Let's 学校給食「鴻巣市中学校給食センターカレーレシピ」を公開

夏休みチャレンジ「学校給食」（カレー編）
学校給食のメニューを作ってみませんか？給食で実際に作っているメニューを紹介します。
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【レシピ（4人分）】
油…小さじ1（4ｇ）、豚肉…100ｇ（角切のもの）、しょうが…1かけ（みじん切り）、にんにく…1かけ（みじん切り）、玉ねぎ… 240ｇ（角切り）、にんじん…120ｇ（角切り）、じゃがいも…200ｇ（角切り）、りんご…10ｇ（すりおろし）、スープストック… 小さじ１（4ｇ）、塩…少々、こしょう…少々、トマトケチャップ…大さじ1（18ｇ）、中濃ソース…大さじ1と1/2（24ｇ）、しょうゆ…大さじ1（18ｇ）
〈ルウ〉小麦粉…32ｇ、油…24ｇ、カレー粉…大さじ1（6ｇ）
①フライパンに油と小麦粉を入れ中火で温めていきます
　木ベラで焦げないようにたえずかき混ぜます（焦がし加減でカレーの味が変わってきます）
　カレー粉を弱火で混ぜてとろみがでてきたら、ルウの完成です
②鍋に油を入れ温めたら、しょうが、にんにくを中火で炒め香りを出します
③玉ねぎの半量を中火で炒め甘味を出します
④中火で豚肉を炒め、表面の色が変わったら、にんじん、じゃがいもを入れ、全体に油が回ったら、残りの玉ねぎも入れます
⑤水を具材がかぶる程度入れ強火で煮ていきます（途中出たアクは取ります）
⑥野菜が煮えたら調味料を入れ煮ていきます。【中火】
⑦火を消して①で作ったルウを入れます（牛乳を入れるとまろやかに）
⑧弱火～中火で20分程度煮込んだら完成です