RENDANG TOK Menu Tradisi Perak | Le Creuset

Rendang Tok, masakan tradisi yang berasal dari negeri Perak. Textur nya yang kering, berwarna gelap dan warna gelap tu bukannya datang dari kicap, tapi hasil dari proses memasak yang perlahan selama 3-4 jam sampailah kesemua rempah bertukar menjadi kering, gelap dan daging masak empuk. Daging pula perlu diperap semalaman, proses yang wajib untuk Rendang Tok.
Untuk video kali ni, dengan berbesar hati Che Nom telah menerima sebuah periuk cast iron marmite Carribean Blue dari Le Creuset Malaysia. Terima kasih.
Le Creuset IG link:
...
//Bahasa Malaysia
---------------------------------------------
Bahan kisar halus (A):
10 biji bawang merah
7 ulas bawang putih
5 batang serai
3 inci halia
2 inch lengkuas
1-2 ketul kunyit hidup
Sedikit air, untuk kisar
Bahan kisar halus (B):
15 biji cili kering
3 biji buah keras
Bahan-bahan untuk sangai & kisar halus:
2 sudu besar biji ketumbar
1 sudu besar jintan putih
1 sudu besar jintan manis
Bahan-bahan Rempah 4 Sekawan:
1 batang kayu manis
5 biji buah pelaga
2 kuntum bunga lawang
3 cengkih
Bahan-bahan lain:
½ cawan minyak masak
1 ½ kilo daging
½ sudu besar serbuk lada hitam
santan, dari 2 biji kelapa parut (**boleh lebihkan sehingga 3 biji kelapa)
3-4 sudu besar kerisik
1-2 keping asam keping/gelugor
¾ keping gula nisan (atau anggaran 3 sudu besar)
garam secukup rasa
2 helai daun kunyit
//English
----------------------------------------
Fine Grind Ingredients (A):
10 shallots
7 cloves garlic
5 stalk lemongrass
3 inch ginger
2 inch galangal
1-2 pieces fresh turmeric
some water, for grinding
Fine Grind Ingredients (B):
15 dried red chillies
3 candlenuts
Pan toasted Ingredients:
2 tbsp coriander seeds
1 tbsp cumin seeds
1 tbsp fennel seeds
4 spices Ingredients :
1 cinnamon stick
5 cardamom pods
2 star anise
3 cloves
Other Ingredients:
½ cup of cooking oil
1 ½ kilo of beef
½ tbsp black pepper powder
coconut milk, from 2 fresh grated coconut (or up to 3 fresh grated coconut)
3-4 tbsp toasted coconut paste
1-2 pieces tamarind slice
¾ piece palm sugar (or about 3 tbsp)
salt to taste
2 pieces fresh turmeric leaves
Instagram: bit.ly/CheNomIn...
Twitter: bit.ly/CheNomTw...
Facebook: bit.ly/CheNomFa...
#rendangtok #resepichenom #raya