Beef Club (8. Staffel) - Vorrunde 4 - Matthias Baumgartner vs. Dario Demuth

MATTHIAS BAUMGARTNER VS. DARIO DEMUTH
Dario Demuth, 35, Leiter Küche im Zentrum Kohlfirst Feuerthalen
Während mehrerer Jahren war Dario in den Schweizer Sternenküchen unterwegs. Er kochte unter anderem im Grand Hotel Bad Ragaz, im Kongresshotel Davos und war Bankett-Verantwortlicher am World Economic Forum in Davos. Heute leitet er die Küche im Zentrum Kohlfirst in Feuerthalen, ist Lehrlingsexperte im Kanton Schaffhausen und kreiert eigene Menükarten und Rezepte für diverse Gastronomiebetriebe. Der 35-Jährige liebt es traditionelle Gerichte zu modernisieren und neu zu interpretieren. Sein Kochstil: Einfach, modern und lecker. Seine Lieblingszutat ist die Bergamotte.
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Matthias Baumgartner, 28, Sous Chef im Romantik Hotel Hornberg
Während seiner Lehre im Hotel Rheingerbe am Rhein eignete sich Matthias grosses Know-How im Umgang mit Fisch und Fleisch an. Ob frische Fische aus dem Bodensee oder eigens erlegtes Wild - sein Lehrmeister lehrte ihn, worauf es bei deren Verarbeitung und Zubereitung ankommt. Nach seiner Ausbildung zog es den aufstrebenden Ostschweizer von Sterneküche zu Sterneküche. Zu seinen wichtigsten Stationen zählen Top-Restaurants wie das Hotel Fährhaus, das Alpina Gstaad sowie das Hotel Riva in Konstanz. Seit einiger Zeit ist der 28-Jährige nun im Romantik Hotel Hornberg als Sous Chef tätig. Matthias legt bei seinen Gerichten viel Wert auf Regionalität, ein moderner Touch darf dabei aber nicht fehlen. Trotz des Druckes in der gehobenen Gastronomie steht bei ihm der Spass am Kochen immer noch im Vordergrund.