Thanks Amanda. I tried last night. It was time consuming, but the end result is so yummy. Worth all the effort. Thanks for your great recipes, I never thought I could make it at home by myself. Look forward to seeing more of your creations! :)
Hi amanda. Thanks for the great videos! All of you're videos are so easy to follow! Keep up the good work! I was wondering can you use other meat apart from pork? And use butter for the pastry? Thanks!
Amanda your videos are always so inspiring! Really clear instructions and you make the process look so easy too so everyone can have a go at it. I look forward to seeing your videos everyweek and read your updates on wechat
Can you possibly tell me why my dough isn't turning out smooth? I've followed the recipe and the only thing I charged is the lard( substituted for vegetable shortening).
Ingredients for making 24 small mooncakes, or 16 regular ones. For the fillings: 250g pork mince 2 tbsp light soy sauce 1tbsp Chinese cooking wine 1 tbsp sesame oil 1/2 tbsp oyster sauce 1 1/2 tbsp caster sugar 1 tbsp grated ginger 1 spring onion, finely chopped 1/2 tsp cracked black pepper 1/2 tsp dark soy sauce A tiny pinch of salt For the water-oil based dough: 200g all-purpose flour 100ml lukewarm water 50g lard 20g caster sugar For the shortening dough: 150g all-purpose flour 75g lard
上海人今天按照这个做了，成功了，出国十一年第一次吃到鲜肉月饼🥮，眼泪都要掉下来了，谢谢博主分享。我是用烤箱做的，做得比较大，烤了三遍十分钟：）
作为一个远离家乡的苏州人，每次回家都会去买上好多肉月饼，从小到大都特别喜欢这个味道，还真是离开苏州上海就吃不到了。 我跟着您的视频自己也做了这款肉月饼，吃到第一口的时候真是差点流泪，太像记忆中的味道了，不，应该说是更好。 我将拌在肉馅里的白糖换成了一勺半的蜂蜜，其他完全按照您的做法。 太好吃了，我也在昨天中秋的时候送给几个同是苏州的朋友，每个都叫绝，比正宗老店里买到的都还好吃。口味很像，但有了汁水，更酥松柔软了。 谢谢您！！
可以推荐一下苏州哪里卖的鲜肉月饼好吃吗？
Tianyang Li 长发
长发，胥城
同苏州人嘤嘤
同样的苏州人 哈哈 在加拿大 现在可以自己做了
我今天试了一下，我没有猪油就用无盐牛油代替，效果也很好…谢谢Amanda
根据你的解说一步一步操作，居然第一次就最成功了鲜肉月饼，真的太感谢你录制的视频了👍👍
谢谢您的讲解！详细，清晰，也很专业！我很喜欢！
太诱人了，很喜欢你的做菜风格和真实
姐 超级感谢你啊 每次看你视频都有冲动把他们做出来，今天我就试做了一次鲜肉月饼，，主要是被甜的月饼打败了。。看你的教学一次成功，超开心的。刚做完，几个住的近的朋友就分光了，都说好吃。而且这次猪油我是自己熬的。。因为没看到有卖的。。。最后几个我把荤油渣子也放进肉馅。。。也非常好吃
你的节目很好很适用，且区别于有些节目最大特点是从无废话，专业认真，是个好老师！今天我有一点个人的小建议，若材料的用量单位能够用杯和匙就更好了，且对年龄大的人，以及较忙的煮妇来说，每次能将材料的用量打在最前面，就会便挭很多人，也会争取更多的人来看你的节目！明
哇太好了, 我非常喜欢吃鲜肉月饼，但不会做酥皮，看你做很容易，这次可以按照你的配方做试试看，谢谢你的视频和大家来分享
是啊 是啊，我看过很多烹饪的 视频，还是你的最好，清晰，还有中英字幕，还有分量，我想学 蛋挞，葡式蛋挞，椰香奶糕，绿茶芝麻饼，脆皮牛奶，冰皮月饼
我
多谢Amanda! 用你的法子我做了花生核桃馅的月饼，专门出去买了猪大油，第一次尝试月饼，大功告成！多谢多谢！
再添一句。。姐姐给的比例都正好，巨好吃
Thanks Amanda. I tried last night. It was time consuming, but the end result is so yummy. Worth all the effort. Thanks for your great recipes, I never thought I could make it at home by myself. Look forward to seeing more of your creations! :)
Yey english and yay,someone tried the recipe and twas great. Will try to make it too
一直不敢尝试做酥皮，总是望而却步，试了一次Amanda的方子，真的很容易，好吃到被大家要求出售，我一个北方人从没吃过肉月饼的一下深爱😂已经连做两次了
已经是第五年中秋做这个月饼了 每年都要做很多送给朋友
Thank you Amanda! It is very useful. You did great job, Thank you again.
很喜欢你的讲解。简单明白。
我刚刚做了一份，不知怎样上传。
+QINGXIA LI 请问你是在哪里看到各个成分配料的用量的呀？我找不到～
美女你的月饼超好吃，在美国买不到这么好吃的月饼，我的朋友现在一直叫我做😜 谢谢您的配方
按照这个做了，包的时候皮好干不知道是不是正常？但是最后烤出来也成功了！快要吃哭了，是家的味道！
好难包得不漏。但是酥皮大成功，甚至在擀皮的时候就已经出现了分层。馅料的配方也好好吃。那一丝丝若有若无的甜鲜味就是我以前在上海吃过的味道。三年半没回去了，也算是解了我一点相思情吧
请问Amanda，做出来的混合面团，完全不抱团，掉渣，是油放多了还是少了？
确定要用室温猪油做油酥嘛。。刚刚做粘了一手。。得放冷冻室冻一下才能成型
谢谢！对北方人的我来说最爱五仁月饼，但是貌似自己做太麻烦……今年准备做鲜肉的啦！
挺喜欢你的视频很详细
Hi Amanda! Love all your recipes and your cooking style is so elegant:) can you please do a vegetable bun recipe for vegetarians? thank you!
做法很专业，一个小建议是油酥面要反复擦酥会更均匀。会继续关注你的视频，加油
谢谢分享。请问可以用黄油或其它来替代猪油吗？
用黄油也可以的！
Hi amanda. Thanks for the great videos! All of you're videos are so easy to follow! Keep up the good work! I was wondering can you use other meat apart from pork? And use butter for the pastry? Thanks!
Diana Zhang I'm sure you can try all different even sweet fillings. Butter will work but not as good as lard.
Hi thanks for the lovely video! Can I freeze the rest if I can't finish after cooking?
kingslin ho boa
Can you please also make a video on 老婆饼? Ive been trying to look for a good one for a while now.
Diana Zhang will add you request to my looooong to do list :P
+曼食慢语 Amanda Tastes It's pork not prok haha
Amanda your videos are always so inspiring! Really clear instructions and you make the process look so easy too so everyone can have a go at it. I look forward to seeing your videos everyweek and read your updates on wechat
水油皮及酥油皮的材料比
这个太棒了，想吃很久了！
没有猪油，可以用植物油或者黄油代替嘛？
烤箱版想要好看的话可以在表面刷一点蛋液或者糖水~
鲜肉月饼刷蛋液的都不正宗
不想吃猪油，可以用什么代替呢？
猪油没有 可不可以用牛油代替？味道会不会不同
请问可不可以做好了冰冻起来，吃时再烤？
可以用牛油代替豬油嗎
可以的
可以用超市的pastry嘛？
您好 我发现我做出来的面皮完全没有粘性 非常难把肉馅包进去。。。已经熬夜做了一个晚上了 请问是什么原因呢
Yu Fang 有可能是面团水分少，太干了
也有可能是做的过程中，面团放在空气中，没有盖保鲜膜，面团干掉了
亲，烤制的时候会汁水会流出来，怎么办
喜欢。。。
为什么我做出来的水油皮没有你的那么软呢
刚刚赶在中秋节之前做好 很成功而且没有我想的那么难！肉馅也特别香 谢谢Amanda！这种酥皮还可以做什么点心呢？
美女鲜肉月饼用温水，这温水大概几度？谢谢啦。
用黄油代替猪油可不可以？
我喜欢你的视频
请问Amanda tastes的custard 月饼的模式有卖吗？
@曼食慢语 Amanda Tastes 请问做好之后能存放多久呢？
请教一下，我馅料放进去后，最后封口好像粘不起来，会漏，是什么原因呢？谢谢
请问猪油是自己炸吗？
厉害，和洋人做pastry差不多，估计买现成的包也可以吧。
Can you possibly tell me why my dough isn't turning out smooth? I've followed the recipe and the only thing I charged is the lard( substituted for vegetable shortening).
请问磨姜的工具叫什么啊？lz mm，手真好看！
Xia Qi 就叫ginger grater
请问、面团的配方
hello！我想问下Shortening可以代替猪油吗？我一直想知道！谢谢你啊
怎么没有比例配方？可以分享吗？谢谢
猪油可以用黄油代替吗？
Mac Song 可以的 只是味道可能不大一樣
我用黄油做过一次，味道还是差不多，有一股黄油的味道，但不影响吃，只是吃完感觉太腻了。建议还是猪油膏好
😂用蛋挞皮代替行不行的哇
请问，能不能做好放冷冻，下次要吃拿出来再烤呢？
Sukie Ren 可以
Amanda, 我用你提供的食譜做，为什麼我的油皮非常沾手，油酥散开不成型，是面粉的原因嗎？为什麼要揉油皮，面筋出來，酥皮不就硬嗎？
可能和室温以及手的温度都有关，去冰箱冻一下就好啦
不吃猪油的怎么办？有其他替代品吗？
请问做好之后能存放多久，不放冰箱还能吃吗？
Great
哈哈，过两天做做吃
请问amanda我最后包入肉馅收口的时候，为什么无法把外皮粘合在一起呢，沾了水也不行，但明明没有破酥，最后只能做成了开口包子的形态，请问这是为什么呢
Lufan Ruan 油皮攪拌好要包好保鮮膜，鬆弛20分鐘。在擀捲2次後（是指包餡之前），還有烤焙之前，各鬆弛10分，試試看
厉害
具体配方在哪里呀？谢谢
普通面粉是高中低哪种呢？
I like your sharing, Amanda. Will definitely try this one.💕
感謝分享
做了几次放凉过夜就不酥脆哪裡做错了请多多指教。
ying chan 我用微波炉转三十秒
阿曼达非常喜欢看你的频道，我是上海人也很喜欢鲜肉月饼但我看2遍也没有看到配方能把配方发到我的邮箱吗谢谢了
Ingredients for making 24 small mooncakes, or 16 regular ones.
For the fillings:
250g pork mince
2 tbsp light soy sauce
1tbsp Chinese cooking wine
1 tbsp sesame oil
1/2 tbsp oyster sauce
1 1/2 tbsp caster sugar
1 tbsp grated ginger
1 spring onion, finely chopped
1/2 tsp cracked black pepper
1/2 tsp dark soy sauce
A tiny pinch of salt
For the water-oil based dough:
200g all-purpose flour
100ml lukewarm water
50g lard
20g caster sugar
For the shortening dough:
150g all-purpose flour
75g lard
@@graceyu397 谢谢课代表👍
如何找到配方
简直好多步骤 想吃我就来看看 比云腿难百倍 古人也没得买自家做 每年那么麻烦这中秋是得多隆重
为什么我做不出来酥皮( ¯ ¨̯ ¯̥̥ )
出个云腿的教程嘛
刘展航 雞腿排
这个月饼用什么面粉做呢？中筋 低筋还是高筋呢？有什么讲究吗？
水油皮用等量的高筋和低筋粉中和，油皮用低筋粉。
水油皮用中筋，油皮用低筋
这好像和蛋黄酥做法很像
猪油能不能用黄油代替呢：）
Juno G 豬油較酥。可以換黃油，比較健康，但成本偏高
德国没有猪油可以用黄油或者普通植物油么
德國超市也有猪油出售(Schweineschmalz )
谢谢
同问可以用黄油吗？
Spongey Bob 谢谢。已经找到了。
Amanda老师你好，请问黑芝麻陷酥皮月饼的配方在哪可以找到？之前一直可以登录amandataste网站看到，不过现在网站好像访问不了了
肉馅可否加点鱼露？
Alex Xu 加鱼露不是传统味，不过可以试试看
嗨 可以告訴兩種麵團的材料比例嗎？謝謝
He Di 網路上很多配方比例，大致上差異不大
用什么面粉，低筋面粉、中筋面粉、还是用高筋面粉？
hong zhu 油皮用中粉，油酥用低粉
若沒中粉，把粉料的部份，高粉低粉各一半，
Amanda是生病了吗 嗓子有点哑哑的 要注意身体哦~
找不到用料配方啊，能不能告知一下
Description 里有写。
照配方水油皮的部分沒問題，不知道為什麼油酥的部分很濕黏?如果加麵粉進去，水油皮和油酥的比例是不是會跑掉?謝謝您
王靜芳 可以再加低粉，或是冷藏鬆弛15-20分鐘試試
用黄油也可以吗？
可以的，但加黄油的油皮会比较干，不容易抱团
对啊，猪油能不能用黄油代替呢，这里没卖猪油的啊。
可以是可以，不过我做过，两种酥的口感有差。用黄油会比较干巴巴的，猪油的就不会。
傻啊 猪肥肉自己炼一点就够了啊
磨姜的工具哪里买到的？有链接吗？
Helen Lu ，
馅料总是胀破是怎么回事啊，有没有办法避免？
Hao Wang 全部包好，鬆弛10分鐘再入爐烤
還有一個方法就是排烤盤的時候拿一根烤肉竹籤，從包餡壓圓扁狀的中間，直接插入一個洞，插入的深度要直接到底這樣就不容易脹破
好难…😭
20分钟肉馅会不会不熟？
Miracle-Gro Houseplant Food Spikes 6-1
啊 苏州的鲜肉月饼
老師請問一下為甚麼沒有比例呢？
郭文俊 of
没有看到你的配方
请问可以用植物油吗
jenny suss 用植物油会失败
huanan li 因為植物油不適合用來作這類餅皮
试过玉米油，做的云腿月饼，还行
可以，只是口感不是那麼酥鬆
Mohon cake custard
好像我家乡~辽宁铁岭的牛肉火灼
Can I use that store brought puff pastry?
Ethan Zhang 4
请问放凉或过夜皮就不脆？
ying chan 不会，我经常做红豆饼，做法跟她的一样，只是我包的是红豆沙，我一次做比较多，可以吃一个星期，皮依然很酥。
Ming Cao 做了几次都是过夜不脆请问我哪裡做错了麻煩指教谢谢。
ying chan 有可能是受潮了