Selbstgemachte Quinoa-Muffins mit Beeren

Selbstgemachte Quinoa-Muffins mit Beeren sind eine gesunde und schmackhafte Möglichkeit, den Tag zu beginnen. Diese Muffins kombinieren die nährstoffreiche Quinoa mit der Süße und Frische von Beeren zu einem perfekten Frühstück, das Energie für den ganzen Vormittag liefert. Sie sind ideal für eine Großfamilie, die nach einem schnellen, einfachen und nahrhaften Frühstücks- oder Snackoption sucht.
Geschichte und kleine Story
Quinoa, einst das "Gold der Inka" genannt, ist für seine umfassenden gesundheitlichen Vorteile bekannt und wurde in den letzten Jahren weltweit als Superfood gefeiert. Die Kombination mit Beeren, die reich an Antioxidantien sind, macht diese Muffins zu einem kraftvollen Start in den Tag. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation traditioneller Muffins, die jeden Morgen zu einem besonderen Anlass macht.
Ideales Getränk zum Rezept
Ein frisch gepresster Orangensaft oder ein grüner Smoothie ergänzt diese Muffins hervorragend und sorgt für einen zusätzlichen Vitamin-Boost. Für die Kaffeeliebhaber ist ein aromatischer Kaffee oder ein Latte Macchiato eine ausgezeichnete Wahl.
Zutaten für 6 Personen
200g gekochte Quinoa
100g Vollkornmehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
2 Eier
100ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
75ml Pflanzenöl
75g Honig oder Ahornsirup
1 TL Vanilleextrakt
200g gemischte Beeren (frisch oder gefroren)
Optional: Zusätzliche Beeren und Quinoa für die Dekoration
Vorbereitung und Kochanleitung
1. Ofen vorheizen: Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.
2. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel Quinoa, Vollkornmehl, Backpulver und Salz vermengen.
3. Nasse Zutaten hinzufügen: In einer anderen Schüssel Eier, Pflanzenmilch, Öl, Honig und Vanilleextrakt schlagen, bis sie gut vermischt sind. Die nassen Zutaten zu den trockenen geben und verrühren, bis gerade kombiniert.
4. Beeren unterheben: Die Beeren vorsichtig unter den Teig heben.
5. Backen: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen. Im vorgeheizten Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis die Muffins goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
6. Abkühlen lassen: Die Muffins auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Serviertipps
Die Muffins können warm oder bei Raumtemperatur serviert werden, idealerweise garniert mit frischen Beeren und ein paar Quinoakörnern für zusätzliche Textur und ein ansprechendes Aussehen.
Nährwerttabelle (pro Portion)
Kalorien: ca. 250 kcal
Protein: 6g
Kohlenhydrate: 35g
Fett: 10g
Diese Quinoa-Muffins mit Beeren sind ein Beweis dafür, dass gesundes Essen auch köstlich sein kann. Sie sind der perfekte Start in den Tag für eine Großfamilie, die Wert auf eine ausgewogene Ernährung legt, ohne auf Geschmack zu verzichten.