Здравствуйте! Можно, но у суфле будет вкус мёда. Проще сделать домашний инвертный сахарный сироп. Он прекрасно хранится в холодильнике около полугода и много где используется. Ингредиенты: 350 г сахара 150 мл горячей воды 1,5 г соды 2 г лимонной кислоты СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сахар размешать в горячей воде. Довести до кипения. В кипящий сироп добавить лимонную кислоту. Уменьшить огонь до самого минимального и кипятить под крышкой примерно 45 минут (очень слабый ключ). Соду развести в столовой ложке кипяченой воды. Сироп снять с огня, дать минут 5 остыть. Влить содовый раствор. Размешать. Мешать до окончания химической реакции. Перелить в банку. Закрыть. Дать остыть. Убрать в холодильник. Уверена, в интернете по запросу "инвертный сахар рецепт" найдется много видео инструкций.
Сода в этом рецепте играет несколько ролей: 1. "Регуляция кислотности": лимонная кислота снижает pH смеси, делая ее более кислой. Добавление соды нейтрализует часть кислоты, что может помочь стабилизировать структуру суфле и предотвратить его чрезмерное сжатие. 2. "Аэрация": сода, взаимодействуя с кислотой, выделяет углекислый газ, что способствует образованию пузырьков воздуха и помогает сделать суфле более воздушным и легким. 3. "Текстура и стабилизация": комбинация соды и кислоты может улучшить текстуру конечного продукта, делая его более стабильным и менее склонным к падению. Таким образом, сода помогает достигнуть желаемой текстуры и стабильности суфле.
Здравствуйте, огромное спасибо за подробный рецепт! Однозначно, буду готовить! ) Напишите, пожалуйста, на видео у Вас кухонная машина или планетарный миксер? Буду благодарна, если укажите модель. Ещё раз спасибо!)
Здравствуйте. Тут "на вкус и цвет...."). Птичье молоко сейчас из чего только не делают). Теоретически, если, например... добавить ароматизатор "сливочный", то неискушенная публика не отличит от классического варианта со сливочным маслом.
Почему мне так приятно на душе??? Тут какая то магия?
Да, Вы правы. Я тоже ощущаю душевный подъем. Хочется творить и жить.
Приятно удивили! За один замес столько сладостей! ❤❤❤
Спасибо большое за рецепт.
❤❤❤ Очень любим суфле!!!
🙏 Спасибо большое!!! 🤗
Попробуем приготовить! 🙂🙃😉
Спасибочки порадовали, обожаю суфле, но вот рецепт как то не нашла, но чудеса случаются ваш рецептик помог.
Вот это находка! Только что купила хороший агар, можно сделать.
Спасибо большое 🌹
Красота! Огромное спасибо!
доброго вечера огромное спасибо за все Ваши видео и сайт!!!,можно мед использовать вместо инвертного сиропа,
Здравствуйте! Можно, но у суфле будет вкус мёда. Проще сделать домашний инвертный сахарный сироп. Он прекрасно хранится в холодильнике около полугода и много где используется.
Ингредиенты:
350 г сахара
150 мл горячей воды
1,5 г соды
2 г лимонной кислоты
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сахар размешать в горячей воде.
Довести до кипения.
В кипящий сироп добавить лимонную кислоту.
Уменьшить огонь до самого минимального и кипятить под крышкой примерно 45 минут (очень слабый ключ).
Соду развести в столовой ложке кипяченой воды.
Сироп снять с огня, дать минут 5 остыть.
Влить содовый раствор. Размешать.
Мешать до окончания химической реакции.
Перелить в банку. Закрыть. Дать остыть. Убрать в холодильник.
Уверена, в интернете по запросу "инвертный сахар рецепт" найдется много видео инструкций.
Благодарю ❤
Супер
Ммм , вкуснота!!
Я на Вас залипла! 🌹
Можете приготовить яблочную пастилу? 🙏🙏🙏
Здравствуйте. Весь контент у нас распланирован на несколько месяцев вперёд. Так что, если только в следующем сезоне.
Здравствуйте. Это классический рецепт зефира, я так думаю. Только в зефир не добавляют соду. За разные способы формовки отдельное спасибо.
Здравствуйте. Классический рецепт зефира - белок с пюре запечённых яблок, как правило, Антоновки или похожих сортов, например, Семеренко.
Здравствуйте, спасибо большое за рецепт. Подскажите ,пожалуйста , какую роль играет сода?
Сода в этом рецепте играет несколько ролей:
1. "Регуляция кислотности": лимонная кислота снижает pH смеси, делая ее более кислой. Добавление соды нейтрализует часть кислоты, что может помочь стабилизировать структуру суфле и предотвратить его чрезмерное сжатие.
2. "Аэрация": сода, взаимодействуя с кислотой, выделяет углекислый газ, что способствует образованию пузырьков воздуха и помогает сделать суфле более воздушным и легким.
3. "Текстура и стабилизация": комбинация соды и кислоты может улучшить текстуру конечного продукта, делая его более стабильным и менее склонным к падению.
Таким образом, сода помогает достигнуть желаемой текстуры и стабильности суфле.
@@kulinarnye_praktiki спасибо огромное за такой подробный ответ.
Здравствуйте, огромное спасибо за подробный рецепт! Однозначно, буду готовить! ) Напишите, пожалуйста, на видео у Вас кухонная машина или планетарный миксер? Буду благодарна, если укажите модель. Ещё раз спасибо!)
Здравствуйте. В ролике Kenwood titanium chef baker.
Здравствуйте 😊, Можно ли использовать это суфле для торта птичье молоко?
Здравствуйте. Тут "на вкус и цвет...."). Птичье молоко сейчас из чего только не делают). Теоретически, если, например... добавить ароматизатор "сливочный", то неискушенная публика не отличит от классического варианта со сливочным маслом.
@@kulinarnye_praktiki Здравствуйте :), Классический рецепт суфле для птичьего молока на агаре делают или на желатине? Спасибо.
@СветланаПичугина-п4г здравствуйте, на агаре.
Добрый день. В этом рецепте можно уменьшить сахар и если можно, то на сколько?
Здравствуйте. Максимум на 20%.
❤❤❤
Смотря какой агар
Сила агара и его количество даны в описании под видео.