〈職人吹水〉🦑墨魚係要咁樣整 🦑 墨魚炆豬腩肉 🐷上海本幫菜 {墨魚大烤} 味道好 〈職人吹水〉有責任 同大家講 專業烹調技巧 😋食得安心💕大家記得廣傳和分享
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- Опубліковано 25 лют 2021
- 病從口入, 醫療費用昂貴! 未經煮熟海產要小心處理, 溶血性弧菌🤕 沙門氏菌🤕 霍亂菌🤕〈 職人吹水〉係有社會責任同大家講清楚
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唔新鮮都可以剌身食啦，師傅你咁樣太多功夫喇
衷心感謝 🥇拍攝煮食 我哋係有社會責任 講清楚食物安全
職人吹水 專業廚藝務實同大家講清楚 要小心處理未經煮熟海產 溶血性弧菌 霍亂菌 寄生蟲對於網上 拍攝者 匿藏身份 罔顧公眾安危社會責任 佢識出不良信息 吳導公眾
你就係被誤導 一個最好例子
病從口入醫療費用係相當之貴
鮑汁佢嘩眾取寵, 可能煮熟果斷佢剪左. 其實食時已經係全熟既, 如果佢一刀不剪成隻啪我就話佢堅, 重肯定爆view😛
同埋佢屋企食開食慣就冇事姐, 其他人睇完又學d唔學d, 做留一個步驟就食鳩死來🥵
Agree with c fu
刺身有其衛生要求標準，不能用健康來教非！
唔新鮮已經可以滋生好多細菌同寄生蟲，輕則肚痛，重則食物中毒甚至寄生蟲上腦，外國一早有人試過哂，而大陸亦有人食小龍蝦食到橫紋肌肉溶解，雖然未有直接證據顯示食未經煮熟同唔新鮮嘅小龍蝦可以導致橫紋肌肉溶解，但亦唔可以排除呢個可能性，你講得出一句咁不負責任同誤導性嘅說話，証明你知識有限，連小學三年班都不如！
係呀，師傅等你這餸妤耐。
40幾年前，細個時，死鬼老豆，在上海裁縫學師，學左這個，＆紅燒魚腩＆薑蔥煀鯉，但是係你這味才中意食。以前又窮又冇咁多食材，媽就只懂做廣東菜。老豆瓜左后，都未吃過，媽不會煮，但個好味的記憶仍有，常常想試做一次，未试做，你就有片教，真的冇借口唔試做，總之就是正
🙏🙏
🐙墨魚烤腩仔，😎惹味又好睇
⏰焗佢四粒鐘，😋油醬味更濃
❤️心機懷舊菜，🤓恨死隔離枱
⛽️加滴鑊尾油，😌夫復又何求
🙏👍
這是我的上海奶奶生前的家常菜，我老公盼望久矣！因為我每煮失敗，要点是沒有所謂的“ 上海味”，今次幸有師傅道出 竅門，我可以重頭再來，一定成功💪💪💪！
十分又十分感謝星星師傅🙏🙏🙏😋
🙏
快啲試下我 保證 好食
@@singsingkitchen 👍🙏
早晨師傅！多謝分享！唔知點解見到墨魚就諗起有條生食街市墨魚嘅片😂
師兄你好 好多謝你過嚟留言
拍攝煮食 我哋係有社會責任 講清楚食物安全
職人吹水 專業廚藝務實同大家講清楚 要小心處理未經煮熟海產
@@singsingkitchen 師傅無論做人同整嘢食精神都係我呢啲後輩值得模仿嘅對象👍
要小心處理未經煮熟海產 溶血性弧菌 霍亂菌 寄生蟲對於網上 拍攝者 匿藏身份 罔顧公眾安危社會責任 佢識出不良信息 誤導公眾
病從口入醫療費用係相當之貴
@@ChefChusKitchen 某人聲稱自己有四十年煮飯經驗， 之所謂為食菌多過你食米， 朱sir你呢啲後輩不得無禮呀🤣🍻
(直線要講明)朱sir乃猛人，業界管理層、專業導師級壇數！
睇到都口水流。。。😋😋😋😋
星星師傅，好介紹上海本幫菜，支持你。
👍🙏
多謝師傅教學，雖然高膽固醇，不過都好想一試。
多謝星星師傅分享🙏🏼🙏🏼
🙏
多謝師父分享! 😋😋😋!!!
🙏
呢個正呀！減肥中望梅止渴算🍷🤣🤣
關小姐早晨 呢個餸菜我以前做上海菜 係一個皇牌菜式 而家已經好少人做 🍻
減肥 要堅持和努力 👍💪
@@singsingkitchen my late mother used to make this dish 40 Plus years ago, I bought a frozen 3 pounds few days ago texture very soft.
終於等到星星師父整呢味餸
👍🙏😋
多謝星星師父 我再加啲乾嘅墨魚落去 啲小朋友食幾碗飯 乾濕墨魚炆腩仔
真係好好味呀
我第一次認識呢個菜式，試下煮比家人食、多謝師傅無私教導🥰
👍😋
見到入面條魚. . .笑咗 😂
🤣🤣清明仲係好新鮮
我係強烈唔建議大家做刺身 🤣🤣
我的至愛！以前在上海公幹必吃😋多謝教導！
星星師傅早晨！
原來墨魚都可以同豬肉一齊炆，我第一次見，一定要試下，食豬肉時用埋汁撈飯就相得益彰！
係一個懷舊 上海菜
下面有位師兄係講叫做係寧波菜 我自己係好鍾意食
@Molissa Leung 自幼家貧書少讀，捱牛捱馬多勞碌，講小唔好介意，我係客家人，少食上海菜！
@Molissa Leung 我明白，所以說是開玩笑！
@Molissa Leung u are right my late mom used to cook this dish 40 plus years ago, we are Cantonese though, my guess is in the old days whatever cheap and fresh mom would buy to cook for a family of 10.
好似好正咁喎
🙏
星星師傅，下次可以敎學做潮洲滷水橙色墨魚。
👍
多謝星星師傅，呢個菜細個耐唔耐就會食，好懷念!
🙏
靚抽
我幾時都講健康係最重要
醫療係相當之 昂貴
同事唔好再加重醫護人員任何負擔
我細個成日有得食，好正的👍
Thanks very much, great video
我好多年前喜愛上觀賞墨魚,由第一次買倒有蛋墨魚,搞搞吓而家屋企整左個缸去養,佢地好細胆凡有聲音或人走近就會変色,D蛋會發光
睇到你留言真係好開心
我都有養魚但係唔叻
Seriously , what size are they , I am a diver only saw Octopus a few times in Thailand, they usually come as a pair!
最緊要熟，咁就唔怕食物中毒或者寄生蟲，d汁掛哂上墨魚到，正
唔係刺身級別海產 會有 溶血性弧菌 霍亂菌 寄生蟲
拍攝煮食 我哋係有社會責任 講清楚食物安全
職人吹水 專業廚藝務實同大家講清楚 要小心處理未經煮熟海產
@@user-hc6sf6yn3s🤣 師傅心諗diu佢都費L事，就拍條片畀大家睇點整墨魚先叫好食🤣
想同大家分享一下剃豬毛嘅方法，用一個平價用完即丟嘅剃鬚刨，保證你剃到塊豬皮白雪雪！
炆豬腩(厦門式)吃得多，加上至喜愛墨魚,試吓先。
👍
好味道！
星星師傅，上海人叫這菜做目魚大烤。 正宗滬式做法是先用冰糖炒出糖色替五花上色，以達到濃油赤醬效果。另外墨魚需要炆起碼一個鐘頭才帶出濃郁鮮味，分別很大的。
多謝分享
但墨魚炆一個鐘相信會太實太硬？
呢個汁撈飯無得輸👍
好想今日去西貢買隻墨魚試整一下呀！
🦑😋😋
是真正的上海濃味菜
我們小時候家中吃到
Cfu有料到~👍👍👍
Oh my you have out done yourself with these Mr. 🌟😋😋😋 This looks beyond flavorful delicious 😱😱😋😋always amazed by your creations!!
🙏
Cuttle fish never eat raw, like this stew with pork , safe for our health and more tasty to enjoy .
Thanks Mr.Sing Sing well done thinking of everybody ....
Good sauce with bowl of rice😋😋
🙏
首試成功 !!
正👍
你剩係洗都搞咗八分鐘，唔似青山走出黎嗰個專家，人地求其用熱水淥兩嘢就食得喇。星星師父你今次真係技遜一籌wor😂😂😂😂😂
感謝支持
Kang kang haw....I always like your video 📸
🙏
多謝師父！這菜是我嫲嫲以前常常做的家常菜，自從她過世後，一直都沒有再吃過。自己移民溫哥華後，更加沒機會了。十分感激你的分享，會立刻去買齊材料試做。Thanks again!
🙏
星星師父。可否用大隻尤魚取代墨魚呀？係外國墨魚比較難找啲。谢。
可以
墨魚大烤是寧波菜而不是上海本幫菜。上海的寧波籍人士不少，所以這道餸以前在上海也流行。
好多謝你留言
未經煮熟海產，常見係兩大類，一係魚生刺身； 一係生𧐢、海膽之類。魚生刺身，按食物安全標準，要曾經低溫冷凍；溫度要低過攝氐 -30 六七個小時以上（一般家庭雪櫃不能達到）。低溫冷凍會殺死大部份致病源。處理過程適當的話，食魚生一般相對安全。至於生𧐢、海膽；或者墨魚之類，係未曾經過冷凍海產。產地水質、收集、運送、處理過程，其中一樣有少許問題，就可以食物中毒。每次生食之前，都要問一問自己，信唔信得過？搏定唔搏？
感謝詳盡補充
我幾時都講健康係最重要
响廿多年前嘅內地風氣,見倒日本菜嘅刺身100g六片刺身吞拿賣4至6百元,依樣胡盧一大堆食店用生魚,鯇魚,淡水魚類做魚生刺身,仲用西菜打底,真係攞命,我自己係香港第一代日本菜館嘅買手,吾同水域養出嚟嘅海產吾可以同一方法處理同食法,日本魚類養殖方法嚴謹,水質,魚苗,餵飼料通通經過特定計算,務求品質盡善盡美,以目前中國嘅強大應該做得到,也許
日本刺身級食物係有好嚴格規管
我有部分師兄弟都係做日本菜
做一個刺身師傅係要學習好耐
我看中國一煲熟無微菌，也是不同日本仔生食的地方。
D豬腩肉咁新鮮，梗係整刺身食啦🤣🤣🤣🤣🤣
星星師傅和星星師傅的各位家人早晨。星星師傅的各位網友早晨。
🙏🙏
@@singsingkitchen 不好意思。先前看不到星星師傅的回覆，因為看近你的影片，所以沒有留意到星星師傅的回覆。請星星師傅見諒。多謝星星師傅給我兩個公仔。星星師傅：不好意思。有時未必留意到，星星師傅你已上載影片和回覆，因為一條馬路對面，就是地盤。
濃油赤醬，味道久違了
@@stse9191 是。
師傅你好，本人不吃糖請問可以用什麼香料替代冰糖呢？
呢個餸菜係 比較濃味
師傅 你真係兜巴打咗落人哋度 莫講話你已經講喺本地買嘅墨魚唔新鮮 對方買嘅仲要係喺台灣嗰邊運落嚟嘅墨魚 教人哋刺身 如果有人真係跟住佢做 再食壞肚 佢個channel就真係起曬朵喇😆
@@user-hc6sf6yn3s 不過佢呢排都有排煩 去連登飲食台望下發生咩事😅
@@Joe-eb3we 陳生又瀨嘢了😭
垃圾台條大6喱話小7鮑汁佬有錢收，大家要快d留個銀行戶口等師傅出糧畀我哋🤣
墨魚裡面果兩條魚會唔會係呃秤 🥰
禮物🤣🤣
星星師傅，你個TGC爐頭呢？
影片係 換爐 前一兩日拍攝
影片後期製作需時所以而家先出
師父轉用千墨魚做，怎令墨魚鬆化？
👍
Oh , my goodness
🙏
请问冰冻大墨鱼可以吗？
👍
鮑汁佬 越煮越癲
吾用腩仔，炆排骨應該都吾錯
用豬腩肉會比較好食
明白，因為我怕食肥肉😅
👏👏👏😋
🙏
Translate please !!
🙏
星星師傅, 炆稱野, 大陸d 師傅鐘意炒糖色, 糖色個紅色靚過落老抽
我以前做上海菜都有炒糖色 我哋仲會做埋 醬色
Pork with octopus
師傅平時糸邊度踩單車多
郵輪碼頭 平時夜晚
假日踩沙田
我踩開南生圍元朗上水哩邊， 期待 有幾會一齊踩吓
我有一段時間都係踩元朗上大堂
唔明點解條片會有2個unlike
鮑狗😂
鮑氏夫婦
今次星哥直接吊打佢, 下次肯定又追擊師父
我係唔會嘥 啲寶貴時間
喺啲廢柴身上
1月頭換爐前拍的，唔係追鮑狗😂
@@34pochufriend97 呢次真係奇趣。死不知錯自炒到應一應，真係與人無尤。
@@alexccs 佢真係鬼迷心竅 人衰行路打倒褪😆
應該改名叫越煮越癲
不是本幫菜正統做法
🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏
鮑汁佬真有問題生食🤣🤣灼到剛剛好過冰水好過
嘩 劏開隻墨鱼，有兩係鱼仔，煮埋嚟食嘛
大八方👍🏼
🙏