타임 & 라임 케이크 만들기 Recipe for thyme and lime cake

Lime Cake 라임 케이크
100g Egg 달걀
60g Sugar 설탕
60g Turbinado sugar 터비나도설탕
0.5t Dried thyme 건타임
1 Lime 라임
113g Cake flour 박력분
2g Baking powder 베이킹파우더
113g Butter 버터
4g Rum 럼
Cream 크림
65g Whipping cream 휘핑크림
25g Sugar 설탕
120g Cream cheese 크림치즈
10g Lime juice 라임즙
1. 박력분, 베이킹파우더를 체치고 라임데스트, 건타임을 넣고 섞어둡니다.
2. 버터를 녹여둡니다.
3. 달걀에 설탕, 터비나도설탕을 넣고 반죽이 뽀얗게 될때까지 휘핑합니다.
4. 반죽이 뽀얘지면 45-50도 사이의 따뜻한 버터를 넣고 섞어줍니다.
5. 버터가 모두 섞이면 럼을 넣고 섞어줍니다.
6. 틀에 반죽을 넣어 줍니다.
7. 예열된오븐에 170도 45분 구워줍니다.
8. 파운드케이크가 완전히 식으면 틀에서 분리합니다.
크림 Cream
1. 크림치즈에 설탕을 넣고 섞어줍니다.
2. 설탕이 보이지 않으면 라임즙, 차가운 휘핑크림을 넣고 단단하게 휘핑합니다.
마무리 Finish
1. 식은 파운드케이크 윗면을 잘라 평평하게 만들어요.
2. 별모양 깍지를 끼운 짤주머니에 단단하게 휘핑한 크림을 넣고 윗면에 짜서 마무리합니다.
틀
사각무스링 12cm×5cm