Dahi kadhi pakora, rajasthani pakoda kadhi,pakoda kadhi banane ka tarika,pakoda kadhi banane ki recipe, pakoda kadhi kaise banaye, pakoda kadhi kaise banate hain, pakoda kadhi recipe video, besan kadhi pakora, kadhi pakora ki recipe, how to make kadhi pakora,
Ingredients for Pakoda Kadhi
Gram Flour - बेसन - 1 Cup (125 grams)
Curd - दही - 2 Cup
Oil - तेल - 1 tbsp
Cumin Seeds - जीरा - 1/2 tsp
Ginger - अदरक - 1 tsp, grated
Fenugreek Seeds - मेथी दाना - 1/4 tsp
Green Chilli - हरी मिर्च - 4
Turmeric Powder - हल्दी पाउडर - 1/2 tsp
Red Chilli - लाल मिर्च - 1/2 tsp, coarsely ground
Salt - नमक - a little less than 2 tsp
For Tadka:
Oil - तेल - 1 tbsp
Cumin Seeds - जीरा - 1/4 tsp
Asafoetida - हींग - 1/2 a pinch
Red Chilli - लाल मिर्च - 2
Curry Leaves - कड़ी पत्ता - 10 - 12
Kashmiri Red Chilli - कश्मीरी लाल मिर्च - 1/4 tsp
कढ़ी और पकौड़े के लिए मिश्रण बनाने की विधि 1 कप बेसन में से ½ कप बेसन निकाल कर एक प्याले में डाल दीजिए. फिर इसमें थोड़ा पानी डाल कर गुठलियां खत्म होने तक मिला लीजिए. थोड़ा पानी डाल कर घोल न ज्यादा पतला और न ज्यादा गाढ़ा बना लीजिए. इस तरह पकौड़े के लिए घोल तैयार हो जाएगा. इसे 20 मिनट के लिए ढक कर रख दीजिए. बचा हुआ एक कप बेसन और 2 कप दही मिक्सर जार में डाल कर फेंट लीजिए. कढ़ी के लिए घोल तैयार हो जाएगा. पकौड़े के घोल को चमचे से लगातार 4-5 मिनट तक चलाते रहिए. कढ़ाई में करीब 100 ग्राम तेल गरम कीजिए, तेल मध्यम गरम होना चाहिए और आंच भी मध्यम होनी चाहिए. जब तेल गरम हो जाए तो आंच को मध्यम कर दीजिए और चमचे की मदद से घोल को कढ़ाई में डाल दीजिए. घोल को हाथ से भी डाला जा सकता है, इसे गोल आकार दीजिए और छोटे-छोटे पकौड़े बना लीजिए. अब आंच को मध्यम करके इन्हें कुछ देर तक तलने दें, फिर इन्हें पलट दें और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तल लें. तलने के बाद इन्हें निकाल लें, फिर बाकी को भी इसी तरह से बना लें. पकौड़े बनकर तैयार हो जाएंगे.
कढ़ी बनाने की प्रक्रिया
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर गर्म करें. गर्म तेल में ½ छोटा चम्मच जीरा, 1 छोटा चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक और लहसुन, ¼ छोटा चम्मच मेथी दाना और 4 साबुत हरी मिर्च डालें. अब इन्हें हल्का सा भून लें, ध्यान रहे कि इन्हें ज्यादा न तलें, नहीं तो कढ़ी का रंग गहरा हो जाएगा. अब कढ़ी के घोल को पैन में डालें और इसमें 4.5 कप पानी डालें.
उबाल आने तक लगातार चलाते हुए पकाएं. चलाते हुए इसमें ½ छोटा चम्मच हल्दी और ½ छोटा चम्मच दरदरी कुटी लाल मिर्च डालें. तेज आंच पर लगातार चलाते हुए उबाल आने तक पकाएं. उबाल आने पर चलाना बंद कर दें और स्वादानुसार 2 छोटे चम्मच से थोड़ा कम नमक या और पकौड़े डालें.
अब आंच को धीमा करके मध्यम कर दें और पकौड़ों के साथ 10-12 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें। जब समय पूरा हो जाए तो कढ़ी बनकर तैयार हो जाएगी। इसे किसी बर्तन में निकाल लें।
तड़का बनाने की विधि
तड़का पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें। गर्म तेल में ¼ छोटा चम्मच जीरा, 1 चुटकी हींग, 2 साबुत लाल मिर्च और 10-12 करी पत्ते डालकर आंच बंद कर दें। फिर 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर डालकर मिक्स करें, इस तड़के को कढ़ी में डालकर हल्का सा चलाएं। तड़का पकौड़ा कढ़ी बनकर तैयार हो जाएगी। इसे चावल या रोटी या बासी पूरी के साथ सर्व करें और इसके स्वाद का आनंद लें।
#food #indianfood #kadipakodarecipe #recipe #panjabikaditadka