Making vongole pasta by the owner chef of a restaurant
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- Опубліковано 10 вер 2024
- Make pasta for part-time workers after work!
Garlic, peperoncino, cherry tomatoes, mosi, clams, zucchini, vegetable broth
I went in.
garlic 6ea
peperoncino 3ea
cherry tomatoes 3ea
ramie clam 7ea
manila clam 10ea
green pumpkin slice
vegetable stock
해먹어봤는데.. 진짜 맛잇어요. 최고의 레시피!!! 사먹는것보다 더 맛잇어어요. 최고최고!!
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ잘 담으려다가 실패하니까
우리 먹을거니까 러프하게 담자규우?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ이거 너무 웃겨욬ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
옆에서 배우는 남자분 목소리 왜이렇게 좋아요 봉골레보러왔다가 귀호강하고 가네요 진심 목소리 미쳤다... 근데 2년전 영상이네요 지금은 없겠죠...? 흑흑
마늘양이 많은거나 토마토도 그렇고
나중에 호박을 넣는것 까지
한국인 입맛에 맞춘 퓨전느낌이네요
영상 잘 봤습니다.
채소육수만 빼고 똑같이 따라했는데 너무너무 맛있어요~~~~~~~~ 감사해요~ 레시피
감사합니다 사랑하고 축복합니다 고맙습니다🙏
2분53초에 넣는 육수는 무엇인가요??
예전에 알바할때 홍합육수인가 그거 넣던데..
영상 잘봤습니다 ! 가게도 한번 놀러가고싶네용ㅠㅠ 집에서 따라해보려는데 엑스트라버진오일 몇개 추천 부탁드려도 될까용?
엽쉐프님 항상 영상 잘보고잇습니다 응원합니다!! 다름이 아니고 파스타에 와인을 넣는 경우의 주목적은 재료의 좋지않은 향을 날리기 위함이 제일 큰 목적인가요?? 주로 파스타할때 어떤 경우에 와인을 써야하는지 궁금합니다^^
엽쉐프 yeob chef 답변 감사합니다^^ 다음에 올려주실 봉골레 영상도 기대되네요!!
요리유튜브 4년째 파면서 느낀게... 쉐프들은 요리보다 플레이팅을 더 어려워한다....ㅋㅋㅋㅋ
욕심이 많아서 고민을 많이하다보니
아씨 그냥 담자 이런분들도 많음 ㅋㅋㅋ
작정하고 하시면 👍🏼 근데 예술을 보여주고
그후 매우 피곤해함
얇고 긴 집게와 깊은 국자만 있으면 초보자도 예쁜 플레이팅 가능
바지락만 썻을때보다 모시조개랑 같이 섞어 사용하니 훨씬 더 맛이 좋더라구요 ㅎㅎ
혹시 조개류 같은건 어떻게 보관하시나여??
전 소금물에 조개가 살짝 잠길정도록 그냥 보관햇는데 한 하루 이틀 지나니 입 아주 살짝벌린채루 조개가 저 세상 가더라구요 ㅠㅠ
조개는 오래 보관하실 예정이시라면 한번 삶은 후 입 벌린 상태로 냉동하시면 됩니다..! 물론 생물보단 맛이 덜하지만 혼다시의 힘을 빌리면 괜찮더라구요 ㅎㅎ
봐도봐도 이 영상이 최고에용 타이밍 따라하기도 쉽구👍🏻🥺💛
한글로는 채소육수 적혀있고 영어는 스톡적혀있는에 야채스톡 사용하면 될까요??
방금전 해먹었는데 너무 맛있네요. 와인이 없어서 물로만 했는데 진짜 맛있어요^^ 토마토 애호박 맛이 어우러져 끝내주는 레시피네요👍
어제 이거 해먹었는대 잘먹엏슴니다 마지막에 올리브오일 마뮤리 하니까 향 겁나좋네여 아 그리고 알바생 또 출연시켜주세요 ㅋㅋㅋㅋ
홍합육수나 야채육수 같은건 , 치킨스톡처럼 마트애 판매를 하나요? 아니면 걍 직접 만들어야 하는건가요?
업장에선 알류미늄팬 많이 쓰시나여?? 집에서 파스타 굴리려니 스탠팬이 상당히 무겁네요 ㅠㅠ
혹시 면은 몇그람 써야하나요?
조개익으라고 뚜겅덮을때랑 다익은 조개랑 면볶을때 불세기는 어느정도인가여
완전 찾던 레시피에요 애호박이랑 토마토 들어간 걸로 ㅎㅎ
조개 해감은 어떻게하시나요? 바지락은 해감이 잘되고 뻘이거의안씹히는데 같은조건에서 모시조개는 많이 뱉은거같은데도 뻘이 거의다 씹히네요.. ㅠㅠ모시조개 해감 노하우가 있나요
바닷물보다 살짝 연한염도에 띡잠길정도의 물로 냉장고에 어둡게 10시간 해감시켰어요
감사합니다~!! 영상 잘보고있어요 요즘 코로나때문에 장사는좀어떠신가요..ㅠㅠ
네 수고하세요~
저도 집에서 동일한 팬 사용하는데 뚜껑 맞는거 어디서 사야할까요ㅠ
버터는 넣어야하나요? 안넣어도되나요?
차이가뭐죠?ㅜ
이 영상에서 사용하신 팬이 몇인치인지 여쭈어봐도될까요?
조개육수 없이 조리해도 되나요?
어제 알리오 올리오 해먹어봤는데 살짝 실패해서 오늘은 이 영상보고 봉골레 파스타 해먹어봐야겠어요 조개육수의 감칠맛이 기대되네요~~~
셰프님 영상에 나오는 알루미늄팬 브랜드와 사이즈를 알고싶습니다.
알바생이 너무 귀여워요!!
맞아 목소리귀여워..
you are so quick! great dish!
조개는 해감하고 사용하신건가요?
와..요거다.. 내일 해봐야겠습니다..
잘봤습니다~
쉐프님! 뇨끼도 부탁드립니댱!!!🙏
ㅋㅋㅋㅋㅋ 동네형같으시네 ㅋㅋㅋㅋ 근데 맛은 엄청 있을 듯
대박 맛있겠다
이런 프라이팬은 뭐라고 검색해야 살 수 있을까요?
구매하고 싶어서요.
쉐프가 꿈인 저도 이런분 밑에서 일하고싶네요ㅠㅠ
저도요ㅠㅠㅠㅠ
소주로 해도 맛있는 봉골레 포인트는 올리브오일에 다진마늘도 같이 볶아서 넣어줘야 해요 맨 처음 조개육수를 술찜하듯이 다진마늘 청양고추 버터 이렇게 넣어서 한다음 그 국물에 후추 넣고 면수 넣어가며 간해서 비비듯 볶으면 맛나여 그리고 감칠맛 좋아하면 치킨스톡 아주 소량 넣으면 캬앜
It's nice, pretty, and delicious.
완전 맛있어 보여요!! 좋은 영상이네요!! 구독 바로 들어 갑니다
쉐프님~ 매장처럼 면을 미리 삶아둿다가 사용할경우 면에 뭍은 기름을 제거하기위해 뜨거운물에 한번 데쳐쓴다는 글을 봣는데 데치든 안데치든 크게 상관없나용??
엽쉐프 yeob chef 아 면에 뭍은 기름은 제거해도그만 안해도 그만인가요??ㅎㅎ
엽쉐프 yeob chef 감사합니다 오늘도 좋은하루되세요!!
가서 먹어보고싶다. 봉골레 완전 좋아하는데...ㅎ
화이트와인대신 맛술 대체해도 괜찮나요?
쉪님 엑스트라버진 어디꺼애여??
@@엽쉐프yeobchef 감사합니당~
엽쉐프님 지나가던 조리학도 입니다. 음식들이 하나같이 맛나보여요. 잘보고 갑니다.
미치게따.. 안먹어봐도 알게따 맛나거.....ㅜㅜ
thank you for the heads up Chef!
크으 좋아하는거 다들어갔네 맛있겠당
제가 저렇게 오일 색? 내려면 한참 걸리던데ㅠㅠ 봉골레 정말 좋아하는데 제가 만들면 항상 맛이 없어요ㅠㅠ 화이트 와인도 혹시 추천해주실 수 있나요? 흐윽..
@@엽쉐프yeobchef 혹시 프란지아 와인 좌표 알려주실수 있나요ㅠㅠㅠ 쿠팡, 네이버 아무리 찾아봐도 안나와요ㅠㅠㅠ
아니면 프란지아 아니여도 셰프님께서 추천하시는 화이트와인 있으시면 그거 알려주셔도 괜찮습니다 ^^
@남건우 아하!!
그렇군요 미성년자라 좌표 있으면 부모님한테 대신 사달라고 하려했는데..
할수없이 마트가서 부모님이랑 같이 구입해야겠네요
정보 감사합니다^^
You are definitely very skilled! respect.
프라이팬 어디건지 알 수 있을까요?
확실히 현장에서 일하는 셰프님이라그런지 다른 요리유튜버들하고는 차원이다르네요 구독세게누르고 갑니다
This is the best recipe ever!
That's a lovely recipe!
셰프님 와인으로 플람베해서 불이 붙으면 향이 다 날라가서 안좋나요?? 그리고 전 와인을 두르고 육수를 넣은 후 뚜껑을 닫지않고 면과 함께 졸이는데 굳이 뚜껑을 안닫아도 되는지 궁금합니다
엽쉐프 yeob chef 친절한 답변감사드립니다!한가지만 더 질문드릴께요!! 조개를 해감물에 보관하면 그나마 몇일 보관이 가능한데 이 조개를 사용하면 봉골레가 너무 짜네요ㅠ 맹물에 보관하거나 해감후 그냥 물없이 보관한 조개를 사용하면 간은 맞는데 조개들이 너무 일찍 죽어요ㅠ 조개 보관법은 어떻게 하시나요 셰프님
엽쉐프 yeob chef 냉동보관하면 살이 줄어드는 현상이 잇는거같아서 최대한 냉장으로 보관하는법을 알아보고잇거든요!! 그럼 맹물에 보관할때 물에 완전 잠기게해서 보관하면 되나요?? 그리고 맹물에 보관하면 조개의 짠맛이 줄어드는게 맞나요?? 질문을 하다보니 점점 많아지네요ㅠㅠ 바쁘실텐데 일일이 답변해주셔서 감사합니다!!
엽쉐프 yeob chef 답변감사합니다!! 정말 많은 도움이 되었습니다!! 코로나 조심하세요~
엽쉐프 yeob chef 셰프님! 봉골레 하실때 바지락이랑 모시 섞어쓰시던데 바지락이랑 같이 모시나 백합 이런거 섞어쓰면 맛이 더 좋나요??
엽쉐프 yeob chef 셰프님 계속 질문을 드려 죄송합니다만 요즘 이 동영상보고 집에서 봉골레 계속 해먹는데 감칠맛은 딱 적당한데 끝맛에서 너무 짠맛이 많이 느껴지네요ㅠ 해감후 맹물에 한시간정도 짠물을 빼주는데 이정도면 충분한가요?? 아님 더 오래둬야하나요ㅠ
I learn well from Yeob Chef's videos.
채소 육수는 어떻게 내나요??
I want to eat just by watching the video.
물보다는 야채육수나조개육수가 더 나을까요??
@@엽쉐프yeobchef 아...물 채수 조개수 3개 다넣는다구요?
엑스트라버진 올리브오일 추천해주세요ㅠㅠ
주변에 쉐프 친구 있는거 정말 최고아닙니까 ㅎ
Yeob Chef is the best!
먼가 감칠맛 팡 터지는 맛이 안나던데
원래 좀 삼삼하고 싱거운 느낌의 요리인가요 ㅠㅠ??
엽쉐프 yeob chef 영상에 나온만큼 이상으루 넣엇는데.. 이게 뭐라할까요 셰프님이 뽑으신 영상의 육수만큼 충분히 안나오고 자작하게만 육수가 생기던데 먼가 잘못한거같네요 ㅠㅠ
an excellent chef in Korea.
찍는사람은 누구에요 목소리귀엽당
the best of best!
락혀니 사회생활 잘하네 ㅎㅎ
그... "우리는 야식먹는거니까" 이면.. 손님한테 내가는 접시는 조개 껍질이 열리기 전에 파스타면을 넣어서 같이 익히시나요 아니면 익은 조개를 밖에 빼놓고 하시는건가요....?
@@엽쉐프yeobchef 감사합니다....!
맛있겠다!!!
마이크 쓰셨으면,, 잡음이 너무 많이 들어가는듯해영ㅎㅎㅎㅎㅎ
1:22 넣는게 뭐예요?
소금간은 면에만 하시는지....?
@@엽쉐프yeobchef 보통...면 끓일때 소금 살짝 넣곤 하던데.... 소금은 아예 안 들어가나요?
Life's Best Recipe!
한번씩 펄터지는건~~어떡하나유
yummy yummy yummy
I like Korean vongole.
와 굳이다
아저씨
가게가 어디죠 궁금하네요
Best vongole video !
처음 마늘 구울때 올리브 오일 쓰는건가요?
갑자기 파스타가 먹고싶어지내요..
넘 맛있어보입니다 이 야심한 밤에 면은 미리 삶아노신건가요? 전 면 따로 삶아서 소스랑 타이밍 맞추는게 넘 어렵더라구요.. ㅜㅜ
that's really tasty and not that hard to do
채소육수만드는 레시피 알려주세요!!
미르푸아 양식 채소의 3대장 양파 샐러리 당근 채수의 무조건 필수적인 기본 재료입니다 비율은 본인 입맛대로 셰프마다 조금씩 달라요 추가로 월계수잎이나 후추를 넣는 셰프도 많고 레시피가 수천만 가지 넘겠지만 공통적으로 양파 당근 샐러리는 무조건 드갑니다
기똥차네여
아~~ 바지락칼국수 맛 파스타??
ㅋㅋㅋ 일끝나고 같이고생한 동료랑 먹는거라 더 맛있겠네요 ㅌㅋㅋ
방금 다른 사람이 중식마냥 바지락 부숴질듯 볶고 뚜껑열고 플람베로 향 다날리던데 그 어이없는 영상 보고왔어요ㅋㅋㅋ
근데 마지막에 요리사님은 안먹나요???배고플건데...
혹시 만따까레가 무언지 알려주실수있나요 아래 어떤분이 언급하셔서 ㅜㅜㅜ
감사해요 행복한 하루되세요^-^
물과 오일의 융화 작업을 말합니다.. 그럼 크리미하게 되거든요..
@@kjk6770 감사합니다^^
토마토...?
호박???
여기서일하고싶다...
he certainly knows what he's doing!
쩝쩝대는 소리만 없으면 진짜 좋았을텐데
면수는 면삶은 물~~~?
성이 혹시 엽씨세요??
그릇 바닥에 오일이 남네요