【北欧レシピ】 おうちで作るフィンランドの伝統パン、カレリアパイ

ミンナさんのカレリアパイ
皮の材料
水 150ml
油 スプーン1杯
塩 ティースプーン3/4
ライ麦粉 300ml
小麦粉 100ml
ポリッジ（ミルク粥）の材料
水 250ml
米 200ml（洗わない）
牛乳 750ml
塩 ティースプーン1/2
卵1個
エッグバターの材料
卵 4個
バターまたはマーガリン 100g
飾り用パセリ
ミルク粥の作り方
1．沸騰したお湯にお米を洗わずにそのまま入れて混ぜ、蓋をし10分ほど加熱する。
2 お米が水を吸い込んだら牛乳を加え、お粥の底を時々かき混ぜながら、ゆっくりと30分間加熱する。
3．お米に火が通り牛乳がほぼなくなったら火からおろし、しっかりと冷ます。　
4．十分に冷めたらミルク粥に塩を卵を混ぜる
生地の作り方
1．冷水に油、塩、粉類を加えを木製フォーク等で混ぜる。
2．生地が滑らになり固まるまでしっかりと混ぜる。
3．ライ麦と小麦粉を混ぜたものをテーブルの上にふりかけ、その上に生地を置く
4　生地を厚さ約1/2cmの円盤状に広げていく
5．ガラスコップのふちを使ってで丸く切り取る
6．切り取った生地の表面に小麦粉とライ麦を合わせた粉をふりかけ重ねておく。乾燥しないようにラップ等で覆っておく。
7．丸く切り取った生地を楕円形に1，2㎜程度まで伸ばす。（すぐに乾燥するのでラップ等で覆っておく）
8. 伸ばした生地の上にスプーン一杯程度のミルク粥をのせ、端部分を覗いて全体に伸ばす。
9．左右の生地を折り畳み米の上に乗せる。
10．人差し指と親指で皮部分いひだを作りながら上下部分を閉じていく。
11.　オーブンは250度以上の高温で予熱しておく
12． 275〜300℃で約15分間焼きます。
13. 焼きあがったら熱いうちに溶かしバターに少量の水を混ぜたものを、パイ全体に塗っていく
エッグバターの作り方
１．固ゆで卵を作る
2．　ゆで卵をほぐしながら室温に戻したバターを好みの分量混ぜ合わせる
3．塩ひとつまみを混ぜて完成