. Молоко довести до кипения. В отдельной посуде яйца смешать с сахаром и мукой. Добавить немного молока в яичную смесь, перемешать до однородного состояния и отправить в горячее молоко. При постоянном помешивании довести до кипения и загустения. В горячую заварную основу добавить сгущённое молоко и сливочное масло кусочками взбивать миксером. Крем остудить и оставить на час в холодильнике. После холодильника взбить повторно. Правильный крем стекает густой лентой с лопатки. На коржи по три ложки с горкой. Но это на мою раскладку теста. Мой торт выходит 1700 весом в готовом состоянии
Тесто слоёное, не рубленное, а раскатанное способом сложения и выдержки в холодильнике.
Большое спасибо, обязательно попробую!@@ИринаТокарева-б3ш
Умничка, правильно считаешь, что твой самый лучший. У каждой хозяйки СВОЙ рецепт к которому привыкла СВОЯ семья,поэтому,пусть все спорят,а СВОЙ торт всегда лучший.❤
Спасибо, Юленька, за содержательное выступление. Очень полезные советы. Вроде не раз его выпекал, но каждый раз нахожу, что новенькое. Как и сейчас.
Пеку это торт тоже по рецепту бабушки (с далеких восьмидесятых), хотя и сам уже давно, как дедушка.
Подписался на ваш канал, с удовольствием буду его использовать😊
С уважением, Юрий.
Для себя нового ничего не узнала. Это - уже пройденный этап. А для начинающих хозяек - полезная информация.
Спасибо
ВКУСНОТИЩЕ... МОЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ.. ВОЛШЕБНЫЙ И СКАЗОЧНЫЙ.. СОБИРАЕТ ВСЮ СЕМЬЮ ЗА СТОЛОМ... САМЫЙ ВКУСНЫЙ ИЗ ТОРТОВ!!
Если беру какой то рецепт крема,всегда делаю 1,5 порции.Одна,как правило - маловато,две - много,1,5 - самое то. И очень хорошую службу со слоями служит крутящийся столик. Пышки,как не накалывай,все равно - не бисквитные. Но когда прокручиваешь на столике - примерно уже видишь, какая ровность получается. За финишную обжимку кольцом спасибо. Воспользуюсь👍
Спасибо за советы! Пришла к выводу, что Наполеон торт благородный, не терпит полумер. Молоко значит молоко, масло значит не маргарин, тесто, так свое.
На слоенном бездрожжевом из Магнита тоже хороший получается. Только коржи тонко раскатывать надо.
В СССР пекли его на маргарине, в рецепте был маргарин. Сейчас пеку на масле, т.к. маргарин, наверное, уже не тот, как, впрочем, и масло найти надо
Эм...ни о чем.. Все таааак сложно, что лучше вообще не делайте, и может закажите у нас, делать наполеон умеют только самые самые самые, и рецепт вам не найти. Это обычный торт, даже легче других тортов или блюд, получился с первого раза. Главное как и везде использовать нормальные продукты!!! Но ведь это же не секрет.
А рецепт, как всегда от ПРОБАБУШКИ ! Ну или на крайняк бвбушки....
+
@@vomwindeverweht7978 молодец ....у них у всех рецепты от прапрапрабабушек
Совершенно согласна,это несложный торт,и к томуже рецептов море
Рецепт от моей прапра...бабушки! Еще сам Наполеон не родился, а моя прапрабабушка уже пекала этот торт!
Правильно, нужно делать все обстоятельно, со знанием дела ине лишь бы как. Что бы получить, что то вкусное и полезное, нужно приложить руки и повозиться. Очень рада, что вы такая молодая и красивая и так серьёзно относитесь к своему делу, вы большая умница.
Задала рецепт????
Зажала рецепт
А я обожаю Наполеон с необрезными драными, подпечеными краями, и собрать торт 31 декабря часов в 18, ставлю на прохладный балкон и потом в Новогоднюю Ночь подаю его хрустящий, нежный!!!!!
Все домашние ждут этого момента!
Во многом не соглашусь. Корж один я выпекаю минуты 3- 5. Какие 10 минут? Мы все печём Наполеон лет 30, а до нас мама, а до мамы- бабушка. Молоко дешевое ничего не испортит. Маргарин в торт в тесто ничего не испортит. Сахара надо много, не убирать норму. С кремом можно поиграть. Я пеку Наполеон целый день...( тесто пока сделаешь, охлаждение раскатка, сварить крем....) И когда намажу все кремом- через час мы уже едим, очень вкусно. Самый вкусный Наполеон на воде с уксусом. А вот в крем надо масло самое лучшее. Да, тесто для Наполеона делайте с вечера и положите в хоолодильник на ночь. Очень удобно, экономит время и тесто становится настолько пластичным, что прям волшебство)
Это зависит от духовки, 3-5 минут у меня сырые коржи
ТАК И ДЕЛАЮ,ТЕСТО ГОТОВОЕ НА НОЧЬ В ХОЛОДИЛЬНИК.)
@@Tanya_Ay Как хорошо зарумянился,так готов.Время выпекаия зависит не только от духовки,но и набора продуктов в тесте.
Спасибо, мне было полезно, я год тренировались его готовить, пока получился идеальный и про выравнивание на следующий день понравилось. Спасибо большое.
Верно тренировка это великое дело что бы было идеально❤
Для себя ничего нового не почерпнула,но молоденьким девчёнкам будет полезно.
Если вырезать из куска теста корж до выпечки, то Вы узнаете что такое настоящая катастрофа. Так нельзя делать, так как после выпечки корж будет кривой, косой и уменьшится в размере кратно. Это проверено.
верно.. при выпечке он уменьшается примерно на 1 см с каждого края.. но форму при этом не теряет.. зная эта всегда можно наперед рассчитать диаметр готового торта.
@@ОльгаТимошевская-э1й смотря какой рецепт, какое тесто. Есть те, которые теряют форму совсем. Потому коржи по тому рецепту я обрезаю после выпечки.
А я раскатываю на пергаменте, слегка надавливаю крышкой, после выпечки обламываю края. И размер не уменьшается. 🤗
Всегда заранее вырезаю.
@@Nelly848 Правильно,обрезать горячим,а не до выпечки.Горячий не разламывается где попало.Проколы делаете в разных местах и из за этого,коржи при выпечки,ведут себя по разному.Если обрезать до выпечки,увеличивается расход крема,при выравнивание.имхо
Не услышала существенных секретов выпечки, весь ролик- пробуйте и придет с опытом.
Как вы классно обьясняете,ничего лишнего все по теме.Сколько позитива и любви к своему делу.А ваше "чао" это что то из нашей юности.Из далеких 80х.Успехов вам и долгих лет жизни.Привет из далекой Киргизии.
Самый простой в приготовлении торт и по бюджету.
А где можно посмотреть ваш рецепт?
СЕГОДНЯ Я ЗАШЛА НА ЧАШ САИТ И БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВСЕ !!! 😊🤗🥰🤩👍👍👍🙏🙏🙏🌈🌞🌟🌷🪻💐
Спасибо большое❤Очень полезное видео. Тоже пеку по рецепту мамы) Тоже пропитанный, нежный получается)
Юлия, спасибо за Ваш рассказ. Вы хорошо осветили основные моменты, на которые стоит обратить внимание. Удачи Вам!
А за видео , спасибо. 💐Полезные советы, особенно для тех, кто будет готовить «наполеон» впервые! 😊
У каждого человека своя система приготовления Наполеона
Очень много негатива в комментариях, надеюсь, вас это не сильно расстроило. Всем не угодить, мне видео лично понравилось)
ПОЧЕМУ НЕГАТИВА
!? КРИТИКА ЕЩЁ НИКОГДА НЕ ПОДВОДИЛА...
Лично я увидела девушку, которая сама только учится.
Очаровательная хозяюшка!!! Спасибо!❤
Спасибо за советы над ошибками....Это тоже интересно и важно для начинающих ...Вы умница и красавица!!
Юлия спасибо вам , очень хотим ваши рецепты хрустящего и классического наполеонов.
Юля, я вижу, что ты девушка хорошая и у тебя всё впереди. ДАм тебе добрый совет. Этот ролик ты сделала неправильно. Надо ОБЯЗАТЕЛЬНО делать торт и параллельно говорить об ошибках. А так многие тебя не поняли. Кто знает торт Наполеон, он его делал и сюда не заходит. А новичкам АБСОЛЮТНО НИЧЕГО НЕПОНЯТНО о чём ты говоришь. Они же еще не готовили НАполеон: какие-то непонятные коржи, миллиметры, замесы. А ведь и месить можно по-разному: медленно, в одну сторону, быстро, очень быстро, еле дотрагиваясь..... Короче, готовишь сама и рассказываешь об ошибках. Что может быть проще?
Начала печь наполеон через почти 30 лет паузы. Хотя все время хотелось, страшно его люблю с детства. Нашла свой рецепт. Крем заварной без масла.
Принесла девчонкам на работу, все обалдели и сказали, что никогда не ели ничего подобного. Живу в Германии. Уже 3 раза носила, все не наедятся..🤣🤣🤣
А коржи я выпекаю по 3 штуки сразу и получается очень быстро...
Можете поделиться рецептом крема? И если не сложно и самого торта
@@kinoodessa конечно.
Для коржей 600г муки,400г масла,150 мл воды,соль,1 стол.ложка уксуса.
Все холодное, масло из морозилки, натирается на крупной терке. Делим на шарики примерно по 100, 110 г и в холодильник на час. Раскатывать очень тонко.
Крем 1200 молока,4 яйца сахар 300 г,1 стол.л.муки и 3 ст.л. кукурузой крахмала. Ванилин.
Получается огромный наполеон!
@@Nelly848Попробую испечь по Вашему рецепту,он довольно экономный,в тесте нет яиц ,а в креме - масла.
@@ЛюбовьАндреева-ю3т попробуйте,очень вкусный . Именно как в детстве.Крем был без масла. Откуда в городе столько масла взять было?🤣
@@Nelly848 С Рождеством Христовым и с наступающим Новым годом!
Торт или пирожное Наполеон не нужно настаивать, не должен быть пропитанными мягким- это и есть главная ошибка. Даже с заварным кремом он останется хрустящим , если подать его через 2-3 ч, после сбора. Ваш вариант не классика, а из серии " мне так нравится" ))
Вот! 100% ! Именно так и делаю. Обожаю хрустящие рассыпчатый коржи и отчётливо чувствовать между ними вкуснейший крем. А за ночь все смешивается, крем впитывается и он не очень чувствуется, а коржи теряют всю прелесть.
Точно сказано!
Вы настоящий знаток Наполеон .должен быть хрустящим, а крем масляный и никакой другой
@@АннаАветисян-т1б , на самом деле французкая классика- с заварным кремом. Просто не нужно пропитывать им коржи. Я наполеон промазываю кремом патисьер, т.е. заварной + взбитое сл. масло. И тогда слои не "мокнут", а остаются хрустящими даже на следующий день
Всегда настаивали торт с заварным кремом несколько часов, потому что он должен быть мягким,а не хрустящим. А те,кто делает хрустящие коржи с масляным кремом, возможно и не настаивают.
🙏👏💐 да, не мешало бы ознакомиться с рецептом бабушки , хочется такого же , какой понравился 90% клиентам
Я в детстве, мне было лет 10, попробовала один Наполеон, который вкус я до сих пор помню, но с тех пор я ни разу не встречала такой торт. Я перепробовала много рецептов но ни один не близок ему. Коржи уже в готовом торте как бы блины, но в тоже время слоятся. Крем очень легкий и как бы жидкий, но не растекается.
Попробуйте со взбитыми сливками.У нас в городе один известный ресторан со сливками делал,восторг.
У меня также
Спасибо, юлечка! Вы очень позитивная))
Только недавно я поняла,что главное,чтобы коржи были тоненькие,а продукты необходимые для теста были очень холодные! И настроение у меня улучшилось! Вам благодарна за пояснение хрустящего и влажного крема.
Я ДАЖЕ ТЕРКУ В ХОЛОДИЛЬНИК ПИХАЮ.
Спасибо за совет. Было бы лучше наглядно это все увидеть. Я вот собираюсь первый раз испечь такой торт.
Торт Наполеон от Бабушки Эммы со всеми объяснениями ua-cam.com/video/E6z4tEDaNeY/v-deo.htmlsi=hH6LJdud3nZ21aus
Можно у вас заказать торт. Где вы находитесь?
В приготовлении «Наполеона» ничего сложного нет!!!!! Тесто -быстро, крем-быстро, печь-быстро. Единственное пропитаться на ночь. Пеку его очень часто.
Ну-ну...
Здравствуйте.
А рецепт ваших Наполеонов, можете написать
Спасибо заранее.
Молодец что сказала про сахар Спасибо за советы
Спасибо, было интересно послушать неопытной хозяйке, любящей эксперименты
С НОВЫМ ГОДОМ!❤❤❤❤❤❤❤
Спасибо огромное,все четко,ясно,лаконично и никакойлишней воды.Вас очень приятно слушать.Здоровья Вам и вашим близким!
Спасибо вам большое! Вы просто молодец!
Чтобы был торт ровный надо смазать кремом и постоять должен. Потом острым ножом подравниваете, только потом бока смазываете кремом и посыпаете крошкой.
Юля добрый день! Скажите когда собираем Наполеон, его нужно придавить или как?
А можно еще сделать торт в виде полена, тесто испечь в форме палочек, собрать торт с заварным или любым другим кремом, сказать в полено в плёнке, положить в холодильник на ночь, вкуснятина
Почему при выпечки коржи получаются твердые ,при том , что саблюдаются все нормы в рецепте ?
Можно сделать коржи заранее накрыть полотенцем,и через несколько дней можно сварить крем,на готовый Наполеон всегда ставлюг ,,гнет,, и обязательно солить крем,многие этого не делают
Спасибо за подсказки!❤️
Можно вопрос? При выпечке корж невозможно проколоть равномерно везде - обязательно вспучится где-то пузырь - больше или меньше. И вот в этом месте корж будет коричневее, а места "пониже" - белее, менее пропечёными. Что делать? Если допекать недопечёные - совсем пропекутся пузыри!🙈
Заранее - спасибо!❤️
Дело вкуса, конечно, но в этих пузырях и прелесть наполеона! Не на столько страшно все, как вы думаете. Не надо ждать, пока пузыри закоричневеют, хорошего золотистого цвета достаточно, все пропекается. Некоторые ставят гнёт, чтоб выровнять торт, а я наоборот люблю эти пузыри. Промазываю кремом коржи, какие есть, иногда в крем добавляю сгущённое молоко «Коровка из кореновки» самая вкусная. И торт получается с подтёками , так красиво и вкусно, вы не представляете. Не выравниваю, бока не обмазываю. Если бы можно было вставить фото , я бы вставила и увидели бы красоту и прелесть наивкуснейших пузырчатых коржей! Я готовлю коржи с маслом и сметаной, только такой торт мне нравится. Я долго искала этот рецепт и когда Милана(канал Алекс и Милана) описала все,что я не люблю в наполеоне, а она предложила вариант хрустящего наполеона, я приготовила и поняла, что это то, что я до сих пор искала.
Они и должны вспучиваться, вы же печёте коржи для Наполеона, а не блины. При сборке, когда положите последний корж (причём нижней, ровной стороной вверх), прежде, чем его смазывать кремом, коржи следует придавить, чтобы они соединились с кремом.
@@mlm6163 Согласна с вами, у каждого свой любимый вкус и следует ориентироваться только на него.
Какой крем лучше зделать покажите пожалуйста. Спасибо
А где рецепт ? Пустая болтавня. Отписываюсь👎
Karina Kari не отписывайтесь( на канале много рецептов)
Это видео просто об ошибках
@@Elena-gk3yw ошибки то она и не рассказала..
Это не РИЦЕПТ почитайте внимательно тема ютуба у Юли это всего лишь важные моменты ошибок при выпечки наполеона это не РИЦЕПТ наполеона!’
Спасибо очень полезная информация.❤
Вот сегодня часа за два - три сделала Наполеон хрустящий. Через минут десять уже отчикала пару кусочков и съела. Было вкусно. 🙃. В коржи использовала на половину масло и маргарин, на вкус не повлияло. Покупные коржи - это вообще гадость редкая, вернее - частое.
Вы абсолютно правы. Я тоже всегда думала, что наполеон это очень долго, а на деле вечером ушло 30 мин на тесто, ещё около того на крем. А утром за 1 час 30 мин выпекла коржи и собрала воедино. Очень была удивлена, что все так быстро и просто.
@@Nikozeva Тесто за 30 минут вы намешаете,но оно должно часа 2 полежать в холоде,далее крем вы сварили,но он должен остыть,и коржи не выпекаются за пять минут.Делать билибирду и назвать это Наполеоном,глупо.
делаете фигню и называете это Наполеоном.Ну и делайте,только не умничаете!!!
А где рецепт? Просто поболтали. Просто красивый видосик запили с тортиками молодцы.
Юлия, Добрый вечер! Подойтет ли заварной белкого-масляной крем для "Наполеона" ?
Смотря какой Наполеон вы хотите получить в итоге, сухой (хрустящий) или мягкий пропитанный кремом. исходя из этого делать и крем. Думаю что белково-масляный оставит торт хрустящим, а вот заварной сделает торт мягким.
@@fotinitsanaka3100 Я уже сделала. Получился в меру влажный и в меру хрустящий, а в целом вкусный😊
@@emirakircali2711 ☺️👍🍰
В моей семье наполеон,семейный торт.Бред,что маргарин не подходит(только с маргарином и делаю уже много лет). Бред,что не ровный при сборке(если пышки забыла наколоть вилкой,просто когда собираю ложкой по бугоркам постучу и все😊).Крем заварной но не взбиваю,а масло в крем после заваривания добавляю и все.Теплым прослаиваю коржи.Торт оседает когда постоит и пропитается.Только верхний корж стараюсь положить ровный.Крошкой посыпаю когда торт пропитается т.к. если надо подравниваю его.Рецепт старый и все в ст.л. и стананах 250гр.рецепт:100-150гр.маргарина,1ст.сменатны(любой),2 шт.яйца,4 ст.л.сахара(можно меньше),соль,сода на кончике ножа,ваниль муки сколько возьмет.(не мерила)но тесто мягкое.Крем:1л.молока(любой жирности),8 желтков,2ст.сахара,3ст.л.муки заварить крем.Чуть остудить и добавить 200гр.сл.масла.Кто следит за фигурай это не для вас.Пробуйте.Может кому понравится.Все старые рецепты переделаны на новый лад и это не только наполеон.
Добрый день. А маргарин для теста Вы на тёрке крупной натераете? Сколько пышек получается с этого колличества теста и какой толщины? надо раскатывать коржи? При какой температуре выпекаете? Спасибо заранее за ответы 🌹
У меня очень долго выпекаете корж при 200 градусах😢10минут
Доброе время суток.Маргарин режу кусками,кидаю в муку и перетераю руками.Коржи катаю очень тонко как на лапшу.Колличество не помню,давно делала.Где то 12-16шт.Пекутся быстро.У меня газ.Старая духовка,термометр не показывает но где то градусов 200 будет.
Собирайте в колце т.к.крем тяжелый и давит на пышки.Когда постоит и пропитается становиться ниже и шире,а кольцо сохранит форму.
@@ИринаТкаченко-с4к спасибо огромное 🌹
Мне понравились советы.что то взяла на заметку.спасибо🌷
Слоеное тесто сужается при выпечке, уменьшается, поэтому лучше по форме разрезать после выпекания, сразу сняли с духовки и разрезали по форме.
Не в обиду автору, но совершенно не признаю Наполеон в виде круглой и высокой формы. Это больше подходит для мягких бисквитных тортов. Наполеон же лучше смотрится в виде прямоугольника по размеру противня и высотой не более 3-х коржей. Сверху и по бокам обильно посыпать крупной крошкой, грецкими орехами и сах.пудрой. Наполеон должен иметь шикарный вид и вызывать у присутствующих обильное слюноотделение... Главное в креме не переборщить с сахаром. Потом он режется на отдельные пирожные нужного размера. Высокий хрустящий торт во-первых неудобно есть, а во-вторых отрезанный кусок неустойчив, может только лежать на тарелке и вся красота пропадает. Но это моё мнение и на мой вкус. Плюс не поняла почему рубленый торт требует много времени для приготовления. Это слоёное тесто готовится довольно долго. А рубленое - натёрли холодное масло (или маргарин) на тёрке вместе с мукой, добавили холодную воду, собрали всё вместе, разделили на несколько кусков. Каждый кусок расплющили, завернули в пищевую плёнку и в холодильник (или в морозилку) до лучших времён. Сварить заварной крем тоже недолго. Как-то попробовала вместо слив. масла взбить 200 г сливок (38% жирн.) и соединить с заварным кремом. Такой крем мне понравился больше, чем с маслом, плюс получается менее калорийный. Советую.
У меня тоже рецепт Наполеона от бабушки (думаю, что она была ровесница прабабушки автора канала). Коржи строго на сливочном маргарине, на масле они получаются грубые, дубовые. А вот для крема уже самое лучшее сливочное масло, и никакой сгущёнки - заварной масляный крем (много масла и заварной компонент сахар+яйцо+молоко). Торт получается хрустящий. В прошлом году на Новый год сделала мокрый с заварным кремом на кукурузном крахмале, там мало масла, муж грустно сказал с интонацией Василия Алибабаевича "хороший Наполеон, несладкий совсем" 🤣
Подскажите пожалуйста, Ваш рецепт. И масло кладете в горячий заварной крем? И что используете в заварной основе- крахмал или муку?
@@ЛюбовьМорская-й3чсогласно технологии приготовления заварного крема ...
сливочное масло вводят только в ТЁПЛЫЙ заварной крем. Иначе крем может раслоится.
Оказывается сладость зависит от кол-ва масла, а я всю жизнь наивно полагала, что от кол-ва сахара... 🤔😂
А можно рецептуру на тесто и крем? :)
Спасибо, нужная информация ❤
Готовлю лет 40 и да просто готовить и только пропитка торта желательно часов 12 ,а так все просто и быстро.
Спасибо, некоторые тонкости не знала !
Здравствуйте,скажите пожалуйста ,чем будет отличаться тесто для наполеона со сметаной и без ,просто не могу определиться !
Из собственного опыта. Тесто на сметане более нежное, хрупкое и вкусное. Посмотрите на канале рецепты бабушки Эммы-очень вкусный наполеон.
@@lyudmilagulkova5856 бред.сметана это кисло молочный продукт,она дает хрусткость,гораздо хуже,чем лим кислота.Я не понимаю слоеное тесто на сметане.Зачем мудрите?
Я не кондитер, но мой наполеон гораздо ровнее чем сейчас у вас на столе. И ни чего нового я не услышала. НИ О ЧЕМ.
Молодец, девочка, возьми пирожок с полочки
Ну сам себя не похвалишь..
Вчера сделала Наполеон. Сегодня-8 марта. Всех с праздником!
Прослушала все лайфхаки, всегда их использовала, но все равно считаю, что этот торт весьма и весьма быстрый, вкусный, удобный и не затратный. Конечно, каждому своё. Но вот для меня с бисквитными тортами возни намного больше, отдаю предпочтение наполеону.
Где можно посмотреть Ваш рецепт мокрого Наполеона?
Вы такая красивая 😍😍😍
Скажите, как думаете, если речь классический наполеон, не из рубленного теста а из слоенного с пластами масла внутри, какой лучше крем подойдёт заварной или масляный? И прикакой температуре выпекать такие коржи?
хрустящий наполеон-крем масляный,а не хрустящий-заварной.Но в заварном то же есть масло.Температура духовки?Духовки разные.Я на 220С.
Почему классический Наполеон делают с заварным кремом? Потому что в слоёном тесте, о котором вы говорите, используется много слив.масла. Коржи сами по себе получаются очень калорийными. Если ещё и крем делать масляный, то получится перебор - "масло масляное". А заварной крем - это яйца, сахар, крахмал + мука и молоко с небольшим добавлением взбитого масла или сливок.
Юль, я твоя однофамилица. Из твоего ролика, узнала много нового, спасибо огромное))))
Не люблю наполеон, может конечно не попадался вкусный, но видео Юлии смотреть просто обожаю
Ау меня самый любимый -НАПОЛЕОН!😋 И нравится по второму рецепту,прабабушки Раньше,в молодости я по разным рецептам пекла наполеон.Тесто и на пиве и рубленный и сама делала слоенное тесто и все вкусные .Главное ,по моему ,коем должен быть заварной или комбинированный заварной + сливочный,но не только сливочный-бывает сухой 🎂😋💖
наполеон не любить невозможно,Вы правильно заметили,Вам попадались невкусные
Юля, як випікати, якщо немає пергаменту, напишіть, будь ласка
СОВЕРШЕННО НЕИНФОРМАТИВНОЕ ВИДЕО,МИЛАЯ ДЕВУШКА!!!
С сахаром Вы правы!!! 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Спасибо за полезные рекомендации от профессионала
Обожаю Наполеон,но не понимаю с заварным кремом ))
Юля,сколько стоит 1кг напалеона?заранее спасибо.
Юлечка,привет из Приморья!Зашла на Ваш канал и влюбилась в тебя,ты такая умничка, всё так подробно рассказываешь,спасибо,с меня подписка и лайк однозначно!Хочу сказать,что я на протяжении 38 лет пеку" Наполеон", ,который нам испекла на нашу свадьбу соседка,за что я ей всю жизнь благодарна,именно рубленный я и пеку и именно с заварным кремом,так что я очень представляю Ваш вкусный "Наполеон"!Удачи Вам,творческих идей,благодарных подписчиков и заказчиков!!!🙋🙋🙋👍👍👍❤️❤️❤️
Здравствуйте. Напишите пожалуйста ваш рецепт НАПАЛЕОН 🙏Заранее благодарю
Почему торт не продавливается ложкой как бисквитный, приходится брать его руками и кусать или есть разбирая слои? В чем моя ошибка?
Юленька ,вы чудо
У меня ушло 3 часа на изготовление и ночь отстояться! А, если забыли сделать надрезы на коржах, можно после сборки придавить немного торт и он выравнится!
Юлия спасибо ❤
Не расслаиваются коржи.Почему?Дайте совет.
Подскажите, каким способом разрезать готовый торт Наполеон без крошек)))?
Спасибо милая, красивая и умная девушка, за все раскрытые секреты! Ждём новых встреч! Бабушка
Вы приятная девушка !!!
Не знаю что у вас там за рецепт, думаю не самый тяжёлый, но этот торт готовится легко. Тем более если вы говорите что там заварной крем , по рецепту бабушки... От куда у бабушки супер знания в то время ? Что-то вы намудрили(
Вона сказала правду.
Молодець дівчина.
А ви ,чом такі злі в недоброзичливі?
Благодарю ❤
Напишите пожалуйста реестр напалено
не мало живу на этом свете и впервые слышу что бы кто то и где то сказал что торт Наполеон готовится за два часа
Мои любимыи торт😍 делала его только один раз 👍👍👍👍и обалдела навсегда!😍😍😍😍😍😍😝
А по какому рецепту вы делали?
Я люблю мамин Наполеон с пропиткой из клюквы
А рецепт пропитки из клюквы?
Хочу хрустящий с заварным кремом,но чтоб при этом оставался хруст и по этому заварной крем буду делать с желатином,как на фрезье.Желатин схватит крем и не пропитает коржи,как раз сейчас его и готовлю
Получился хруст? 🙏🏻
сделайте заварной крем и охладите его.Зачем желатин?Холодный крем не пропитает коржи.
эх! пойду куплю себе кусочек!!!