C'est ma sauce préférée pour accompagner la viande rouge grillée. Je ne me suis jamais risquer à la faire moi même, mais avec tes explications, ça me parait possible. Merci.
Avec toi c'est toujours si simple, merci pour cette belle recette,c'était un classique de mon papa, avec le turbot grillé et des asperges ❤, merci juju à dimanche prochain
Bonjour Julien Alors là c'est en plein dans le mille, la béarnaise c'est ma sauce préférée, elle peut tout accompagner, le plus dur c'est de gérer la chaleur pour pas faire une omelette, en fait c'est comme une hollandaise avec des herbes plus, en tout cas merci pour la vidéo et passez un bon dimanche, à +👍👍👍👍
Merci Chef pour cette jolie démonstration de savoir-faire 👌🤩 La côte de bœuf... je l'adore marinée dans l'huile d'olive et les herbes de provence (thym/ romarin/ origan) puis grillée sur une petite braise de sarments de vigne 😋 Mais cette sauce me semble plus adaptée à la cuisson au four... Me trompè je ¿? 😉
Un grand classique ! ❤ Et c'est une sauce qui peut servir de base pour plein de variante, on peut y rajouter du concentré de tomate et on obtient une sauce choron, avec un poisson par exemple. On peut remplacer l'estragon par la menthe et on obtient une sauce paloise, avec de l'agneau par exemple. Bref plein de possibilités donc une sauce à avoir dans son répertoire. Perso je filtre pas la réduction, je monte la béarnaise avec et je filtre à la fin juste avant de servir avec la bonne dose d'estragon frais! 😋 Merci pour cette belle vidéo 🎉
Bonjour Juju, Oh ! La belle et bonne sauce béarnaise 😋 j’adore le cerfeuil, j’espère ne pas la rater … cette sauce peut-elle se garder quelques jours au frigo ? Ou pas ? Merci de nous apprendre à bien cuisiner, car cette recette est un peu compliquée pour surveiller la cuisson, toute douce, je vais essayer de la réussir. 👍Très bon dimanche à vous, à bientôt. 🌞🌻🍒😍🎶🎶
Salut Chef. Ça me rappelle la formation... Petite astuce pour faire du poivre mignonnette rapidement. Je dévisse, un peu la vis du moulin à poivre jusqu'à convenance.
Merci pour la recette Juju. On peut préparer un peu en avance (genre 1 heure ou 2) ou il faut servir minute ? Si on peut préparer d'avance comment conserver jusqu'au service ? D'avance merci !
@@AtableJuju Oui mais dans cette fameuse sauce entrecôte il n'y a pas de jaunes d''œuf. Peux tu me confirmer? Tu as déjà manger dans un des restos 'l’entrecôte"? restos LOUCHEBEM à Toulouse tu as mangé?.
@@AtableJujuExcuse moi d'insister je vais t’énerver à force. Pardon (si tu ne veux répondre c'est pas grave) Mais la sauce entrecôte dont je parle c'est celle des restaurants " l’entrecôte"- (avec un seul menu)t peut être tu vas me dire que ce n'est la vraie recette. En tout cas je ne sais ce qu'il y mettent dedans mais pas tout; du beurre oui , de la moutarde ouï et des herbes aromatiques oui. (herbes aromatiques lesquelles et a quel dosage? Je ne sais si tu connais les restos ce restaurant. Mais dans la composition de cette sauce y a un ingrédient qui me parle mais je n'arrive à reconnaitre. Jaune d’œuf, crème fraiche, foie de volailles non (visuellement et gustativement non pour moi)
Je vais probablement vous décevoir alors que j'adore votre chaine mais c'est une sauce un peu lourde pour l'été. Par contre j'ai adoré le coup de main que vous montrez.
Oups ! Là cher Juju je dépose les armes...bien au delà de mes capacités 😉 Mais un jour peut-être... Au fait une côte de boeuf au four cela se fait comment ?. A la semaine prochaine
Bonjour, pour la côte de bœuf au four, début très chaud pour caraméliser et créer une croûte a 240/50 degrés pendant 10/15mn puis descendre à 150/160degre
@@dradomir5771 rebonjour 😀, alors la , je vous avoue je fais a l œil, bien surveiller votre four, peut être aurez vous une réponse sur Google. Généralement, ce sont des cdb d environ 1kg200, et tout dépend comment vous aimez votre viande, bleu bleu, bleu saignant, saignant+
Je pense que oui, j'ai testé la mayo maison congelée.. Vous savez vous la mettez dans un bac à glaçons une fois pris vous mettez les cubes dans un sachet et vous en sortez un, deux, trois quand vous en avez besoin.
Quel plaisir de vous voir faire chef 🙂
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
C'est ma sauce préférée pour accompagner la viande rouge grillée. Je ne me suis jamais risquer à la faire moi même, mais avec tes explications, ça me parait possible. Merci.
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
Même l'été 'on a la vidéo du dimanche, toujours assidu , bravo Merci chef 👨🍳
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Avec toi c'est toujours si simple, merci pour cette belle recette,c'était un classique de mon papa, avec le turbot grillé et des asperges ❤, merci juju à dimanche prochain
Bonjour,
Merci Excellente journée à vous.
A dimanche prochain pour une nouvelle vidéo.
📹😉
Bonjour Julien
Alors là c'est en plein dans le mille, la béarnaise c'est ma sauce préférée, elle peut tout accompagner,
le plus dur c'est de gérer la chaleur pour pas faire une omelette, en fait c'est comme une hollandaise
avec des herbes plus, en tout cas merci pour la vidéo et passez un bon dimanche, à +👍👍👍👍
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Merci Chef pour cette jolie démonstration de savoir-faire 👌🤩
La côte de bœuf... je l'adore marinée dans l'huile d'olive et les herbes de provence (thym/ romarin/ origan) puis grillée sur une petite braise de sarments de vigne 😋
Mais cette sauce me semble plus adaptée à la cuisson au four...
Me trompè je ¿? 😉
Non très bien le barbecue avec
@@AtableJuju
Merci pour votre réponse.
Donc je vais essayer !
à dimanche prochain 💛
Un grand classique ! ❤
Et c'est une sauce qui peut servir de base pour plein de variante, on peut y rajouter du concentré de tomate et on obtient une sauce choron, avec un poisson par exemple.
On peut remplacer l'estragon par la menthe et on obtient une sauce paloise, avec de l'agneau par exemple.
Bref plein de possibilités donc une sauce à avoir dans son répertoire.
Perso je filtre pas la réduction, je monte la béarnaise avec et je filtre à la fin juste avant de servir avec la bonne dose d'estragon frais! 😋
Merci pour cette belle vidéo 🎉
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
bjr mon juju merci pour cette recette j'adore la sauce béarnaise 🥰
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Génial ! C'est top pour la saison des belles grillades de bœuf!! 👍👍👍😘😘🥰🥰🥰merci Juju !🥰
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Merci beaucoup Juju je vais essayer parceque la dernière fois que j'ai voulu la faire je l'ai ratée. Je suis sûre qu'avec ta recette ça va marcher. 😘
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
SUPER TECHNIQUE pour un résultat très gourmand, merci Chef !
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Bonjour Julien, excellent, 👍👍👋👋, bon dimanche.
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Bonjour Juju toujour au top 👌 merci 🙏 bon dimanche à vous
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Superbe ! 👍 😊 🧡🧡🧡
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Il va falloir s'apliquer mais ca semble possible. Merci et a dimache.
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Bonjour Juju,
Oh ! La belle et bonne sauce béarnaise 😋 j’adore le cerfeuil, j’espère ne pas la rater … cette sauce peut-elle se garder quelques jours au frigo ? Ou pas ? Merci de nous apprendre à bien cuisiner, car cette recette est un peu compliquée pour surveiller la cuisson, toute douce, je vais essayer de la réussir. 👍Très bon dimanche à vous, à bientôt. 🌞🌻🍒😍🎶🎶
Elle est compliquée à réchauffer donc moi je la mange toute en général ❤️👍🏻
@@AtableJuju
Oui, il vaut mieux, surtout quand on est gourmand 😅, je pensais qu’elle pouvait se manger froide …
Encore une super recette! Quell nom donnes tu à cette petite casserole à bords hauts?
Cassolette
Merci pour cette recette top ❤
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
extra chef merci😀😀😀
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Super vidéo…très pro
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
super juju merci pour la recette
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
Merci beaucoup 👍
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Toujours la classe juju 😊
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Bjr avez vs fait 1ivres de vos recettes cela serait intéressant
Bonjour,
Un jour viendra 👍🏻
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Merci chef 😊
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Salut Chef. Ça me rappelle la formation... Petite astuce pour faire du poivre mignonnette rapidement. Je dévisse, un peu la vis du moulin à poivre jusqu'à convenance.
Bonjour,
Oui excellente technique
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Magnifique
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Merci Chef Juju
Et pourquoi pas…..? Je vais m’y mettre !
À bientôt
Au top juju 👍
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Moi qui pensais que c’était compliqué à faire mais en faite non
Je vais tester cela ce week
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Vite vite demain je vais chez mon boucher chercher une côte de bœuf pour faire la béarnaise 😮😊. Merci 😘
Bonjour,
Avec plaisir merci pour le commentaire.
Bonne journée
Merci pour la recette Juju. On peut préparer un peu en avance (genre 1 heure ou 2) ou il faut servir minute ? Si on peut préparer d'avance comment conserver jusqu'au service ? D'avance merci !
1h max sous film à température ambiante
@@AtableJuju Merci Juju !
Merci chef Jujju🥰. Et si on enlève les jaunes d’œufs on peut faire la fameuse "Sauce entrecôte mystérieuse"?
Non elle est bien plus mystérieuse. 🤣
@@AtableJuju Oui mais dans cette fameuse sauce entrecôte il n'y a pas de jaunes d''œuf. Peux tu me confirmer? Tu as déjà manger dans un des restos 'l’entrecôte"? restos LOUCHEBEM à Toulouse tu as mangé?.
@co8152 non jamais
Oui c'est sans jaunes la sauce entrecôte
@@AtableJujuExcuse moi d'insister je vais t’énerver à force. Pardon (si tu ne veux répondre c'est pas grave)
Mais la sauce entrecôte dont je parle c'est celle des restaurants " l’entrecôte"- (avec un seul menu)t peut être tu vas me dire que ce n'est la vraie recette. En tout cas je ne sais ce qu'il y mettent dedans mais pas tout;
du beurre oui , de la moutarde ouï et des herbes aromatiques oui. (herbes aromatiques lesquelles et a quel dosage? Je ne sais si tu connais les restos ce restaurant. Mais dans la composition de cette sauce y a un ingrédient qui me parle mais je n'arrive à reconnaitre.
Jaune d’œuf, crème fraiche, foie de volailles non (visuellement et gustativement non pour moi)
@co8152 alors je ne connais pas le restaurant l'entrecôte. je pensais à la sauce chimichuri. Dsl
Je vais probablement vous décevoir alors que j'adore votre chaine mais c'est une sauce un peu lourde pour l'été. Par contre j'ai adoré le coup de main que vous montrez.
Bonjour,
Pas de souci zéro déception il en faut pour tout les goûts.
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Salut Juju
Peux-tu me rappeler où tu achètes tes vestes,c’est quelle marque déjà ?
Merci beaucoup
Bonjour,
Clément design
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
@@AtableJuju merci beaucoup
Salut Juju, tu étais tambourin dans la fanfare Lozérienne ou quoi ? Je pense qu'il n'y a pas photo avec même une bonne industrielle.... bon weekend.
🤣🤣🤣👍🏻
Bonjour, j’ai une question qui va peut etre paraitre stupide, on ne met pas tout le beurre fondu du coup?
250 gr de beurre pour 3 jaunes
@@AtableJuju d’accord merci beaucoup, je vais essayer :)
🥰😍🤩😘😋😋❤❤❤👍👍👍🙏🙏🙏
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Oups ! Là cher Juju je dépose les armes...bien au delà de mes capacités 😉 Mais un jour peut-être... Au fait une côte de boeuf au four cela se fait comment ?. A la semaine prochaine
Bonjour, pour la côte de bœuf au four, début très chaud pour caraméliser et créer une croûte a 240/50 degrés pendant 10/15mn puis descendre à 150/160degre
@@yochimen61 Merci beaucoup pour votre contribution. Autre précision pour quel poids de CdB ?
@@dradomir5771 rebonjour 😀, alors la , je vous avoue je fais a l œil, bien surveiller votre four, peut être aurez vous une réponse sur Google. Généralement, ce sont des cdb d environ 1kg200, et tout dépend comment vous aimez votre viande, bleu bleu, bleu saignant, saignant+
est ce que la béarnaise se congèle ?
Je pense que oui, j'ai testé la mayo maison congelée.. Vous savez vous la mettez dans un bac à glaçons une fois pris vous mettez les cubes dans un sachet et vous en sortez un, deux, trois quand vous en avez besoin.
Le béarnais que je suis vous remercie…..mais j’ai une question, pourquoi ça parait si facile quand vous le faites ?? 🤣🤣
😂😂😂
Bonjour,
Elle est facile
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous
Manque plus que l’odeur….
Bonjour
Merci bon dimanche à vous petite vidéo sympa à 10h 😉
Magnifique
Bonjour,
Merci pour le commentaire.
Belle journée à vous