Merci chef Sylvain pour cette délicieuse recette ! Je l'ai réalisée lors d'un repas de famille et elle a rencontré un beau succès. Depuis peu, je découvre votre chaîne et les vidéos que vous nous proposez avec un vif plaisir. J'ai l'intention de réaliser un flan pâtissier au chocolat dans les prochains jours, auriez-vous de bons conseils ? Je peine à trouver une recette qui me plaise, malheureusement. Merci encore pour votre travail et bonne continuation ! Vous avez gagné un abonné conquis :)
+Chef Sylvain Merci pour cette recette , j'ai essayé c'est top ( avec une larme de rhum , j'avais que ça sous la main mais c'est pas mal ) . Pourriez vous faire une vidéo recette du gâteau basque à la crème amande svp chef ?
bbDarwini Bonjour, super que cette recette vous ait plu. Pour le gâteau basque, il s'agit de spécialité régionale comme beaucoup de nos régions peuvent nous en faire partager, mais elles ont également leur secret dont je ne connais pas toutes les lignes car la pâtisserie est si vaste, pour le moment je me concentre sur toutes les bases et les classiques de cet univers avec quelques créations comme la tarte ananas par exemple.
***** Ah d'accord , je pensais que ça faisait partie des classiques ^^ ( c'est peut-être parce que je suis du sud-ouest ... ). Il y a des vidéos " gâteau basque " sur youtube , mais étant donné que vos explications sont limpides et que vous ne compliquez pas les recettes , je me suis dit ... ;)
bbDarwini Bonjour, vous n'avez pas tout à fait tord, ça fait partie des classiques mais avec une forte empreinte régionale, et pour ces gâteaux, je préfère avoir des recettes typiquement régionales, et pour le gâteau basque, ça me manque, alors je préfère m'abstenir que de montrer une recette qui mérite mieux que ce que je pourrais vous présenter... mais je n'ai pas dit mon dernier mot ! ;-)
+bbDarwini Bonjour, pour faire suite à votre demande je me suis penché sur la recette du gâteau basque... et je publie une recette à ce sujet en fin de journée, entre 17 et 19 H.
+Chef Sylvain Bonjour à vous, je viens de voir votre réponse pouvez-vous me dire quand mettre un four en ventilé ou non ou nous expliquer parce que là je suis un peu perdu merci à vous
+Yasmina Chelikha bonjour, éventuellement du rhum, mais avec les pommes, c'est le Calvados le plus adapté. On peut aussi ne rien mettre, ce n'est pas une obligation.
Bonjour, oui c'est possible, notamment avec une pâte feuilletée méthode rapide. Elle ne doit pas trop levée et surtout piquez la pâte avec une fourchette avant de la garnir.
+Glaudio Christopher Est ce que vos bords de tarte sont assez haut ? Sinon ce que vous pouvez faire, c'est ne pas tout mettre la crème au début, attendre que la tarte commence à prendre au four, puis versez le reste de crème et poursuivre la cuisson.
Bonjour j’ai fait exactement comme vous m’avez dit ma tarte aux pommes elle est trop elle est très liquide après 40 minutes de cuisson c’est c’est du liquide Je vais la refaire demain à la même
Bonjour, bizarre car avec les œufs, au bout de 40 mn , la préparation aurait du prendre sans soucis ! Le temps de cuisson dans une recette reste indicatif car chaque four est différent. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si besoin.
Bonsoir Chef Sylvain J’ai exactement le même problème : la crème ne prend pas même si je prolonge la cuisson. Je n’ai pas l’impression que les pommes rejettent de l’eau , je me suis demandée si je ne devrai pas mettre deux œufs entier et deux jaunes seulement
اsalut chef bonne année merci beaucoup pour toutes les recettes chef moi je suis du Maroc et je suis musulman au lieu de mettre le Calvados quelque je dois mettre et merci beaucoup
Merci chef Sylvain pour cette délicieuse recette !
Je l'ai réalisée lors d'un repas de famille et elle a rencontré un beau succès.
Depuis peu, je découvre votre chaîne et les vidéos que vous nous proposez avec un vif plaisir.
J'ai l'intention de réaliser un flan pâtissier au chocolat dans les prochains jours, auriez-vous de bons conseils ? Je peine à trouver une recette qui me plaise, malheureusement.
Merci encore pour votre travail et bonne continuation ! Vous avez gagné un abonné conquis :)
Merci chef.😉 ça donne envie, moi je vais faire doré les pommes au beurre, les cuires. Ensuite les étalés 😁
Fait nous toujours rêvé chef.💋
Merci pour vos explications bien claires et simples
+Roger B bonjour , pour la tarte normande, le Calvados c'est pour les puristes mais elle est très bonne sans également !
+Chef Sylvain Merci pour cette recette , j'ai essayé c'est top ( avec une larme de rhum , j'avais que ça sous la main mais c'est pas mal ) . Pourriez vous faire une vidéo recette du gâteau basque à la crème amande svp chef ?
bbDarwini Bonjour, super que cette recette vous ait plu. Pour le gâteau basque, il s'agit de spécialité régionale comme beaucoup de nos régions peuvent nous en faire partager, mais elles ont également leur secret dont je ne connais pas toutes les lignes car la pâtisserie est si vaste, pour le moment je me concentre sur toutes les bases et les classiques de cet univers avec quelques créations comme la tarte ananas par exemple.
***** Ah d'accord , je pensais que ça faisait partie des classiques ^^ ( c'est peut-être parce que je suis du sud-ouest ... ). Il y a des vidéos " gâteau basque " sur youtube , mais étant donné que vos explications sont limpides et que vous ne compliquez pas les recettes , je me suis dit ... ;)
bbDarwini
Bonjour, vous n'avez pas tout à fait tord, ça fait partie des classiques mais avec une forte empreinte régionale, et pour ces gâteaux, je préfère avoir des recettes typiquement régionales, et pour le gâteau basque, ça me manque, alors je préfère m'abstenir que de montrer une recette qui mérite mieux que ce que je pourrais vous présenter... mais je n'ai pas dit mon dernier mot ! ;-)
+bbDarwini Bonjour, pour faire suite à votre demande je me suis penché sur la recette du gâteau basque... et je publie une recette à ce sujet en fin de journée, entre 17 et 19 H.
je l'ai faite ce soir pour mes invités très bonne! merci😊
Merci beaucoup notre chers grand chef je vous aime beaucoup
Excellent un délice
Bonjour, est-ce qu'il est normal que la pâte sablée reste molle après la cuisson je pensais qu'elle serait plus croustillante ?
C'est bien expliquer bravo
Bonjour j'aimerais savoir si avec de la crème liquide sa pourrait fonctionner aussi svp ? Merci d'avance pour votre réponse
Bonjour, ça fonctionnera mais la texture sera différente, ce qui s'explique puisque la crème n'est pas la même.
Bonjour Chef Sylvain sivp, le four c'est ventilated or normal? Mes compliments pour la recette. Merci beaucoup.
Bonjour, le four c'est normal pour une tarte, la ventilation c'est surtout pour les viennoiseries.
+Chef Sylvain Bonjour à vous, je viens de voir votre réponse pouvez-vous me dire quand mettre un four en ventilé ou non ou nous expliquer parce que là je suis un peu perdu merci à vous
Merci beaucoup chef pour toutes ces merveilles. je voulais , s'il vous plaît savoir par quoi on peut remplacer le calvados.
yasmina du Maroc.
+Yasmina Chelikha bonjour, éventuellement du rhum, mais avec les pommes, c'est le Calvados le plus adapté. On peut aussi ne rien mettre, ce n'est pas une obligation.
Bonjour chef Sylvain, peut-on la faire avec une pâte sucrée ?
Bonjour, la pâte sucrée est avant tout de mon point de vue une pâte pour les tartes avec cuisson sans garniture. La pâte sablée est plus adaptée.
@@chef-sylvain D'accord, c'est noté. J'ai en fait utilisé de la crème fraîche liquide, c'est pas grave ?
C'est pas la même chose et le même résultat, mais ça fonctionnera.
salut chef ✋ peut t' on mettre du sucre roux au dessus seulemt afin de caramélisé le haut ??? ps continue comme ca c genial
+scoo by bonjour, oui pas de soucis, le sucre roux sera très bien
On peut remplacer le sucre blanc par le sucre roux ou la vergeoise qui se marie bien avec les pommes.
Bonjour, oui pour le sucre roux, pas de sojcis
Bonjour chef :)
Peut-on remplacer le crème épaisse par du fromage blanc ?
+lice ca Bonjour, non pas possible, ça n'ira pas à la cuisson.
Bonjour.
Par quoi pourrais-je remplacer le calvados ?
Merci
Jawad Daa par de l' eau de vie de pomme, poire
Non
Bonjour chef sylvain peut-on faire une tarte au pommes avec de la pâte feuilletée
Bonjour, oui c'est possible, notamment avec une pâte feuilletée méthode rapide. Elle ne doit pas trop levée et surtout piquez la pâte avec une fourchette avant de la garnir.
Merci beaucoup chef.
C'est un cercle de quel diamètre ?
Bonjour, 26 cm de diamètre.
ça marche avec les poires?
Bonsoir, oui mais ce n'est plus une tarte normande !
Bonsoir pouvez vous me dire le diamètre du cercle s il vous merci
Bonjour, mi cercle fait 26 cm de diamètre.
Merci bonne journée
Bjr chef j'ai fait exactement la recette mais a à chaque fois l appareil coule vous savez pourquoi?
+Glaudio Christopher Bonjour, par le dessus ou le dessous ?
Par le dessus
+Glaudio Christopher Est ce que vos bords de tarte sont assez haut ? Sinon ce que vous pouvez faire, c'est ne pas tout mettre la crème au début, attendre que la tarte commence à prendre au four, puis versez le reste de crème et poursuivre la cuisson.
Bonjour j’ai fait exactement comme vous m’avez dit ma tarte aux pommes elle est trop elle est très liquide après 40 minutes de cuisson c’est c’est du liquide Je vais la refaire demain à la même
Bonjour, bizarre car avec les œufs, au bout de 40 mn , la préparation aurait du prendre sans soucis ! Le temps de cuisson dans une recette reste indicatif car chaque four est différent. N'hésitez pas à prolonger la cuisson si besoin.
Rebonjour désolé mais en fait quand la pâte a refroidi là pate de ses durcit et là c’est un délice
Bonsoir Chef Sylvain
J’ai exactement le même problème : la crème ne prend pas même si je prolonge la cuisson. Je n’ai pas l’impression que les pommes rejettent de l’eau , je me suis demandée si je ne devrai pas mettre deux œufs entier et deux jaunes seulement
اsalut chef bonne année merci beaucoup pour toutes les recettes chef moi je suis du Maroc et je suis musulman au lieu de mettre le Calvados quelque je dois mettre et merci beaucoup
+ضياء ليلى Bonjour, ne mettez rien dans ces conditions, c'est le mieux.
merci a vous , je n ai que des compliments depuis que je vous suis.
Merci chef, vous utilisez des cercles mais bien souvnt vous nous dites pas le diamètre de vos cercle.
Merci pour vos recettes
Bonjour, mon cercle à tarte mesure 26 cm de diamètre et celui pour les mousses fait 22 cm de diamètre.
Merci pour votre réponse
Bonjour chef c est pas obligatoire alcool je préfère un jus de pommes mieux merci pour tes videos oui ca la plu
Le Calvados est il facultatif
Bonjour, oui il l'est.
OK,,,,,BON TRAVAIL
Je vois qu'on a éviter la plus difficile -- la pate !
merci