Arancini Di Riso Al Forno - Senza Burro E Senza Uova
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- Опубліковано 9 лют 2025
- Arancini Di Riso: scopri la variante leggera, con poche calorie e tanto gusto, che appaga il palato e fa bene alla salute!
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Ingredienti Ricetta
Per 10 arancini
300 g di riso
600 ml di acqua
q.b. di sale
1 bustina di zafferano
50 g di Formaggio grana grattugiato
20 g di sottilette
100 g di mozzarella
Per la pastella
225 ml di acqua
150 g di farina bianca di tipo 00
1 pizzico di sale
150 g di pane grattugiato
Preparazione Arancini Di Riso Al Forno - Senza Burro E Senza Uova
1. Portare a bollore l’acqua e salarla leggermente. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione, versare il riso, coprire con il coperchio e cuocere a fiamma dolce per 12-13 minuti, affinché si asciughi tutta l’acqua.
2. Al termine della cottura, spegnere il fuoco, unire una bustina di zafferano ed amalgamare con una sottiletta e con del grana grattugiato.
Perché utilizzare la sottiletta?
Normalmente, nella preparazione degli arancini, il riso viene condito con il burro. Per ridurre le calorie, suggeriamo di mantecare il riso con un formaggio a pasta molle come la sottiletta (in alternativa, si può utilizzare un formaggio spalmabile). Il formaggio servirà per legare gli ingredienti ed impedire che il riso - una volta realizzato l’arancino - si “sgrani” e che perda la forma.
3. Lasciar intiepidire.
4. Nel frattempo, tagliare la mozzarella a dadini.
5. Preparare la pastella: in una ciotola, riunire la farina, unire un pizzico di sale e versare a filo l’acqua, continuando a mescolare fino ad ottenere una pastella morbida.
6. Prelevare una parte di riso con un cucchiaio (90 g circa) e realizzare una polpetta. Farcire la polpetta ottenuta con un pezzo di mozzarella. A questo punto, modellare il composto per ottenere una pallina oppure una forma a goccia. Si otterranno così una decina di arancini.
In alternativa…
In alternativa alla mozzarella, gli arancini si possono farcire con prosciutto, sugo di piselli oppure ragù di carne.
7. Pressare delicatamente le palline di riso tra le mani, in modo che risultino compatte.
8. Rotolare gli arancini nella pastella di acqua e farina, dunque rotolarli velocemente nel pane grattugiato. Ripetere l’operazione un paio di volte.
9. Sistemare gli arancini su una piastra da forno antiaderente e versare un goccio d’olio sulla superficie. Cuocere in forno caldo, preriscaldato a 180°C, per 20-25 minuti, avendo cura di utilizzare la funzione “grill“ negli ultimi minuti. Se necessario, rigirare gli arancini più volte durante la cottura.
10. Sfornare e servire gli arancini caldissimi.
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Ciao Alice ieri ho provato a fare questi arancini di riso Non li avevo mai assaggiati in giro e ho provato la tua ricetta .Io sono dalla parte di chi mangia bene e sano quindi le tue ricette per me sono preziose .Mi sono piaciuti un sacco io li ho farciti con prosciutto e un po' di mozzarella amalgamati con lo stracchino una vera bontà'.Li faro' spesso GRAZIE .
Fatti ora ,buonissimi !Grazie Alice x le tue ricette infallibili!
buoni buoni buoni!!!!
Salve! Ringrazio questa bella ricetta. Ci proverò presto. Saluti.
Sarà un successo! Grazie a te per la preferenza
+Francesca Nocco Puoi sostituire il grana con la versione vegan www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Preparazioni_di_Base/grana-vegano.html, la sottiletta con poco burro o copn un uovo (serve un ingrediente legante) e la mozzarella di farcitura con del ragù di carne oppure con sugo di piselli. Ciao
Angito non toccarmi Alice che è il mio angelo in cucina,mi ispira tantissimo.Comunque le arancine(opsss palle di riso le facciamo come ci pare e piace) hahaha Alla salute ci teniamo e se si possono diminuire i grassi avendo comunque un piatto gustoso,che ben venga.
+cristina bonnet loveeeeeee :D
fatti da poco ! buonissimi ! grazie mille
yeeeee fantastico allora, grazie per il commento :)
Grazie per le ricette cheffina preferita mia hahahahaha
molto belle queste ricette
Grazie mille!
Il forno va messo statico o ventilato?
ciao trovo le tue ricette sempre squisite, questa secondo me è fantastica mi chiedevo se in futuro potresti fare qualche ricetta vegana che non contenga cibi fritti, latte e derivati perchè per motivi personali ultimamente non posso mangiarli...mi saresti di grande aiuto sto impazzendo nel trovarne qualcuna decente grazie :)) spero non sia stata troppo invadente grazie ancora!!
Ti ringrazio! Guarda, se ti può essere utile, posso lasciarti il link di categoria in cui puoi trovare tutte le nostre ricette vegane, senza burro, latte animale, uova, burro od altri ingredienti animali. www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Ricette_Vegane.html Spero tu possa trovare quelcosa di interessante Ciao
grazie, per aver risposto cosi velocemente, do subito un occhiata per la cena di questa sera, :D
Fatti ieri sera buonissimi ho sostituito il grana col lievito alimentare in scaglie, domanda al posto della sottiletta potrei metterci della polpa di mele? Grazie :-)
Polpa di mele? Dici di mescolare salato e dolce? Mahhh non so come possa risultare sai...un abbinamento bizzarro ed un pochetto azzardato :D
Alice Le Ricette di Alice Veramente l ho visto in trasmissione tv dove fecero un risotto e al posto del burro usarono la mela però sinceramente non me la sono sentita di provare :-)
DAFNKE
Interessante...guarda, io ho provato il riso con le mele e mi è piaciuto molto (una delle prime ricette:... www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/Primi_piatti/risotto-mele-gamberi-salmone.html) insomma, si potrebbe anche provare, ma non so se con il formaggio ci starebbe molto bene
Alice Le Ricette di Alice vado subito a vedere, in effetti non avevo pensato che c'è anche il fornaggio ;-)
Ciao Alice,
In sicilia gli arancini al forno su cuociono appoggiandoli su un dischetto di pasta sfoglia; un trucchetto per tenere l'arancino fermo, come su un basamento.
Provo a veganizzarla ancora un pochino e ti dico come riesce...
un abbraccio
Gaetano
Wow grazie per le dritte, proverò sicuramente!! Ciaoooo
Che brava buoni
ciao, dopo passaggio in pastella e pangrattato si possono surgelate o è meglio surgelate solo le palline? grazieeee
Congelali pronti da friggere
Ottimi!!! fatti e finiti 🤦🏻♂️🙈🤣😍
Alice sono siciliano e a dir la verità non ero molto convinto di questa ricetta è invece mi è piaciuta tantissimo complimenti :)
Wow fantastico allora, mi fa piacerissimo!! :)
Wow che bella idea!
Grazie mille!! Ciao
Yummiest
Totalmente diverse dalle arancine siciliane ma d'altra parte lo avevi precisato prima che questa è una tua rivisitazione Light...a proposito quì a Palermo si chiamano arancine (al femminile). In ogni caso voglio congratularmi con te e ti voglio ringraziare perché ho imparato tanto dai tuoi video. Un abbraccio dalla Sicilia, Tiziana
Sono molto felice di leggere questo tuo commento. Guarda, quando decido di proporre un piatto della tradizione di alcune particolari zone cerco di "usare i piedi di piombo" perché so bene che le persone sono - giustamente - molto attaccate alle proprie tradizioni. Per questo, cerco di spiegare bene com'è la ricetta originale e di mettere in evidenza le variazioni che propongo.
Grazie per queste tue parole, mi hanno fatto molto piacere. Insomma, detto da te allora posso dire di aver superato la prova :) Ciao a presto
Ciao simpatica questa ricetta. Volevo chiederti se come legante al posto della sottiletta posso usare un formaggio tipo robiola o crescenza. Grazie
+gato scar Sì certo se preferisci va bene anche robiola o altri formaggi spalmabili. Ciao buona sperimentazione
+Alice Le Ricette di Alice Ciao fatto. Ho usato un caprino per legare tutto al posto della sottiletta e ho farcito con spinaci ripassati in padella con un po' d'aglio. A me sono piaciuti moltissimi per cui ti ringrazio per l'idea.
+gato scar ottima versione, complimenti!!
Al posto della pastella mettere l'olio e poi pangrattato saluti dalla Sicilia
Che bella ricetta! Secondo te vengono altrettanto bene se uso il riso integrale? Grazie :)
Grazie mille! Dovresti utilizzare un riso ricco di amido...anche l'amido forma un composto colloso che aiuta a tenere uniti i chicci. Per questo propongo il riso per risotti...poi se vuoi provare, magari facci sapere cosa ne pensi. Ciao
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Anche se le faccio al FORNO, La farina per frittura va bene lo stesso ? E l'olio per friggere ?
Ciao, io ti consiglierei di utilizzare gli ingredienti indicati...l'alternativa è sperimentare!
BRAVA !!!
Alice ma posso usare del riso integrale?e la panatura si può sostituire con farina di mais?
+cristina bonnet certo, vada anche per il riso integrale (forse avrai qualche difficoltà in più nel tener legato l'impasto per la quantità inferiore di amido presente). va bene anche farina di mais per la panatura: ottima idea!
riso integrale .. farina di mais ..ma stiamo scherzando? gli arancini siciliani sono ben altra cosa!! questi sono solo palle di riso insipide!
+angito7774 Opinabile, ma è il tuo parere! Sta di fatto che queste "palle di riso insipide" sono piaciute a tutto il mio staff (e amministratore), e quello mi basta! Salutiiii
Contenti voi.
Io li friggo nella friggitrice ad aria.
Buonissimi e leggeri!
Che temperatura e tempo di cottura gentilmente?
Mmm!
Che buoni!
Grazie mille!!
Ciao Alice sono Palermitana e ad essere sincera il procedimento non è quello, sicuramente hai usato una variante e credo siano anch'esse buone, cmq seguo molte tue ricette sei brava.
Ciao Stella, sì, in effetti è una variante, infatti ho scelto di evitare burro e uova :)
Fantastici *-*
Grazie infinite, sempre gentile
Bella idea! Secondo me con un ripieno di verdure potrebbero essere un'idea per un pasto completo
ottima idea anche la tua!! :D
Si possono cuocere al microonde??e se si per quanto tempo?
temo possano esplodere sai... a meno che non utilizzi la funzione grill
Ma io non sento l' audio
Buonissimi, grazie. Io però gli ho fritti. Grazie.
Eeeeehh buoniiii super golosi :)
certo nessuno discute su questo . ovvio che sono migliori,ma anche queste(chiamale come ti pare)sono ottime...un ottima variante diciamo.
Bravissima.... Al posto dello zafferano cosa posso mettere.....???? Non lo amo particolarmente grazie mille 😘
Buongiorno, una Ricetta x mio nipote di 17 mesi
che belli
grazie milleee
buona idea per gli arancini al forno,ma io preferisco i miei classici arancini,sono un po pesanti ma ne vale la pena assaggiarli
Eh, lo so quelli classici sono davvero eccezionali hai ragione!!!! La mia versione è un compromesso che ricorda il sapore senza esagerare con le calorie :)
cmq complimenti per la versione light e per la tua bellezza un bacio
bella idea il mio compagno non ama il formaggio come faccio?:( :(
ha dimenticavo il ripieno deve essere molto di piu' un bacio
Al posto della sottiletta si può utilizzare della Philadelphia balance ;)
ottima idea, certo che si :D
Che tipo di riso hai usato?
Il vialone nano, ma va bene anche il Carnaroli o un altro tipo ricco di amido
Chi li ha preparati nel air fryer?
Alice i tuoi arancini sono bellissimi!
Però secondo me...dovresti caricarli un pochino di ripieno :-D
E come da tradizione a casa di un mio socio, quando fa la polenta concia,per farlo abbondare con il condimento, insieme diciamo in coro, sbattendo come dei trogloditi il bicchiere del vino sul tavolo: "CA-RÉ-GA!CA-RÈ-GA! CA-RÈ-GA! "
P.S. per i pugliofoni,"carèga" sta per caricare, abbondare :-)
Ma sai da noi cosa vuol dire carèga? Sedia!!! :)
Alice Le Ricette di Alice a Varese si dice cadrèga :-D
Una cadrega non si rifiuta mai (Cit. Aldo Giovanni e Giacomo :-D )
Ma sto canale è personal trainer o mastrchef? XD
Amiamo trasmettere le sane abitudini alimentari (con qualche eccezione). Non a caso, molto spesso, nei nostri video di cucina, trovi nozioni teoriche riguardanti le proprietà degli alimenti e cerchiamo di mostrare come cucinare riducendo grassi e zuccheri. Non a caso, le nostre ricette sono tutte divise in categorie: light, vegane, vegetariane, molecolari, per diabetici, per celiaci anche se non mancano le ricette tradizionali. www.my-personaltrainer.it/Tv/Ricette/
Su My-personaltrainer ci sono anche video teorici specifici www.my-personaltrainer.it/Tv/Destinazione-Benessere/
video fitness www.my-personaltrainer.it/Tv/Esercizi/Workout/
e lezioni di boxe www.my-personaltrainer.it/Tv/Boxe/
saluti
Grana e sottiletta e mozzarella invece sono più sane come no
ognuno la pensi come preferisce! Sicuramente questa veersione è più leggera di quella originale, se poi si vuole stavolgere tutto, va benissimo anche togliere i formaggi