Голубці класичні 🤤 смачно та просто

Голубці класичні 🤤
Вихід: 20-25шт.
.
Капуста білокачанна - 1шт (20-25 листків)
Фарш асорті - 300г
Рис - 300г
Цибуля - 200г
Морква - 200г
Зелень - кріп, петрушка
Спеції за смаком (сіль, перець, паприка, приправа до м'яса)
✅ Запарити капусту, зняти обережно листя, щоб не порвати.
✅ Зрізати грубі частини на кожному листку капусти. Обрізки викласти на дно каструлі в якій будуть варитися голубці.
✅ Рис добре промити, залити водою 0.5см вище рису і запарити на слабкому вогні до випаровування води, остудити.
✅ Цибулю дрібно нарізати.
✅ Моркву натерти на грубій тертці.
✅ Половину цибулі і половину моркви об'єднати - тушити до м'якості/прозорості цибулі в невеликій кількості олії, на слабкому вогні.
✅ Об'єднати всі інгредієнти, крім м'яса. Все добре перемішати, додати спеції та спробувати на смак, якщо добре, то додати фарш та гарно все вимішати.
✅ Фарш поставити в центр листка - закрутити. Викладати голубці щільно один біля одного.
Заливка:
Вода гаряча - 300-500г
Томатна паста - 2-3ст.л
Сметана - 2-3ст.л.
Спеції - за смаком
✅ Об'єднати всі інгредієнти та залити цією сумішшю готові голубці, рідина має повністю їх покрити (0.5см вище голубців). Якщо цього не сталося, то додайте ще кип'ятку.
✅ Зверху накриваю голубці тарілкою, щоб не піднімалися вгору, а тоді вже закриваю каструлю кришкою.
✅ Підкрутити газ сильніше, щоб закипіли, а тоді, варити на слабкому вогні 2-3год - якщо стара капуста. Якщо капуста молода, то варити десь 1год.
❗Щоб знати чи нормально по солі і т.д., то через 30-60хв можна спробувати юшку. В процесі можна розвести спеції в 100г води, залити цим страву і далі варити.
Соус:
✅ Коли охолонуть(щоб руки не пекли) витягти голубці в іншу посудину, а рідину в якій варилися і капусту, що була на дні, - переблендерити та перетерти через сито.
✅ До отриманої суміші, додати томатної пасти (кетчупу), сметани (вершків 10-15%), за потреби - спеції та довести до кипіння, проварити 1-2хв.
✅ Щоб зробити соус густішим, просіяти 1ч.л. борошна і проварити ще 1хв. За бажанням - кріп.
Ще, можна додати дрібно нарізану цибулю та шампіньйони - протушити до м'якості в невеликій кількості олії і об'єднати з соусом, буде ідеально 🤤.
✅ Подавати з соусом⤴️ або просто як є, або з сирою сметаною чи зробити підливу: сметана/вершки 15% + шампіньйони + спеції - проварити.
.
Дякую за ❤️
Смачного 😉
.
.
.
#food #foodblog #колипрокидаєтьсякулінар #простірецепти #соус #кулінарія #домашняїжа #голубці #готуємовдома #готуєморазом #готуємо #смачного #смачноішвидко #смачно #голубцірецепт #рецепти #рецепт #їжа #їжанакамеру #українськакухня #українськістрави #holubtsi #рецептиукраїнською #українськийконтент #фудблог #recipe #капуста

[@vasylievdmitriy]

Пора ресторан відкривати... )))👍👍👍

[@Olha_Eden]

Ресторан навряд чи, кондитерська - можливо))) час покаже 😏