Сушим вкусное мясо и рыбу в сушилке. Речную рыбу НЕ СУШИТЕ ТАК!!!
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- расскажу и покажу, как я сушила в этот раз и мясо и рыбу вместе в сушилке. Очень удачный рецепт.
Маринады для мяса(500гр):
оставить мариноваться на сутки
1)
1 большая луковица,
0.5 ч.л. соли,
специи по вкусу.
2)
Соевый соус, примерно 4 ст.л.
3)
3-4 ст.л. томатного кетчупа,
0.5.ч.л.соли,
0.5.ч.л. сухого чеснока или 3-4 дольки свежего.
Маринад для рыбы500гр():
Оставить мариноваться на сутки
1)
3 ст.л. соевого соуса, можно и больше, если любите солонее.
2)
0.5.ч.л. соли,
0.5.ч.л. сахара,
молотый черный перец по вкусу.
Сушить при Т40 примерно 8-10 часов.
Приятного аппетита и будьте здоровы!
Ссылка на нашу группу в ФБ:
/ 2919195738364976
Какая милая и очаровательная девушка! Спасибо за видео.
Рыбка получилась обалденная, Благодарю,
Спасибо огромное ! Выглядит очень аппетитно !!
Спасибо и Вам!
Спасибо тебе, солнечный человек.
Спасибо и Вам 🌟
Солнечные люди - обычно на даунов так называют😂
Хороший рецепт к пиву, спасибо
Купил дегидратор ,тоже попробую по вашему рецепту, спасибо ❤
На ваш канал подписалась с удовольствием,черпаю идеи по пастиле.Но по сушке "джерок"советую изучить более внимательно технологию .Желательно применять нитритную соль.
Спасибо большое за комментарий. Это было одно из первых видео, сейчас использую только нитритную соль 🤗
Супер! Спасибо за рецепт!
Всегда охотно 🌟
Алина здравствуйте посмотрел где не получилось щас глянем как надо
Добрый день! Есть пару вопросов. 1. рекомендуют для маринования использовтаь соль с нитритом натрия, чтобы не потравиться сальмонелой и другими возможными патогенными микробами. Вы какую соль применяли - специальную ( с добавкой нитирита) ? 2. в Инструкции к моей сушилке написано, что мясо вялят на максимальной температуре ( в моем случае это 70 градусов) - а Вы вялили на более низкой. Как я понимаю, рекомендации вялить на более высокой температуре опять-таки подразумевают, что выше шанс поубивать микробов, в то время как при вялении при низкой температуре они наоборот могут интенсивно размножаться - вы как-то можете это прокомментировать?
Рецепт действительно опасный. Нужна нитритная соль и 70' для мяса.
Опять вы неправильно всё делали. Комбинированная температура сушки мяса и рыбы диаметрально противоположная. Мясо начинают сушить с 71 градуса первые 2 часа, почему именно 71, советую вам почитать о технологии сушки мяса, а потом температуру понижают, а рыбу наоборот начинают с 30 градусов на 12-14 часов а потом досушивают в конце на 50 градусов.
Эти два процесса не совместимы по технологии одновременно в одном аппарате. Если вы покупаете дегидратор для сушки мяса и рыбы, то вы несете ответственность за то, какие бактерии вы подселите своим близким, которые будут употреблять ваши приготовленные продукты. Советую ОЧЕНЬ серьёзно прислушаться к этому.
Да, я только учусь, я смотрела на других, как они делают, не вникая в процесс. А теперь точно буду делать правильно! И не буду смешивать рыбу и мясо! Спасибо , что написали )
Спасибо ☺️
Круто! ВЫ молодец
Огромное спасибо 🤗🌟
Спасибо за рецепт
Пожалуйста, пробуйте, это вкусно! )
Теперь мать пора осваивать азы пивоварения!!
Спасибо что показали сам процесс! Это оказалось не так сложно 😅
Всегда охотно!
@@bauersnacks..3320 Подскажите пожалуйста что за сетка и где ее приобрести
@@Alena45651 Елена, это сетка была в комплекте с сушилкой 🤗
@@bauersnacks..3320 А я сегодня приобрела сушилку Дива но там не было в комплекте ,жаль
Я Вас поздравляю! Это здорово! И не расстраивайтесь, сетки можно купить на Валдберрис, Алиекспресс, Озон.
🤗
🤤
👍👍👍
пива захотелось
Здравствуйте, Александр. Понимаю ))
Поддон для пастилы можно ставить прямо на основании дигидратора, останется ещё один поддон.
Я никогда не пробовала так делать )
как-то попробую, спасибо )
Классное видео но опасный рецепт. Мясо нужно до 70' довести хотя бы на час. И нитритную соль использовать не помешает, для безопасности вашей семьи.
А рыбу ножно при более низких температур готовить, поэтому лучше отдельно от мяса.
Сейчас многие сушат мясо в сушилке, но забывают, что в свинине полно паразитов, а в курице сальмонелла. Тем более 40 градусов благоприятная среда для бактерий, палочек. Будьте осторожнее.
Да, Вы абсолютно правы! Нужно в конце или добавлять температуру, или солить в Нитритной соли. Она выступает как антиокислитель и антибактериальный агент.
@@bauersnacks..3320 температуру говорят надо до 70 гр на два часа в самом начале ставить а потом убавить до 55 и конечно соль нитратная
@@ЮЛия-р1п8м Вы абсолютно правы, я так впредь сушить и буду.
@@bauersnacks..3320 можно же обработать горячей водой
@@marinarejs2811 я не знала этого, никогда так не делала. Спасибо.
Я своему сыну к приезду фрукты сушила и йогурты делала 🤔
Ирина, это же замечательно! 🤗
Сделайте пивчики
Здравствуйте, у меня есть куриные колбаски на канале и есть мясо в кунжуте, возможно Вам будет интересно
ua-cam.com/video/ZLzb2-mfXKY/v-deo.html
Прочитала где-то под комментарием, что жили возле Азовского моря, так вы землячка-украинка?
Здравствуйте 🤗
Да, совершенно верно! Люблю Украину очень, только много лет уже живу в Германии.
И всё равно хочу домой...🤗❤️🌟
А в какой стране Вы живете? Где сейчас служат 1,5 года?
Скажите а как потом отмыть сушилку от запаха . Воняет жутко. Мыло с уксусом с моющем замачивала. Все равно воняет.
Здравствуйте 🤗
Лучше всего для меня помогает лимонный сок, сода. Или посудомойка.
Вначале промораживайте 21 день продукцию для вяления. Паразиты в вашем случае не гибнут
Добрый день, подскажите пожалуйста, а запах от рыбы потом не остаётся в сушке, не получится потом допустим фрукты с ароматом рыбы? Благодарю за ответ.
Здравствуйте! Совершенно справедливый вопрос. Я стала поддоны и сетку мыть в посудомойке после мяса и рыбы. Или вручную, но со средством для мытья посуды! Тогда всё отлично и потом никакого посотроннего запаха нет.
Единственное, листы для пастилы надо мыть ТОЛЬКО ВРУЧНУЮ.
@@bauersnacks..3320 большое спасибо.
@@КсюняПолянских всегда с радостью )
Очень вкусная получается сельдь в соевом соусе .
Здравствуйте, Лариса. Не пробовала, очень интересный рецепт, спасибо большое за идею!👍🌹
Возможно, напишите подробнее)
Довольна собой, красава, машина всё зделала=)))))) 😂😂😂
Здравствуйте 🤗
Да, только перед этим у меня были не удачные попытки с рыбой, поэтому и довольна ☺️
При 40 градусах рыбу можно испортить, т.к. белок начинает вариться, максимум 35 градов нужно выставлять.
Вы совершенно правы, а сколько по времени тогда сушить надо?
Белок в рыбе денатурирует при 80+ градусах. Сушку на 60-70 градусах рыба выдерживает без проблем.
У меня квадратная сушилка с вертикальным потдувом. Градусы выставила 50 градусов. Вся рыба сварилась. Мясо сушу 70 градусов. С рыбой облажалась😢. Попробую камбалу на 30 градусов поставить целиком не разрезая.
Скажите пожалуйста какая у ва сушилка
Добрый день. Подскажите пожалуйста где можно купить поддоны
Это зависит от марки Вашей сушилки. Я покупаю на сайте Ezidri.com
40 градусов свинина и курица!? Минимум семьдесят на 2 часа, затем снижаем
Спасибо Вам за совет. Скажите, пожалуйста, а мясо потом коркой не берётся? и на какую температуру Вы потом ставите досушивавть и время )
Откуда вы такие умные беретесь? уже при 40гр сворачивается белок и продукт начинает варится, а при ваших 70 проще засуньте мясо в кастрюле и наешьтесь до отвала)
@@АлексейСамыгин-г6р спасибо за коммент. Да, я сделала всё не правильно. По технологии сушки мяса, первые два часа Т 71, а потом досушивать на низкой температуре.
Сколько времени в соевом соусе рыба стояла?
Здравствуйте 🤗
Оставляю от 4 до 10 часов. Когда как получается. Но, мне больше нравится, когда долго маринуется и уже потом на сушку.
@bauersnacks..3320 Здравствуйте
понял
@@bauersnacks..3320 там вы писали речную так не сушить а почему?
а как можно сушить ручную?
Скажите пожалуйста кокой фирмы сушилка?
Здравствуйте. Это Ezidri 1000.
Но, у меня ещё есть RawMid Modern и BioSchef Arizona.
Все по теме👍👍👍 Как сейчас у вас сушокой ?
Здравствуйте 🤗
Сейчас у меня очень мало времени на сушку, много идей, но пока что не воплощаю в жизнь.
Вышла на работу после декрета - вот основная причина.🤷
что насчёт паразитов в речной рыбе? разве нужна не нитритная соль?
Я здесь и добавляю нитритную соль )
@@bauersnacks..3320 Рассказать об этом в видео, не?
@@dggeargr4g я постараюсь добавить это в видео или напишу в описании. Когда снимала, к сожалению, не сказала (
Поддоны на Озон есть
Спасибо большое за информацию, это отлично!!!! )
Ярик как ты? Привет тебе от мамы
А сколько света за 10 часов
Здравствуйте. Я не подсчитывала, но все сушилки экономные, много электричества не берут.
Здравствуйте, первый раз я тоже когда делал камбалу включил температуру высокую как советуют другие блогеры 70 градусов при этой температуре рыба получилась варено сушёная, Она Сварилась и высохла( в общем испортил рыбу, Я решил сейчас попробовать сделать на 35°, посмотрел Ваш обзор, Подскажите а на 40° камбала нормально завялится?
Алексей, я тоже делала такую же ошибку с высокой температурой. Мне подсказали, что рыбу и мясо вместе сушить нельзя И что рыба сушится на 30, максимум 40 градусах, а последние два часа нам 50. Я не знаю, правильно ли это. Но, точно надо при низкой температуре сушить, это точно.
Я выросла на Азовском море, то для меня камбала - это самая вкусная рыба )))
Я сначало копчу рыбу,потом режу на соломку и подсушиваю в сушилке👍при температуре 30гр.
@@КотОбормот-ф4б Здравствуйте, как интересно! Это целый процесс!!! Звучит очень вкусно, я люблю такую рыбу )
А подскажите, пожалуйста, если это не секрет, ваш рецепт такой рыбки )
@@bauersnacks..3320 здравствуйте в общем слушайте 😂еду на рыбалку ловлю рыбу ( на удочку естественно,у нас её много) Горбушу,Мальму( Голец) Кету или Кижуча это зависит какая рыба идёт на данный момент.Привожу,чищу естественно,закладываю в морозилку на ночь( чтоб кровь подстыла в хребте( это очень важно для вакуума) утром всю вакуумирую( только так можно сохранить свежесть рыбы) Когда мне нужно достал,оттаял( это тоже процесс не простой) режу на филе( в этом я мастер 😂) солю 1/1 соль сахар от 3 до 8 часов ( зависит от размера ,вида и веса рыбы)затем чутка ополаскиваю чтоб соль что не растворилась смыть и вншаю на сушку на сутки или двое.Затем всё это дело под дымогенератор в коптилку, после коптильни на сутки снова вешаю на подсушку,в принципе можно кушать и так она очень вкусная.Я режу её на соломку примерно 8-10 см длиной и 1-1,5 шириной.Закладываю в сушилку на 5 часов и температура 30гр чтоб рыба именно сохла,а не варилась.Получается типа джерок но со вкусом копчения,как то так . Естественно я не делаю о одной рыбке минимум хвостов 50 горбуши или шт 15-20 Кеты.Потом можно снова в вакуум её закатать и лежит она очень долго в холодильнике.
Наведу и я критику, но только чуть чуть! Не желательно готовить таким способом речную рыбу. К сожалению она часто заражена болезнями и паразитами. Варка, тщательная прожарка, тушение - это то что надо.
Иван, Ваша критика конструктивна, это хорошо! Я этого тоже не знала, сейчас уже так не делаю )
Спасибо Вам за комментарий, думаю он многим будет полезным!
@@bauersnacks..3320 и самая вкусная рыба, приготовленная таким способом, по моему красная. Но... вкусы у всех разные.
Речную рыбу можно так сушить. Только после всего её нужно положить в морозильную камеру с температурой заморозки не менее -28 градусов по Цельсию. Не менее чем на 48 часов. Тогда все паразиты (если таковые имелись) вымерзают напрочь. Морозилка обычного холодильника даёт всего -22 градуса, так что этот способ подходит только владельцам морозильных камер, да и то нужно смотреть технические характеристики камеры. Информация взята из Википедии. Поисковое слово "описторхоз".
@@ViktorStecyuk, вы все правильно пишите. Промышленные морозильные камеры позволяют это делать. Бытовые для такой обработки не годятся..
@@user-Grigoriy153 Да нет, как раз бытовые именно морозильные камеры имеют такую температуру заморозки. Не все конечно, но большинство. Не могут дать такую температуру морозилки обычных холодильников. У меня например обычная отдельная вертикальная морозилка ВЕКО, она при максимальном режиме даёт -32.
Скажите пож. Название сушилки и цена.
Сушилка Ezidri 1000. К сожалению, цена быстро меняется, но я покупала за 270 Евро.
@@bauersnacks..3320 У меня Волтера-1000 , это копия Ezidri 1000 .Пользуюсь много лет, претензий к ней нету. И по цене в два раза меньше.
@@ОлегБалыгин-р4з да, Вы абсолютно правы!🤗
Вообще ничего не капает и не прилипает сушу прямо на решетках. А вместо химического кетчупа добавляю паприку
Здорово! Поделитесь , пожалуйста, Вашим любимым маринадом для мяса или рыбы. У меня фаворит - это соевый соус )
Подскажите пожалуйста, где покупали сушилку?
Покупала на сайте Ezidri.com
наверное с изидровским обдувом переворачивать не надо продукты.
Да, я не перерворачивала. Только этот рецепт не совсем правильный, есть новое видео о рыбе, там уже по технологии ))
Сын из армии везет свой полк!!
Так чё, не готовим карпа так ? Я пробывал так окуня, вышло полная шляпа
Конечно же, если Вы уверены в качестве рыбы - смело готовьте. И я так делаю.
Но, это видео с общими рекомендациями, а как известно, речная рыба очень часто заражена паразитами (
Поэтому, лучше не рисковать.
Это не самый обыкновенный, это самый дорогой соевый соус.
Здравствуйте, Ирина, спасибо Вам за комментарий. В стране,где я живу, он стоит около 3 х Евро.
зачем написали про речную рыбу? И что ?
Здравствуйте, Мугиля.
Очень много речной рыбы заражено гельминтами, поэтому и написала. Нужно очень проверенную и качественную рыбу брать, иначе есть большой рисе заражения (.
Ярик привет