Comecei a fazer cerveja por influência desse canal. Semana passada envasei minha primeira IPA, que foi a receita de Lagunitas aqui do canal. É um caminho sem volta, lúpulo vicia kkkkk
Eu não costumo fazer DH, mas o mudei de ideia quando fiz com o método do Leandro de purgar com CO2. Fiz um de Amarillo por 5 dias, ficou absurdo de bom.
Opa Leandro, eu particularmente, faço 1 dia a 14º + 2 dias a 2º. É onde eu consigo melhor resultado. Mas, é quase uma "religião", cada cervejeiro tem sua "fé" em um ou mais favoritos.
Faz um teste.... fazer o dry hop no coldcrash. Assim que finalizar a fermentação baixa a temperatura para 0 espera passar 3 dias a 5 dias e depois coloca os lúpulos de dry hop e compara com o outro a quente
Eu faço DH nos 2 últimos dias do diacetil, com temperatura entre 16 e 19°C dependendo do estilo. Uso um bag com peso pra manter submerso. O que varia é a quantidade de lúpulo. Mais aroma, mais lúpulo.
Galera eu faço o DH Nos dois últimos dias de fermentação (de 7 dias); aí abaixo para 0° por 5 dias, gelatina no 3 dia, envaso, com prime nas garrafas de 1/2 LT. Com umas gotas de mel de Jataí por 15 dias 🎉🎉
Fala Leandro, Eu costumo deixar 3 dias, bem no meio do seu teste. Já deixei mais e acho que começa a passar um gramíneo no sabor e perder aroma. Parabéns pelo teste. Abc.
Dry Hopping tem se provado cada vez mais uma ciência não exata hahaha, já fiz de tantas formas q perdi as contas e cada um faz de um jeito! Acho q vale testar todas e ver qual melhor se adequa no seu processo! Todos são válidos! 🍻
Nos últimos meses venho fazendo DH duplo.. Sendo o primeiro durando 1 ou 2 dias, aí retiro o bag e o segundo DH faço jogando direto no barril, deixando decantar por 2 dias, depois envaso. É meu melhor resultado até o momento. Percebi que quando a cerveja está ali pelo 30° dia na garrafa é onde ela atinge o pico do sabor e aroma. Aliás, tá aí um teste interessante pro Leandro... Provar a mesma cerveja na garrafa 2 semanas após ser envasada e a outra 5 semanas após. Isso o que comentei só senti vantagem na IPA
Nos tivemos experiencias com lupulo no barril e servindo nas PET (era praia e correria) essa bagunca de mexer no barril todo dia com lupulo dentro nao ficou legal.. as mesmas cervejas que sobraram ficaram na garrafa apartir de uma semana dava um arredondada e melhora no sabor e aroma.. DH no barril ou é fixo descansado com bola ou envasado de alguma maneira, uma semaninha pra frente..
Leandrinho é fodaa emm me lembro como se fosse hj a primeira Easy Ipa fiz 5L ficou quase um suco de manga 🥭 bãoooo demais obrigado por todo conteúdo irmão abraço e boas brejas
Minha última BR Ale usei 100gr de Ella por 7 dias no DH. Trouxe um punch absurdo. Mas acho que o tempo pode variar dependendo do lúpulo. Acho que uma boa tática é fazer um DH mais longo com lúpulos mais poderosos.
Eu taco o DH e já jogo pra 0°C, de 18° até 0° da noite pro dia, eu consumo a breja direto do fermentador sem retirar o DH, como tem pescador flutuante da bom, não dura 2 semanas aqui, é legal perceber a mudança da breja ao longo dos dias
Leandro, tá na pegada do brulosophy? Se sim tenta desenhar o teste triangular com mais cervejeiros e degustadores deixando claro o conteúdo do teste. No caso aí se consegue reconhecer qual a amostra diferente e se reconhecer escolher entre as duas técnicas. Deu saudades de ler o brulosophy!😅
3 місяці тому+2
Isso realmente seria o ideal mas é praticamente impossível de conseguir juntar muita gente pra fazer a degustação pq dá um trabalho monstruoso e seria apenas uma parte do resto do vídeo / receita que já dá um trabalho monstruoso
Leandro, tu vai ou já fez algum teste com dry-hopping dinâmico? É o que eu tenho feito, resuspendendo o lúpulo +- a cada 6h durante 24h/48h (dependendo da minha vontade de envasar)
Uma dúvida e desculpa a ignorância... Se eu baixar a pressão de extração (supondo que a pressão no headspace estará maior), corro o risco de migrar líquido para o regulador ou cilindro?
3 місяці тому+1
Não, relaxa que não vai rolar isso. O volume de cerveja teria que estar muito alto pra escapar pela entrada de gás
Se começar usando 5 g de lúpulo cascade para 5 L pode usar o mesmo e a mesma quantidade no dry hopping? Ou teria que ser maior quantidade no dry hopping?
2 місяці тому
Pode aumentar esse Dry Hopping pra 15-20g senão não vai pegar muito aroma
Acabam sendo perfis um tanto diferentes viu. Gosto mais do resultado do Dh no fermentador do que no barril, mas dá pra usar os dois de forma complementaria
Tenho feito DH sempre a 18 a 20 graus por 3 dias. E depois cold crash... Percebi que DH sob pressão é menos eficiente devido a pressão fazer os palet ir para o fundo. Então estou estudando algumas técnicas para contornar isso. Até mesmo expurgando a pressão antes do DH. Só para ter o perfil limpo da fermentação sob pressão
3 місяці тому+1
Talvez isso também seja interessante testar um dia
Ele deve ter se referido a camada de co2 adicionada para remover o oxigênio ao fazer o DH…. Mas já respondendo a ele.: Oxigênio mata o aroma do lúpulo…. Vai ferrar sua cerveja? Pode ser que sim, pode ser que não! A técnica de purgar o ar atmosférico usando co2 é uma boa prática! Mas também não é o ideal é nem garante que não terá oxigênio no fermentador. O que é mais garantido (e muuuito mais caro) seria usar um fermentador pressurizado e dispositivo para DH pressurizado.
Quanta bobagem rapaz, não existe dry hopping em 24h cara, não engane o pessoal não, 24h você vai desperdiçar seu lúpulo. O mínimo do mínimo vai ser 72h
3 місяці тому+1
Eu provei no copo e nesse vídeo que é possível sim!
O ponto do vídeo não era esse! Era realmente comparar técnicas diferentes. Nem tudo que eu vou postar no canal precisa ser necessáriamente para iniciantes né amigo
Comecei a fazer cerveja por influência desse canal. Semana passada envasei minha primeira IPA, que foi a receita de Lagunitas aqui do canal. É um caminho sem volta, lúpulo vicia kkkkk
Eu não costumo fazer DH, mas o mudei de ideia quando fiz com o método do Leandro de purgar com CO2. Fiz um de Amarillo por 5 dias, ficou absurdo de bom.
Opa Leandro, eu particularmente, faço 1 dia a 14º + 2 dias a 2º. É onde eu consigo melhor resultado.
Mas, é quase uma "religião", cada cervejeiro tem sua "fé" em um ou mais favoritos.
Por influência deste canal, sempre faço dry hop de dois dias. Agora vou testar 24 horas. Bom vídeo
De cada 10 cervejas que faço, 5 são IPAs, só faço Dry Hopping nos 5° dia de fermentação e saem maravilhosas.
Trabalho em uma cervejaria, sou cervejeiro, faço dry hooping nós tanques á 8 graus e deixo 5 dias descansando.
Obrigado professor vc é The Best
Faz um teste.... fazer o dry hop no coldcrash. Assim que finalizar a fermentação baixa a temperatura para 0 espera passar 3 dias a 5 dias e depois coloca os lúpulos de dry hop e compara com o outro a quente
Faço dry hop de 1 dia de 14 a 18 graus e já dentro do barril, abaixo temperatura e o lúpulo fica até acabar a cerveja! Já deixei até 2 meses.
Eu faço DH nos 2 últimos dias do diacetil, com temperatura entre 16 e 19°C dependendo do estilo. Uso um bag com peso pra manter submerso. O que varia é a quantidade de lúpulo. Mais aroma, mais lúpulo.
Galera eu faço o DH Nos dois últimos dias de fermentação (de 7 dias); aí abaixo para 0° por 5 dias, gelatina no 3 dia, envaso, com prime nas garrafas de 1/2 LT. Com umas gotas de mel de Jataí por 15 dias 🎉🎉
Fala Leandro, Eu costumo deixar 3 dias, bem no meio do seu teste. Já deixei mais e acho que começa a passar um gramíneo no sabor e perder aroma. Parabéns pelo teste. Abc.
Acredito que você pode seguir nessa linha ai mesmo. Ficou massa o conteúdo.
Dry Hopping tem se provado cada vez mais uma ciência não exata hahaha, já fiz de tantas formas q perdi as contas e cada um faz de um jeito! Acho q vale testar todas e ver qual melhor se adequa no seu processo! Todos são válidos! 🍻
Exatamente!
Nos últimos meses venho fazendo DH duplo.. Sendo o primeiro durando 1 ou 2 dias, aí retiro o bag e o segundo DH faço jogando direto no barril, deixando decantar por 2 dias, depois envaso.
É meu melhor resultado até o momento.
Percebi que quando a cerveja está ali pelo 30° dia na garrafa é onde ela atinge o pico do sabor e aroma.
Aliás, tá aí um teste interessante pro Leandro... Provar a mesma cerveja na garrafa 2 semanas após ser envasada e a outra 5 semanas após.
Isso o que comentei só senti vantagem na IPA
Nos tivemos experiencias com lupulo no barril e servindo nas PET (era praia e correria) essa bagunca de mexer no barril todo dia com lupulo dentro nao ficou legal..
as mesmas cervejas que sobraram ficaram na garrafa apartir de uma semana dava um arredondada e melhora no sabor e aroma..
DH no barril ou é fixo descansado com bola ou envasado de alguma maneira, uma semaninha pra frente..
Já fiz dezenas de DH, duplo, triplo, simples, alta temperatura, baixa temperatura e em todos tanto aroma e sabor decaem com o passar dos dias.
@@ciclocidade8937 pois é, percebi que DH rápido (2 ou 3 dias) são mais que o suficientes.
Faz teste de hopstand, tanto de temperatura quanto de tempo.
Leandrinho é fodaa emm me lembro como se fosse hj a primeira Easy Ipa fiz 5L ficou quase um suco de manga 🥭 bãoooo demais obrigado por todo conteúdo irmão abraço e boas brejas
Pô eu acabei de brassar minha primera IPA que vou fazer dry hopping e sai esse vídeo kkkk SUCESSO
Minha última BR Ale usei 100gr de Ella por 7 dias no DH. Trouxe um punch absurdo. Mas acho que o tempo pode variar dependendo do lúpulo. Acho que uma boa tática é fazer um DH mais longo com lúpulos mais poderosos.
Eu faço quando baixo a temperatura para o Cold Crash de dois dias. Estou com uma Session Ipa engatilhada e farei esse teste de 12 horas.
muito bom! parabéns!
Video veio como uma luva. Estou de mudança e preciso despachar uma IPA antes de ir kkkkkkkkk
Eae Leandro..., faço meu DH à 10°, após a fermentação à 18°, baixo para 10°, DH por 3 a 4 dias e, passo para o cold crash...
Eu taco o DH e já jogo pra 0°C, de 18° até 0° da noite pro dia, eu consumo a breja direto do fermentador sem retirar o DH, como tem pescador flutuante da bom, não dura 2 semanas aqui, é legal perceber a mudança da breja ao longo dos dias
Legal esse esquema
no melhor estilo Bruhlosophy
Eu faço 4 DH no Cold Crash . Vou testar esse a quente
Eu faço de dois a três dias de dry hop
Deixo 2 dias no DH apenas.
Bom dia Leandro, poderia me passar mais informações do fermentador azul que vc utilizou, tamanho, largura e onde comprou. Grato!!!!
Tá tudo aqui nesse vídeo ua-cam.com/video/60ng3LRHnZs/v-deo.htmlsi=6ERqNbEY1ywjw_DJ
Vou experimentar da um adianto no processo
Opa com certeza! Dá pra fazer IPA com DH em coisa de 7 ou 8 dias
Leandro, tá na pegada do brulosophy?
Se sim tenta desenhar o teste triangular com mais cervejeiros e degustadores deixando claro o conteúdo do teste.
No caso aí se consegue reconhecer qual a amostra diferente e se reconhecer escolher entre as duas técnicas.
Deu saudades de ler o brulosophy!😅
Isso realmente seria o ideal mas é praticamente impossível de conseguir juntar muita gente pra fazer a degustação pq dá um trabalho monstruoso e seria apenas uma parte do resto do vídeo / receita que já dá um trabalho monstruoso
Não sei se é meu celular. Mas o áudio tá meio estranho.
É, deu uma zoada ali no meio, foi o vídeo todo não
Leandro, tu vai ou já fez algum teste com dry-hopping dinâmico? É o que eu tenho feito, resuspendendo o lúpulo +- a cada 6h durante 24h/48h (dependendo da minha vontade de envasar)
Pode ser um bom teste para essa série. Boa ideia
e esta levedura se compra onde? rsrsrs procurei no google achei só em um ecoomerce, eh tao dificil assim?
Ela não tá mais vindo pro Brasil :/
Uma dúvida e desculpa a ignorância... Se eu baixar a pressão de extração (supondo que a pressão no headspace estará maior), corro o risco de migrar líquido para o regulador ou cilindro?
Não, relaxa que não vai rolar isso. O volume de cerveja teria que estar muito alto pra escapar pela entrada de gás
Grato Leandro... canal cada vz melhor!
Da para passar da torneira do fermentador pelo ball lok direto no postmix?
Até dá sim, mas precisa se certificar que não vai passar pedaço de lúpulos
Se começar usando 5 g de lúpulo cascade para 5 L pode usar o mesmo e a mesma quantidade no dry hopping? Ou teria que ser maior quantidade no dry hopping?
Pode aumentar esse Dry Hopping pra 15-20g senão não vai pegar muito aroma
Obrigado professor pela atenção e tiras as dúvidas você é o The Best.
Fala Leandro.
Vc acha melhor que DH no Barril??
Acabam sendo perfis um tanto diferentes viu. Gosto mais do resultado do Dh no fermentador do que no barril, mas dá pra usar os dois de forma complementaria
Com essa panela está inaugurado o canal cerveja difícil 😂😂😂😂
Vixi é muito mais fácil com essa panela kkkkk
Difícil de comprar, pra usar é uma Ferrari!
To fazendo cerveja no braseiro e o cara me vem com u,a pamela dessa kkkkk
Engolindo o choro pra nao gastar água
Leandro, qual o valor dessa sb20?
por volta de R$ 9 mil
Se você quiser deixar sua cerveja cheia de mato em suspensão faça em 24h
Tenho feito DH sempre a 18 a 20 graus por 3 dias. E depois cold crash...
Percebi que DH sob pressão é menos eficiente devido a pressão fazer os palet ir para o fundo.
Então estou estudando algumas técnicas para contornar isso. Até mesmo expurgando a pressão antes do DH. Só para ter o perfil limpo da fermentação sob pressão
Talvez isso também seja interessante testar um dia
Melhorar a captação do áudio dos convidados meu. Tenha sempre uma alternativa. Não confie em apenas uma captação.
É.... Infelizmente não teve jeito. Mas já fiz um novo investimento pra essas gravações
Nem todo mundo TEM CO2. Seria interessante fazer um teste de uma com cama de CO2 e outra sem pra ver se realmente tem diferença. Abs
Bom, daí na verdade o teste seria outro: carbonatação forçada vs primming
Ele deve ter se referido a camada de co2 adicionada para remover o oxigênio ao fazer o DH….
Mas já respondendo a ele.:
Oxigênio mata o aroma do lúpulo….
Vai ferrar sua cerveja? Pode ser que sim, pode ser que não!
A técnica de purgar o ar atmosférico usando co2 é uma boa prática! Mas também não é o ideal é nem garante que não terá oxigênio no fermentador.
O que é mais garantido (e muuuito mais caro) seria usar um fermentador pressurizado e dispositivo para DH pressurizado.
E quem não tem o CO2 faz como... 😅😅😅 ser pobre é foda
Quanta bobagem rapaz, não existe dry hopping em 24h cara, não engane o pessoal não, 24h você vai desperdiçar seu lúpulo. O mínimo do mínimo vai ser 72h
Eu provei no copo e nesse vídeo que é possível sim!
Eu vi, mas não funciona pra iniciantes cara
O ponto do vídeo não era esse! Era realmente comparar técnicas diferentes. Nem tudo que eu vou postar no canal precisa ser necessáriamente para iniciantes né amigo