ДОМАШНИЕ КОНСЕРВЫ ИЗ УКЛЕЙКИ. Как приготовить рыбные консервы дома?
Вставка
- Опубліковано 5 лип 2021
- Что делать с мелкой рыбой? Как приготовить уклейку? Как дома сделать консервы из речной рыбы? Как вкусно приготовить мелкую речную рыбу? На эти на многие другие вопросы в этом видео отвечает наш эксперт Алексей Зайко. Оказывается удовольствие можно получать не только от ловли этой рыбки, но и от приготовления из нее вкусного блюда. Как всегда Алексей раскрывает небольшие секреты, но теперь не только ловли верховодки или плотвы, а и домашней кухни из речной рыбы.
А как наловить много уклейки можно посмотреть в других видео на нашем канале:
• ПОПЛАВОК. Ловля махом ...
• Поплавок. Заготовка на...
• Декабрьская уклейка
#уклейку, #верховодка, #рецептыЗайко, #зайко #консервы #домашняякухня - Навчання та стиль
Зачем я начал смотреть это видео в конце рабочего дня на работе))) Так и хотесь сказать, дай попробовать. Позитивный человек Алексей, приятно смотреть Ваши видео.
:))) спасибо! Реально вкусно! А главное бутербродик можно и на работу брать :)
покажи свои наколки .
Масла не надо!, В этой рыбке очень много жира.
Класс спасибо за рецепт. 👍👍👍🐟🐟🐟
Спасибо за рецепт, 👍
Спасибо за полезное видео. Как всегда профессионально, оптимистично и по делу. Такие видео тоже нужны.
Спасибо!
Да, что же он так вкусно рассказывает??? Язык проглотить можно!!! Спасибо Алексей!!!👍👍👍
Спасибо! Так оно и есть вкусно!
Алексей спасибо за видео очень позновательно!!!! Удачи на рыбалках!!!
Супер видос. Спасибочки.
Класс,лайк
Спасибо!
Очень люблю домашнюю консерву. Алексей спасибо за рецепт, обязательно попробую. Лайк!
:) спасибо! С приправами можно играться, но как по мне, то чем меньше тем лучше…
Красиво и вкусно! )))
:) спасибо!
Огромное тебе спасибо за идею.
:) Наздоровье!
Какая же вкуснятина 🤤
Спасибо БОЛЬШОЕ :)
Реально очень вкусно!
Лайк!!!!
СПАСИБО!!!Лайк!В закладку!СМАЧНОГО!!!
Спасибо! Смачного! :)
Супруг рыбак, тоже варила консервы, но укладывала рыбу так в скор., а потом кое как по банкам половина рассыпалась на мелкие кусочки. А вот что можно банки ставить в скор.не допетрила. Спасибо огромное. Не сочтите за наглость, но попробуйте в консервы добавлять немного сахара. Вкус получается очень насыщенный.
Спасибо за рецепт ! Успехов на рыбалке и в кулинарии !
:) спасибо!
хороший вариант для верховодки
Просто отличный!
Огромное спасибо за рецепт, давно хотел уточнить как правильно это сделать. Возможно не только уклейка но и любая мелочь.
Большой молодец. А главное без занудства, с юмором просто и легко. Удачи тебе во всем.
Лайки дякую, Алексей привет от Запорожья
Дякую! :)
Спасибо за рецепты))
Теперь не только кошку буду кормить уклейкой, а ещё и консервы делать))
Ну, вот теперь из-за меня кися будет голодать… :)))
@@GStreamEXPERT скольки процентный уксус???
@@user-cl9dk9en4g 9%
Лайк)
Алексей, спасибо Вам! Лично я обожаю ловить уклею. Иногда целенаправленно иду на нее) маме и бабушке очень нравиться, жарю в муке и никаких костей)))) хрустики) Спасибо за рецепт) Берегись уклейка)))
Да, жаленная она очень вкусная. Но так наловил, сделал и она стоит готовая. Захотелось в любой момент открыл баночку...
Вроде делает Лёха всё очень просто, но слюной уже истекаешь глядя на продукт) молодец.
:) спасибо! Так все просто и вкусно! ;)
Супер))
Дуже смачно виглядає👍
Готую так само тільки без банок😃
З верховодки теж класно виходять котлетки, шпроти і в пряному посолі🔝
Спасибо за рецептик 👍👍👍, завтра за уклеёй -😅!!! (будем пробовать Ваш рецептик под соусом 😁)!
Очень позитивный видосик 👍😁-дякую!!!
Мужики , сижу ем котлеты , но я пошел в холодильник за консервами . Штоп ты жил 300 лет . И не хвоста ни чешуи . Привет из Днепра .
Земеля, где ты был раньше??)) я эту мелочь отпускал), но на этом её счастье закончилось!)
На выходных пойду дубасить и опробовать ваш рецепт!🎣👏
Очень Вкусно, а главное ее отпускать не надо!!!
Велика подяка за відео. Я хоч і років 10 займаюсь консервацією риби та все ж таки про оцет в олії не знав. Та й плавники удаляю всі. З уклеї, плотви і карася, уклея получається найвкуснішою. Солі на кілограм випоторошеної риби беру 20грам, це найкращий варіант. А спеції, хто як любить. Пробував в томат добавляти навіть моркву
Дякую! я теж коли риба велика плавники удаляю всі. А тут не треба.
Уклеечка))) Вкусняшка. Небольшой лайфхак, ножницами намного быстрее головы и хвосты отрезать...
Да, уже проверил! Спасибо!
WorkShop от Алексея)))
Отличный рецепт! С новыми ограничениями только уклейку и можно ловить, а теперь знаю что с ней делать.
Делал так только плотву и густеру, но с добавлением овощей (морковь и лук). Думал уклейка растушиваться будет совсем. Температура должна быть максимальной (желательно не ниже 120 градусов) и банки наполняю больше (5-7 мм до верха).
:) да плотву и густеру тоже делал! Отлично получается! С овощами не пробовал! Надо будет сделать!
Я с вами согласна ,все надо перемешивать
👍
Олексій де твої рибалки? Щось давно не було поплавка...
PS. Жду з нетерпінням.
Зараз змагання, а останім часом це фідер! А ще літо і родина бажає на море! ;) Але все будє!!!
Посмотрел и особенно понравилась концовка ролика, сам себя не похвалишь ни кто так тебя не похвалит. Однажды пошёл целенаправленно на уклейку, наловил удочкой целый пакетище, дома взялся потрошить и думаю. Пряного посола уклейку делал ушла на ура, вялил, коптил, но не дарил, попробую. Тёща видя мою волокиту с улыбкой сказала, какое же надо сильное терпение иметь эту мелочёвку чистить. Жарю и тудже тёще, мать Нук на соль попробуй, та была, была по телефону взяла оду отошла шаг съела тут же развернулась взяла сколько в кулак вошло и сказала, вот это ты зря предложил, врезультате от 8-ми кило я съел 10-ть рыбин, остальное жена и тёща. Консервы я делал чуток по другому, спецыи клал порядковой но не на дно а через каждый слой одна к одной, и тоже мняка.
:) Да, эта рыбка в разных видах очень вкусная. Чистить ее, конечно, немного напряжно, но рыбакам терпения ни занимать! :)))
Да ушшшш эт точно, терпение и нервы рыбака выручают не только на рыбалке, и благодаря рыбалке мы учимся терпению! Мне и жена не рас говорила, ты из камня что-ли такое терпение лужоное иметь, всегда дождётся своего времени во всём, так я же рыбак а не.....
супер!!!
а если ,ту что в масле чуток подкоптить-получатся шпроты намного лучше магазинных
И подкоптить и поджарить, будет очень вкусно! Но это все время. Если оно есть, то конечно!
Дааа слюнки текут ...
Алексей, спасибо за рецепт! Лайк) Но ваш аппарат называется не скороварка, а электрическая мультиварка, которая не может создавать температуру выше 100 градусов и создавать повышенное давление, как у скороварки. Скороварка варит скоро из-за высокого давления. Скороварка, (не автоклав даже), создаёт в среднем повышенное давление в 0,8 бар и температуру 115-118 градусов. Рыба и шпроты готовятся при 115, классика. А вы к сожалению не привели в своём рецепте ни свою температуру, ни давление приготовления, ни время. Но всё равно хороший вариант для тех, у кого нет автоклава, нет скороварки, а есть мультиварка. Да шпроты делают даже просто в сковородке или кастрюле!))
И видео, и рецепты - класс! Всё законспектировал. Но, хорошо, что перед этим поел. Иначе бы...
:)) да вкусно:)
Особенно вкусны кишочки рыбки.
Большое спасибо. По Вашему рецепту в скороварке 1,5 часа - костей у 4х кг щуки не ощущается, мягкие, как у сардины в детстве..(речь о центральном хребте)
Нам бы столько уклейки)) у нас такая же проблема с бычками, тоже недавно их консервировал. А вот про скороварку на самом деле задумался... Приятно смотреть ваши видео, всегда очень позитивные))
:) спасибо! Бычки тоже отлично получаются! Но у них все же кости твердоваты!
@@GStreamEXPERT я делал 6 часов на плите, время уходит много, но всё таки они растворились)) в любом случае, свои приготовления всегда лучше магазинных))
@@pybachok в скороварке все в разы быстрее, а главное удобнее!
Сегодня поставил пару банок)
Отпишись, как вышло!?
Алексей, сразу и картошечку с укропчиком под свою вкусняшку вари! 😋
Спасибо думал на чём сделать бизнес и идею подогнал
Эээхх, рюмочку беленькой, ломтик ржаного хлебушка, пару пёрышек зелёного лука и эту КОНСЕРВИРОВАННУЮ ВКУСНЯХУ. Вы Алексей консерву пробуете, а у меня слюна уже с подбородка капает. 👍👍👍
:) реально вкусно! :)
Если вы вспомнили про рюмочку,значит вы не цивилизованный человек,вам не место в комментариях
Ножницами средними удобнее разделывать! Попробуйте!
Так вже сппробував, дуже зручно! Дякую!
Видео супер!!!спасибо!!!подскажите пожалуйста модель скороварки?спасибо)
Вы вдохновили!!!загорелись
Сделать консервы!боимся ошибиться в выборе скороварки)
Извините,почему спрашиваю,потому что не во все чаши входит 4 банки....,или входит,но очень плотно
Спасибо! Почему-то только сейчас увидел ваш комментарий. У меня Rotex mod REPC76-B входит отлично! Сама чаша на 5 л.
@@GStreamEXPERT спасибо огромное за ответ!!!я очень ждала!теперь буду ориентироваться!
Приветствую. Как уже писал один товарищ, ножницы ускоряют процесс. Похожие консервы мы с женой уже давненько делали. Вот только варили в духовке 4 часа при 120-130градусах. Тепер я вспомнил и нашел почти новый аппарат Polaris . Хочу спросить, какую температуру и время установить? В цифрах. Спасибо. Хотя я теперь один. но попробую. По моему не обязательно уклейку, можно и другую рыбу, порезав.
Да можно любую рыбу! Я ставлю на 1:40 при температуре 110-120
А что с внутренностями консервировать
Здравствуйте, скажите пожалуйста внутренности у рыбки надо вытаскивать, у меня салака.
Спасибо за ответ ❤
Да лучше вынуть
Обязательно! Он головы, хвосты отрезал, а всю заразу оставил, скороварка не автоклав не держит такое давление и температуру, что бы обезвредить всю гадость, что находиться внутри рыбы, приготовление таким способом возможно только при условии убрать всё внуртинности.
Подскажите пожалуйста, вы с чешуёй готовите консервы? И как ее быстрее , проще очистить?
Я полностью чищу. Как обычную рыбу. Единственное последнее время голову и брюшко отрезаю одним движением кухонными ножницами
Если эти консервы оставить хотя бы на месяц, тогда они приобретают очень хороший вкус .
Добрый день! А в мультиваке можно приготовить? Режима холодец нету, есть тушение, томление, мультиповар и т.д
Добрый! Тушение подойдет, но может надо будет 2 раза запускать, чтоб кости размякли…
Уже лет пять готовлю в мультиварке на режиме тушение 40 минут и достаточно для уклейки все точно так же как в этом ролике но не в томатной пасте а в томате с овощами т, е лук морковь пастернак все обжариваю с томатоми слоями в банку В масле очень просто ошибиться с солью поэтому ложка соли на килограмм рыбы пересылаю и даю постоять минут двадцать потом промывают и в банки но здесь есть один нюанс или маленькая хитрость иногда получается пол банки нормальной а нижняя часть солёная секрет прост масло всплывает вверх а внизу собирается сок масло много соли не впитывает и вся соль достаётся соку поэтому при длительном хранении банки надо переодически переворачивать А Вобще я за день вместе с рыбалкой делаю 8-12 банок и не только консервы но и шпроты с натуральным копчением Секрет прост в конце рыбалки чищу уклейку просто в садке из хамсаросовой сеткиперетираю её и все две минуты и чешуи нет здесь же пересыпаю её солью и поехал домой пока доехал она просолилась дома всполоснул и надеваю на спицы через жабры в рот тогда она не прелегает плотно друг к другу и на ветерок на часик в это время можно покушать потом прямо на этих спицах в коптилку под дымогенератор часа на два три тут можно и вздремнуть потом немного проветриваю для ускорения можно под вентилятором а дальше тажа процедура берёшь ножичек и одним движением отсека ешь голову и сразу вытягиваешь внутренности сначала может не получатся потом руку набьешшь и отрезаешь хвост секунда и рыбка разделана затем беру банки но только с. Винтовыми крышками они работают как нипель в велосипеде На дно банки немного перцев и лаврухи стоя укладывают рыбу и заливаю маслом я обычно делаю смесь подсолнечное и оливкового масла закрываю крышку и в мультиварку на сорок минут все шпроты готовы за вечер где-то 8 - 12 банок можно сделать а консервы ещё проще очень вкусные получаются из пеленгаса что то среднее между рыбьм холдцом и рыбьей тушонкойно здесь я делаю из филе и немного увеличиваю время до часа Также делал консервы в масле из карася в масле тоже вкусные но на вид не очень
В томате вкуснее
Так! І про це є відео на каналі! ;)
по времени сколько
По программе 130 мин
Если отрезать головы/хвосты с помощью кухонных ножниц, то скорость заготовки увеличится значительно 🤫
Возможно, не пробовал... Но мне понравился совет, когда голова отрезается одним движением потрошением...
Когда р работаешь ножом одним движением отсека ешь голову и удаляешь внутренности а ножницами дольше
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, сколько примерно нужно мл масла на 1 банку ? "На глаз" сложно сориентироваться, буду делать в первый раз 😊
На 0,5л банку риби десь 50-70 грам масла.
Привет, а уксус какой%?
9%
@@GStreamEXPERT спс
Один трепет
Скольки процентный уксус?
9%
Вот зачем семпион мира ходит на рыбалку))))))
Ничто человеческое нам не чуждо! ;)
@@GStreamEXPERT Это и привлекает в подобных каналах
А сколько нужна варить на газе???
Ох, даже не скажу на газу ни разу не готовил! Но на много больше думаю 4-6 часов.
@@GStreamEXPERT Дякую!
А если туда добавить чуть жидкого дыма? Куда масло налили... Я думаю будет не плохо...
Жидкий дым не очень полезно! Можно добавить 1-2 реально копченых рыбешек!
Не рискуй
Здравствуйте! Сколько часов нужно готовить в алюминиевой скороварке на газу?
Добрый день! Сложно сказать, я сам не готовил, помню, мама в гусятнице 4-6 часов в духовке готовила...
А вычищать внутренности не надо? То что получилось вкусно не сомневаюсь
Звичайно! Вона повністю чищена!
Рыбку не чистить от чешуи и кишек?
Ні ні вона повністю чищена!
Но с кишками😂@@GStreamEXPERT
Здравствуйте.Готовлю в скороварке.Что мне не нравиться это в банке образовывается много воды и влаги из рыбы.Хотя я воды не добавляю а мне нравиться сухая рыба в масле или в томатном соусе.Кто не будь подскажите пожалуйста как мне предварительно обезводить рыбу? За ранее спасибо тому кто подскажет
Тут 2 варианта: укладывать рыбу не так плотно, тогда вода (собственный сок) стекает на дно и не так сильно заполняет банку, но это тоже не панацея. Второй вариант, это рыбу сначала немного обжарить. Да, дополнительная заморочка, но получаться полностью сухая и даже повкуснее.
@@GStreamEXPERT спасибо. Такие хорошие люди. Каждый помогает как могут
@@GStreamEXPERT а посолить нельзя? Например как в сушки. По роликом видно как много влага выходить.
@@feridxanovferidxanov6917 нее, не выйдет будет оооочень соленая не сможете есть.
@@GStreamEXPERT а под груз оставить?
А мы ее почему то сигушкой называем ?!
Да какая же это пароварка Пароварка без электричества
Парень молодец, головы, хвосты отрезал а кишки с гавном оставил, извини конечно но люди же будут есть, это же не заводское производство. Вот и здравствуй апистрохоз. Нет я никого не пугаю, можете кушать на здоровье. Только не забывайте, что это речная рыба, а вней очень много всякой заразы!
Не зовсім так. Я чешую і кішки почистив раніше. На консерви йдут тільки тушки.
плотва, густера - фигня все это по сравнению с уклейкой.
Уклейка нежная и жирная рыбка. Только побольше возни с ней.
а если в банку ложить слоями лук, морковь и рыбу -бомба.
А какая возня Отрезаешь голову.хвост . а затем от анального отверстия наискосок к голове к началу ребер .делаешь разрез и она раскрывается конвертом. Счищаешь все .Потом моешь
А внутренности не чистить чтоли, как то не тае?😮
Ні ні, вора повністю почищена
Один трёп...
Никогда так делать не буду!
И шо с кишками?
на нічого! я їх прибираю.
Сначала объясните,что такое уклейка.
ua-cam.com/video/ekdzLWqA_iw/v-deo.html
Думала знаю русский язык,но за 68 лет это слово слышу впервые.Наверное,это сугубо рыбацкий термин.
@@user-eg3uo5rb9m это официальное название этой рыбы, еще ее называют верховодка.
@@GStreamEXPERT Ну,я украинка и таких тонкостей не знаю.
@@user-eg3uo5rb9m :) так я теж! Доречі у Харкові ії кличуть себель. А у Тернополі шамая, але це зовсім не вірно, то шамая інша риба.
Рыбаки рыбу не едят!!!
Ну, я бы не был так категоричен! ;) всему свое время и место…
@@GStreamEXPERT )))
Рыбу не. Ем темболие каких то заморышей посмотрел видио 25 секунд и понял людям до сих пор нечего есть
закаточными крышками просто накрыть, когда время вышло достал и закатал, я так делаю и хранятся нормально, только переворачивать когда масло перестанет в банке кипеть
Здоровенькі були!!!Гарне відео і рецепт. Підкажіть будь ласка,чаша з нержавійки якої фірми підходить до скороварки Ретекс??? Конкретно в цьому відео.
Бажаю здоров'я. Дякую. Якщо не помиляюсь вона в мене залишилась з редмонд...
@@GStreamEXPERT Дякую за відповідь.Мирного неба нам всім.
@@AnderSAN-up2pd І скорішої перемоги!
O ТЛИЧНО
да жаль теперь уклейку
Ой, этого добра хоть отбавляй.