🍊 Ma Panna Cotta délicate
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- Опубліковано 1 жов 2024
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©️ Remerciements
Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etche...
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Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset - Навчання та стиль
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C'est simple mais qu'est-ce que c'est bon !!!👌
Hhh,non non il a pas oublié par ce que on peux la préparer avec la crème fraîche ou du lait,et c est beauuuuucoup mieux avec le lait pour les gens qui évite les matières gras
Bonjour je regarde la vidéo du dessert une tuerie je ferai ça pour mon dîner de Noël avec du veau marengo et le velouté de petit marron et pour l apéritif apéritif le prefou la rillette de truite
Merci chef 😊
Désolée mais je suis dessus de vous voir constamment à la tv et maintenant sur le net pour un MOF pour présenter une Pannacotta et faire du placement de produits!? Ça me déçoit beaucoup de vous! Remettre son titre de MOF en compétition aurait été plus valorisant pour vous au lieu de faire le beau sur M6. Cordialement
Les quantites en g ?
Une chose que j'adore, il y a pas de musique. Que c'est reposant.
Hâte de faire cette recette.
Vraiment d'accord avec toi
Il manque quand même un solo de batterie en outro. 🥁
Merci pour cette recette. Par contre, à quel moment introduisez-vous les 10cl de crème indiqués dans les ingrédients?
Super explication. Moi je la fais au chocolat. En Espagne, on appelle ça "tarta de chocolate" : si on veut, on peut mettre une couche de biscuit au dessous. On fait une couche de chocolat noir, une de chocolat au lait et une au chocolat blanc. Ces gourmands d'Espagnols mettent de la crème fraîche liquide dedans ET de la chantilly en décors. Ça tient bien au corps et c'est délicieux!! Bonnes fêtes à vous chef
Aaaa au
J'aime bien le " en espagne on l'appel la tarta de chocolate" mdrrrrrrr fait une tarte au chocolat et ftg 😭
@@jimmxol8260 HAaaaaaaaaaaaaa Ouai Frérot t'es pas du tout Cringe toi C'est cool !
Ta recette à l'air bien gourmande
Oui et ,? C plus une panna cotta alors
Merci Chef Etchebest de nous présenter également des desserts pas compliqués, je vais pouvoir inviter sans problème maintenant grâce a vos explications simples et claires ! 👍❤
من يريد الاستمتاع بالمناظر الطبيعية للراحة النفسية فليتفضل عندي مرحبا welcome .
Mais elle est ou la creme là... il a pas oublié un truc là ? on peut la faire qu'avec du lait ?????????
Et pas de mention de la crème liquide (10 cl) ?
je n'avais pas regardé de vos vidéos depuis très longtemps.
le format avec les commentaires en montage, la petite musique, tout est incroyablement bien pensé et réalisé.
concernant la recette, je me suis pris de passion pour ce dessert assez récemment, donc je suis content de savoir qu'il n'est pas compliqué à faire
merci chef, dans les ingrédients vous avez marqué 10 cl de crème liquide, à quel moment vous l'incorporez ou c'est facultatif?
Crème fraiche normalement et pas de lait 😉
Bjr en c’est temps difficile rappelez-vous que Jésus-Christ vous aime. Il revient.
Amen
Merci chefs tà oublier les 10 cl de crème fraîche selon ta recette
Bonjour chef, dans votre vidéo vous mettez seulement du lait et pas de crème liquide, pourtant lorsque je clique sur le lien il est indiqué de mettre 10cl de crème liquide, est-ce que vous aurez oubliez de précisez crème liquide dans la vidéo ou c'est facultatif ?
Je me pose la meme question 😩
Selon les commentaries d’autres internautes ici, c’est plus une panna cotta si il n’y a pas de creme, mais y ressemble de près- à essayer! ✨
Je me demandais la même chose
Je viens de faire cette recette, pour ma part j'ai mis les 40 cl de lait et les 10 cl de crème. Reste à voir le résultat.
@@raphaeldarras4169 Alors le résultat?
@@raphaeldarras4169 et le résultat du coup ?
Bonjour recette facile par contre vous ne parlez pas de la crème !
Il n'y a pas de crème, il faut juste la laisser au frigo mais après tu peux décider toi-même de faire un coulis avec par exemple, framboise, fraise
@@erwan3815 en réalité la panne cotta traditionnelle se fait avec de la crème entière, cuite au four (d’où le nom : crème cuite). Il n’y a pas de gélatine dans la vraie recette.
C’est pas forcément mauvais mais c’est pas la recette traditionnelle, qui est mille fois meilleure. Avec les grain de vanille dans la crème là, huuuum.
@@emmanuellebordas7680 je ne savais pas, merci pour l'information, rien que vous en parlez donne envie 😋
@@erwan3815 ahah j’adore la panna cotta 😅
panna cotta sans panna ok c'est original
De mon côté, pour respecter l'idée même de la panna cotta ("crème cuite"), j'ai osé ne pas suivre Philippe en basant ma recette sur 40cl de crème fleurette et en ajoutant un tout petit peu de lait (5cl) pour qu'elle soit plus légère. Si trop de lait, risque de formation de deux couches.
Je ne vois pas la liste des ingrédients et leurs dosages. Vous dîtes en dessous mais je n'y vois que les commentaires. Sinon c'est très bon le gratin et j'adore vos émissions. Bonnes fêtes mon Cher Chef Cuisto
je n'ai vu que les 3 feuilles de gélatine.. quid du reste...?...Au pif c'est 1/2 l de liquide...?
Mmmmh j'adore la Panna Cotta merci monsieur Etchebest pour cette bonne recette❤👍
J'e vis au Canada. J'ai remplacé le sucre par du sirop d'érable, c'est vraiment bien meilleur! Par contre j'ai commandé votre livre et il fait attendre 4-6 semaines! 🥺
Cher chef,
Ma grand-mère, Italienne , m'a appris à faire la pannacotta avec de la crème ( d'où le nom...) et du sucre glace. Essayez, vous serez agréablement surpris . Arrivederci !
Il est aussi possible de remplasser le lait par un mélange de lait d'amande et de jus de fruits pour plus de saveurs.
Hé Philippe, la Panna Cotta c'est avec de la crème, pas avec du lait ;-)
Et la creme on la met quand??
Dans la vidéo il ne parle que de lait mais dans la recette écrite c'est lait et crème .. a quoi se fier?
Il y a la guerre ce n'est pas le moment de faire des desserts enfin !
Merci M.Etchebest de nous montrer vos délicieuses recettes ,tellement bien expliquées,bonne année et surtout une bonne santé à vous et à votre famille 👏
très bont
OK chef désolé je viens de voir la recette dans la description
Bonjour chef, merci pour la recette.
Je voulais acheté le livre" cuisine bien accompagné ", mais il est en rupture de stock 🤔!.
Où sont les poulardes ? J'ai faim ! Où sont les veaux, les rôtis, les saucisses ? Où sont les fèves, les pâtés de cerf ? Qu'on ripaille à plein ventre pour oublier cette injustice ! Y'a pas quelques soissons avec de la bonne soivre, un porcelet, une chèvre rôtie, quelques cygnes blancs bien poivrés ? Ces amuse-bouche m'ont mis en appétit!!!
Ce passage avec jacqouille et son yaourt
Je ne sais pas si le chef Etchebest fait de de la chèvre rôtie🤔🤔☝️😁😁
Pourquoi ne pas utiliser de la crême fleurette ?
c’est de la crème dans ma recette, J’ai jamais testé avec du lait je ne savais même pas qu’on pouvait faire la Pana cota avec du lait merci chef
Avec tout le respect mr Etchebest vous êtes le meilleur super bravo
Pas de crème?
Merci chef. Explications super simple et clair. Merci pour votre partage
Dans la vraie panna cotta italienne, pas de gélatine ... ;)
Bonjour, cette recette semble excellente mais ce n’est en rien une panna cotta. Elle est en revanche beaucoup plus light que la version originale. La panna cotta est une recette d’origine italienne qui signifie crème cuite. Elle se fait à base d’un mélange de crème fraîche et blancs d’œufs (sans gélatine, ni agar agar). Cela permet de conserver un fondant en bouche à la dégustation (si la cuisson est réussie) particulièrement agréable. Alors que l’utilisation de gélatine donne un côté « flan » à ce dessert. C’est malheureusement ce que l’on constate dans beaucoup de restaurants… Pourquoi changer une recette traditionnelle déjà excellente ?
Et la crème fraîche dans les ingrédients quand la mettez vous? Merci
Merci beaucoup 😇 j'apprends plein de belles choses
Bonsoir, où est-ce que l'on voit les quantités ? Merci beaucoup
Bonjour Chef etchebest. Depuis le début de la semaine j’ai une folle envie de panna cotta. J’ai donc trouve la recette de Cyril Lignac dans son livre et votre vidéo. En toute franchise j’ai fait celle de Lignac car je me suis dit fions nous au vrai pâtissier. et verdict….. D E C U E. ça ressemble plus à du yaourt que de la panna cotta. Sur ma faim et frustration j’ai donc recommencé le lendemain avec votre recette et NICKEL 👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻 merci donc 🤪🤪🤪
Votre recette de gâteau au yaourt n'est pas géniale et la panna cotta
Pas terrible dommages ça manque de texture.
Faites moins de vidéos mais des
Bonnes recettes simplifiées ce serait un beau kado et vous serez valorisé encore plus.
Excellente votre blanquette 👍
500k. Félicitations chef 👍💖
Chef, il faudrait vraiment faire un effort sur la qualité du son. Merci et passez de joyeuses fêtes.
Bjr il nest pas indiqué le nombre de feuilles de gelatine et la quantité de lait. Pouvez vous me lindiquer svp?
Pourquoi faites-vous bouillir le lait chef ?
Au dela de 65 degrés, les sucres du lait se désagrègent et deviennent amer (fait connu des baristas en cafés de spécialité). La recette marcherait-elle avec du lait qui ne bout pas ?
Bonsoir Chef et tous ceux qui vont lire bien sûr.
Voila 4 fois que je fais votre recette ( je suis pas débutant :) )
Dans votre livre y’a dla creme . J’en ai fait une avec dla crème 15% une autre avec de la 30% une autre en laissant refroidir avant de mettre au frais et puis en regardant la videos jme suis dit qu’il fallait pas creme lol donc j’ai essayé et à chaque fois exactement ressort la même texture … prise mais tremblotante pas bien figé et au premier coup de cuillère cela ne tien pas…
Merci de votre aide
Votre livre est top merci
Mais vous ne dit pas la quantité des ingrédients? Le lait , la crème, ect 😞
Aucune crème dans la recette ?
C’est possible de faire cette recette avec une boisson végétale ( amande par exemple ) ?
Philippe! Vous avez oublié la PANNA!
Bonjour,
oui ya de la crème, elle est écrit dans sa recette en allant dans la description en-dessous de la vidéo dans "Quantités de la recette" sauf qu'effectivement on ne le voit pas en mettre.
Bonjour Chef ! Vos vidéos sont au top merci 🙏🏼 pourriez-vous faire la recette de la crème brûlée ?
Peut être avec La quantité des Ingrédients ....la vidéo top du top
Panna... C'est de la crème fraîche non ? C'est clair c'est que c'est beaucoup plus leger en calories. Disons que c'est du lait gelifié ... à tester pour voir comme dessert diététique
Bon allez je tente la recette !!! Par contre je la fais qu'avec de la crème liquide !
Bonjour, merci pour la recette ! J'organise un repas pour 45 personnes d'ici 1 mois et j'aurai aimé savoir combien de feuilles de gélatine prévoir ? J'arrive à 27 feuilles en multipliant par 9 cette recette pour 5 personnes, mais j'ai peur que cela fasse beaucoup ? Merci !
Le son est d'une qualité déplorable. Demandez au Président Manu qu'il vous achète un microphone de qualité. Il a acheté votre silence depuis un an et demi alors que vous deviez protester, alors il peut bien ajouter un microphone...
Bonjour, lorsque j'ai fait refroidir mes panna cotta, la gelatine c'est retrouvée en bas, et c'était vraiment pas bon. Comment celà ce fait ? Merci
Bonjour Chef, dans la recette vous ajoutez de la crème fraîche mais pas dans la vidéo ?
En fait il faut quand même un peu de crème, mais il ne le dit pas dans la vidéo 🤔
Alors, latte cotta et non panna cotta. Pour le zeste, il faut râper à part et en tester l'amertume. Notamment les agrumes bio peuvent avoir des peaux amères. Blanchir et rincer le zeste 2 ou 3 fois si amère.
Simple, efficace, rapide.
Tout est dit.
Merci Chef ! 🙏
ben voila une reponse satisfaisante.En plus pour la gelatine je suis D "AC.
Bonjour ke souhaite avertir qu’il faut ajouter la creme
Un cuisinier qui montre une recette sans préciser les quantités utilisées. Nul. C'est juste une vidéo publicitaire pour acheter son matériel.
Pour rappel, la précision est de mise en pâtisserie. Là rien, aucune quantité, aucune info.
Je suis pas d'accord avec la gélatine.
j'ai des gros doutes que la mama italienne utilisé de la gélatines.
j'ai découvert une recette qui réduit la crème liquide de 50% va me semble bien plus crédible.
Bnjour chef merci pour la recette et ce que en peux faire moitié l'ait et moitié crème liquide ??
J'ai toujours fait moitié crème moitoé lait est ce une erreur. je n'aime pas le lait seul
Voilà une recette que j’avais oublié ! Un grand merci pour ces explications ! Juste un détail. Je ne vois pas dans la vidéo à quel moment on ajoute la crème liquide à la préparation ( la crème liquide est pourtant indiquée dans les ingrédients !
Bon, pour faire simple, je l’ai ajouté avec le lait… on verra bien 😌
Alors, avec que le lait ça donne quoi ?
@@franckydookie Non, j’ai rajouté de la crème tout de même mais, j’ai dû faire recuire une deuxième fois avec deux autres feuilles de gélatine. La première préparation faite en en grande partie de lait ne prenait pas . Une nouvelle cuisson avec ajout d’autre feuilles de gélatine à été parfaite. Pana Cotta parfaitement réussi
J'ai fait pareil...on verra bien aussi
J’ai essayé cette recette deux fois. Le faite de ne pas mettre de crème liquide fait que ça n’a pas le même goût qu’au resto.
Bonjour, pourquoi doit-on faire bouillir le lait ? Le faire chauffer ne suffit pas ? Merci ☺️
Je me suis abonnée votre travail est formidable vos recettes font plaisir avec LIKE
Pannacotta au lait ahh bon j ai toujours fait avec de la crème
Bonsoir, vs parlez de lait mais peut-on on faire avec de la crème ?
J'ai toujours cru que la panna cotta était faite à base de crème liquide. Je vais tester cette recette que j'adore 🤤
Ben oui en principe en Italie c'est fait avec de la crème ... je suis très surprise aussi mais je vais tester
je vais testé cette recette car j'ai toujours fait ma pana cotta avec de la crême liquide
Perso, je fais moitié crème moitié lait. Vanille/canelle... trop bon
Ma recette c’est de la crème je ne savais pas que ça marché avec le lait aussi la Pana cota
Vous n'avez pas indiquer la dose de lait et de gelatine
ciao
Vous avez pas montré combien de feuilles de gélatine et combien de lait et quelle lait merci
Ou retrouver les quantités des ingrédients?
Bonjour j’ai acheté votre livre nouvelle édition augmentée mais pour certaines recettes la vidéo serait utile !
3 feuilles de gélatine dans 400 ml de lait : ça n'a pas pris. J'ai du finir avec de la maizena.
Si yen as qui son d'origine musulmane c'est preferable de faire cette recette a l'agaragar
Bonjour, je croyais qu'on la faisait avec de la crème liquide, merci .
J’aime beacoup vos recettes, mais la panna cotta , comme le mot même le dit, est faite avec de la panna, c’est á dire avec de la crème 😉
Un chef étoilé qui cuisine avec des plaques de cuissons... ??
Je comprends pas
Combien de temps faut laisser reposer au congélateur ?
Excellent! Seulement ça devrait s’appeler “Latte Cotto” (lait cuit) et non “Panna Cotta” car c’est fait avec du lait et non pas avec de la crème fraîche (panna en italien).
oui, mais le resultat ressemble a une creme donc "panna'.
Le lait coute moins chère que la crème c'est le principe de ses recette
N importe quoi
@@antoniopepitone4180 un peu simple comme reponse , argumente.
@@rudybattajon2246 panna cotta = crème cuite
Il n y a jamais eu de lait et autrefois c etait même sans gélatine juste avec la réduction de la crème.
Oui bien sûr tu ne connais rien à la cuisine. C'est bien pour cela que tu as répondu .
Creme blanc d'œuf sucre on melange le blanc d œuf et le sucre surtout sans les monter ni mousser on chauffe la creme qu on verse dessus en melangeant tranquilement et hop au four et ca tient nikel (mari musulman)
La vraie panacotta n’a pas besoins de gélatine
J’ai testé et c’est pas extraordinaire, les indus sont meilleurs.. celle-ci n’ont pas une texture fondante
Merci chef ! Une question, vous utilisez du lait demi-écrémé ou entier ? J'ai l'habitude d'utiliser de la crème liquide, mais là ça me semble être une bonne alternative plus diététique !
Je pense qu'il utilise du lait entier ! en général les chefs n'utilisent pas de trucs allégés !
J’aime la panna cotta. Merci pour cette recette 🤩
je n'ai pas compris la recette...
naaaan je rigole, très bonne video, merci
il n'y a aucune mesure, combien de gélatine pour combien de lait
Ça a l air non mais les quantités et la crème ? Pas évident pour moi c est la première fois que je le lance à faire une Panna cotta merci pour ma réponse
Bonjour j'aurais voulu les doses exacte pour la recette de panna cotta pour 11 personnes merci
Bonsoir,
Je n’arrive pas à ouvrir le lien pour avoir les quantités. Le lien se lance mais ne s'ouvre pas
Bonjour, aucun quantitatif ? combien de cl de lait, de sucre ?
Panna cotta voulant dire crème cuite, je l'aurais faite avec de la crème et pas du lait...