鸡蛋灌饼的做法，完美复刻早点摊的鸡蛋灌饼味道！

鸡蛋灌饼是我上学时最喜欢的早餐之一，早餐双雄：煎饼果子&鸡蛋灌饼，但我个人更偏爱鸡蛋灌饼，有蛋有面有青菜有营养又方便，我也是今天才知道，鸡蛋灌饼是河南地区的特色小吃之一。
今天给大家一五一十还原下街边鸡蛋灌饼的做法，从揉面到熬酱，感觉学成之后能直接出摊了🤪
【配料】
面胚
面粉Flour：200g
热水Hot Water：70g
常温水Room Temp Water：60g
油酥
面粉Flour：20g
盐Salt：2g
五香粉Five Spices Powder：1g
热油Boiling Oil： 15g
酱
甜面酱一勺
黄豆酱一勺
豆瓣酱两勺
蕃茄酱两勺
蚝油一勺
白砂糖一勺
葱花蒜末
热油
❤️鸡蛋灌饼鼓泡儿技术要点：
1.凉水和热水混合著和面，更适合做灌饼，柔软又不失劲道。
2.包裹油酥时，面皮的边缘不要粘上油酥，以免边缘无法捏合在一起，造成漏气。
3.擀制饼坯时，一定要朝各个方向，试探着轻轻的擀，把油酥擀均匀，方便分层。一定不能擀破皮，破皮的话饼就鼓不起来了。
4. 摊饼火候要大，但不能太大，饼的正反面都要抹油。
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[@jojohsieh0806]

這個食譜很親民很好用解說也仔細一定要來試試的

[@陈七七-j4p]

这是我找到最详细的介绍，特别是酱的配方。非常感谢👍

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢喜欢，也欢迎分享给的更多的人😁😁

[@布萊恩-p9m]

很清楚的教學！謝謝老師！

[@celinezhang2094]

做的好吃，讲的也好听

[@杨新华-k2k]

刚刚订阅了您的频道，一浏览可是不得了！简直是发现了新大陆，相见恨晚呐！😃😃😃

[@LycheeGirlRecipe]

哈哈哈，迟到的缘分更珍贵😝

[@RB-Sax]

聽妳的旁白語調高低，畫龍點睛，覺得這灌餅更好吃了。
謝謝分享。

[@siyingsong5240]

谢谢分享！想问一下 酱可以一次做多一些 放冰箱储存吗？要不感觉早晨时间不够🤣

[@siyingsong5240]

另外 Lychee，可以不可以提前晚上把面准备出来 放冰箱 第二天早上直接做？

[@shitouji395]

比小高姐的要好，这个教程很详细，

[@LycheeGirlRecipe]

谢谢🙏