Vellutata di carote

Vellutata di carote con cavolo nero
Ingredienti:
(Per la vellutata)
Carote
Porro
Patate
Zucca mantovana
Olio
Sale
Pepe
Peperoncino
Vino bianco
Acqua
(Per le chips di cavolo nero)
Cavolo nero
Semi di sesamo
Olio
Sale
(Per il pesto di cavolo nero)
Cavolo nero
Aglio
Mandorle o noci
Olio d'oliva
Sale
Pecorino
Pepe
Procedimento:
Iniziamo la nostra Vellutata tagliando finemente il porro e facendolo rosolare in padella con un filo d'olio d'oliva e un po di peperoncino. Quando inizia a rosolare sfumiamo col vino bianco, poi quando è evaporato aggiungiamo le patate tagliate a piccoli pezzetti facendole insaporire. Passato qualche minuto aggiungiamo le carote e la zucca mantovana, regoliamo di sale e pepe ,poi aggiungiamo l'acqua e facciamo cuocere. Appena le carote risultano cotte spengiamo il fuoco e frulliamo il tutto. Per preparare il pesto di cavolo nero iniziamo lavando le foglie di cavolo nero,poi gli togliamo la costola del centro lasciando solo le foglie . Adesso le mettiamo nel mixer insieme alle noci ,alle mandorle,all aglio,al pecorino ,all olio ,al sale e al pepe e frulliamo. Per le chips di cavolo nero invece laviamo le foglie ,poi le stendiamo su una teglia coperta di carta da forno e le condiamo con un filo d'olio d'oliva, un pizzico di sale e i semi di sesamo . Cuociamo in forno a 160 gradi per 10 minuti. Adesso componiamo il piatto , sul fondo del piatto mettiamo la nostra Vellutata, poi sopra guarniamo con qualche cucchiaino di pesto e qualche chips di cavolo nero.
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[@MG-hr1ph]

Bravo! Ottima ricetta fantasiosa😊

[@incucinacolpazzo]

Grazie