영국에서 많이 먹는 레몬잼이 듬~뿍 들어갔어요/레몬커드타르트 만들기[Lemon Curd Tart]
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- Опубліковано 9 лют 2025
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상콤달콤의 끝!! 레몬커드타르트 만들기[Lemon Curd Tart]
레몬커드란?
레몬커드는 영국에서 많이 먹는 레몬잼의 일종이에요
레몬,달걀,버터,설탕등이 들어가 레몬의 신맛에 부드럽고 고소한맛을 가미하여
빵이나 스콘등에 발라먹거나 타르트에 올려 먹으면 더욱 맛있어요
주로 타르트나 파이의 소로 많이들 사용하고 있어요
조리과정도 손쉽고 간편한 장점이 있어서 가정에서도 직접 만들어 사용해요
신맛을 좋아해서 레몬이 들어간 디저트를 좋아하는데요~
새콤달콤하신 디저트를 좋아하신 분이면 만족하실 맛이에요!!
(사전준비) Kicken Equipments
핸드민서 hand mixer
전자저울 electronic scales
고무주걱 rubber spatula
휘퍼기 whisk
볼 bowl
냄비 pot
칼,도마 knife/cutting board
밀가루체 sieve
포크 fork
방망이 rolling pin
짤주머니 piping bag
깍지 nozzle
(레몬 슈크레 재료 ) Ingredients
버터 132g butter
바닐라빈 1/2 vanilla bean
레몬제스트 1/2 lemon zest
슈거파우더 83g powder sugar
달걀 45g egg
아몬드파우더 23g almond flour
박력분 220g cake flour
소금 1g salt
노란색색소 food coloring
*타르트에는 바삭바삭한 질감을 내주는 슈거파우더를 쓰는게 좋아요
설탕은 촉촉한 결과물이 나오나 금방 눅눅해지고
그래뉴당을 쓰면 까끌까끌한 알갱이들이 잘남아요
만들기 COOKING PROCESS
1. 바닐라빈은 반으로 속을 자른후 씨를 긁어주세요
Scrape vanilla bean seeds with a knife
2. 레몬을 깨끗히 세척한후 노란색 부분만 강판에 갈아주세요
Grate the lemon peel
*흰부분이 들어가면 쓴맛이 날수 있어요
3. 레몬을 반으로 자르고 레몬즙을 짜주세요
Squeeze lemon juice
4. 가루류를 2번 체질해주세요
Sieve twice
5. 크림같은 부드러운 상태의 버터를 가볍게 풀어주세요
Lightly beat butter
6. 바닐라빈씨를 넣고 가볍게 섞어주세요
Mix lightly
7. 레몬제스트를 넣고 휘핑해주세요
Add lemon zest
8. 슈가파우더를 넣고 매끈해질때 까지 섞어주세요
Mix well
9. 실온상태의 달걀을 3번 나누어 넣고 휘핑해주세요
Divide sugar in to three times and whip it
10. 체친 가루류를 넣고 날가루가 보이지 않을때까지 섞어주세요
Mix well
11.가루류를 체치고 마지막에 소금을 넣어주세요
Add salt
12. 노란색 색소를 넣고 가볍게 섞어주세요
Add food coloring mix lightly
13. 비닐에 반죽을 넣고 한 덩어리로 만들고 밀대로 납작하게 펴주세요
Lump the dough
14. 냉장고에 하루정도 휴지시켜주세요
refrigerated for a day
15. 반죽을 꺼내 방망이로 3mm두께로 밀어주세요
Roll out the dough to a thickness of 3mm
16. 타르트틀에 넣고 윗면을 정리해주세요
Put the dough into a tart mold
17. 틀의 바닥과 옆면이 만나는 구석진 부분은 특히 신경 써서 꾹꾹 눌러줍니다
Press the dough onto the bottom and up the sides of the pan
18. 포크로 찔러 구멍을 내주세요(부풀어 오르기 예방)
Gently pierce with a fork
19. 유산지를 깔고 누름돌을 올려주세요
(유산지,누름돌 없이 그대로 구워주셔도 돼요)
20. 170도 예열한 오븐에 165도 20분 구워주세요
Bake 20minutes 325F
(레몬커드 재료) Lemon Curd Ingredients
달걀 105g egg
노른자 10g egg yolk
설탕 100g sugar
레몬제스트 1/2 lemon zest
레몬즙 50g lemon juice
버터 40g butter
판젤라틴 3g gelatin
럼 4g rum
-만들기-COOKING PROCESS
1. 판젤라틴을 잘라주고 얼음물에 불려주세요
(20분 불려주고 꽉 짜주세요)
Soak the gelatin in ice water
2. 볼에 달걀 ,노른자를 넣고 풀어주세요
Beat the eggs
3. 설탕,레몬즙 레몬제스트를 넣고 섞어주세요
Lightly mix
4. 중탕에서 저으며 온도를 80도 이상으로 올려주세요
Bain Marle
5. 천천히 약간 걸쭉한 농도까지 끓여주세요
Whip the boil until thick
6. 버터를 넣어 녹여주세요
Add butter and melt
7. 중탕에서 내린 다음 불려둔 판젤라틴을 넣고 섞어주세요
Add the gelatin and mix
8. 럼을 넣고 섞어주세요
Add run and mix
9. 차갑게 식혀주세요
Cool down
(레몬 바닐라 크림재료) Lemon cream Ingredients
생크림 100g heavy cream
마스카포네 치즈 15g mascarpone cheese
바닐라빈 1/4 vanilla bean
레몬청 30g preserved lemons
레몬제스트 1/2 lemon zest
-만들기-COOKING PROCESS
1. 볼에 생크림,마스카포네 치즈를 넣고 섞어주세요
Mix well
2. 바닐라빈 씨를 넣고 70%정도 휘핑해주세요
Add vanilla bean and whip 70%
3. 레몬청,레몬제스트를 넣고 섞어주세요
Mix lightly
4. 살짝 뿔이 생기는 80%이상으로 휘핑해주세요
Whip more than 80%
5. 크림과 레몬커드를 짤주머니에 담아주세요
6. 완전히 식힌 레몬 타르트위에 레몬커드,크림을 짜주세요
Squeeze
7. 스위스머랭쿠키도 올려주세요
(머랭쿠키편 만드는 방법 참고해주세요)
레몬향이 상큼하게 나면서 부드러운맛과 바삭한느낌이 혀에서살살녹네요~~ 시원한아이스 아메리카노 한잔과 딱어울리는맛이네요^^
베스티님!!😍 사원한 아메랑 타르트 궁합은 좋은거 같아요 😇 전 상큼한 맛을 좋아해서 레몬관련된 디저트는 선호하는데 배스티님은 어떤지 모르겠네요??😋항상 감사합니다!!
힘이나요!!
레몬커드타르트도 넘 맛있어 보이는데 머랭쿠키를 얹으니 더 색감이 이쁘네요 🥰🥰
애나님!!
머랭쿠키가 이타르트를 살렸죠!!😌
저는 타르트가 살짝 부드러운 식감은 아니어서
상큼한맛을 더하면 좀더 목 넘김이 좋지 않을까 해서 만들어 봤어요!!감사합니다
알록달록 키치한색감이 너무이뻐용♡
베이킹 대리만족하며 언제나 탁구님 영상풀청!!!♡
뱌뱌님!! 항상 감사해요..잊지않으시고 영상 보시는 자체가 감동입니다 🥲
더 열심히 할게요!!
레몬 상큼함과 머랭쿠키의 달콤함 그리고 바삭함까지
맛이 궁금하네요.
루이님!! 항상 감사합니다 ☺️
머랭쿠키가 타르와 너무 잘어울려서 좋았는데 단점은 오래 낳두면 쿠키가 눅눅해서 바로 먹어야 맛있는 디저트네여~~
싱그러운 레몬크림이 궁굼해용😛
머랭님!! 머랭님처럼 머랭쿠키의 달콤함!!
크림의 상큼함! 과자의 고소함!!
입니다!!
감사합니다 😊
알고 있는 커스타르트랑 다르네요. 시중에서 파는 커스타드 생각 했어요.
JK님 😍🥰
🍋좋아하세여??
타르트로 레몬을 많이 사용한 디저트가 있는데 이건 조금 더 상큼하게 만들어서 비타민 충전 가능합니다 😁🧐
감사합니다!!
안녕하세요, 협업 제의 드리고 싶은데 가능하실까요?
안녕하세요!! 어떤 헙업 제의를 말씀하신가요??
@@sintaggubaking9658 촬영 제의인데 인스타 메세지 보내드렸으니 확인 부탁드립니다!