Only 3 Ingredients or Namak pare ready | Namak Pare recipe | Namkeen Mathri | khasta Namkeen | TTime

यह आसान रेसिपी किसी भी समय घर पर बने स्नैक्स का आनंद लेने का अच्छा अवसर देती है। यह सबसे आम स्नैक्स में से एक है जो आपको भारत में मिष्ठान्न और चाय की दुकानों में मिलेगा। नमक पारस विभिन्न भारतीय मसालों के साथ मैदे से बनाए जाते हैं। उनका नमकीन और कुरकुरा स्वाद आपकी स्वाद कलिकाओं को एक अच्छा आनंद देता है। वे नाश्ते के समय के लिए सर्वोत्तम हैं और आमतौर पर चाय, कॉफी, कोल्ड ड्रिंक या किसी अन्य पेय के साथ परोसे जाते हैं। अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ केचप या हरी चटनी का उपयोग करें। इसे आज़माएं और आनंद लें।
अन्य नाम:
नमक पारे, नमकीन पारे, नमकीन पारे, नमकीन पारे, मटर, मटर, नमक पारे, नमक पारे, तले हुए नमकीन आटे के कुरकुरे
सामग्री:
1Kg - मेदा
पानी (आवश्यकतानुसार)
खाना पकाने का तेल (तलने के लिए)
नमक (स्वादानुसार)
1 चम्मच अजवाइन (अजवायन)
निर्देश:
1. सबसे पहले आटा गूंथने से शुरुआत करें. इसके लिए एक बड़े कटोरे में मैदा, नमक, अजवायन, 3 बड़े चम्मच तेल डालें क्योंकि तेल नमक पारा को कुरकुरा बनाने में मदद करता है। आप चाहें तो अजवाइन की जगह जीरा या दोनों का आधा-आधा हिस्सा भी इस्तेमाल कर सकते हैं. - अब सारी सामग्री को आटे में अच्छी तरह मिला लें और मिश्रण को मसल लें ताकि तेल आटे में अच्छी तरह मिल जाए. जब तेल पूरी तरह से मिक्स हो जाए तो आप देख सकते हैं कि आटे की बनावट बदल गई है।
2. अब इसमें थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालकर अच्छे से गूंथ लीजिए. एक बार में पानी न डालें क्योंकि इससे आटा बहुत ढीला हो सकता है जबकि हम चाहते हैं कि आटा सख्त हो। जब आटा अच्छी तरह से गूंथ जाए तो इसे ढककर कम से कम 20 मिनट के लिए छोड़ दीजिए ताकि यह अच्छे से सेट हो जाए. - 20 मिनट बाद आटे को दोबारा इसी तरह गूंथ लीजिए. नमक पारे को और भी नरम और कुरकुरा बनाने के लिये मैंने आटे को एक घंटे के लिये फ्रिज में रख दिया है. लेकिन अगर आप चाहें तो इसे रेफ्रिजरेटर में रखे बिना भी शुरू कर सकते हैं।
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3. अब आटे की इसी तरह छोटी-छोटी लोइयां बनाकर लोइयां बना लीजिए. अब इन लोइयों को बेलन की सहायता से गोल आकार में बेल लीजिए. इसे ज्यादा पतला न बेलें क्योंकि ये रोटी से थोड़ा मोटा होना चाहिए. अब इसे इसी तरह खड़ी पट्टियों में काट लें और फिर से तिरछे काट कर अच्छा कोणीय आकार दें। सभी टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए, अच्छी तरह ढककर एक तरफ रख दीजिए और बाकी सभी आटे की लोइयों के साथ भी ऐसा ही कीजिए.
4. अब एक कड़ाही में थोड़ा सा तेल गर्म करें, जब यह मध्यम गर्म हो जाए तो इसमें धीरे-धीरे और सावधानी से नमक पैरा स्ट्रिप्स डालें। अगर वे एक गुच्छा बन जाएं तो चिंता न करें क्योंकि जब आप उन्हें थोड़ा सा हिलाएंगे तो वे आसानी से अलग हो जाएंगे। - अब इन्हें एक मिनट तक चलाएं और धीमी मध्यम आंच पर करीब 10-12 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
5. जब वे सुनहरे भूरे रंग के हो जाएं तो उन्हें एक कागज़ के तौलिये पर छान लें। इन्हें आमतौर पर गर्म परोसा जाता है लेकिन अगर आप इन्हें स्टोर करना चाहते हैं तो एयर टाइट कंटेनर का उपयोग करें और ये कम से कम 15 दिनों तक अच्छे रहेंगे।
6. अब हमारे नमकीन पैरा तैयार हैं और स्वाद लेने का समय आ गया है।
टिप्स और ट्रिक्स:
1. आटा ज्यादा नरम नहीं होना चाहिए, सख्त होना चाहिए.
2. आप अपने स्वाद के अनुसार अजवायन की जगह दूसरे मसालों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
3. आटा गूंथते समय इसे थोड़ा तीखा बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये.
4. इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए आप खाना पकाने के तेल की जगह घी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.
5. नमक पारे को तलते समय तापमान कम रखें और इन्हें ज्यादा पकने से बचाने के लिए लगातार चलाते रहें.