LES PROFESSIONNELS DE LA RESTAURATION
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- Опубліковано 30 вер 2024
- Première Diffusion le 27/10/2015
Quels que soient nos moyens, nous sommes tous allés un jour ou l’autre dans un café, un restaurant, une brasserie, pour quelques minutes ou le temps d’un long repas. Le but ? Passer du bon temps, en lisant son journal devant un café au bar ou l’espace d’un dîner en amoureux.
Ces instants sont précieux, dans un pays où la bonne bouffe est élevée au rang de sport national. Mais ils sont réussis grâce à eux, les serveurs, cuisiniers, barmen qui se plient en quatre pour que nous passions un agréable moment dans leur établissement.
La collection 21 Jours s’est demandée qui sont les professionnels de la restauration en 2015. Ils ont parfois mauvaise presse, surtout dans les grandes villes, où l’afflux de clients ne pousse pas à un accueil chaleureux… et le mot est faible !
Mais nous sommes-nous déjà demandé quel était leur quotidien, quand nous ne levons parfois pas le nez de notre téléphone pour passer commande ? Quel est leur parcours ? Pourquoi ont-ils choisi cette profession où les heures de travail journalier ne se comptent plus ? L’ont-ils même choisi ce métier ?
Un film de Alexandra Alévêque, Pierrick Morel
![[Nos Métiers] Serveur - Barman](http://i.ytimg.com/vi/UxERYiS3xEM/mqdefault.jpg)
![[Nos Métiers] Serveur - Barman](/img/tr.png)
Très pédagogue le gars 👍 pour avoir formé bcp de jeunes au métier, j’avoue ne pas toujours avoir été aussi clair et complet .. c’est quand on voit les autres que l’on se rend compte de la difficulté de ce métier. Super doc
tout sa pour un peu plus qu’un smic, tu m’étonne que se métier a perdu 300k d’employer en 2ans. Pas de prime le travail du soir en coupure en week-end les jours fériés , pas de prime ou rarement faut vraiment être passionné
La passion n'a rien à voir, même passionné personne ne devrait être sous payé
@@broflo8859 passionné pour continuer dans cette branche
@@Kf29200 c'est bien se que je dis, la passion ok, l'exploitation non. Sous peine d'être passionné on devrait tout accepter et continuer toujours la même chose.
Être passionné ou pas c'est l'excuse des patrons qui justifie l'exploitation de leurs employés.
1700€ net sans les pourboires c’est un SMIC ?
Les pourboires dans le reportage sont de 20€ par jour (20x5=100€ par semaine x 4..)
En tant que cuisinier si tu n’es pas feignant tu peux très bien gagner ta vie après en tant que serveur faut pas non plus déconner on te demande d’emmener une commande d’un point A à un point B on ne va pas te payer 5000 € net pour ça
Et encore très rare sont les endroit où tu est au dessus du smic
La brasserie, doit être inscrite au patrimoine Européen. France, Allemagne, Serbie, Hongrie, Suisse, Tchéquie, c'est toujours là où j'ai le mieux mangé 😛
Franchement d'accord
La restauration c'est une métiers qui est trop durs et en même temps ça reste une profession nobles en peuvent servir des millions de clients avec un bon humeur et des grosses sacrifice a cote dans notre vie quotidiens mais c'est une métier que je l'aime et je donne tous pour ma passion . Chef exécutif pour deux restaurants a Marrakech et je gère une brigade de 25 cuistot et je suis très fier de l’être avec ma brigade on est tous des guerriers ou comme on dits chez nous LA BRIGADE DES GANGSTERS
Cc prend moi comme votre stagiare je suis en bep
Un reportage qui en dit long sur ces métiers de la restauration...
quelle equipe ! j ai adoree ce repostages et tous les gens travaillant et veillants qui en font partie wow !
Quel race quel niak. A toi qui est du métier tu as tout mon respect et même mon amour
Franchement, cette super équipe, ça me réconcilie avec le dur metier de serveur/se.... Et en plus ils sont super attachants !!
Cet enthousiasme est beau à voir! Une vidéo qu'il serait bien que la racaille voie.. Je trouve le barman Sri-Lankais particulièrement attachant!
J'en ai fait 7 ans. A tous les postes. Surtout en salle et bar. dans le même quartier que cette brasserie. Le directeur et le serveur mise en avant sont vraiment bosseur et très investis, les voyants travailler au quotidien. J'ai passé de super moment dans ce métier. Néanmoins, pour rien au monde je retournerais la dedans. À 30 ans, j'inspire à être présent pour ma famille et avoir une pérennité financière, ton salaire dépend des pourboires, le restaurant peut être vendu du jour au lendemain et en faillite très rapidement. Même avec un salaire moindre, j'ai préféré me réorienter. Puis on vieillit très mal dans le métier, devenir patron ou directeur il n'y a qu'une place ... Et arrivé à certains âge ( genre 40 tes déjà vieux, éligible uniquement pour la brasserie pur et dur , à des exceptions près bien-sûr, oublis les bar restaurant tendance ou autres qui sont là majorité dans le milieu, politique Decathlon ... ) Bref merci à tous ces gens qui font ce métier car c'est vraiment mais vraiment pas facile et au delà du physique c'est plus la santé mentale qui prend un coup.
C'est quoi comme brasserie svp?
Félicitations à vous.🎉
J’adore les reportages avec Alexandra 😁
mais on la seulement favorisée car ce métier hummm les nouveaux craquent pour la plus part car les anciens sont très très durent avc eux
tous touchants, super reportage !
J’adore cette femme qui s’infiltre pour nous faire montree réellement l’envers du décor des métiers 💖
🤮🤮🤮🤮🤮🤮worst job ever
why
Le cuisinier Sri-Lankais est une institution. C'est même le héros d'un roman de fiction de l'écrivain Suisse Martin Suter qui traite des tentatives culinaire d'un Tamoul qui lie cuisines moléculaire et ayurvédique.
Quel métier...infernal....
Dommage que le sujet de l’argent de cette brasserie ne soit pas abordé vraiment comme le véritable bénéfice et l’argent au noir ...
Je pense que ces établissements doivent être ultra rentable
Métier mal payer 7 jour sur 7 ou certain te parle comme de la merde mdr qui veut faire ça ...
Vraiment intéressant ce reportage. Équipe sympathique en plus.
C un taff de merde
💝💝💝
Mon métier , le plus beau métier du Monde. Et quand on est bon la c’est champagne. Avec de Gros Salaire.
En 2024 2000 brut c est 1500 net
Il y a 10 ans 2100 brut 1700 net
Et bien on paie plus de charge sur ton samaire!!!!! A par ca ttva bien
j'ai vécu ca sa été les plus bone et beaux moments de ma vie a la fin du service une bière tous ensemble avec les patrons et après fermeture des bars pour décompresser c'était géniale j'en ait fais des kms qu'est-ce qu'on a rie et la clope derrière le bar 3 secondes et hop c'était reparti le kiff quand on prenait un dernier client et que les cuistots rangeaient je déposais vite fait le bon et je me barrais en salle et la j'entendais le chef gueuler comme j'ai ri ses moments sont si précieux comme j'aimais ca
Salut. T'as "fait" des mariages ? J'ai moi aussi kiffé ces quelques années. Paris, London, Lisboa... Pas mal de bons souvenirs jusqu'au jour où t'en a marre d'être pris pour un c.n...
😂😂😂😂😂
Apparemment vous n'avez pas appris à écrire correctement sans fautes d'orthographe !!!
@@MarieChilly :):)
Une super équipe ! Concernant la journaliste... Ça fait quoi d'avoir un vrai travail 🤣 ?
Depuis j'èspère que t'as vision à changer, mais c'est quoi ce mépris pour les autres métiers ?
Belle équipe
Vraiment j'aime bien votre manner de travailler j'aimerais bien faire équipe avec vous un jour
😊😊😊😊😊😊😊😊😊
c'est illegal de retenir un PSP sur le salaire
Très bon film.. génial
🤍
Pour autant c est bien fait pour la restauration ils ont qu a payer les jeunes
J’adore ❤
Quel super équipe ? Envie d'intégrer...
Je l'adore cette journaliste
Jolie docu super alex
Super directeur et employés
T'es pas en Corse ni en Afrique t'es à Paris ......
Sri Lanka il y en n'a aussi en Suisse
Respect !
Super expérience Bravo
Quelle ambiance de beauf waw
J'adore votre équipe
Ça y va la coco dans ce boulot
Je répond aussi au nom de Julien et je partage la même passion que vous , Julien.😊
bravo!!!!😀
Imaginez un peu à 64ans tu vas travailler encore comme ça
C'est quoi comme brasserie celle la svp?
Excellent reportage et superbe équipe !
ça fait 24min je me retiens, mais lui 24:39 c'est un ouf ahhaha
J'ai aimé ce reportage 😍😍😊😊
Tiens... à Paris, une lavette c'est pour laver les tables, chez-moi, c'est pour le visage. 😆
Et tu utilises une patte à vaisselle ?
@@isafr9803 Bien oui, une patte à relaver. La lavette, c'est ce que vous appelez un gant de toilette.
@@danielwagner7473 j'utilise une patte parce que je suis suisse et vis en Suisse et un gant de toilette parce que c'est le mot que ma maman belge a toujours utilisé. On vit dans un doux mélange de linges, serviettes, essuis, lavettes, panosses etc
@@isafr9803 Ah ! Je suis Suisse, moi aussi 😆 Dans le canton de Vaud ou mon Fribourg d'origine, une lavette et une patte sont bien deux choses différentes.
Mais j'utilise une patte à relaver. La patte à vaisselle, c'est dans le Jura, non ?
@@danielwagner7473 en Valais on parle de patte à vaisselle mais jamais entendu patte à relaver. Comme quoi même en Suisse on a des différences "de langage" ;)
Merci pour ce partage !
Il y a une exceptionnelle dans ces reportages
super documentaire. merci
quel plaisir de te revoir , j'adore vos reportage . moi perso je serais parti au bout de 5min. 😁
Moi au bout de 1 min 😅
LA POUDRE QUI DOIVENT S'ENVOYER
Mademoiselle je fais un docu sur moi même et je découvre le travail......
38:18 il résume bien la France : c'est une poubelle où tout le monde peux venir s'essuyer les pieds.
Ils viennent sur le territoire légalement et travail légalement ou est le problème ? Peut être un problème de racisme ..
@@tibcd5686 je ne parle pas d'eux mais de ceux qui entre sans papier : DEHORS!
@@lepremierquidortreveillaut5178 hors sujet total
@@lepremierquidortreveillaut5178 prosélytisme lamentable et déplacé
Mon pauvre t'a besoin d'amour toi. D'une les Sri-Lankai de la vidéo ont obtenue la nationalité et en plus ils sont 10x fois plus bosseur que toi... Calme toi 2 seconde non ?
Je suis un serveur ... J aimaire faire ce travaille en France en Corse ou dans le sud .... Parce que pour la selle les Francais sont le meiulleres ... Pour la norriture l assiette l italie est superior imbattibile ... Mais .. pour la selle ....
Pour les pourboires aussi
ok