素人が捌く、素人の為のうなぎの捌き方！ 【うなぎの捌き方】

[@360オフザトゥ]

必ず入る通り道みたいのを見つけてしまい、頻繁に鰻を取れるようになり、後輩の地下水の池に養鰻BOXを作り養鰻してますが、最近特に獲れてしまって、今日なんて２つ筒を仕掛けたのですが、２つの筒に合計8匹…
しかも全て良型、一匹はジャイアントサイズ。
養鰻BOXが手狭になってきたので、そろそろ食おうかと思ってる始末でございまして、素人ながら裁き方を勉強させていただきました。

[@ペンマッキー]

おはようございます
360°オフザトゥさん
いつもありがとうございます(*^^*)
そうですか
そうですか(*^^*)
うなぎの通り道がわかったんですね！
それは素晴らしいですねぇ(*^^*)
その感覚は、やってる人しかわからない
感覚と経験でしょうねぇ(*^^*)
筒は経験が無いので
教えて欲しいくらいです(*^^*)
沢山獲って
この夏は精をつけてください！
僕の動画が役にたったのなら
それは嬉しいです
ありがとうございます。
m(__)mm(__)m

[@mania_icchan]

飛ばさず全部見れる良い動画！

[@ペンマッキー]

おはようございます！
いっつぁんさん
コメントありがとうございます(*^^*)
ありがたいお言葉に感謝です!!!!!
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@naokimiyasaka2464]

いつも興味深い考察ありがとうございます！楽しみに拝見しております。
ペンマッキーさんにご質問なのですが、ウナギの神経〆につかうワイヤーの太さは幾つをつかってますでしょうか？

[@ペンマッキー]

こんにちは
Naoki Miyasakaさん
コメントありがとうございます(*^^*)
ワイヤーですね
0.6Φです
丁度１年程前に捌き動画出した際に紹介しています
こちらの動画の9:17です
ua-cam.com/video/O4gDFBgKXuw/v-deo.htmlsi=LPY_TON6nDWjdB5m

[@naokimiyasaka2464]

@@ペンマッキー ありがとうございます！動画も確認いたします！

[@kzt5616]

ペンマッキーさん　こんにちは、先日８３cmの鰻を釣ったので人生初　自分でさばいてみました。氷で仮死状態にしたのですが動きだし締めるのに苦戦　筋肉の塊に包丁を通すのに苦戦
もう自分でさばくのはやめようかなぁと思っていたところ朗報でした♪昨夜釣ってきたので、神経に針金通しチャレンジしてみます。

[@ペンマッキー]

こんにちは
kz tさん
いつもありがとうございます(*^^*)
８３㎝？？？
バカでかいですねぇ！
８００ｇとかあるんじゃないですか？
そのサイズだと猛烈な力でしょうから
大変でしたね(^▽^;)
神経締めをすると死んだように動かないので
我々素人にはとっても便利です
ワイヤーの太さだけ注意してくださいね(*^^*)

[@boohide2625]

強めの酒をぶっかけて暫く置くと動かなく なりますよ

[@れおぽん-j8v]

いつも勉強させてもらってます。
今からこちらの動画を参考に神経締めを行って捌いてみます🫡✨
楽しみです👍

[@ペンマッキー]

こんにちは
れおぽんさん
いつもありがとうございます(*^^*)
僕の動画がお役に立てたなら
そんな有難いお言葉は御座いません
ありがとうございます。
m(__)mm(__)m
うまく捌けましたか？(*^^*)

[@れおぽん-j8v]

ウナギが動かないので捌きやすかったです👍
ただ、まだまだ下手くそなので上手く捌けないです。おすすめの包丁などありましたら試してみたいです😌✨

[@ペンマッキー]

こんにちは
れおぽんさん
お返事大変遅れました
最近　コメントの通知に不具合がよくありまして
気が付かない場合が多々あります
今回もコメントを見返して
返信出来てるか確認している次第です
捌きやすかったようで
良かったです！
おススメの包丁は
江戸裂きですかねぇ(*^^*)

[@川上博之-y5w]

こんばんは！捌きも流石ですね(^^)私は背鰭、胸鰭はハサミで切ってます。4種の食べ比べもいいなぁ(^.^)他県のウナギは養殖物しか食べた事ないから是非天然物食べてみたいです。山陰も本日梅雨入りしました。雨上がりの釣行が楽しみです(^^)

[@ペンマッキー]

おはようございます
川上博之しゃん！　笑笑
いつもありがとうございます(*^^*)
捌きに関しては
まだまだですよぉ(^▽^;)
でもお言葉ありがとうございます
m(__)mm(__)m
今回はたまたま４種手に入ったので
良かったです(*^^*)
それぞれに味が違うので
環境によって味は左右されるのですねぇ
今年は梅雨入りが遅いので
うなぎもこの時期あまり釣れてない感じですよねぇ
これからですかねぇ(*^^*)
楽しみですねっ！
沢山釣ってくださいねっ！

[@s102-m4y]

こんばんは。とても勉強になりました！今年はまだ全然釣れてません😭どれぐらい鰻焼くのかも見てみたいです。タイミングあれば動画で見てみたいです🙇‍♂️

[@ペンマッキー]

おはようございます
s 102さん
いつもありがとうございます(*^^*)
お返事少し遅くなりました
m(__)mm(__)m
僕の動画が参考になったのなら
ありがとうございます(*^^*)
梅雨明け
条件が良く成れば釣れると思いますよ(*^^*)
頑張ってください(*^^*)
焼きの動画は・・・・
ノーカットだと長~~~いんですよよねぇ(^▽^;)
やれたらやってみますねっ(*^^*)

[@s102-m4y]

@@ペンマッキー 返信ありがとうございます。うなぎって結構焼きも大事だって聞いて💦臭みも焼きで取れる説もあるんで…タイミングあればよろしくお願いします🙇

[@ペンマッキー]

お返事ありがとうございます。
s 102さん
仰る通りです
うなぎの臭み取りは焼きにあります
何故か体表のヌルヌル（ムチン）だと思っている方が
大半のようですが・・・・
どうしても
そのあたり前から僕が疑問だったんです
で・・・・
最近調べています
こちらはまた動画で出そうと思っています
で・・・・
仰る焼きと臭みですが
うなぎの臭みの元は
皮と身の間のコラーゲン成分との事です
この臭みの層は、じっくり焼く事で
溶解されて臭みが取れるそうです。
なのでプロはしっかり焼くんだと思います
大抵の素人は、焼けたと勘違いして
臭みがとれるまえにタレを付けて
タレが焦げて焼けたと思って
食べてみたら臭い！となる感じです
溶解に関しても
火力が重要で、温度が高すぎると表面ばかり焦げて
臭み成分が溶解されないまま仕上がります
かと言って火力が弱いと
なかなか焼けなくて水分が飛んで
美味しくない・・・・
などなど
奥の深い作業だと思います。
それと、臭みですが
勘違いしてはいけないのが
川の水質が悪くて臭う場合です
そういう川で育ったうなぎは、身そのものに
独特の異臭（泥臭さ）があるので
焼きでは排除できません
僕のように３００サイズくらいまでは
最低でも２ヶ月程度水道水などの清潔な水で
飼育が必要です
餌を与えれば
体内から代謝によって変化するので
異臭がとれる速度も速くなると思います
３００以上の大型になってくると
半年～１年必要となってきます。
なので
もし、臭みについてお困りでしたら
うなぎ独特の臭みなのか？
環境による臭みなのか？
把握しておかないといけません

[@s102-m4y]

@@ペンマッキー 丁寧な返信ありがとうございます。凄く分かりやすいです。焼きはやっぱり職人技なんですね💦少しでも綺麗な川で釣った方が食べるのは早そうですね。地元でも生活排水とか、浄水場の近くなどでは結構臭うと聞いていたので、環境はとても大事なんですね‼️とりあえず色々なとこで釣って食べ比べしてみたいと思います。ありがとうございました🙇‍♂️

[@ペンマッキー]

こちらこそ
ご丁寧なご返信に感謝です
m(__)mm(__)m

[@はるぼん-n3t]

こんにちは♪
釣ったウナギが針を飲んだままなんですが、いずれは死んでしまうんでしょうか？

[@ペンマッキー]

こんばんは
はるぼんさん
いつもありがとうございます(*^^*)
針を飲んだままのうなぎですが
何とも言えません
１年程経過してから
吐き出す個体もいると思います
良くうなぎは自然に針を吐き出すから
小型はリリースするべきた！
みたない人いますが・・・・
実際はそうでも無い場合もあるので
やっぱ飲んでしまった針を体外に搬出できないで
死んでしまう個体も多々あります。
そういう個体を確保してしまった場合
半年程経過を見て食べるのか逃がすのか判断しても遅くは無いと
思います
または上手に吐き出して元気に成長する個体もいます

[@はるぼん-n3t]

@@ペンマッキー
とても詳しくありがとうございます😭
凄い生命力に驚くばかりです💦
吐き出す事がどうやって出来るのか不思議でなりませんが、綺麗な水でしばらく飼って食べようかと思います
ありがとうございました🙇‍♂️

[@250sgsr4]

ペンマッキーさん、こんばんわ😊いつも楽しく見させてもらってます。僕は､ウナギ捌くまえは、冷凍庫で､30分位入れて､仮死状態にして捌きます😊神経抜きやってみたいです😊海の近くは、臭み無いと思いますけど､どうですか？

[@ペンマッキー]

おはようございます
250s GSRさん
いつもありがとうございます(*^^*)
僕も氷締めか冷凍庫にいれてましたよ
あと、酒もやったし
くびちょんぱして放置してからやったり
色々とやりました(^▽^;)
結局のところ
神経抜きが一番良いです
早いし動かないし新鮮なので
是非やってみてください
少し氷締めしてからの方が楽です
海うなぎは、臭みはあまりないと思います
僕の食べたうなぎは今まで臭みは無かったです

[@tadashiyokoyama9323]

おはようございます😃泥抜きはやっぱり必要なんですか？私は静岡の巴川の河口から2キロ程の所で釣ってますが、泥抜きしなくても全然変わらない気がします。以前は3日以上泥抜きしてましたが、最近は即日か1日程度です。

[@ペンマッキー]

おはようございます
Tadashi Yokoyamaさん
はじめましてです
コメントありがとうございます(*^^*)
泥抜きは基本必要無いと思います
内臓まで食べる場合は、泥抜きした方が良いです
僕もキレイな清流で釣れたうなぎや
水質の悪くない川のうなぎは次の日に食べたりもします
泥抜きを臭み消しと勘違いしてる方が大半だと思いますが
泥抜きは、内臓物を無くすためと考えれます
あと、体表の汚れ落とし程度だと思います
近い内
泥抜きについての動画も出す予定をしています
もし良かったらみてください
m(__)mm(__)m

[@tadashiyokoyama9323]

@@ペンマッキー
巴川はゴミがよく根掛かりして、大きいうなぎがゴミの根に潜るとと全然上がりません。だからあまりキレイではないです。チヌも釣れますが、匂いを嗅ぐと海チヌと変わらないので、そんなに汚くもないのかも。多分湧水が多いですね。もっと汚い川で釣って試してみたい気もしますが。

[@みのくん-v1q]

マッキーさん、こんばんは～😊
鰻4種の食べ比べ然り捌き方講習動画お疲れ様でした🫡
人に教える時や魅せる時、何時もの捌くスピードより遅めにすると難しさが倍増しますよね😅
私は海の魚介類専門だったので、教え方、見せる向き、包丁の角度とどの刃の部分で頭の骨を断切る、内臓の取り方、お腹の中に残った血合をサガラで水を流しながら掻き取る、捌く、中骨を取る、皮を引く、ネタの切り方等以前は専門に教えてましたよ🤭思い出しますねぇ🤔🤔🤔😆
うなぎは専門外の私でしたが、何匹か家庭包丁で捌きましたよ。難しいものですね😅自分に、魚に合った包丁で捌くのが1番良いんですが、柳〜出刃迄何本かは仕事を引退する時に置いて行ったので、もう数本しかありませんが…いちばん愛着のある包丁等は勿論家にしまってますが…もう使わない物もあるでしょうねぇ……さてさて鰻の捌き方で私的に難しかったのは骨引きでしょうか😣今までにほぼやった事のない捌き方ですからねぇ😅ホントに、マッキーさんさんは上手ですねぇ関心と尊敬の念でいっぱいです😂それ以外にも沢山の尊敬でいっぱいです🥰
またの動画配信、楽しみにしてますねぇ〜😉

[@ペンマッキー]

おはようございます
みのくんさん
いつもありがとうございます(*^^*)
動画撮影があると仰る通りで
少しやりにくい事はありますねぇ(^▽^;)
プロからのお言葉
色々と参考になりますよ(*^^*)
沢山包丁もっていたんでしょうね(*^^*)
懐かしく思って頂けて光栄です
また、元気よく捌けるよう
前向きに行きましょう(*^^*)
いつも言いますが・・・
僕は動画で良い所ばかり流しているので
良く見えるだけですよぉ(￣▽￣;)
買い被りすぎです(*ﾉωﾉ)
でもプロから言われるとうれぴー💛
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@小川利英]

こんにちは～！いいですね～一人で捌いて一人で食べる。何年か前に息子が（料理人）白焼きを作ってくれて　たれの付いて無いやつ
初めて食べたんですよ、旨かった～　こんな食べ方もあるんだと思いました。酒のつまみに最高でしたね！
こないだのコメントすいませんでした、障害があるなんて知らなかったもんですから実は私も障害を持っている為大好きな鮎掛け止めました。
自分が障害持っているから良く分かるんですよ、人の痛みって自分しか解らないですもんね。じゃ、まったね～！

[@ペンマッキー]

おはようございます
小川利英さん
コメントありがとうございます(*^^*)
白焼きはうなぎ本来の味が楽しめるので
良いですよねぇ(*^^*)
息子さん料理人なんですね
なら、いつも美味しいうなぎ料理を作っていただけるんですね
良いっすねぇ！
耳の事は全然問題ないですよぉ
あまり気にしないでください(*^^*)
お体ご自愛下さいませ
m(__)mm(__)m

[@バーバパパ-m2u]

マッキーさん、私はあなたがとても羨ましい！
いつでも鰻を好きなだけ食べれるなんて😂

[@ペンマッキー]

こんにちは
バーバパパさん
いつもありがとうございます(*^^*)
良く言われます(*^^*)
それがですねぇ(^▽^;)
意外と食べないんですよぉ(;・∀・)
大抵は動画撮影の時ばっかりですよ
食べるのは(^▽^;)
で・・・・
最近、一番大きなイケスのうなぎが大きくなって
なんとなく狭そうなので
週一で１匹ずつ消費しています(*^^*)

[@和-j1d]

お疲れ様～ いろんな地域の鰻食べて 😄さてどこの鰻が一番美味しいのか こちらは最近全く釣れません あのヤツでさえ釣れない😂おじさん達が言うにはこの時期田んぼに農薬とか撒くから釣れないんだって 確かに去年の6月もさっぱりだった😅では良い週末を🙋

[@ペンマッキー]

こんばんは
お疲れ様です
和さん
いつもありがとうございます(*^^*)
何も特徴の無い川でうなぎ釣りされてるんですねぇ！
面白い場所ですね！
こちらでも
田んぼの水が流れるときは釣れないと言ってますよ
何か影響があるんでしょうねぇ

[@中川隆弘-f9n]

ペンマッキーさん
はじめまして。
いつも楽しい動画をありがとうございます♪
6月からは鮎が始まるので忙しくなります。
早速ですが、教えて下さい。うなぎ釣りは夜釣りが基本だと思いますが、朝まずめは釣れないのですか？
とりあえず明日の朝、早起きして行ってきます。
また、結果報告致します。
ちなみに徳島県に住んでます。それでは！

[@ペンマッキー]

こんばんは
中川隆弘さん
はじめまして
コメントありがとうございます(*^^*)
いつも見て下さって
ありがとうございます
(*^^*)m(__)mm(__)m
朝も釣れるかもですよぉ
うなぎの朝釣りは聞いたこと無いですけどね
薄暗い時間なら良いと思いますが
明るいと難しいようにも感じます
頑張ってください(*^^*)

[@中川隆弘-f9n]

⁠ペンマッキーさん。
こんばんは。
今朝3時に起きてモーニングうなぎ釣りに行って来ました。結果、撃沈😅
25㌢位のフナだけでした。
エサは取られるのですが、当たりが出ないので何がつついているのかわかりません。
次回は晩酌を我慢して夜釣りに行きます😅
これからも楽しい動画をお願いします❗️

[@ペンマッキー]

こんばんは
中川隆弘さん
お疲れ様です
わざわざご報告ありがとうございます。(*^^*)
朝はダメですかぁ(^▽^;)
残念ですねぇ！
晩酌はちょっと我慢しましょう(*^^*)
我慢したら良い結果が出るかもですよぉ！
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@後藤洋巳-v7h]

ペンマッキーさん、こんばんは
自分は、買った鰻裂きが大きすぎて、使いづらく感じてしまい
家にある、小出刃の縮んだやつで捌いていますよ、３０年位家で研ぎながら使っています、
隅田川のウナギは臭いましたか
自分の家では、ヒレは気にせずそのまま焼いていましたよ、
あまり、気にしてはいません、
柚子胡椒は、九州では普通にかえますよ、スーパーや、コンビニなどなどで、知り合いの方はハバネロとジョロキアで、
柚子胡椒を作っていました、
ハバネロまでは、良かったのですが、ジョロキアは撃沈の辛さでしたよ、
次回は、隅田川ですか楽しみにしております。

[@ペンマッキー]

こんばんは
後藤洋巳さん
お疲れ様です
いつもありがとうございます(*^^*)
包丁が大きすぎる？
う～～ん
８寸くらいの買ったんですかねぇ？
僕は今度７寸とか８寸くらいがあれば
欲しいなぁ・・・と思っていますが
交換しますかぁ？　笑笑
隅田川のうなぎは
ちょ～～と臭いました(^▽^;)
完全に身に臭いが入っています
名古屋の街中のうなぎと同じ臭いでした
飼育すればキレイになるんですけどねぇ
今回は早々と食べてしまって
かなり後悔しました(^▽^;)
ヒレですが・・・
僕も初めの頃は落とさなかったんです
が・・・・
ヒレを串焼きにして食ったら💛
それはそれはとろけるような歯ざわりと
食感であとあま~~いんですよねぇ
それでハマってヒレを落とすようになりました
ヒレ串がある筈だなぁ・・・と
思いましたよ
柚子胡椒は、僕は知らなくて！
口に入れた瞬間の風味が良かったです
でも、後で辛みが襲ってくるので
その辛みの無い柚子胡椒がればなぁ・・・と
思いました(*^^*)
次回は軍司さんとうなぎ釣り動画です
是非みてください
m(__)mm(__)m

[@yokkiyokki9216]

こんばんは♪
昨晩は、なんと2本竿で7匹あがりました。着々と釣れております。
ウナギ捌くのは
魚と違って難しいですよねー。
参考にして、2回目のうなぎのオペを数日後にやります。えんがわは
ハサミ✂️なんです。笑笑
やっとウナギ御膳が出来そうです！

[@ペンマッキー]

こんばんは
yokki yokkiさん
いつもありがとうございます(*^^*)
おおお！
なかなかの釣果じゃないですかぁ(*^^*)
流石ですねぇ！
捌くのは
うなぎ難しいですよねぇ
わかります！
オペ
頑張ってください(*^^*)
あぁ(*^^*)
ヒレをハサミで落とす方けっこうみえるみたいですね
それも良いと思います
僕の場合、ヒレを動かす縁側部の骨と筋肉を省く感じで
捌きます
歯ざわりがまた違いますよぉ(*^^*)

[@yokkiyokki9216]

神経締めすると暴れなくて良いですね。
ヌメりを取らないと
臭うとかいいますけど
それはどうしてますか？
よく焼けば大丈夫なんでしょうか？

[@ペンマッキー]

おはようございます
yokki yokkiさん
お返事ありがとうございます(*^^*)
神経締めはお勧めなので是非やってみてください
ワイヤーの太さだけ気を付けて下さいね
太いと神経の穴に入りません
こちらの動画でワイヤーも紹介してるので
もし良かったら見て下さい
ua-cam.com/video/O4gDFBgKXuw/v-deo.html
あと、ヌメリ（ムチン）ですが
丁度！現在調査中です
調べれば調べるほど
ムチンが臭うという根拠がない感じです
僕は元々ムチンは取らない派です
（必要無い）
身と皮の間のコラーゲン質が臭うと言う事は明確になってきました
その臭いを飛ばすには溶解が必要のようです
溶解するには、良く焼く事です！
ただ、火力が強すぎると溶解されないまま表面が焦げてしまうので
臭いが取れない
なので少し遠火でしっかり焼いて臭み成分を溶解して飛ばしてしまう
そうすれば臭くないと言う結論に今のところ至っています
しっかり調べた上で
また動画UPする予定です(*^^*)

[@yokkiyokki9216]

神経締めは
太さ0.6㍉のワイヤーですね！よく焼く！
他の人で、ヌメリ取るのにお湯をかけてました。
僕もやりましたが
確かに取れますが
身が反りますね。
プロの方もヌメリを取って無い方もいますね。

[@ペンマッキー]

すみません
お返事遅くなりました
白焼き・蒲焼きの場合
ヌメリは取らなく大丈夫ですよ
皮目の方は、焦げる程度まで焼けば
全く問題ないです
うなぎ屋さんで１尾づつヌメリを落としている
動画見た事ないです
料亭などの特別なうなぎを１尾だけ
調理する場合は、ヌメリをきれいに落とす動画は
見かけた事あります
因みに
ドジョウ・アカエイなども体表にムチンがありますが
ドジョウなんてお湯かけてヌメリ取っている料理人
いませんよね？
アカエイも良くUA-camの動画で
釣って食べるなんて企画ありますが
ヌメリ取らないですよね？
何故かうなぎだけとりたかるんですよ(^▽^;)
多分、間違った情報が世に広まって
それが当たり前となってしまったように思えます
あくまでも
僕の自論なんですけどねぇ(^▽^;)

[@DIY-kaihouku]

ペンマッキーさん、お疲れ様でした😊
うなぎの捌き方、大変勉強になります！ヒレの取り方がお上手！😆
私も捌くのにまだまだ時間が掛かりますが、今年になりようやく親指を包丁に引っ掛けてビビビって開く方法が出来るようになりました😅
江戸裂は、うなぎを捌くのに圧倒的に向いていると思いつつ、大阪裂の外観に一目惚れしてしまい、ひとまず大阪裂で色々捌けるようになっていこうと思います😊
同じ焼き方での産地別の食べ比べ、斬新ですね〜😆

[@ペンマッキー]

こんばんは
DIY解放区さん
お疲れ様です
m(__)mm(__)m
お言葉大変恐縮ですが
ありがとうございます。
m(__)mm(__)m
ヒレは多分ですが江戸裂きか柳刃が良いと思います
江戸裂きの場合、背開きに適していると言われています
大阪裂きも名古屋式もどちらかといDIY解放区さん
お疲れ様です
m(__)mm(__)m
お言葉大変恐縮ですが
ありがとうございます。
m(__)mm(__)m
ヒレは多分ですが江戸裂きか柳刃が良いと思います
江戸裂きの場合、背開きに適していると言われています
大阪裂きも名古屋式もどちらかと言えば
アゴから腹裂きに向いてるように思えます
そのあたり
自分が使いやすいと思う包丁で良いと思います(*^^*)
たまたま４種のうなぎが揃ったので
食べ比べしてみました(*^^*)
これからも頑張ってください(*^^*)

[@正迎]

ヒレは爪でつまむのでしょうか？
ウチの指か滑りやすいのか
去年のウナギはヒレ取れなくて焼きました
でも、美味しかったです✨

[@kazkaz9113]

マッキーさん　こんにちは！
実は捌き動画を見たかったのでとても参考になりました！　私は名古屋型で捌いているのですが最初の頃は刃の厚みがありすぎてすごく違和感がありました　最近はなれましたが😅　江戸裂きはお値段と研ぐのが難しそうだったのでやめました

[@ペンマッキー]

おはようございます
KAZ KAZさん
コメントありがとうございます(*^^*)
捌き動画ご共感下さりありがとうございます(*^^*)
名古屋式の包丁ですか
あれも前に使ったんですが
僕には江戸裂きがあってるみたいです(*^^*)
うなぎ釣って
じゃんじゃん捌いてくださいねっ(*^^*)

[@ksuzuki5847]

ペンさんお疲れ様です
凄くウナギが食べたくなる動画です😂
全国ウナギ食べ比べイベントしたいですね(笑)
自分は天然ウナギを学生時代に釣って食べましたが、皮に厚みがあって食べ辛かった記憶があります
それ以来は養殖ウナギしか食べたことが有りません
自分的には一色産のウナギが好きです(笑)

[@ペンマッキー]

こんばんは
マサやんさん
いつもありがとうございます(*^^*)
うなぎ食べたくなりましたか(*^^*)
ありがとうございます。
天然うなぎ
焼き加減で大きくかわります
もしかしたら焼きが少し甘かったかもですね
それかオスだったかもですね(*^^*)
実は僕も
うなぎは三河一色のうなぎが最強だと思っています
僕は一色のうなぎを目指しています(*^^*)

[@kazu491108]

こんばんは！
そうそう、ペンマッキーさんの鰻を捌く動画を観て　丹念に処理するんだなーって思ってました。また色々な産地の違い…これは食べて比べないとわかりませんね！是非食べてみたい♪😊最後に柚子胡椒は　やはりショートでつけ過ぎてたんですね（笑）お気をつけて！

[@ペンマッキー]

おはようございます
kazu491108さん
いつもありがとうございます(*^^*)
捌き動画見て下さってありがとうございます
感謝です(*^^*)
UA-camやるようになって
色々なうなぎを食べれるし
僕自身も勉強になります(*^^*)
とにかく美味しいし楽しいですからねぇ　笑笑
そうそう！
柚子胡椒はつけすぎだったそうです(^▽^;)
どうりで辛い筈でした(^▽^;)
これも勉強になりました　笑笑

[@橋本頼明-r6k]

ペンマッキーさんおはようございます♪
いつ見ても素晴らしい包丁捌き！惚れました❤
地域によって味も匂いも違うんですねー
隅田川のうなぎ
どの程度飼育したら匂いがなくなるんですかね！
次回の食べ比べの際には
橋本水産のうなぎも入れてもらえるように飼育頑張ります👍

[@ペンマッキー]

おはようございます
橋本頼明さん
いつもありがとうございます(*^^*)
あらぁ💛
ホレられちゃいましたか(*^^*)
嬉しいわぁ💛
でもでも
いつも言いますが
捌きは良く見えるだけなので
ご了承ください
アラ（失敗）は全てカットしてるでございますから(^▽^;)
地域によって味は違うみたいです
水質とエサの関係でしょうねぇ(*^^*)
隅田川のうなぎは、非常に非常に勿体ない事しました
４００サイズだったので
１年も養鰻してたら極上品に生まれ変わったと思います
臭いだけならあのサイズだと３～４ヶ月でキレイになると思います
前に橋本水産のうなぎは食べさせて頂いてます
かなり美味しかった記憶しか御座いません
なので次回の食べ比べの時は
もっと美味しく無いと
納得しませんから　笑笑

[@タケト-k4q]

ペンマッキーさんこんばんは～。あの事件からあっという間でしたね。あの無念さは忘れられないです。立派な鰻ハウスで鰻におはようって言うペンマッキーさん👍

[@ペンマッキー]

おはようございます
タケトさん
お疲れ様です
そしていつもありがとうございます(*^^*)
あっと言う間でした・・・
あの時のショックは結局のところ癒える事がないです
今でも毎朝うなぎ小屋に行くのが怖いです
また何か・・・・とか
絶対に思ってしまうんですよねぇ
同じように感じて頂けて
マジでありがたいです
また
改めてタケトさんのような視聴者様皆様には
心からお礼申し上げたいと感じました
色々と心温まるお言葉
ありがとうございます
これからも甘えさせてください　笑笑
m(__)mm(__)m

[@よこしままさき]

今ウナギ釣り行ってきましたよ❤
60cmくらいの一本だけでしたけど久しぶりで楽しかった〜
初コメでした。
いつも楽しく拝見させて頂いてます。

[@ペンマッキー]

おはようございます
よこしままさきさん
はじめまして
コメントありがとうございます(*^^*)
初コメに感謝です！
６０㎝ですかぁ
４００サイズくらいですか？
なかなかの良型ですね(*^^*)
流石です！
まだまだこれからなので
楽しみですねぇ！
これからもよろしくお願いします
(*^^*)m(__)mm(__)m

[@マルショウ-k1m]

ペンマッキーさんこんばんは♪
流石にペンマッキーウナギが綺麗でやはり美味しいのですね❤
釣ってすぐのウナギより数ヶ月育てているものの方が臭みも無く美味しいのですね😊
生軍司さん、初めまして🤗

[@ペンマッキー]

おはようございます
マルショウさん
いつもありがとうございます(*^^*)
釣って直ぐのうなぎも釣った場所によってだと思いますよ
美味しい場所もあれば
ちょっと臭う場所もあると思います
僕は自宅でしばらく飼育してから食べると言う
サイクルになってますけどねっ(*^^*)
今回、隅田川のうなぎは
やっぱ飼育してから食べればよかったと
かなり後悔しました(^▽^;)
軍司さんの言った事に耳を傾ければよかったです(^▽^;)
初めての川なので
どうしても興味が湧いたのがダメでしたねぇ
人の忠告は聞くものですね(^▽^;)
次回は軍司さんとうなぎ釣りです
是非みてください(*^^*)

[@横田研爾]

ペンマッキーさんこんばんにゃ。ウナギ養殖施設のすごさ。感動しました。

[@ペンマッキー]

こんばんは
横田研爾さん
コメントありがとうございます(*^^*)
施設と言うほどでもないですよぉ(^▽^;)
あ・・・あくまでも
趣味なので(^▽^;)
恐縮しちゃいます
m(__)mm(__)m
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@展之三輪]

うなぎ釣りに行ってますがいけすに入れてるうなぎはどのくらいエサを与えたらいいでしょうか？

[@ペンマッキー]

おはようございます
展之 三輪さん
コメントありがとうございます(*^^*)
う～ん(^▽^;)
うなぎを飼育されてるんですね？
餌をどのくらいと言われても
水槽の大きさ？
匹数？
いつもあげてるエサ？
最低限このくらいの状況は教えて頂かないと
お答えのしようがないです

[@展之三輪]

@@ペンマッキー
５００リットルの農業用のいけすに今はウナギが７本とナマズやフナやスッポンやモズクガニが入っています。

[@ペンマッキー]

うなぎ７本ですか
エサは何をあげてるんですか？

[@展之三輪]

@@ペンマッキー
とりあえず時々オキアミを与えています。飼育と言うよりは一時的に活かしているかんじで小さいウナギはずっと入れいます。ナマズやフナはカニかご用にして時々捌いてミンチにして与えています。

[@ペンマッキー]

とりあえず
７匹なら
ドジョウ・金魚・メダカを
自分で数えれる程度だけ入れて様子みてください
エサが無くなれば追加してあげてください
飼料や冷凍食品での飼育希望なら
DM下さい
概要欄に僕へ直通のアドレス貼ってあります

[@ks-dt5un]

ペンマッキーさんこんばんは😊
ウナギの頭への包丁🔪の入れ方勉強になりました。
流石にペンマッキーさんは慣れてますねー！
上手です👍
匂いの有るウナギは飼育期間を長くしても消えない物ですかね？
半年位ペンマッキーさんの所で養殖したら消えそうな気もしますが！
また1度試してみて下さい。
また次の動画楽しみにしてます😊

[@ペンマッキー]

おはようございます
k sさん
いつもありがとうございます(*^^*)
頭カットの事はありがとうございます(*^^*)
あれなら思い切り叩いても切り落とししないので
大丈夫ですもんね
次回試してみてください(*^^*)
うなぎを捌くのは、まだまだなので
最近チョクチョク捌くようにしています
なるべく頻繁に感覚を確かめたいので
で・・・・
仰るうなぎの匂いですが
元々僕のうなぎのほとんどが臭い持ちです
そういう川で釣ったうなぎなので
そのうなぎをキレイで美味しいうなぎにする為に始めた
飼育でもあるんですよ(*^^*)
なので飼育してると完全に臭いは無くなります
多少個体差はあるみたいですが
ほとんど臭いは気にならない程度まで落ちますよ(*^^*)
臭いだけ取りたいなら
３００ｇ程度までなら２ヶ月程度である程度キレイになります
３００ｇ以上だと半年とか必要です
あと、その間に何かを食べさせないと痩せてしまうし
食べさせた方が体内からも成長によって
浄化されるみたいで、飼育は完全にうなぎを変化させれます

[@佐藤まさお-o4k]

ペンマッキーさんこんばんは〜^ ^
どの子もも個性が光って美味しそうです❤

[@ペンマッキー]

こんばんは
お疲れ様です(*^^*)
佐藤まさおさん
いつもありがとうございます(*^^*)
それぞれに味が違うモノですねぇ
隅田川の個体は
しばらく飼育してから食べればよかったと
思い切り後悔しました・・・・

[@Hi-ko2ef]

ペンマッキーさんこんばんは！
最近某汚めの川の近くへ引っ越してきて、ペンマッキーさんの動画みて歩いてうなぎ釣りへ行ってます🥹
釣ってすぐ食べても全然僕は食べれるレベルだったので歓喜しました🫡
友人達も美味しいとバクバク食べてました😑
ペンマッキーさんはヌメリ取りませんか？
出刃で捌いてるのですがなかなか皮が切れにくくて難儀してます。。
捌き、お見事です！
バス釣りにはめちゃくちゃ金かけてまして、海釣りは手元にある道具で楽しんでますが僕もそろそろ串本へ釣りに行きたいです😅前回大敗しました。。

[@ペンマッキー]

おはようございます
H iさん
コメントありがとうございます(*^^*)
僕の動画見ながらの移動
有難いですが
気を付けて下さいね(*^^*)
良い所に引っ越したんですねぇ！
うなぎのムチンですが
丁度今調べている最中です(*^^*)
ムチンに対して疑問が前々からありまして
どうやらムチンをとる事は意味が無い事が分かってきました
その検証動画もそのうちUPしたいと考えています(*^^*)
出刃で捌くと
刃の厚みがあるので、開く時にちょっとやりにくいように
思えます
開く時は、大きめのカッターナイフがお勧めですよ(*^^*)
骨は出刃でとった方が良いと思います
捌きの方は良く見せてるだけです
まだまだ修行が必要です
でも、お言葉ありがとうございます(*^^*)
串本には、僕も７月２０日頃～
カセのブリに行こうかソワソワしています(*^^*)

[@二毛作権田-u7q]

変態さんこんにちは😃
神経〆してから捌くようにしてから
凄く楽になって助かってます😀
いつかペンハウスで丸々太った養鰻うなぎを食べてみたい❤

[@ペンマッキー]

こんにちは
二毛作 権田さん
いつもありがとうございます(*^^*)
神経締めてからの捌きは楽ですよねぇ
我々素人はその方が良いっす(*^^*)
なんだかんだ言っても
楽できれいに捌ける方がいいですもんねぇ！
いつか僕のうなぎ
食べてもらえると嬉しいです(*^^*)

[@岩手のコンボイ]

お疲れ様です😂鰻元気そうに　スクスクとそだってますね😂　私は神経じめ　したこと無いけど　氷じめしてやっているのですが　しんけいじめ　だと楽そうですね　この間　我慢出来なくて　仕事休んで鰻釣りに行って来ました😂　65センチを2本上げて満足して帰って来ました　凄く満足な釣りでした😂😂

[@ペンマッキー]

おはようございます
岩手のコンボイさん
お疲れ様です
いつもご視聴ありがとうございます(*^^*)
お陰様でウナギ達元気です(*^^*)
うなぎの神経締めは是非やってみてください
捌くのがめちゃくちゃ楽になります
ワイヤーの太さだけ気を付けて下さいね！
こちらの動画でワイヤーに関しては紹介していますので
もし良かったら見て下さい
m(__)mm(__)m
ua-cam.com/video/O4gDFBgKXuw/v-deo.html
で・・・・
先日の釣果ですが
久々に行って６５㎝？？？
５００くらいあるんですかねぇ！
凄いですねぇ(*^^*)
しかも２本も！
流石です！
１匹ください　笑笑
梅雨入りしたので
益々釣れるんじゃないですかぁ！

[@細矢聡-m2l]

うなぎ包丁だとうまくさばけると思いますが、出刃はもっているのでそれなりに私はさばけるんですが他の視聴者さんなどは普通の包丁だと思います。私も普通の包丁でさばいた事ないんですがペンマッキーさんは普通の包丁でうまくさばけますか？

[@ペンマッキー]

こんばんは
細矢聡さん
いつもありがとうございます(*^^*)
今夜はうなぎ釣り行かれないんですか？(*^^*)
うなぎ包丁だとうまく捌ける？
そうなんですかぁ？
僕は慣れるまで大変でしたよぉ(^▽^;)
元々大工なので僕には現場用のカッターナイフが一番使いやすく
捌きやすかったです(*^^*)
出刃でも柳刃でも捌いたことはあります
出刃は刃の厚みがあるのでちょっと捌きにくいですねぇ(^▽^;)
柳刃でも捌けますが、あれは刃先をピンピンに研いでおかないと
捌きにくいです・・・僕の場合はです
今は江戸裂きに慣れてきたので
江戸裂きが良いですねぇ
細矢聡さんは
ご自身でそれなりに捌けると仰ぅているので
センスがおありなんですねぇ(*^^*)
凄いと思います
僕はまだまだです(^▽^;)

[@たかし-q8y]

ペンマッキーさん今晩は😃最終的に極ウマ動画でしたね😁

[@ペンマッキー]

こんばんは
たかしさん
いつもありがとうございます(*^^*)
終わり良ければ総て良し！
ですねっ(*^^*)

[@ギリギリ-z4u]

初コメント失礼します。
東京の中川で、昨年からうなぎ釣り始めました。食べると癖があり箸が進みません。美味しくいただきたいのですが、酒だけではと感じております、何かご教授いただければ幸いです。

[@ペンマッキー]

こんばんは
ギリギリさん
はじめまして
コメントありがとうございます(*^^*)
いやぁ～～～～！
僕のお目当てのコメントが入るとは思っていませんでした！
非常に有難いコメントです(*^^*)
感謝いたします
m(__)mm(__)m
やっぱそうなんですねぇ
次回、隅田川のうなぎ釣り動画を流しますが
うなぎに関しては教授級の軍司さんに伺っていたんですが
「臭う」と・・・・聞いてました(^▽^;)
その隅田川のうなぎを
今回あえて食べましたが
やっぱ臭いました
実は名古屋の市街地の川も同じ臭いがします
僕の場合
自宅から３０分程度の位置に清流がありまして
そこのうなぎは獲れたての
その日に食べてもとても美味しいです
でも、名古屋の雑排水の流れるような川のうなぎは
臭くてとても食べれません
ですが・・・
少し汚い川の方が
うなぎは沢山いるように思います
で・・・
息子が名古屋で沢山うなぎを釣ってくるので
最初の内は美味しいと思い食べていたんですが・・・
その内、家族の皆が臭う？と感じ始めました
沢山釣れるのに
臭くて食べれないなんて勿体ない！
そんな事から息子と飼育を始めました
臭いウナギですが
水道水で飼育していると２ヶ月もしたら
臭みは消えます
（３００サイズ位まで）
大きなうなぎは、半年程必要です
で・・・
飼育の期間が長ければ長い程
痩せます！
痩せない為にも何かエサを与えないといけません
生餌を与えたり
飼料を与えたり
冷凍食品を与えたり
色々とやりました
その結果が現在に至ります
箸が進まないうなぎ
お気持ちとても良く分かります！
箸が進まないうなぎを
箸が進むうなぎにするには
飼育が必要です！
飼育したら
美味しいうなぎに変身するので
やってみてください
ちょっと熱く語りすぎましたが
同じ気持ちの方からの
コメントで嬉しくて・・・・

[@ギリギリ-z4u]

早急なお返事
ありがとう御座います。
　ペンマッキーさんのような、
飼育環境とても理想に思い、羨ましい限りです。　
　次回の動画も楽しみにしております。

[@剛久-s2v]

ペンマッキーさんお疲れ様です。
釣りの動画も良いですが、捌き動画も勉強になるので良いですね。
先日太いウナギ釣れたって報告してんですけど、数日後にブクブクが止まって我が家のウナギ達⭐️なっちゃいました。
匹数は少なくても1年間育ててたので悲しい😭ですね。

[@ペンマッキー]

こんばんは
剛久さん
いつもありがとうございます(*^^*)
お疲れ様です(*^^*)
動画のご共感ありがとうございます。
m(__)mm(__)m
☆になってしまいましたか・・・
お気持ちは痛い程よくわかります
今度は再発防止に心がけて
うなぎちゃんを飼育してあげて下さい(*^^*)
エアーレーションも
２つ程設置しておいて
電源も回路別にしておくと事故が防げる場合があります
僕はずっとそうしています
たｄあ、この対策が可能ならです(*^^*)

[@剛久-s2v]

@@ペンマッキー
了解致しました。
エアレーション増やして、今後は気をつけたいと思います。
アドバイスありがとうございます😭

[@ペンマッキー]

お気持ちはわかります
去年の今頃僕も大事故やってますので(・・;)
こんな事を言っては
うなぎに失礼ですが
事故を教訓にこれからも
安全な飼育をしてあげてください(*^^*)

[@JKdaisuki45]

初見です！
僕もウナギ釣りをしていて、捌くのにも挑戦したいと思っています！
チャンネル登録しました！

[@ペンマッキー]

こんばんは
JK大好き大学生さん
はじめまして
コメントありがとうございます(*^^*)
上手に捌けるといいですねぇ(*^^*)
頑張ってください(*^^*)

[@タカシ-y6e]

こんばんわ(*^^*)
毎回楽しく拝見さしてもらってます😆
オフ会とか考えて無いですか？
あるなら、行ってみたいです。

[@ペンマッキー]

こんばんは
タカシさん
いつもありがとうございます(*^^*)
オフ会ですかぁ
僕のような駆け出し配信者のオフ会に
来てくださいますかねぇ(^▽^;)
とりあえず
今の僕の目標はチャンネル登録者数１万人です(*^^*)
１万人になったら
またタカシさんの仰るような企画もやってみたいと思います

[@梅麦パパ]

初コメ失礼します😊
いつも楽しく拝見させていただいてます👍
ヤバいすね笑　もはや業者ですね笑

[@ペンマッキー]

こんばんは
梅麦パパさん
はじめまして
コメントありがとうございます(*^^*)
また
いつも見て下さってありがとうございます(*^^*)
感謝です！
カワイイワンちゃんですねぇ！
僕も２匹チビがおります(*^^*)
ヤバいすかぁ(^▽^;)
そうですかぁ・・・
それは恐縮です
ですがまだまだです！
これからも頑張りますので
よろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@行行-f2f]

お疲れさまです。
マッキー調理学校いつもためになります。
墨田😂😂(笑)鰻も自家飼育すると匂いとれますかね。
釣ってきた鰻も飼育1ヶ月位すると水槽の水の匂いが鰻の匂いになるのでやっぱり鰻もリハビリさせたほうが良いんですかね。
まー、私は食べられないですけどね

[@ペンマッキー]

こんばんは
行行さん
いつもありがとうございます(*^^*)
入校されますか？　笑笑
臭いのキツイうなぎは、２ヶ月も飼育すると臭わなくなります
ただ、３００オーバーくらいからは半年程経ってからの方が
良いと思います
（１ヶ月ではとれません）
あとは何か食わせて成長させて
体内の汚れを搬出させると完全に返信します
僕は名古屋の街のうなぎの異臭を無くすために
最初息子と一緒に飼育を始めたんです
その結果が現在に至ります

[@正迎]

解説動画、有り難うございます。
他人が捌く動画では簡単そうに見えるのに
自分でやると滑りまくって大変😅
捌く前にレジ袋に入れて冷凍庫で冷やそうと、乾いたタオルでギュッと捕まえたら、微妙に逃げられてウナギの頭が反転してきて
ガジッ！と噛まれました😵
血が出るほど3回も噛まれたので、以来ウナギを掴む時は長袖と軍手を使ってます。
かなり昔には鼻に噛みつかれた事もあります。
皆さん噛まれてないんやろか？😮

[@ペンマッキー]

こんばんは
正 迎さん
いつもありがとうございます(*^^*)
そうですよねぇ
見てるより実際やってみると難しいですよねぇ(^▽^;)
そんな簡単ならプロの職人なんて必要無いですよ(*^^*)
我々のような素人は
最低限美味しく食べれるだけ捌けれたら良いと思いますよ(*^^*)
僕も昔、川で大きなウナギをモリで刺して
捕まえた時に腕を噛まれました(^▽^;)
それがまた噛んだら離さへんのですわぁ(^▽^;)
僕も噛み傷がつきましたよぉ(^▽^;)

[@正迎]

初めて噛まれた時は
ウナギと違うニョロニョロを捕まえてしまったのかぁ！？
って恐怖でした😱

[@ペンマッキー]

えっ！
それって蛇っすかぁ⁉

[@ペンマッキー]

ヒレはとっても取らなくても良いですよ(*^^*)
掴みにくいなら、台布巾などでつかむと楽ですよ
あと、ヒレの串焼きが絶品なので
僕はヒレも外します(*^^*)

[@鈴木利勝]

初めてコメントします😅
いつもうなぎの飼育について参考にさせていただいてます。
ペンマッキーさんはうなぎ販売されてるんですか。
私は自給自足的にうなぎを育てています。
もし販売されていたら購入考えたいです。
今後の活動も楽しみにしてます

[@ペンマッキー]

こんばんは
鈴木利勝さん
はじめまして
コメントありがとうございます(*^^*)
僕の動画が参考になっているなら
それはありがたいです。
m(__)mm(__)m
僕のうなぎは販売してませんよ(*^^*)
そのうちプレゼント企画などで
プレゼントはしたいと考えてはいますよ(*^^*)

[@250sgsr4]

ペンマッキーさんの､包丁は、ウナギ専用ですか？

[@ペンマッキー]

おはようございます
250s GSRさん
度々のコメントありがとうございます(*^^*)
僕の包丁は江戸裂き包丁です
背開きには向いていると思います(*^^*)

[@gunboy2432]

こんにちは😊
最後に太っちょさんがw
(๑•🐽•๑)
ダイエットしないと😅😅😅
ビーっと裂くより。説明しながらゆっくり捌く方のが難しいです😅
隅田川のウナちゃん…
臭いますよね😂
来週も動画楽しみにしてます🤤

[@ペンマッキー]

こんばんは
GUN BOYさん
お世話になっております
この度は色々とお世話になりました
m(__)mm(__)m
隅田川のうなぎ
軍司さんの仰っていた通りでした(^▽^;)
言う事を素直に聞けばよかったぁ・・・・
捌きは軍司さんの足元にも及びませんが
軍司さんレベル目指して頑張ります
目指すものがあると頑張れますので(*^^*)
次回は軍司さん
よろぴくで～す！　笑笑

[@gunboy2432]

@@ペンマッキー
こちらこそ色々とお世話になりました🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️🙇‍♂️
そしてごめんなさい🥲
捌きは私なんかよりもっともっと上を目指して下さい😅😅😅

[@ペンマッキー]

了解です！
(*^^*)m(__)mm(__)m

[@1t-110]

うなぎ食べれて良いなー😭
最近釣りに行ってるのですが、
竿を5〜6本出してますが、
1日1匹しか釣れないので、
勿体無くて食べれない😂
3〜4時間で1匹しか釣れない(ToT)
最高で2匹😂

[@ペンマッキー]

いっとんさん
おはようございます
いつもありがとうございます(*^^*)
そちらは釣れないですかぁ！
雨降ってませんか？
最近はうなぎ釣りして無いので
状況がわかりませんが・・・・
大きな雨が降れば状況一変するんじゃないですかねぇ
頑張りましょう！

[@高橋伸行-w9m]

うなぎ小屋❗️立派になりましたね。
やっぱり、泥を吐かせないと臭いんですか？

[@ペンマッキー]

こんにちは
高橋伸行さん
いつもありがとうございます(*^^*)
お陰様でうなぎ小屋は良いモノができました(*^^*)
出来ればもう少し大きい方が良かったかなぁ・・・と
少し後悔ですがお金もかかるので(^▽^;)
今回　隅田川のうなぎは臭いました
隅田川のうなぎですが、６月８日（土曜日）に釣ってきたうなぎです
サイズは４００サイズでした。
それから自宅で泥抜きとして１週間程度水道水で活かしておいたので
泥抜きとしては完了している状態だと思います。
うなぎの事に詳しい軍司さんにお聞きしたところ
隅田川のうなぎはちょっと臭うとの事だったので
開いてみてその訳が直ぐにわかりました
良く、体表のヌルヌル（ムチン）が臭うと皆さん仰いますが
身そのものに沁み込んだ臭いがあるんです。
名古屋市街地内で釣れるうなぎと同じ臭いでした。
あの臭いは、水質もありますが環境の影響だと思います。
そんな川いるエサになる生物をうなぎも食べるので
うなぎも体内から臭いがつくと思われます。
ただ、そういううなぎも
飼育していればキレイで美味しいうなぎに変身するので
僕は飼育をしているというわけです

[@ジェリー-s3c]

ウナギを捌く練習できる程釣れないので、いつになったら上手くできるのやら。笑
いいちこで大人しくしてるのですか？

[@ジェリー-s3c]

私は1時間冷凍庫にいれてから捌いています。

[@ペンマッキー]

おはようございます
ジェリーさん
いつもありがとうございます(*^^*)
うなぎは捌くの難しいですよねぇ(^▽^;)
わかります！
少しずつ慣れると思うので
頑張って釣ってください
今日なんて良いと思いますが
天気わるいかなぁ(^▽^;)
いいちこは、臭み消しで使いました(*^^*)
冷凍庫に１時間もいれたら
カチコチじゃないですかぁ(^▽^;)？？
あと、血がまわってしまいませんか？
血がまわると臭みの原因になるので
出来ればくびちょんぱしてから冷凍庫で２０分程度の
方が良いかもですよ(*^^*)

[@ジェリー-s3c]

アドバイスありがとうございます👏試してみます😊

[@浅山友和-c6m]

マッキーさんこんばんは！久々にコメントさせてもらいます^_^
数日前いつもの佐賀にある川へ行き自己最高記録の27匹やったりました！！車中泊の一泊二日での釣果ですけどね。。。高齢のお父ちゃんお母ちゃんにたら腹、食べさせちゃろうと思います(^^)
でそれを明日捌くわけなんですけど捌きが全然慣れなくて…僕も江戸裂きを使ってます。目打ちをしてまず骨に添わして包丁を入れる。そこからスライドさせて開きたいけど骨にあたっているのか全く包丁が進みません😅包丁の角度が悪いんですかね…僕は常に水平を気にしながらやってます。んで今度、鰻を捌く動画を撮る機会があれば是非包丁の角度まで詳しくわかる様、上からじゃなく横からの角度も観てみたいです！注文つけてすみません😅UA-camでウナギの捌き方を検索してもプロの捌きばかりで素人に参考なるものが少ないんです😢

[@ペンマッキー]

浅山友和さん
おはようございます
ご無沙汰ですねぇ！
あれから全くコメント頂けなかったので
どうしちゃったのかなぁと思ってました(*^^*)
お元気そうです
良かったです
そうですか
そうですか(*^^*)
そうとうな大物が釣れたんですね！
おめでとうございます(*^^*)
なるほどです
仰っている事はよくわかります
ご存知だと思うのですが
頭からお腹あたりまで
うなぎの骨は▲をしています
多分ですが、その三角骨の角と包丁がケンカしてるんじゃないですかねぇ
僕の場合でも
お腹付近までは、少しずつ進めているのがわかると思います
包丁と指と腕は固定して
全身で１センチ程度動かすつもりで
やってみてください
動画は捌き動画を出したばかりなので
また、しばらくしてか・・・
何かのついでに流すかもです(*^^*)
祖父母様に美味しいうなぎを食べさせてあげてください
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@浅山友和-c6m]

マッキーさん、こんばんは(^^)先日言われた通りに捌いた所かなり上手く捌く事が出来ました！僕は無意識に右手に力が入っていたみたいで左手に集中して身体を固定しながら包丁を進める感覚が少しつかめました(о´∀`о)1㎝づつ包丁を進めるのが本当に重要でした！骨を裂く時の「ジジ…」の音が快感で捌くのが楽しくなりましたよ^_^本当にありがとうございました！こちら九州はよく雨降ってるので近々また釣りに行って来ますよ！

[@ペンマッキー]

おはようございます
昨夜うなぎ釣り行ってて
お返事が遅くなりました
m(__)mm(__)m
なんとなくコツをつかまれたようですね(*^^*)
良かったです(*^^*)
僕の動画しっかり見られたようですね
左手先導で引くと良いと思います
右手にも力が入っていると思うんですが
右手に力が入ると刃先が食い込むんだと思います
左の力先導を心がけて下さい(*^^*)
ご丁寧にご報告ありがとうございました。
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@ペンマッキー]

大丈夫でしょうか？
昨日は震災に見舞われ心からお見舞い申し上げます
皆様のご無事を心よりお祈り申し上げます

[@浅山友和-c6m]

マッキーさん、こんばんは！地震アラートは鳴りましたが福岡は揺れは軽かったので問題なかったです。いやぁそれよりたまにしかメッセージしない僕が九州在住を覚えてもらえてたことがめっちゃ嬉しいですよ！南海トラフ地震の可能性もいわれてるので、いざという時の避難場所は頭に入れとかないといかんですね！

[@satoshi9550]

ペンさん、お疲れ様です。
鰻ハウス見るの久しぶりですね。
水槽が、綺麗になってる！
自分は意外と水槽の掃除や、水換えの動画が好きです。
また、気が向いたら動画宜しくお願い致します。
一つ、生意気な事言わせて下さい。
包丁の一番先っぽが、尖り過ぎてるように見えます。
ここは、地面にでも擦って少し丸めた方が良いと思います。
そうすると、割くときに人差し指をしっかり当てても、皮が切れる事が無く、しっかり開く事が出来ますよ。
説明が上手く出来ませんが、わかって貰えたら、嬉しいな。

[@ペンマッキー]

おはようございます
Satoshiさん
いつもコメントありがとうございます(*^^*)
感謝しています！
ウナギハウス久々ですよねぇ(^▽^;)
言われるかもとは思っていましたが
やっぱ言われたぁ　笑笑
９週ぶりですよ
いい加減飼育動画も出せと皆さんに叱られると思って
ちょいと出しました　(*^^*)
飼育動画の方が好きだと仰る方も多々みえて
僕にとっては本当に有難いです(*^^*)
釣りも飼育も両方出せるので
一つ生意気？
全然生意気では無いですよ(*^^*)
ご指摘ありがとうございます。
仰ってみえる意味はものすごくよくわかります
実際僕も先だけ落としてしまおうか？とも
思ったくらいです
包丁の先ですが
中にはペンチで折ってる方もいますもんね
あと、江戸裂きの切っ先部はあまり研がないと
言っているプロもいますよね
そのあたり
皆さんやり方はいろいろだと思います
ただ、プロの捌きを見ていて切っ先が丸かたは
見た事無いんですよ
どちらかと言えば尖っている感じです
あと、せっかくの切っ先をわざわざ丸くする必要もないよう
思えますが・・・
どうなんでしょうか？
僕の場合、ヒレを落とす時に先を使いたいので
尖らせおきたいです
ダメですかねぇ？
僕は僕なりの捌き方でやりたいんですが・・・・
素人が生意気言ってすみません
(^▽^;)m(__)mm(__)m

[@実中谷]

お久しぶりでおはようございます！さばき方の説明がわかりやすかったです🎉さばきプロってきてますやん😁全てにおいて勉強なります🥹

[@ペンマッキー]

おはようございます
実 中谷さん
いつもありがとうございます(*^^*)
コメントは、頂ける時だけで構いませんので
あまり気を遣わないくださいねっ(*^^*)
見てくれてるだけで僕はありがたいので
(*^^*)m(__)mm(__)m
なんとかわかっていただけましたかぁ(^▽^;)
けっこう一生懸命なんです(^▽^;)
もっともっと捌くの上手になりたいので
家のうなぎ全部捌こうかしら　笑笑
お言葉有難く頂戴させて頂きます
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@猫派-k2d]

もう業者ですね
これに津本式取り入れたらマッキーブランドで通販いけちゃいますよ！

[@ペンマッキー]

おはようございます
猫派さん
コメントありがとうございます(*^^*)
業者では無いですが
変態で～す　笑笑
ありがとうございます(*^^*)
津本式のをマネた神経抜きも前にもやってます
こちらです
ua-cam.com/video/Fn2Vg_q-Xe8/v-deo.html
マッキーブランドで売れますか！
嬉しいなぁ(*^^*)

[@猫派-k2d]

@@ペンマッキー
今拝見しました
さすがですw
僕は横須賀の小河川で絶滅しないように本数きめてうなぎの穴釣りしています
マッキーさんの動画、うなぎの最高峰です🙇

[@ペンマッキー]

猫派さん
ご丁寧にお返事ありがとうございます(*^^*)
あらぁ
本数決めてうなぎ釣り
ステキですね！
そんな自然保護貢献している方が
僕のようなうなぎを釣って飼育している人間に
良いのですかぁ？
無理にご共感頂いてませんか(^▽^;)
有難い話です
m(__)mm(__)m
これからもよろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@魚太郎-c2c]

今晩は、
捌くの上手いですね。ひれのカットはチャレンジはするものの、
上手くいかず、いつもハサミで切ってます。
何かコツがあるのでしょうが、わからずです。
今度、食べ比べ動画の時は一色産を加えてほしいです。
個人的にはペンマッキー産の方が一色産を越していると思いますが・・・
（言いにくいかもしれませんが。）
飼育の方、ウナギマンション毎回、進化しているような？

[@ペンマッキー]

おはようございます
魚太郎さん
いつもありがとうございます(*^^*)
お言葉ありがたいです(*^^*)
が・・・・
捌くのはまだまだまだまだ未熟者です(^▽^;)
もっと上達したいものです。
食べ比べで一色ですかぁ(^▽^;)
絶対に一色が美味しいと思いますよぉ(;^ω^)
僕の目標が一色なんですよ(*^^*)
まだまだ一色の養殖うなぎレベルではないですよぉ(^▽^;)
養殖鰻の食べ比べも面白いかもですねぇ(*^^*)
機会があればやってみます
で・・・
うなぎマンションは少し進化してます
水槽も進化させてます
良く見てますねぇ(*^^*)

[@加藤宏泰]

おはようございますペンマッキーさん。
素晴らしいサテイアン（うなぎハウス）ですね❤
　捌きも上手だなぁ。私も数こなさないと、なかなか上達しません😅。
江戸裂包丁いいなぁ〜〜ー❤

[@ペンマッキー]

おはようございます
加藤宏泰さん
おつかれさまで～～す！
いつもインスタでもお世話になっています(*^^*)
そちらのうなぎの獲れ高どうですかぁ？
けっこう釣れてますか？
ウナギハウスは僕の癒し空間で～す(*^^*)
釣ったうなぎ
加藤宏泰さんの囲炉裏で焼いて白焼きを頂くの
想像するとたまりませんよぉ！
良いすっねぇ！
加藤さんもお料理上手じゃないですかぁ(*^^*)
江戸裂き買っちゃいますか(*^^*)

[@hiroyuki3162]

おはようございます
いつも楽しく見てます

[@ペンマッキー]

おはようございます
Hiroyukiさん
いつもありがとうございます(*^^*)
今回で３回目のコメントありがとうございます(*^^*)
いつも見て下さっているんですねっ！
これからもみてくださいねっ(*^^*)
よろしくお願いします
m(__)mm(__)m

[@nakatogawashigeo4959]

酒に漬け込んだら味も消える、

[@ペンマッキー]

こんばんは
nakatogawa shigeoさん
コメントありがとうございます(*^^*)
酒に漬けると味もきえるんですねっ！
そうなると
世界にはお酒に漬ける調理法や
料理には酒はつきものですが
どうなんでしょうか？
焦げ付き防止に酒を入れたり
肉を柔らかくするのに酒に漬けたり
味を良くするのに酒を入れたり
僕なんかは料理のソースをワインベースで
作ったりもしますが
どうなんでしょうか？
ちょっと疑問だったので
反論するようなコメントで申し訳ございません
m(__)mm(__)m

[@user-ie6gh4ii4j]

おはようございます
うなぎ食べたいんで譲って下さい

[@ペンマッキー]

あさん
こんにちは！
譲る？？

[@52style-l3s]

もう養殖業者みたいですね笑

[@ペンマッキー]

こんにちは
52styleさん
いつもありがとうございます(*^^*)
目指すはそこです！　　
まだまだっす(^▽^;)

[@栖夜-k9h]

神経締めの発想はなかったな。

[@ペンマッキー]

こんばんは
栖夜さん
はじめまして
コメントありがとうございます(*^^*)
僕は素人でうなぎを捌くのがうまくありません
うなぎは動くと大変やりにくいです。
神経抜きするとうなぎは動かなくなるので
捌くのがやりやすくなるんで、やってます
本来は神経抜き必要無いとは思います
m(__)mm(__)m

[@user-km5kw7ky6z]

えぇ～〜なぁ〜〜〜〜〜😂😢

[@ペンマッキー]

S Nさん
ありがとうございます
(*^^*)m(__)mm(__)m