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ラテアート日本一が語る、ラテアートの仕組み、練習法、必要性
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- Опубліковано 17 сер 2024
- 過去に紹介したミルクスチームの技術動画
• バリスタの必須技術、ミルクスチームのコツと練習法
0:00 はじめに
1:19 エスプレッソを落とす
4:06 ラテアート
5:56 ラテアートの原理
8:31 ラテアートの練習法
11:31 僕が思うラテアート
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オンラインコーヒースクールはじめました
coffeeschool.jp/
カフェラテの美味しさに対する川野さんの情熱❤しっかり伝わりました。
川野さんの動画はどれもコーヒーに対する情熱・愛情が溢れていて、どれも楽しんで視聴させていただいております。😘
最近カフェバイトをはじめてちょうど困ってたので助かりましたー！やっぱり1つ1つの所作が自分との格の違いを思い知りました笑
川野さんのラテアート待ってました
浅煎りのラテアートを吉祥寺店で飲みましたが模様も綺麗でしたし美味しかったです👍
ラテアートやってみたくなりました！
おおお、嬉しいお声、ありがとうございます！！
とっても楽しい動画でした♪♪
吉祥寺のお店行ったことあります🥰
私も今カフェバイトで綺麗なラテアートができるように練習中なのですが、ミルクでかさまししている間にクレマのキャンバスが壊れてしまい、そのまま近づけて流すと、形がゆるゆるになってしまいます😢
もっとしっかりした形を出したいので、コツを教えていただけますと幸いです😊✨✨
共感しきりです。趣味の範囲でやってますが、ラテの美味しさ・飲む人の満足度・アートとしてのラテ…僕もそう思います。
先輩から高い位置から注げって言われたの理解できてよかった、落下エネルギーが液面との距離で変わるのに忘れてたから、最近ラテの注ぎが下手になっていました、改善できそうです。ありがとうございます
コーヒー屋です。ラテアートは料理でいう盛り付けに当たるのかなと考えています。
私も盛り付けに時間をかけたくないのでエッジングはせずにフリーポアでなるべく早めに注いでいます。
個人店でワンオペでやっている事もあり、どうしてもデザートとコーヒーを同時に出すのが難しいタイミングが出てきてしまい（基本的には同時に出すよう心がけているのですが…）ちょっとタイミングが難しそうだと思ったら「デザート少しお時間頂きそうなので、コーヒー先に出してもよろしいですか？」と先に聞いて承諾を得たので
こちらとしては先にラテを飲んで待ってくれている物だと思っていましたが、
提供されたラテには一切口をつけずデザートが出てくるまで待って下さっていて申し訳ない気持ちになったと同時に提供した時に「デザートあと◯分ほどかかるので先にラテを飲んでお待ち下さい」とお伝えするべきだったと反省しました。
まとまりなくすみませんでしたが、いつも動画楽しみに見ています。ただラテアートを注ぐ動画でなくこうやって色々話して下さって視聴者に気付きを与えて貰い、本当に素敵なチャンネルだと思います。
ラテに関してでも、他のことでも、紹介してほしいことやご質問があれば、気軽に教えてください！！
モカポットをメインで使っています。
もともと家庭用器具なので細かい事は気にしてませんが、
『実はこうすればさらに美味しく抽出できます』みたいなコツがあれば
教えて下さい。
バリスタ職ではなく、家にマシーンもないため、エアロプレス＋プリズモで作るエスプレッソ風のものからラテアートを作りたいと思っています。
手持ちのミルクフォーマーもエアロプレスとミルクで作るラテアートのコツを教えて欲しいです！
いつか試してみます！！
はじめまして！現在、アイス屋さんで働いているのですが、コーヒーも提供しております。エスプレッソマシーンでコーヒーを作っているのですが、コーヒーのカスがいつも泥っぽく水を多く含んだカスなのですが、これは正しくエスプレッソが抽出されているのでしょうか？
美味しいラテを飲んでほしいからこそラテアートをせずにドット？柄で提供してるお店が近所にあります！
ありますねー！
浅煎りのエスプレッソ抽出の考え方等聞いてみたいです！(抽象的ですいません、、)
今日デロンギのスティーローザがちょうど届いたので、動画のタイミング良すぎてびっくりです！
最高ですね！！！
リストレットショットというのは普通のエスプレッソよりも量少ないけど濃いから存在感ある、みたいな解釈であっていますか？味は苦味が強い感じですか？
早めにきってるので、未抽出の可能性も大いにありますが、濃度は高いです。苦味やえぐみは未抽出よりだとあんまり出ないと思います。
私も以前、吉祥寺のお店で飲ませていただきましたが、クリーミーでフルーティーでとても驚きながら味あわせていただきました(^.^) 今回の動画でいろんなバランスを考慮して提供していることも知れて、興味深かったです。川野さんの「バリスタプレーヤー的な」の側面も見れてそれも新鮮でした!! あと、エスプレッソ用の豆は、どんなところに気を配って焙煎しているのか知りたいと思いました。
とっても嬉しいです！ありがとうございます！！
現在カフェで働いています。（会社所属で正社員です）将来的にはもっと知識を身につけて、バリスタとして仕事をしたいと考えています。
現在勤めているカフェは、ラテは提供しているのでアートを練習する機会はありますが、ドリップコーヒーを提供していないので、勉強したことをアウトプットする機会がありません。
本やUA-camなどで知識を取り入れ、実践はしますが、それがどこまでできているのか、正しいのか、正しくないのかの判断ができません。
美味しく淹れることができたとしても、それは購入したお店の豆が美味しいからで、自分の実力ではないのではと感じます。
こう言う時はどのように知識や技術のアウトプットをすればいいのでしょうか。
長く拙い文章で申し訳ありません。
お答えしていただけると幸いです。
友達とか家族、職場の同僚とか身内にアウトプットがいいと思いますよー！慣れてきたら間借り営業とかもありかもです！
@@YumaKawano
ありがとうございます！
美味しいって言ってもらえるようにこれからも勉強します！
動画いつもありがとうございます！