우럭 통 사시미

우럭 통 사시미 #shorts #요리 #일식 #우럭 #사시미 #쯔꾸리 #우럭통사시미 #통사시미
#우럭회
1. 일본은 우럭 잘 사용하지 않는다.
2. 우럭통사시미
3. 쓰미소(초된장)
4. 마쓰가와(유비끼, 일본식 / 히비끼 , 불로 구움)
5. 미역 불린다
6. 가쯔라무끼 일본 기계 (몇 년 전 45만원, 좋음)
7. 갱 기계(허접, 별로)
8. 쯔마( 일본식 사고방식, 회=남편, 갱(쯔마)=부인)
9. 무 : 갱
10. 오이 : 채
11. 당근 : 매화 & 나비, 스프링 모양(요리우도)
12. 레몬 : 삼각형
#카라시쓰미소
1. 계란 노른자
2. 청양고추 씨 뺀 후 다지기(우리나라 취향)
3. 약불
4. 아까미소 2T, 미림 1T 넣어 풀어준다
5. 설탕 1/2T, 청주 1/2T
6. 불에서 팬 내린 후 계란 노른자 푼 것(계란 엉기면 안된다) 고루 섬기는 후 약불
7. 식초 1T, 카라시(겨자) 취향껏
8. 농어회나 총알 오징어 데친 것에 찍어 먹는다
#청양고추쓰미소
1. 카라시쓰미소에 청양고추 다진 것
#미역말이
1. 불린 미역 꼭 짠다
2. 물 끓여서 데친다
3. 찬물에 씻어 건져 물뺀다
4. 미역을 김처럼 펴준다
5.
#우럭통사시미
1. 아가미에 칼 찔러 피 뺀다
2. 갈비뼈까지 빗겨 잘라서 내장 보존
3. 도미 히라쯔꾸리(평썰기) 나랑 뽀뽀하는 편에서 오른쪽만 마쓰가와
4. 뼈 빼고 몸통과 일자로 자른다
5. 솔방울처럼 칼집 but 생선 작으면 선 마쓰가와 후 칼집
6. 체에 오로시 도미 올린 후 면보
7. 끓는 물을 꼬리쪽부터 부은 후
8. 얼음물에 담근 후
9. 면보로 껍질 비늘 제거
10. 젓가락으로 찔러서 구멍나면 익은 상태임
11. 갈비뼈 제거(마스까와 전 갈비뼈 제거시 말린다/ 뱃살은 말리므로 마쓰가와 하지 않는다)
12. 꼬지 이용 우럭 오므리기