Mahmut Usta gerçekten mesleğinde kendini geliştirmiş. Çiğ köfte artık yemekten öte, kültürel ürün haline gelmiş bir gıda maddesi. Bu yemeği hakkıyla yapan yeni nesiller yetiştirmek de Mahmut Usta gibi abilerimizin milli görevlerinden birisi. Allah sağlık sıhhat versin abim.
vallaha usta gümbür gümbürmüş kıvırması yok neyse onu söylüyor "ben işletmemde bile bunu yapamıyorum ama orjinalini göstermek için yapıyorum" diyor evde bu salçayı kullanıyorum deyip işyerimde fabrika salçası kullanıyorum diyor ustasını unutan nankörlerede giydiriyor dobra dobraa adam keşke elinde yetiişseydim mahmut usta
Mahmut Usta, my Turkish is not so good so I am going to say it in English. You are a great "Chef", with a lot of wisdom. I like how you told the actual story about the birth of cig kofte. I love cig kofte, and my mother would always make it for me when I wanted to. Thank you for sharing.
Mahmut usta çiğ köfte'yi ısırdıkça içim gitti..bu nedir ya her şey doğal ev ekmeği, gerçek etli çiğ köfte envai çeşit yeşillik, Mahmut usta dürüm'ü ısırdığında çıkan sesi duyunca kendimi kaybettim.
Mahmut Usta çok samimi ve açık sözlü, Ben şahsen hem kendisini hemde çiğ köfte yapış şeklini çok beğendim. Kebapçı Mahmut'a gidip yemeyeceğim çünkü orada da yok. Kendim yapmaya çalışacağım.
mahmut abiye helal olsun en sevdiğim yanı adam gerçekçi doğrucu davrandı ben evimde bunu kullanıyorum ama iş yerimde bunu kullanıyorum diyor. bunu kamera karşısında herkes diyemez. bravo.
garibana cekim bite kadar döv eti demişler, bunlar çiğ köfteyi gömerken arkadan hala tak tak sesi geliyordu... Teyzem mekanik aslında, mekanik et dövme teyzesi :)
Mahmut ustamın On Parmağında On marifet İslam tarihi-medeniyetler tarihi-edebiyat-coğrafya-sosyoloji-psikoloji-kapitalist düzen ve nedenleri analizi maşaallah İşte ÇİKÖFTE BUDUR
Hayırlı sabahlar mahmud usta ellerin dert görmesin Allah razı olsun biz aynı insanız ben Mehmet Kerküklü İngiltereden saygılar hürmetler urfa millete teşekkür ederiz her şey senin eline yakışır
Mahmut usta bu piyasada nadir bulunan Mert delikanlı mekanı ve ustalardan biri konuşma tarzı ve duruşundan bellidir ben tanımıyorum yanlış anlaşılma olmasın ama adam harbiden her şeyin doğrusunu anlatıyor allah işin gücün rast getirsin gardaş
Eline sağlık...; ustam...! Ben de VİRANŞEHİR’ li olarak onur duyarım...! Nihayet gerçek çiğköfteyi anlatarak gönlümüzü doldurdun...! Ayrıca anlatım tarzın ve dobralığın takdire şayan...! Allah’a emanet olun...!
Sunumuzdan ötürü size çok teşekkür ederim. Son derece profesyonel, laubalileşmeden, çok güzel bir ciddiyetle sunmuşsunuz. Böyle videolar görünce çok mutlu oluyorum.
mahmut usta ellerine sağlık sen ne güzel insansın çiğ köften diyecek yok ama senin yorumun daha çok etkiledi insanlığın öldü yer insanlığı anlayana onu gördüm herkes senin gibi konuşsa işte peyğamber efendimizin adaletini uygulasalar insanlar bir birini anlar allah sana uzun ömür versin senden çok az insan kaldı hoşçakal
mahmut usta böyle bir video çektiğin için sana ne kadar teşekkür etsem az. Bir Urfalı olarak insanların çiğ köfte hakkında bildikleri beni çok üzüyor yok nar ekşili yok bademli cart curt. Etli çiğköfteyi herkes bilmeli ve sokaktakilerin çiğköfte olmadığını anlamalı. Çiğköfte etlidir ve Urfanındır. Aynı videoyu lahmacun için de bekliyoruz.
Emeklerinize sağlık. Bu kültürün göz göre göre kaybolmasına izin vermediğiniz için. Millete çiğköfte diye neler yediriyorlar herkes anlar inşallah. Videolar umarım devamlı olur. Takipteyim. 👍
Bu urfada adamı hep dövüyorlar mı kardeşim.Usta ikide bir adamı vallah döğerler billah döğerler diye diye adamı korkudan mum etti.Biraz nezaket efendim nezaket. Ustalığa bir söz yok.Özen dobralık on numara masa ancak misafir de korkutulmaz kurban.
ellerinize sağlık ustam... müthişsiniz... birazdan çiğköfte yapacağım, elimden geldiği kadar sizin yaptığınız şekilde yapmaya çalışacağım... saygılar, hayırlı işler...
Kameraman, nasıl yoğurduğunu düzgün göstermedi. Bence bir daha çekilmeli... Sadece yoğurmayı göstersinler, yüzleri değil, elleri görmek lazım. Mahmut Usta'nın sohbetini dinlemiş oluruz hem...
Çiğköfte budur, olay bitmiştir. 30 yıldır çiğköfte yaparım evimde, eşe dosta. İşte aynen bu şekilde anlatıma çok yakın... Teşekkürler Mahmut Ustam, var olasın, sağ olasın, hay sen çok yaşayasın!
@@Yousufaliy Merhaba Gerçek çiğköfte, Urfa Çiğköftesidir. Yağsız sinirsiz dana eti ile yapılır, iyi kaynamış esmer bulgur, Urfa İsotu ve Urfa Güneşi'nde onbeş gün kadar pişmiş biber salçası ve domates salçası ile yapılır. Kurusoğanı ince doğranır, ardından salçaları isotu tuzu karabiberi katılır ve soğan birkaç dakika elle yoğrularak ezilir ve evde robotta çekilmiş eti bu harca katılır, derken azar azar bulguru katarsın ve çiğköfteyi buzla yoğurursun. Finalinde ince kıyılmış taze yeşil soğanlar ve maydanoz katılır, isteğe göre birkaç diş sarımsak da yanına ince doğranıp yeşilliğe katılır. Baharat olarak sadece az karabiber, kararınca tuz ve biraz yoğun isot kullanılır. Çiğköfte 45 dakika kadar yoğrulur. Marul ve ayran olmazsa olmazıdır ve kıtır turşu da yanında iyi gider ve taze nane de yanında jülyen doğranmış salatalıkla beraber. Bir küçük kâse de Antep Ezme olursa yanına, değmeyin lezzetine çiğköftenin. Bir Diyarbakırlı olarak, 'Çiğköftede Urfa'nın hakkını verin artık' diyorum. .
Ben aslen bir birecikli olmaktan gurur duydum. Rabbim sana hayırlı uzun ömürler nasip etsin mahmut ustam. Hayırlı,bol,bereketli kazançlar diliyorum. Şivesi sıcakkanlılığı ve kararlı anlatımından dolayıda ayrıca tebrik ediyorum.
Çok güzel. Çok beğendim. Mahmut ustadan yani işin hakiki ustasından gerçek orjinal çiğ köftenin nasıl yapıldığını görmüş olduk. Mahmut ustaya ve bu videoyu hazırlayanlara çok teşekkürler. Ayrıca Mahmut ustanın sözlü gerçekleri çekinmeden söyleyen karakterinide çok taktir ettim. Helal sana usta sen gerçek ustasın.
Eline saglik cok güzel yapmis ben bir elazığlı olarak çiğköfte nin urfa ya ait olduğunu biliyorum zaten sıra gecdleri urfada meşhur ve sıra gecelerinde çiğköfte yapılır ordan bile anlaşılır
Sonunda adam gibi biri Has Urfa şekliyle sergiledi bu Çiğ Köfteyi. Ne fıstigimiza sahip ciktik, ne koftemize. Bulgura salcali suyu dayayan 25 Liraya satiyor kilosunu :) neyse.. Urfa'dan Selamlarr
@@ahmetkilicparlar8900 urfa halep eyaletinin en büyük sancağıydı zamanında ayıntap köy kadar yerdi hiçbir zaman da ayıntap olarak bilinmemiştir sallama
Mahmut baba allah sana uzun ömür versin gece saati almanyada seyrediyorum bir anda memlekette zannetim kendimi Bir hatayli olarak tüm urfanin gönlü güzel insanlarina slm ve saygilar
doğruya doğru kardeşim. urfalı olarak söylüyorum urfa insanının lanet bir yanı var oda aile merakı. urfada aşiret sistemi vardır. seçim zamanı siyasi partiler gelir kalabalık büyük aşiretlerden aday çıkarır. milletvekili belediye başkanı falan. çıkan adayların alayı zaten çıktığı gün arkasındaki destek sayesinde kazanır seçimi. yani bildiğin derebeylik sistemi gibi. sonra seçimi kazanan ilk okul mezunu bile olmayan bu kişiler akrabalarını devletin kadrolarına yerleştirir. devlet bile buna göz yumar. ee böyle böyle gelişirmi hiç şehir ? antep mutfağındaki bir çok şey urfadan çalınmıştır. hatta sadece urfadan değil antebin çevresindeki illerden bile çalınma vardır. fıstık fabrikası 1 tane urfada yok. ama bu fabrikalara giden fıstığın yüzde 80 i urfada yetişir. urfayı severim kültürünü severim. ama bu yukarıdaki anlattığım derebeylik sistemi yüzünden memleketimden illalah etmişim.
Mahmut usta allah yardımcın olsun .. herkes sizin gibi özenle yapmıyor malesef ..bizim memleketin insanları bambaşka her zaman söylerim kendim zazayim diyarbakirliyim sizi takip etmeye başladım. Yolum düşerse birgün kesinlikle ugrucam hayırlı ialer
Usta eline sağlık piyasadaki ustalar zeytin yağı nar eksisi limonu basıyor diyarbakırlı olarak ahlaki ve sağlığınız takdire şayandır size yakın bide hacı siraç yoğurdu emeginize saglık
Mahmut Usta merhaba. Ben daha ancak izleyebildim. Çünkü videoyu şimdi gördüm. Ellerine kollarna sağlık. 36 dakikayı dikkatle izledim. Ayvaıkta yaşıyorum. Ama mutlaka Şanlıurfamıza gelip kebaplarını tatmak istiyorum. Gelince de, öyle makine çiğ köftesi falan değil; senin aynı bu videoda yaptığın gibi çiğ köfteyi de tatmak istiyorum. Bol kazançlar ve daha uzun yıllar bu meslekte başarılarının devamını diliyorum. Senin samimi ve içten konuşmalarını çok beğendim. Benden 18 yaş daha gençsin. Ben gıda işine girip başarı grafiği çizdiğimde 55 yaşındaydım ve 10 sene profesyonel bir işletme olarak gıda sektöründe faaliyet gösterdim. Yok öyle "Ben 50 yaşıma girdim bundan sonra artık çalışmam" gibi bahaneler. Sen bu mesleğe devam edecek ve daha bir çok gencimize rehber olacaksın. Yöresel lezzetlerimizi gelecek nesillere ve belki de bir MAHMUT USTA olarak bu güzel lezzetlerimizi dünyaya duyuracaksın. Allaha emanet ol kardeşim.
Bende birecikliyim çok güzel anlatmışsın bizi ustam aynen böyle yapıyoruz sadece domates ve yağ hiç kullanmıyoruz biz buzla yoguruyoruz domates ekşi tat verir derler bize
Abimizi biraz asabi gördüm 😁. Aman abiciğim sağlıklı beslenirken ruh sağlığımızı da ihmal etmeyelim. Kaşların arası da çatıklaşmış. Kendine dikkat edesin herşeye böyle fazla takmaya hiç değmez, naçizane. Neyse ben şimdi kasabıma gidiyorum sipariş kıymamı alıp tarifini yapıyorum hayırlısıyla.
Asabilik demeyelim buna Ustam doğru olan şeyleri söylemiş bizim dilimiz olmuş ,bakma bizde çok söylemek istiyoz ama konuşamaıyoz ben garsonluk yapıyorum neleri görüyoz hergün ustamın dediği gib birbirlerine kibarlık yapacam diye elle yenilecek kebapları çatal bıçakla minnak minnak kese kese 2 saatte yemeye çalışanlarmı ararsın elimin tersiyle vurasım geliyo bu tiplere yapamıyoz işte .Sonra yediği yemeğin resmini çekmek için gidip oraya yemek yiyenlerimi ararsın yemekten anlamazlar şikayet edenler ustam ağzına sağlık doğru konuşan bu memelekette sevilmez bildiğin yoldan devam yemek yemeyi bilecesin facebookta meysbookta paylaşmak için yemek yeme kardeşim kendin ol başkası olma arkadaşlarınla yemeğe çıkınca nokta
Asabi degil mahmut kardesimiz isini erbabi 6 yasinda baslamis. Cok dayak yemis cok tabak yikamis. Taki bu isi tam yapan denk... simdi uc bes kurus parasi olan kebapci, asci... bu isler eskiden nesil den nesil gecer. Sir aile de kalir... Hem de soyledigi idare li ev yonetimi ile buyuduk, ayri tabak yoktu, ayrana iki kasik sallayamazdik ekmek siz yemek yiyemezdik. Heleki pirzola, susuz et imkansiz di simdi herkes kebab yiyor...yani mahmut bey tamamen hakli ve dogru soyluyor.
Birecikli çiy köfte yı en iyi en güzel yoğurur ben de şahsen birecik liyim taş da dövülen etin köftesi muhteşem ötesi olur ellerinize ve emeğinize sağlık
eskiden yok öle dögerler yöresel yemeği harikulade.bulgur dişe gelir ile başladı sakız gibi olduyla bitirdi.işte biz lezzetlerimizde standartlaşmayı yakalayamadığımız için dünya mutfağı olamıyoruz .yoksa gerçekten sağlıklı ve lezzetli mutfağımız var yok öle dögerler abimizinde eline sağlık.
Dayı ha senin Allah’ına kurban olayım, 5 tane video izledim millet dana etiyle çiğ köfte yoğuruyor :) birde malzeme listesini yazarsan ellerinden öperim ağabeyim
Yarım kilo yağsız kuzu eti 1 kg simit 7 çeşit bulabilirsen urfa yada adıyamandan 7 çeşitli baharatı yoksa aktardan al ev yapımı biber salçası isot biberi 1 yemek kaşığı tuz bir baş sarımsak 3 büyük boy soğan(sogan ve sarımsak bıçakla doğra sakın rendeleme çünkü rendelersen soğanın suyu acımsı tat verir mideui rahatsız eder.)
@@mehmetsaitekinci3242 urfalı koymuyor diye konulmuor dıye birsey mi var bnm eşim urfalı ve hep kendi yaptıkları acı biber salçasını kullanırlar kendi yaptıkları isot ve acı toz biberi kullanırlar
Mahmut Usta eline sağlık on numara.Adıyamanlıyım az farklarla çocukluğumun çiğköftesi.Orjinali yani.Bir de şunu diyeyim senin çocukluğunda o küfteye salça kosaydın dögerlerdi inan.Bu espride benden sana olsun.Eline sağlık.....
Ustam dobra dobra neyse onu demiş. İsotun tütün acısı olduğunu zannedenler var malesef. İsot çok fazla güneşte kalınca acılığı derinlere iner ve direk acı rahiyayı vermek yerine yavaş yavaş verir ve buda yoğun bir aroma katar. Ayrıca yemek yapınca doyma olayı bendede var.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Mahmut Usta gerçekten mesleğinde kendini geliştirmiş. Çiğ köfte artık yemekten öte, kültürel ürün haline gelmiş bir gıda maddesi. Bu yemeği hakkıyla yapan yeni nesiller yetiştirmek de Mahmut Usta gibi abilerimizin milli görevlerinden birisi. Allah sağlık sıhhat versin abim.
Mahmut Usta çok dobraydı bu devirde böyle insan bulmak zor, Allah işlerinizi daim etsin.
vallaha usta gümbür gümbürmüş kıvırması yok neyse onu söylüyor "ben işletmemde bile bunu yapamıyorum ama orjinalini göstermek için yapıyorum" diyor evde bu salçayı kullanıyorum deyip işyerimde fabrika salçası kullanıyorum diyor ustasını unutan nankörlerede giydiriyor dobra dobraa adam keşke elinde yetiişseydim mahmut usta
Mahmut Usta, my Turkish is not so good so I am going to say it in English. You are a great "Chef", with a lot of wisdom. I like how you told the actual story about the birth of cig kofte. I love cig kofte, and my mother would always make it for me when I wanted to. Thank you for sharing.
Adam gibi adam, valla negüzel geleneksel yemeklerimizi maymuna çevirdiler.. helal sana usta allah ömrünü uzun etein
Mahmut usta çiğ köfte'yi ısırdıkça içim gitti..bu nedir ya her şey doğal ev ekmeği, gerçek etli çiğ köfte envai çeşit yeşillik, Mahmut usta dürüm'ü ısırdığında çıkan sesi duyunca kendimi kaybettim.
Absolutely incredible... Thank you 🙏 lots of love ❤️ from CUBA 🇨🇺 TO TURKEY 🇹🇷
Greetings to CUBA🇨🇺
Mahmut Usta çok samimi ve açık sözlü, Ben şahsen hem kendisini hemde çiğ köfte yapış şeklini çok beğendim. Kebapçı Mahmut'a gidip yemeyeceğim çünkü orada da yok. Kendim yapmaya çalışacağım.
28 sene evvel çig köfte böyle yapilir dedi dedem şimdide Mahmut abimden gördüm çig köfte budur noktaaaa.
mahmut abiye helal olsun en sevdiğim yanı adam gerçekçi doğrucu davrandı ben evimde bunu kullanıyorum ama iş yerimde bunu kullanıyorum diyor. bunu kamera karşısında herkes diyemez. bravo.
Eti döven teyzeyi de orada unuttular. Teyze görünmüyor ama tak tak sesler geliyor. 😀
garibana cekim bite kadar döv eti demişler, bunlar çiğ köfteyi gömerken arkadan hala tak tak sesi geliyordu... Teyzem mekanik aslında, mekanik et dövme teyzesi :)
Kerem SEZER | GameSultan
😂😂😂
Evet usta eline saglik
Bende ayini sistem ,yapiyorum ,,bilmiyenlere iste cig kofte
😁😁
Teyze Molleküllerine ayırdı eti:))
Mahmut ustamın On Parmağında On marifet
İslam tarihi-medeniyetler tarihi-edebiyat-coğrafya-sosyoloji-psikoloji-kapitalist düzen ve nedenleri analizi maşaallah
İşte ÇİKÖFTE BUDUR
Sadece çiğ köftesi değil, bütün yemekler, salatalar, farkli pilavlar etler, tek kelimeyle olağanüstü lezzetli. Mutlaka gidilmeli...
Ellerinize sağlık Antepli olarak bende aynen böyle yaparım.Helal olsun size .Bende kendi yaptığım çiğ köfteyi yiyemem yaparken doyarim.
Mahmut abi, virüsten sonra ilk misafirin benim,, sohbetin için gelecem, saygılar abi.
Hayırlı sabahlar mahmud usta ellerin dert görmesin Allah razı olsun biz aynı insanız ben Mehmet Kerküklü İngiltereden saygılar hürmetler urfa millete teşekkür ederiz her şey senin eline yakışır
internette izleyebileceğiniz en güzel tarifdir.orjinaldir.sadece en son söğüce konulan kırmızı kapya biberi koymayın.
Mahmut usta bu piyasada nadir bulunan Mert delikanlı mekanı ve ustalardan biri konuşma tarzı ve duruşundan bellidir ben tanımıyorum yanlış anlaşılma olmasın ama adam harbiden her şeyin doğrusunu anlatıyor allah işin gücün rast getirsin gardaş
Eline sağlık...; ustam...! Ben de VİRANŞEHİR’ li olarak onur duyarım...! Nihayet gerçek çiğköfteyi anlatarak gönlümüzü doldurdun...! Ayrıca anlatım tarzın ve dobralığın takdire şayan...! Allah’a emanet olun...!
Mahmut ustanın çiğ köftesi çok meşurdur haftada bir gün yanlış hatırlamıyorsam perşembe günü , bir kaç kere denk geldim efsanedir
4:35 usta "lan ceylani nasil bulayim sana" diyecekken bir anda cekimde oldugunu hatirladi.
😂😂😂
Böyle açık dobra konuşan bir usta hiç görmedim. Abone oldum bile.
Mahmut ustam eline sağlık efsane görünüyor dobralığına hayranız ustam
ustamız gerçekten işin hakkını verdi bence. ayrıca dürüstlüğüylede bu yerlere hakkıyla geldiğini göstermiş oldu.
Mahmut usta ankarayada yer aç gözün sevem burda çiğköfteden anlayan yok gelde gözümüz midemiz bayram edsin :)
Sunumuzdan ötürü size çok teşekkür ederim. Son derece profesyonel, laubalileşmeden, çok güzel bir ciddiyetle sunmuşsunuz. Böyle videolar görünce çok mutlu oluyorum.
“Kibir en sevdiğim günahtır” bkz.Şeytan :)
mahmut usta ellerine sağlık sen ne güzel insansın çiğ köften diyecek yok ama senin yorumun daha çok etkiledi insanlığın öldü yer insanlığı anlayana onu gördüm herkes senin gibi konuşsa işte peyğamber efendimizin adaletini uygulasalar insanlar bir birini anlar allah sana uzun ömür versin senden çok az insan kaldı hoşçakal
mahmut usta böyle bir video çektiğin için sana ne kadar teşekkür etsem az. Bir Urfalı olarak insanların çiğ köfte hakkında bildikleri beni çok üzüyor yok nar ekşili yok bademli cart curt. Etli çiğköfteyi herkes bilmeli ve sokaktakilerin çiğköfte olmadığını anlamalı. Çiğköfte etlidir ve Urfanındır. Aynı videoyu lahmacun için de bekliyoruz.
Lahmacun Urfanin degil ama, onu soyleyeyim . Soganli lahmacun olmaz cunki...
@gercekleri soyleyen adam kar yohtur?
Ben hayran oldum Mahmut Ustaya, cok severim acik sözlü insani.
Emeklerinize sağlık. Bu kültürün göz göre göre kaybolmasına izin vermediğiniz için. Millete çiğköfte diye neler yediriyorlar herkes anlar inşallah. Videolar umarım devamlı olur. Takipteyim. 👍
Özbekistanden selamlarım var.
Eğer Türkiye deseler bizim hatıramıza çiğ köfte geliyor.
Bu yemeki öğrenmek ve kendim yapmak istiyorum.
Teşekkürler
mahmut usta hem temiz hem leziz istanbulda olsanda gelsek cok guzel helal ustam
Bu urfada adamı hep dövüyorlar mı kardeşim.Usta ikide bir adamı vallah döğerler billah döğerler diye diye adamı korkudan mum etti.Biraz nezaket efendim nezaket.
Ustalığa bir söz yok.Özen dobralık on numara masa ancak misafir de korkutulmaz kurban.
ZAMA ZİNGO dayak cennetten çıkma derler
@@atlihanyildiz evet cennete layık olmadığı için cennetten çıkarılmıştır
urfada edep büyüklerden böyle öğreniliyor :) sofra adabını bir çok kişi böyle öğrenmiştir aslında.
o adamda gördüğünü böyle anlatıyor.
Haketmeyeni dönmezler
Her ramazan izliyorum Mahmut ustam büyük adamsın o dürümü iştahlı Bi şekilde ıssırman beni benden alıyor hayırlı bol kazançlar.
İyi Mahmut Usta arada birisine dalmadı. Kazasız belasız bitti.
:)
İçli köfte yapılısı
Azerbaycanda da hocanin gosterdiyi ekmek dediyi bizim dilde yuxadi .bozde yixani bele eliyirik .
Üsame Birışık i
@@emperialazerbaycan7420 bizde yufka diyoruz :).
MAHMUT USTAM ALLAH SENDEN RAZİ OLSUN...gerçekleri Anlatmışsn çok Teşekkürler...saygılar ve sevgiler DUA İLE...
32:16 boş adam olmadığı sözlerinden belli dayımın.
Böyle güzel insanlar izleyince mutlu oluyorum
ellerinize sağlık ustam... müthişsiniz... birazdan çiğköfte yapacağım, elimden geldiği kadar sizin yaptığınız şekilde yapmaya çalışacağım... saygılar, hayırlı işler...
bende bugün yapicam. nasil oldu sizinki?😊
Teşekkür ederiz...
Kameraman, nasıl yoğurduğunu düzgün göstermedi. Bence bir daha çekilmeli... Sadece yoğurmayı göstersinler, yüzleri değil, elleri görmek lazım. Mahmut Usta'nın sohbetini dinlemiş oluruz hem...
O Zehra aa
Çiğköfte budur, olay bitmiştir. 30 yıldır çiğköfte yaparım evimde, eşe dosta. İşte aynen bu şekilde anlatıma çok yakın... Teşekkürler Mahmut Ustam, var olasın, sağ olasın, hay sen çok yaşayasın!
Tarifinizi söylermisiniz
@@Yousufaliy Merhaba
Gerçek çiğköfte, Urfa Çiğköftesidir. Yağsız sinirsiz dana eti ile yapılır, iyi kaynamış esmer bulgur, Urfa İsotu ve Urfa Güneşi'nde onbeş gün kadar pişmiş biber salçası ve domates salçası ile yapılır. Kurusoğanı ince doğranır, ardından salçaları isotu tuzu karabiberi katılır ve soğan birkaç dakika elle yoğrularak ezilir ve evde robotta çekilmiş eti bu harca katılır, derken azar azar bulguru katarsın ve çiğköfteyi buzla yoğurursun. Finalinde ince kıyılmış taze yeşil soğanlar ve maydanoz katılır, isteğe göre birkaç diş sarımsak da yanına ince doğranıp yeşilliğe katılır. Baharat olarak sadece az karabiber, kararınca tuz ve biraz yoğun isot kullanılır. Çiğköfte 45 dakika kadar yoğrulur. Marul ve ayran olmazsa olmazıdır ve kıtır turşu da yanında iyi gider ve taze nane de yanında jülyen doğranmış salatalıkla beraber. Bir küçük kâse de Antep Ezme olursa yanına, değmeyin lezzetine çiğköftenin. Bir Diyarbakırlı olarak, 'Çiğköftede Urfa'nın hakkını verin artık' diyorum. .
tek kelimayla harika d bakırda selam adamsan walla cok dogri konustun ne varsa eskilerde var
Sosyal medyada bi dünya hokkabazın yanında ilk defa adam gibi bir adama rast geldim. Ellerin dert görmesin ustam..
30:06
Sunucu: Şöyle bakır taslarımızı da görüyoruz.
Mahmut usta: Bırak bakırı makırı, götürr götürr . 😀😀
Ben aslen bir birecikli olmaktan gurur duydum. Rabbim sana hayırlı uzun ömürler nasip etsin mahmut ustam. Hayırlı,bol,bereketli kazançlar diliyorum. Şivesi sıcakkanlılığı ve kararlı anlatımından dolayıda ayrıca tebrik ediyorum.
Ustam helal olsun sana birde aynı babam gibisin babamda aynen senin gibi dusunuyor zanaatkar bi ustadir babamda
Nerede usta
Çok güzel. Çok beğendim. Mahmut ustadan yani işin hakiki ustasından gerçek orjinal çiğ köftenin nasıl yapıldığını görmüş olduk. Mahmut ustaya ve bu videoyu hazırlayanlara çok teşekkürler. Ayrıca Mahmut ustanın sözlü gerçekleri çekinmeden söyleyen karakterinide çok taktir ettim. Helal sana usta sen gerçek ustasın.
Usta bomba sunucunun da hakkını yemeyelim bu platform da gelecek vaad eden bi arkadaş iş yapar
dayı kralsın be senin gibi ustanın yanında çok şey öğrenilir işin rast gelsin dayim
off ABİ ADAMSIN BE HERŞEY DOĞAL HELAL OLSUN VALLAHİ ALLah uzun ömürler versin size inşallah
helal ustam çok dobra ve samimi bir insansın...başkaları olsa bunun aynısını satıyoruz der ..ellerine sağlık
Çocukluģumda Şanlıurfalı komşumuz vardi yumurtali cigkofte yapip yollardi cok guzel bi tad ... bulamiyorum onun gibi kofte
Eline saglik cok güzel yapmis ben bir elazığlı olarak çiğköfte nin urfa ya ait olduğunu biliyorum zaten sıra gecdleri urfada meşhur ve sıra gecelerinde çiğköfte yapılır ordan bile anlaşılır
allahiya kurban mahmut usta çiğ köftenin urfaya ait olduğunu gösterdin helal siye
@@mahirk57 ne diyon la
Mahmut Usta iyiki bu tarifinize denk geldim. tarifiniz muhteşem ..
Sonunda adam gibi biri Has Urfa şekliyle sergiledi bu Çiğ Köfteyi. Ne fıstigimiza sahip ciktik, ne koftemize. Bulgura salcali suyu dayayan 25 Liraya satiyor kilosunu :) neyse.. Urfa'dan Selamlarr
Caner Ergin Urfayla Ayıntap ayrı illermiş gibi konuştun? Urfa vs bu çevreler eskiden Ayıntap diye geçiyordu haciiii
Ne yaptiğinı gõredik sadece sizi seyrettik tarifi herhalde baska gunekaldi bu ne cene
Aga adamsin. Urfaya gelirsem misafir edersin artik
Aynen ne yazık ki öyle
Urfa'ya gelip gerçek çiğ köfte yemek isterim çok etkilendim bu programdan
@@ahmetkilicparlar8900 urfa halep eyaletinin en büyük sancağıydı zamanında ayıntap köy kadar yerdi hiçbir zaman da ayıntap olarak bilinmemiştir sallama
Mahmut baba allah sana uzun ömür versin gece saati almanyada seyrediyorum bir anda memlekette zannetim kendimi
Bir hatayli olarak tüm urfanin gönlü güzel insanlarina slm ve saygilar
Tesekkurler usta, Harikaydi,,Ellerine Saglik Mekanin Hayirli Bol Kazanclar Dilerim,,
Çok teşekkür ederiz :)
izledigim en iyi çiğköfte tarifi .bir urfalı olarak tebrik ediyorum
Teyze eti moleküllerine ayırdı
Vallahi adamın samimiyeti ne hayran kaldım Allah razı olsun
Adam herşey elimizden gitti Antepliler aldı demesi ve
bi ÇiğKöfteye bile sahip çıkamadık oda gidiyor elimizden :))
valla güldüm
doğruya doğru kardeşim. urfalı olarak söylüyorum urfa insanının lanet bir yanı var oda aile merakı.
urfada aşiret sistemi vardır. seçim zamanı siyasi partiler gelir kalabalık büyük aşiretlerden aday çıkarır. milletvekili belediye başkanı falan.
çıkan adayların alayı zaten çıktığı gün arkasındaki destek sayesinde kazanır seçimi. yani bildiğin derebeylik sistemi gibi.
sonra seçimi kazanan ilk okul mezunu bile olmayan bu kişiler akrabalarını devletin kadrolarına yerleştirir. devlet bile buna göz yumar.
ee böyle böyle gelişirmi hiç şehir ?
antep mutfağındaki bir çok şey urfadan çalınmıştır. hatta sadece urfadan değil antebin çevresindeki illerden bile çalınma vardır.
fıstık fabrikası 1 tane urfada yok. ama bu fabrikalara giden fıstığın yüzde 80 i urfada yetişir.
urfayı severim kültürünü severim. ama bu yukarıdaki anlattığım derebeylik sistemi yüzünden memleketimden illalah etmişim.
Allahina kurban mahmut ustam urfadan selamlar en kısa zaman da yanınıza uğrayıp ziyaret edeceğim
ağzım solandi usta doğruluğuna da hasta oldum işin rastgelsin
Teşekkür ederiz :)
Mahmut usta allah yardımcın olsun .. herkes sizin gibi özenle yapmıyor malesef ..bizim memleketin insanları bambaşka her zaman söylerim kendim zazayim diyarbakirliyim sizi takip etmeye başladım. Yolum düşerse birgün kesinlikle ugrucam hayırlı ialer
ben ustanin meslegiyle ilgilendigim icin kisiligi veya dusunceleriyle ilgilenmiyorum usta ellerine saglik
Teşekkürler :)
gokhan elma 🤗🤗
Kasemle Mahmut abi piyasayada bütün bilinenleri bitirdin sana teşekkür ediyorum harika bir insansin
Elazığ'da izzetpaşa camiinin arkalarında bir sokakta pınar çiğ köfte vardı. Adam 2 saatte bir yoğururdu. onun gibisini ne Urfa'da ne Antep'te yemedim.
Usta eline sağlık piyasadaki ustalar zeytin yağı nar eksisi limonu basıyor diyarbakırlı olarak ahlaki ve sağlığınız takdire şayandır size yakın bide hacı siraç yoğurdu emeginize saglık
Mahmut Usta merhaba.
Ben daha ancak izleyebildim. Çünkü videoyu şimdi gördüm. Ellerine kollarna sağlık. 36 dakikayı dikkatle izledim.
Ayvaıkta yaşıyorum. Ama mutlaka Şanlıurfamıza gelip kebaplarını tatmak istiyorum.
Gelince de, öyle makine çiğ köftesi falan değil; senin aynı bu videoda yaptığın gibi çiğ köfteyi de tatmak istiyorum.
Bol kazançlar ve daha uzun yıllar bu meslekte başarılarının devamını diliyorum.
Senin samimi ve içten konuşmalarını çok beğendim.
Benden 18 yaş daha gençsin. Ben gıda işine girip başarı grafiği çizdiğimde 55 yaşındaydım ve 10 sene profesyonel bir işletme olarak gıda sektöründe faaliyet gösterdim.
Yok öyle "Ben 50 yaşıma girdim bundan sonra artık çalışmam" gibi bahaneler. Sen bu mesleğe devam edecek ve daha bir çok gencimize rehber olacaksın. Yöresel lezzetlerimizi gelecek nesillere ve belki de bir MAHMUT USTA olarak bu güzel lezzetlerimizi dünyaya duyuracaksın.
Allaha emanet ol kardeşim.
burası istanbul aksaray urfada değil
yaa dayı çiğköfte çiğköftedir yaa çokta şey yapmamak lazım
Usta net ben evde denedım efsane oldu.....Yoğurulmuş kısır yiyen arkadaslar bunun kıymetını bılemezler ....
bu cigkofteyse bizim yediklerimiz ne onlar cig kofteyse bu ne bize bu gune kadar kedi mamasi yedirmisler
Burak Miraç TOY aynen kardeşim sen gel urfaya has çiğköfte heryerde yapılır bi tadına bak o zaman adıyaman falan kalıyormu aklında
Senin Allahına kurban olurum Mahmut Usta ne doğru ne samimi adamsın
Kolluk takıp onları sıyırmak 😁
Hxhzsahahwhwgwge
eline sağlık ustam.Aynı Rahmetli Ahmet abacı ve annem gibi yaptınız.Ne kadar uğraşsam da o tada ulaşamadım.Şimdi anlaşıldı.Babana rahmet.
13. dakikadayim asciligini bilmem ama anlatim uslubu muthis sahsen tanismak konusmak isterdim
Bende birecikliyim çok güzel anlatmışsın bizi ustam aynen böyle yapıyoruz sadece domates ve yağ hiç kullanmıyoruz biz buzla yoguruyoruz domates ekşi tat verir derler bize
Abimizi biraz asabi gördüm 😁. Aman abiciğim sağlıklı beslenirken ruh sağlığımızı da ihmal etmeyelim. Kaşların arası da çatıklaşmış. Kendine dikkat edesin herşeye böyle fazla takmaya hiç değmez, naçizane. Neyse ben şimdi kasabıma gidiyorum sipariş kıymamı alıp tarifini yapıyorum hayırlısıyla.
Görüş ve önerileriniz için teşekkür ederiz :)
benimbenni📯🎶🍉🐧🐿🐓🐇🛃😂🐇😁😋❤😁🎶😁🎈🎊😥🎶🎶🏅😁🎶🏅😁🎶🏕👍📯🏕📯🎁👍📯🏕🎁😘😘😗🏕🐇😘🎁😘🐓🎁🐇😗😘🏅🎂🛃🐿🏅🎂🎈🎂😁🎂📯🏕
Asabilik demeyelim buna Ustam doğru olan şeyleri söylemiş bizim dilimiz olmuş ,bakma bizde çok söylemek istiyoz ama konuşamaıyoz ben garsonluk yapıyorum neleri görüyoz hergün ustamın dediği gib birbirlerine kibarlık yapacam diye elle yenilecek kebapları çatal bıçakla minnak minnak kese kese 2 saatte yemeye çalışanlarmı ararsın elimin tersiyle vurasım geliyo bu tiplere yapamıyoz işte .Sonra yediği yemeğin resmini çekmek için gidip oraya yemek yiyenlerimi ararsın yemekten anlamazlar şikayet edenler ustam ağzına sağlık doğru konuşan bu memelekette sevilmez bildiğin yoldan devam yemek yemeyi bilecesin facebookta meysbookta paylaşmak için yemek yeme kardeşim kendin ol başkası olma arkadaşlarınla yemeğe çıkınca nokta
Teyzem yoruldu ..biri dur desin
Asabi degil mahmut kardesimiz isini erbabi 6 yasinda baslamis. Cok dayak yemis cok tabak yikamis. Taki bu isi tam yapan denk... simdi uc bes kurus parasi olan kebapci, asci... bu isler eskiden nesil den nesil gecer. Sir aile de kalir... Hem de soyledigi idare li ev yonetimi ile buyuduk, ayri tabak yoktu, ayrana iki kasik sallayamazdik ekmek siz yemek yiyemezdik. Heleki pirzola, susuz et imkansiz di simdi herkes kebab yiyor...yani mahmut bey tamamen hakli ve dogru soyluyor.
Birecikli çiy köfte yı en iyi en güzel yoğurur ben de şahsen birecik liyim taş da dövülen etin köftesi muhteşem ötesi olur ellerinize ve emeğinize sağlık
Programın devamı gelmedi. Herhalde usta en sonunda dögüş çıkartıp dövmüştür bunu.
eskiden yok öle dögerler yöresel yemeği harikulade.bulgur dişe gelir ile başladı sakız gibi olduyla bitirdi.işte biz lezzetlerimizde standartlaşmayı yakalayamadığımız için dünya mutfağı olamıyoruz .yoksa gerçekten sağlıklı ve lezzetli mutfağımız var yok öle dögerler abimizinde eline sağlık.
Dayı ha senin Allah’ına kurban olayım, 5 tane video izledim millet dana etiyle çiğ köfte yoğuruyor :) birde malzeme listesini yazarsan ellerinden öperim ağabeyim
Yarım kilo yağsız kuzu eti 1 kg simit 7 çeşit bulabilirsen urfa yada adıyamandan 7 çeşitli baharatı yoksa aktardan al ev yapımı biber salçası isot biberi 1 yemek kaşığı tuz bir baş sarımsak 3 büyük boy soğan(sogan ve sarımsak bıçakla doğra sakın rendeleme çünkü rendelersen soğanın suyu acımsı tat verir mideui rahatsız eder.)
Biber salcasi kullanilmaz .
@@betulsubas1313 sebep? Bu işin orjinali biber salçasıdır.
@@kadircakir4388 ben urfalıyım, biber salçası konulmaz çünkü bol isot konur
@@mehmetsaitekinci3242 urfalı koymuyor diye konulmuor dıye birsey mi var bnm eşim urfalı ve hep kendi yaptıkları acı biber salçasını kullanırlar kendi yaptıkları isot ve acı toz biberi kullanırlar
Mamut ustam.tammmm bir urfa amcasi eyvallah baboş ellerine saglik ustamin diline saglik yolumuz duserse sofrasina oturmadan gitmeyelim insallah bir adanali olarak urfayi ayri severiz urfali amcalarimizida cokkk guzel temsil etmis😁eyvallah
Urfanl Antepi Vanl Edirneni cox gezmek isteyirem Allahlm qismet ele mene nolar
Gelirsen kismet olur gelmez isen olmaz celal
YUTKUNMAKTAN YORULDUM AFİYET BAL ŞEKER OLSUN
Siz asabi görmemişsiniz şeker gibi adam
aynen benim.usta bana çekiç sallardı beni yetiştirirken oto tamirde . yanlış yapmay tırsıyordum çekiç bulamaz birgün araba lastiğini fırlatır diye 😂
Mahmut Usta eline sağlık on numara.Adıyamanlıyım az farklarla çocukluğumun çiğköftesi.Orjinali yani.Bir de şunu diyeyim senin çocukluğunda o küfteye salça kosaydın dögerlerdi inan.Bu espride benden sana olsun.Eline sağlık.....
Ustam dobra dobra neyse onu demiş. İsotun tütün acısı olduğunu zannedenler var malesef. İsot çok fazla güneşte kalınca acılığı derinlere iner ve direk acı rahiyayı vermek yerine yavaş yavaş verir ve buda yoğun bir aroma katar. Ayrıca yemek yapınca doyma olayı bendede var.
Eline yüreğine sağlık mahmut abi çocukluğuma götürdün beni
Bİ PEÇETE VERİN LANNNN
tacettin alav 🤣🤣🤣
hauahushuah harbidennnn dedi ya la
Ustamizin eline sağlık yemiş kadar oldum çok güzel görünüyor afiyet olsun
Profesyonel Ustaların Asabi olması Normaldır
Neden Asabilerdir
Usta ol Anlarsın.
Mahmut usta Ellerinize Emeğinize Sağlık
Tşk
Mahmut usta ellerine saglik Rusiyadan izliyorum tesekkurler
eskiden urfada buzu nerede buluyorduk acaba........
,
Etli köfte yazın yapılmadığı için olabilir mi? Urfalilar genelde kışın yapar yazın kokar diye yumurtalı köfte yaparlar.
biz çiğköfteyle baklavayla buraya kadar getirdik. yeni nesil sanayiyle bilimle dünyaya kafa tutsun diyor. valla duygulandım. helal olsun mahmut usta.
Ustam sen çiğköfte ni yap sadece.balıkla limonu rahat bırak.karadenizde balığın yanına limon getirmedinmi adamı döverler😂😂😂😂😂
Mahmut ustayı sevdim böyle nasıl yapalım makinada yapıyoruz diyecek kadar dürüst
28:11 dövüş çıkarırdı djdj :D
dövüş değil lütfen döğüşte değil DÖGÜŞ ;)
işte budur usta tam böyle bişi arıyordum keşke öğrencin olabilsek
Işıksız Tosun baba!
D-Dostum bu çok epikti xmzksks
Helal sana mahmut usta ilk defa böyle dogruları konuşan usta gördüm :) hayırlı işler bol kazançlar